Entrecosto agridoce na companhia de batatas salteadas com legumes

Ingredientes:

Para o entrecosto agridoce

• Uma peça de entrecosto
• azeite q.b.
• sal q.b.
• sumo de 1 limão
• sumo de 1 laranja
• 3 folhas de louro
• 1 colher de sobremesa de colorau
• 1 colher de chá de noz moscada
• 1 colher de chá de canela em pó
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• alecrim seco q.b.
• tomilho seco q.b.
• segurelha seca q.b.
• 1 colher de sobremesa de mostarda Dijon
• 2 colheres de sopa de Brandy
• pimenta preta moída na hora q.b.
• piripiri moído q.b.
• 4 dentes de alho ralados

Para as batatas salteadas com legumes

• batatas pequenas na quantidade que desejar
• brócolos
• cenouras
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• folhas de espinafres
• azeite q.b.
• sal q.b.
• 1 colher de sobremesa q.b.
• 1 pitada de pimenta preta

Preparação:

Comece por secar bem a peça de carne para que não contenha restos da água da lavagem. Depois, faça uma pasta com um fio de azeite e sal grosso e massaje bem a carne de ambos os lados, antes de a levar ao lume numa chapa ou frigideira bem quente e deixe selar de ambos os lados. Reserve a carne num tabuleiro de forno.

Entretanto, numa taça, prepare o molho agridoce começando por espremer o sumo à laranja e ao limão. Adicione a polpa de tomate, a mostarda Dijon, o vinagre balsâmico e o brandy, mexendo para uniformizar o molho. Tempere com o açúcar mascavado, a canela, a noz moscada, a pimenta, o piripiri e o colorau e vá mexendo. Por último, junte os alhos ralados ao molho e as ervas aromáticas tendo o cuidado de partir as folhas do louro em várias partes. Depois de mexer bem, prove para ver se está do seu agrado. Dependendo se gosta mais do ácido ou do doce poderá ter que acrescentar mais vinagre ou mais açúcar. Não se esqueça que já temperou a carne com sal.

Deite o preparado anterior por cima do entrecosto certificando-se que toda a peça está em contacto com o molho e reserve pelo menos meia hora para a carne ganhar sabor. Por fim, leve o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 180º por 45 minutos.

Enquanto assa o entrecosto, lave bem as batatas com a casca e corte-as às rodelas e as cenouras em pedaços pequenos. Leve-as a cozer num tacho com água e sal. Parta os brócolos e junte-os ao tacho a meio da cozedura. 

Entretanto, parta a cebola às rodelas, esmague os dentes de alho e leve ao lume numa frigideira com um fio de azeite e o colorau. Quando a cebola estiver a ficar dourada, acrescente as batatas, as cenouras e os brócolos previamente cozidos e as folhas de espinafres. Vá salteando e rectifique os temperos. Sirva com o entrecosto às tiras regado com o molho agridoce. 

Finalmente sente-se à mesa em boa companhia e delicie-se!

Medalhões de novilho com puré de batata doce e espinafres

Há dias em que nos apetece algo diferente e cheio de sabor... Esta receita é bastante rápida e fácil de fazer. Ah... e bem gostosa!

Ingredientes:

Para os medalhões de novilho

• 4 medalhões de novilho
• 4 dentes de alho
• azeite q.b.
• sal q.b.
• mistura de 5 pimentas moídas na hora
• 1 noz de margarina
• 100 ml de cerveja
• 1 colher de sobremesa de mostarda dijon
• 6 colheres de sopa de molho Béchamel

Para o puré de batata doce e espinafres

• 1 ou 2 batatas doces dependendo do tamanho
• 1 molho de espinafres picados
• 1 cebola
• azeite q.b.
• leite q.b.
• sal q.b.
• 1 colher de chá de noz moscada

Preparação:

Medalhões de novilho

Ponha uma frigideira ao lume com um fio de azeite e quando este estiver bem quente coloque a carne e deixe-a selar bem de ambos os lados. Adicione os alhos laminados e a margarina e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar um pouco em lume brando e quando a carne estiver no ponto, retire-a da frigideira e reserve. Ao molho que ficou na frigideira, acrescente a cerveja e o molho Béchamel, a mostarda dijon e vá mexendo para que fique homogéneo. Rectifique os temperos e volte a colocar a carne e os sucos que esta libertou. Retire do lume.

