Bolo de abóbora encharcado com calda de laranja e licor Beirão

E para finalizar o mês deixo-vos um bolo de abóbora que é uma delícia. Húmido, cítrico e muito aromático...

Ingredientes:

Para o bolo

• 700g de abóbora descascada e partida aos cubos
• 7 ovos
• 7 colheres de sopa de farinha com fermento
• 300g de açúcar
• 1 colher de sobremesa de canela em pó
• raspa de meia laranja

Para a calda

• 100g de açúcar
• raspa de meia laranja
• sumo de 1 laranja
• sumo de 1 limão galego
• 5 colheres de sopa de licor Beirão
• 1 pau de canela

Preparação:

Coza a abóbora num tacho com água e de seguida escorra bem toda a água e esmague-a com um garfo. Deixe-a arrefecer e entretanto bate os ovos com o açúcar até formar um creme homogéneo. Após, acrescente a canela em pó, a raspa de meia laranja e a abóbora esmagada e volte a mexer. Por fim, peneire a farinha e envolva-a na massa do bolo. Leve ao forno, num tabuleiro forrado com papel vegetal, a 180º por cerca de 30 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura e deixe arrefecer.

Enquanto isso, dedique-se a fazer a calda levando ao lume uma frigideira com o açúcar, o sumo da laranja e do limão galego, a restante raspa da laranja, o licor Beirão e o pau de canela. Mexa tudo para que o açúcar se dissolva e deixe ganhar consistência.

Parta o bolo em quadrados do tamanho que desejar e deite a calda por cima. Por fim faça um chá que seja do seu agrado e sente-se a saborear...