Limão galego ou limão cravo?

Há uns anos atrás, quando me mudei para a minha actual casa, fiquei muito feliz com o quintalzinho que ela tem. Entre bananeiras, uma goiabeira e outras, tem um limoeiro de limão galego (que até à data eu desconhecia) e cujo fruto é muito versátil. Por cá, Açores, é este o nome que lhe dão mas nas minhas pesquisas cheguei à conclusão que, em outros locais, é chamado de limão cravo. Limão galego ou limão cravo? Não sei, mas vou continuar a trata-lo como sempre…galego.

O limão galego é uma variante do limão comum e pensa-se que terá a sua origem num enxerto entre um limoeiro comum e uma tangerineira. O fruto é parecido à tangerina, tanto na casca como na polpa alaranjada. O seu sabor é algo entre o limão e a lima, menos ácido e com o travo a laranja. Por este motivo há quem o substitua (quando não o consegue encontrar) por metade de limão, metade de lima e um pouco de laranja.

As características nutricionais e os benefícios para a saúde são idênticos às restantes espécies de limões. Ricos em vitamina C são excelentes para temperos, para acompanhar pratos de peixe e para substituir o vinagre nas saladas.

Amêijoas com sabor a inverno

Alguém resiste a este petisco?

Ingredientes:

• 1 Kg de amêijoas brancas
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• azeite q.b.
• 1/4 de pimento verde
• 1/4 de pimento vermelho
• 2 folhas de louro
• concentrado de tomate q.b.
• 3 colheres de sopa de creme de marisco instantâneo
• 200 ml de vinho branco
• 1 colher de chá de coentros em pó (ou frescos mas eu não tinha)
• sal q.b.
• priripiri qb
• pimenta caiena (cuidado que pica)
• salsa picada q.b.
• sumo de 1 limão galego (se não tiver use 1/2 limão branco)

Preparação:

Comece por deixar as amêijoas de molho em água com sal, para que liberta as areias que possam ter, durante cerca de 2 horas.  Na hora de meter mãos à obra, pique a cebola e os alhos e refogue-os num tacho largo ou caçarola. 

Quando a cebola estiver a ficar macia, acrescente os pimentos em pequenos pedaços. De seguida junte a polpa de tomate na quantidade que gostar (eu coloquei cerca de 5 colheres de sopa) e o creme de marisco diluído no vinho branco. Deixe ferver um pouco e tempere com sal, pimenta e/ou piripiri a gosto. Nesta fase pode colocar os coentros em pó ou se preferir usar frescos reserve para o final.

Assim que o molho esteja do seu gosto, adicione as amêijoas e deixe cozinhar até que os deliciosos bivalves estejam todos abertos. Mexa pelo menos uma vez para garantir que todas recebam calor para a cozedura e molho para o tempero. Por fim acrescente o sumo de limão e a salsa picada.

Sirva este petisco ainda bem quente com um bom pão caseiro e sinta-se reconfortado...  

Espetadas de frango com molho de amendoim

Um jantar com sabor asiático que não podem deixar de experimentar. Acreditem que é delicioso!

Ingredientes:

Para as espetadas

• 4 peitos de frango sem osso cortados em cubos
• 4 c. de sopa de molho de soja
• 1 c. de sopa de farinha de milho
• 2 dentes de alho finamente picados
• 1 pedaço de gengibre de cerca de 2,5 cm ralado

Para o molho de amendoim

• 1 c. de sopa de óleo vegetal
• 1/2 cebola finamente picada
• 2 dentes de alho finamente picados
• 4 c. de sopa de manteiga de amendoim crocante
• 5-6 c. de sopa de água
• piripiri em pó qb

Preparação:

Coloque o frango em cubos numa tigela e reserve. Noutra tigela prepare o molho misturando o molho de soja com a farinha de milho, o alho e o gengibre e misture com frango. Reserve no frigorífico durante 2 horas. 

Pré-aqueça o forno a 200º e faça as espetadas (coloque os espetos previamente de molho em água para que o frango não fique muito preso). Disponha as espetadas em cima de um grelhador com estrias e leve ao forno tendo o cuidado de as virar de 4 em 4 minutos até ficarem douradas.

Entretanto, para fazer o molho, aqueça o óleo numa frigideira anti-aderente e junte a cebola e o alho até amolecerem mexendo sempre. Adicione a manteiga de amendoim, a água e o piripiri. Deixe ao lume até amolecer e ficar com a consistência desejada. Eu, pessoalmente gosto de sentir os pedaços de amendoim, mas se não gostar leve a mistura ao liquidificador.

Sirva as espetadas com o molho ainda morno e acompanhe com o que desejar. Eu fiz para acompanhamento massa de ovo chinesa, com mistura de legumes chinesa salteada e molho de soja.

Delicie-se com esta refeição com sabor a Ásia! Bom apetite!

Erva-do-caril

Fiquei encantada a primeira vez que senti o cheiro desta erva pelo facto de ser incrível a sua semelhança com o aroma do caril em pó que todos conhecemos. Tendo em conta que o caril não é uma erva, mas sim uma mistura de imensas especiarias (coentros, açafrão, pimenta, gengibre, cardamomo, canela, cominhos, pimenta-de-caiena, etc.) não deixa de ser curioso… Bem, depois de a conhecer não descansei enquanto não arranjei um pezinho para a minha horta. E tenho a dizer-vos que se está a dar muito bem!

Embora não dê para fazer aqueles belos pratos indianos de cor forte e apetecível, dá para adicionar a alguns pratos nomeadamente de arroz e a saladas dando-lhes um aroma não muito intenso a caril. Utilizam-se as folhas e as flores de preferência frescas, uma vez que quando secas perdem um pouco do seu aroma. Pelo que pesquisei, também é usado com fins medicinais e para cosméticos mas eu limito-me a usa-la na cozinha.

A vida é feita de pequenos prazeres…

São muitas vezes as coisas mais simples que nos preenchem e nos fazem sorrir.

Pitadas de coisas boas é um projecto há muito adiado com o qual pretendo partilhar bons momentos, um pouco de mim e das coisas que gosto de fazer. Cozinhar, viajar, ler um bom livro e ver um bom filme são alguns exemplos desses pequenos prazeres.