Puré de batata doce com espinafres

Descasque a batata e corte-a em pequenos pedaços. Leve ao lume um tacho com um fio de azeite e acrescente a cebola cortada finamente em meias luas. Quando esta estiver douradinha adicione a batata doce, tempere com sal e noz moscada e deixe cozinhar em lume brando com o tacho tapado. Vá mexendo de vez em quando e se estiver a ficar seco vá regando com leite. Quando a batata estiver a ficar cozida, acrescente os espinafres finamente picados e deixe cozinhar até tudo estar cozido. Esmague bem esta mistura com a ajuda de uma prensa para batatas. Rectifique os temperos e usando duas colheres de sopa dê forma de pasteis ao puré e sirva a acompanhar os medalhões de novilho com molho delicioso.

Bom Apetite!

Massada de peixe com camarão

Ingredientes:

• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• azeite q.b.
• peixe que preferir cortado em pequenos quadrados
• 1 tomate maduro cortado em cubos
• 1 folha de louro
• 1 colher de sobremesa de pimentão doce
• 1/4 de pimento verde cortado em tiras pequenas
• 150 ml de vinho branco
• 3 colheres de sobremesa de sopa instantânea de marisco
• sal q.b.
• pimenta e piripiri q.b.
• 1 colher de sobremesa de coentros e pó
• camarões na quantidade que desejar
• massa a gosto
• salsa 

Preparação:

Coloque uma panela com água e sal ao lume e coza a massa até que fique al dente.

Entretanto, comece por picar a cebola e os alhos e leve-os ao lume num tacho com um fio de azeite. Deixe refogar e acrescente o pimento verde, o tomate, o pimentão doce, o louro e os coentros em pó. Deixe apurar um pouco e depois acrescente o peixe. Numa chávena, dissolva a sopa instantânea de marisco com o vinho branco e adicione ao tacho. Deixe ferver e tempere com sal, pimenta e piripiri a gosto. Quando o peixe estiver quase pronto dê-lhe a companhia dos camarões e deixe cozinhar mais uns minutos. Acrescente a massa previamente cozida e misture tudo.  

Sirva bem quente com salsa picada e uma bela fatia de pão para que se delicie com o molho...

Bom Apetite!

Costeletas de porco com molho de natas e cogumelos

Às vezes apetece-nos comer algo cheio de sabor e aroma mas estamos cheios de preguiça... Esta é uma daquelas refeições que se preparam num instante e consolam a alma!

Ingredientes:

• 6 costeletas de porco
• azeite q.b.
• sal q.b.
• pimenta branca q.b.
• 4 dentes de alho
• 1 colher de sopa de pimenta salgada cortada em tiras finas
• 150 ml de natas de soja
• 1 lata de cogumelos
• 1 colher de sopa de manteiga
• 100 ml de vinho branco
• 1 colher de chá de colorau
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 1 colher de chá de alecrim seco
• salsa fresca picada

Preparação:

Coloque uma frigideira ao lume com o fio de azeite e quando este estiver quente ponha as costeletas selando-as rapidamente de ambos os lados. Baixe o lume e adicione a pimenta salgada e os dentes de alho picados. Tempere com pimenta branca e acrescente as ervas secas. Quando a carne estiver cozinhada retire-a da frigideira e reserve. Entretanto, na mesma frigideira, salteie os cogumelos com a manteiga e polvilhe-os com o colorau. Refresque com o vinho branco e por fim junte-lhes as natas de soja mexendo sempre. Rectifique os temperos acrescentando sal se necessário.

Sirva acompanhado com esparguete cozido e decorado com salsa fresca picada.

Bom Apetite!

Lasanha de atum

Normalmente cozinho à laia do improviso e vou usando o que tenho à mão. Nunca gostei muito de estar presa a receitas, a pesar e a medir tudo. Agora dou por mim a pesar e a medir para poder partilhar... Espero que este blog seja tão útil para alguém como são para mim todos os blogs que visito regularmente e que me vão inspirando para os próximos pratos. 

Esta lasanha também foi improvisada mas aprovada por quem a comeu. 

