Biscoitos de gengibre e canela

Até aos réis é Natal e estes biscoitos cheiram a festa e sabem a inverno...

Ingredientes:

• 350g de farinha sem fermento
• 100g de manteiga sem sal
• 150g de açúcar mascavado
• 1 ovo
• 4 colheres de sopa de mel
• 1/2 colher de chá de sal fino
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de noz moscada
• 1/2 colher de chá de cravinho em pó
• 2 colheres de chá rasas de gengibre em pó
• 2 colheres de chá de canela em pó

Preparação:

Misture a farinha com o sal fino e o bicarbonato de sódio (se tiver um processador pode usa-lo para que se misture bem). Acrescente as especiarias e certifique-se que fica uma mistura uniforme. Reserve.

Noutra taça, misture o açúcar mascavado com a manteiga, o ovo e o mel e bata até ficar cremoso. Junte o preparado à mistura anterior. Amasse bem até formar uma pasta e enrole-a em película aderente. Leve ao frigorífico por 2 horas ou mais (aguenta bem no frio podendo reservar para fazer num outro dia). 

Na hora de preparar os biscoitos, forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e pré-aqueça o forno a 200º. Estique a massa, faça bolinhas com as mãos e coloque-as no tabuleiro. Se preferir, pode fazer bolachas com esta massa e em vez de fazer bolas, estique bem a massa e corte-a com a forma que quiser (poderá necessitar de 1 pouco mais de farinha). Leve ao forno por cerca de 10 minutos. Deixe os biscoitos arrefecer e guarde-os numa lata ou frasco de vidro. 

Fazem uma excelente companhia a um chá bem quentinho.

Bom Apetite!

Adeus a 2013 e Boas-vindas a 2014!

2013

Mais um ano que chega ao fim…

Fiz tudo o que queria? Fiz tudo como devia? Tentei… mas nem sempre consegui.

Outro ano a começar, um novo ciclo, uma nova lista de projectos e a promessa de não repetir os mesmos erros.

Viver é isso mesmo, caminhar, cair e levantar e continuar tentando seguir em frente. A cada queda ficamos mais fortes e mais sábios e também mais velhos.

A vida passa num sopro e por isso tem que ser vivida intensamente momento a momento…

2014

Acredito que vai ser um bom ano. Projectos? Muitos e bons.

Este vai ser o Ano Europeu contra o Desperdício Alimentar e o Ano Internacional da Agricultura Familiar. Tenciono participar activamente em ambos. Nunca gostei de desperdiçar nada, mas às vezes perco-me nas idas ao supermercado, encho os armários e quando dou por mim já passou a validade de uma ou outra coisa. Quanto à agricultura familiar embora já a venha pondo em prática nos últimos anos, vou-me esforçar para que a minha Horta fica mais completa e rentável.

Quero passear muito, viajar se possível, passar mais tempo com os amigos e ir mais vezes ao ginásio… Dar continuidade a este blog, que ainda é uma criança muito pequenina e experimentar muitas receitas novas para partilhar com vocês.

Votos de um Novo Ano repleto de pitadas de coisas boas, muita Saúde, Paz, Amor, Amizade, Alegria e algum dinheiro para gastar! Refaçam os vossos sonhos e acreditem com convicção que são possíveis.

Sejam Felizes!

Mexidos - mais uma tradição desta época

Entre o Natal e a Passagem de ano a mesa está sempre recheada de guloseimas. Fica aqui mais um doce típico desta época festiva.

Ingredientes:

• 1,5 litros de água
• pão com alguns dias (usei 6)
• 1 chávena de açúcar mascavado
• 100 ml de mel
• 2 paus de canela
• frutos secos a gosto (usei pinhões, uvas passas, nozes e amêndoas no total de 200g)
• casca de 1/2 limão
• 1 cálice de vinho do Porto
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 pitada de sal
• canela em pó

Preparação:

Leve ao lume a água com o açúcar, o mel, o vinho do Porto, a manteiga, a casca de limão, os paus de canela e o sal e deixe ferver uns minutos, até todos os sabores se libertarem e unirem. Depois, retire os paus de canela e a casca de limão e acrescente os frutos secos. Enquanto deixa esta mistura ao lume, triture o pão para de seguida o juntar à mistura anterior. Vá mexendo sempre para não formar grumos e até ganhar a consistência desejada. Retire do lume e sirva numa travessa ou em pratos individuais polvilhado com canela em pó.

Bom Apetite!

