Creme de funcho e laranja

Adoro ir à horta e trazer legumes frescos para a cozinha! Desta vez trouxe um bolbo de funcho e as primeiras pastinacas lindas e fresquinhas. Não foi a primeira vez que semeei, mas é a primeira vez que consigo colher, logo deu-me um prazer redobrado. Cheguei à cozinha ainda sem saber muito bem o que fazer... o resultado foi um creme que na minha opinião ficou com um sabor fantástico e que recomendo. Um creme leve, fresco, cítrico e adocicado, espero que apreciem.

Ingredientes:

• 1 bolbo de funcho
• 3 pastinacas
• 1/2 curgete
• azeite q.b.
• 1/2 laranja (sumo e raspa)
• hortelã q.b.
• sal e mistura de 5 pimentas a gosto

Preparação:

Corte o funcho, as pastinacas e a curgete descascada em pedaços pequenos. Leve-os ao lume com um fio de azeite e deixe-os libertar um pouco dos seu sucos antes de os cobrir com água. Tempere com sal, tape a panela e deixe os legumes cozerem.

Quando terminar a cozedura, triture-os com a varinha mágica até obter um creme homogéneo. Leve novamente ao lume e adicione as raspas e o sumo de 1/2 laranja e tempere com mistura de 5 pimentas moídas na hora.

Vá mexendo e rectifique os temperos. Pique as folhas de hortelã e adicione-as ao creme antes de servir. Se for do seu agrado, coloque mais algumas raspas de laranja e algumas gotas de sumo no prato.

Creme de ervilhas com queijo creme e hortelã

Tenho andado muito ausente... Os meus dias precisavam ser maiores... Tenho passado pouco tempo em casa e ou não cozinho, ou faço qualquer coisa para desenrascar...

Hoje é dia de sopa. Este creme de ervilhas ficou muito saboroso e com um toque de frescura graças à hortelã.

Ingredientes:

• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 1 fio de azeite
• 1 courgette de tamanho médio
• 1 chávena almoçadeira de ervilhas
• 12 folhas de hortelã
• sal q.b.
• 2 colheres de sopa de queijo creme tipo Philadelphia

Preparação:

Pique a cebola e leve-a a alourar ligeiramente numa panela com um fio de azeite. Adicione os alhos esmagados quando a cebola  começar a amolecer. De seguida, acrescente a courgette partida à rodelas (não descasquei), as ervilhas e água quanto baste. Tempere com sal e deixe cozer, para após triturar tudo com a varinha mágica. Dê-lhe a frescura das folhas de hortelã e a cremosidade do queijo e volte a triturar até obter um creme macio e homogéneo. Rectifique o tempero e sirva com uma colher de sobremesa de queijo creme, decorado com folhas de hortelã (opcional).

Esta sopa é igualmente saborosa servida fria, sendo uma boa opção para o tempo quente. Experimentem e confirmem...

Sopa de salsa com ovo

Os últimos dias têm sido bastante atarefados e tem sido difícil gerir o meu tempo e as minhas rotinas. Às vezes dava jeito que os dias fossem maiores...

É por isso que tenho estado um pouco ausente... 

Em época de pouco tempo fazem-se receitas simples. Simples sim, mas também muito aromática, nutritiva e saudável esta sopa que vos trago hoje.

Ingredientes:

• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• azeite q.b.
• 2 batatas
• 1 courgette grande
• 1 molho generoso de salsa
• 4 ovos
• sal q.b.

Preparação:

Parta a cebola em meias luas e leve-a ao lume numa panela com um fio de azeite. Quando começar a ficar translucida, junte os alhos grosseiramente picados e deixe ao lume mais um ou dois minutos, antes de adicionar as batatas e a courgette ao cubos. Envolva tudo e deixe que libertem um pouco dos seus sucos para depois as cobrir com água quente. Tempere com sal e deixe cozer. Entretanto, coza os ovos e reserve. Quando as batatas e a courgette estiverem cozidas triture tudo com a varinha mágica até obter um creme homogéneo. Adicione a salsa picada e os ovos cozidos partidos em pequenos pedaços. Leve mais uns minutos ao lume e sirva bem quente para sentir o efeito reconfortante desta sopa.

Creme de cenoura e gengibre

Hoje deixo-vos um receita bem light, excelente para aqueles dias de desintoxicação dos excessos de alguma festa.

Ingredientes:

• 1 cebola grande ou 2 pequenas
• 4 dentes de alho
• azeite q.b.
• 2 nabos
• 6 cenouras grandes
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• 1 litro de água
• sal q.b.
• 1 colher de sobremesa de caril em pó
• 2 pés de folhas de aipo bem picadas

Preparação:

Parta as cebolas em meias luas e esmague os dentes de alho. Leve-os ao lume brando numa panela com um fio de azeite e deixe que as cebolas fiquem translucidas. Entretanto, descasque a cenouras e os nabos, parta-os aos cubos, rale o gengibre e adicione tudo ao refogado. Mexa bem e tape a panela deixando-a em lume brando durante 5 minutos. De seguida, acrescente a água quente e tempere com sal. Quando os legumes estiverem cozidos, triture com a varinha mágica até que fique bem cremoso. Se necessário, acrescente mais água e leve novamente ao lume. Tempere com o caril em pó e na hora de servir polvilhe com as folhas de aipo finamente cortadas.

E está pronta uma refeição leve e cheia de aroma.

Bom Apetite!