Coelho à minha moda

Coelho é daquelas carnes que nem todos gostam. Mas se é apreciador, vai com certeza gostar desta receita. Fica sequinho e muito saboroso.

Ingredientes:

• 1 coelho (usei de caça)
• sal q.b.
• 4-5 dentes de alho 
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sobremesa de ervas de Provence
• pimenta branca q.b.
• piripiri moído q.b.
• vinho branco q.b.
• azeite q.b.

Preparação:

Comece por lavar bem o coelho, de seguida seque-o e parta-o em pedaços pequenos. Tempere com sal, pimenta e piripiri. Acrescente os alhos bem picados, as ervas de Provence e o louro. Regue com um pouco de vinho branco e reserve pelo menos durante uma hora. 

Na hora de cozinhar, ponha um tacho largo ao lume com um fio de azeite e vá colocando os pedaços de coelho para alourarem de ambos os lados. Se a carne não couber toda no tacho vá alourando por partes. Quando todo o coelho estiver douradinho, ponha-o todo no mesmo tacho e cubra-o com vinho branco. Após ferver deixe cozinhar, com tacho tapado, em lume brando. Vá mexendo de vez em quando até estar cozinhado e sem molho. 

Sirva acompanhado com batatas fritas (as minhas fora feitas na actifry) e uma salada a gosto.

Bom Apetite!

Feliz Natal!

Desejo-lhe um Feliz Natal, com os seus mais queridos à volta de uma mesa cheia de coisas boas! E que a crise não se sinta na alegria...

Aletria

Natal sem aletria, para mim, não é Natal. Por isso, aqui fica a receita tradional com a opção de lhe dar um pouco de aroma a baunilha, o que a torne ainda mais especial.

Ingredientes:

• 1 litro de leite
• 200 g de açúcar
• 2 colheres de sopa de açúcar baunilhado (opcional)
• 1 pau de canela
• casca de 1/2 limão
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 10 novelos de aletria
• 5 gemas
• canela para polvilhar

Preparação:

Leve um tacho ao lume com o leite, o açúcar, o açúcar baunilhado, a manteiga, a casca de limão e o pau de canela. Vá mexendo para que o açúcar se dissolva bem e deixe fervilhar. Entretanto, desfaça os novelos da aletria para que fiquem bem soltinhos. Retire o pau de canela e a casca do limão do leite e junte a aletria. Deixe cozer por 5 a 6 minutos. Bata as gemas e junte-as à aletria mexendo sempre e retire do lume. Disponha-a numa travessa ou pratos individuais e polvilhe com canela.

Bom Apetite e Bom Natal! 

Bifes de peru enrolados com queijo e presunto e um arroz aromatizado com caril

Cá em casa não somos muito apreciadores de peru, principalmente ele, por isso é sempre preciso disfarça-lo. Estes rolinhos com queijo e presunto ficam bastante saborosos e são muito fáceis e de rápida confecção.

Para os bifes de peru

Ingredientes:

• Bifes de peru
• queijo flamengo às fatias
• presunto fatiado
• sal q.b.
• alho em pó q.b.
• mistura de 5 pimentas moídas na hora q.b.
• azeite q.b.
• oregãos q.b
• queijo ralado a gosto

Preparação:

Comece por espalmar o bifes e se forem muito grandes corte-os a meio. Tempere-os com sal (não ponha muito porque o queijo e o presunto já têm sal), a mistura das pimentas e o alho em pó. De seguida coloque meia fatia de queijo flamengo em cima de cada bife e enrole-os. Por fora enrole uma fatia de presunto e espete um palito para não abrirem. Pré-aqueça o forno a 180º. Ponha um pouco de azeite num tabuleiro de forno e coloque os rolinhos de peru. Polvilhe com oregãos e queijo ralado. Leve ao forno e deixe cozinhar até o presunto ficar estaladiço.

Para acompanhar fiz um arroz aromatizado com caril em pó e uma salada de alface, tomate e rúcula.

Ingredientes:

• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• 1 chávena de arroz vaporizado
• 2 chávenas de água
• 1 colher de sobremesa de caril em pó
• azeite q.b
• sal q.b.

Preparação:

Pique a cebola e leve ao lume num tacho com um fio de azeite. Quando estiver a ficar macia acrescente o alho finamente picado. Quando alourar acrescente o arroz e deixe-o fritar um pouco mexendo sempre para não colar. Acrescente o caril e a água. Tempere com sal e deixe ferver. Ponha o lume no mínimo e deixe o arroz cozer e absorver a água para que fique sequinho.  

                                                                                                          

Bom Apetite!