Ingredientes:

• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1/4 de pimento verde (grande)
• 1/4 de pimento vermelho (grande)
• 1 lata de cogumelos laminados
• 2 colheres de sopa de pickles picados
• 5 colheres de sopa de milho doce
• 8 azeitonas verdes picadas
• 1 cenoura pequena ralada
• 1 copo de vinho branco
• 1 tomate maduro em cubos pequenos
• 6 colheres de sopa de concentrado de tomate
• 200 ml de molho Béchamel
• queijo mozzarella ralado q.b.
• sal q.b
• pimenta e piripiri q.b.
• oregãos q.b.
• salsa fresca q.b
• massa para lasanha
• azeite q.b.

Preparação:

Pique a cebola e os alhos e leve ao lume num wok com um fio de azeite. Quando a cebola estiver macia junte os pimentos cortados em tiras pequenas e os cogumelos grosseiramente picados e deixe refogar um pouco. Acrescente o atum e depois o tomate e vá mexendo. Refresque com o vinho branco e depois dê-lhe mais cor com o concentrado de tomate. Junte a cenoura ralada, as azeitonas, os pickles picados e o milho doce. Tempere com sal, pimenta e piripiri a gosto e deixe cozinhar um pouco em lume brando para apurar o molho. Acrescente os oregãos e a salsa picada quando estiver quase pronto.

Entretanto, cubra o fundo de um pírex com molho Béchamel e por cima deste coloque as placas de massa que forem necessárias. Por cima da massa deite um pouco da mistura de atum e novamente as placas de massa. Vá repetindo esta sequência até encher o pírex ou  acabar com o atum. Finalize com as placas de lasanha e regue-as com o restante molho Béchamel. Polvilhe com queijo mozzarella ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 a 20 minutos. 

Sirva com legumes cozidos ou uma salada verde. Eu servi com brócolos.

Bom Apetite!

Bora lá comer Goiabas!

A goiaba é um fruto pouco calórico e bastante rico em fibras e vitaminas. Diz-se até ter mais vitamina C do que a laranja e o limão. A minha goiabeira já está a dar frutos, mas esta temporada em menor quantidade que o habitual e os frutos são um pouco mais pequenos. No entanto, o sabor está lá e as vitaminas também. Deve ser devido às mudanças climatéricas... sim porque já lá vai o tempo em que os Invernos por estas bandas eram amenos!

Com as festas e os afazeres que lhes estão associados, as visitas que recebemos e fazemos e o tempo invernoso a não ajudar, tem ido pouco ao quintal. Quem fica a ganhar são os pássaros que vão comendo as melhores goiabas... Eu não me importo de dividir com eles, mas este ano como são menos se não me cuido mal as provo. E é uma pena porque as goiabas nesta altura do ano são excelentes para ajudarem à dieta e a limpar o organismo dos excessos natalícios. Para além de serem pouco calóricas, têm fama de reduzir a absorção das gorduras e o colesterol.

Bora lá comer Goiabas!!

Biscoitos de gengibre e canela

Até aos réis é Natal e estes biscoitos cheiram a festa e sabem a inverno...

Ingredientes:

• 350g de farinha sem fermento
• 100g de manteiga sem sal
• 150g de açúcar mascavado
• 1 ovo
• 4 colheres de sopa de mel
• 1/2 colher de chá de sal fino
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de noz moscada
• 1/2 colher de chá de cravinho em pó
• 2 colheres de chá rasas de gengibre em pó
• 2 colheres de chá de canela em pó

Preparação:

Misture a farinha com o sal fino e o bicarbonato de sódio (se tiver um processador pode usa-lo para que se misture bem). Acrescente as especiarias e certifique-se que fica uma mistura uniforme. Reserve.

Noutra taça, misture o açúcar mascavado com a manteiga, o ovo e o mel e bata até ficar cremoso. Junte o preparado à mistura anterior. Amasse bem até formar uma pasta e enrole-a em película aderente. Leve ao frigorífico por 2 horas ou mais (aguenta bem no frio podendo reservar para fazer num outro dia). 

Na hora de preparar os biscoitos, forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e pré-aqueça o forno a 200º. Estique a massa, faça bolinhas com as mãos e coloque-as no tabuleiro. Se preferir, pode fazer bolachas com esta massa e em vez de fazer bolas, estique bem a massa e corte-a com a forma que quiser (poderá necessitar de 1 pouco mais de farinha). Leve ao forno por cerca de 10 minutos. Deixe os biscoitos arrefecer e guarde-os numa lata ou frasco de vidro. 

Fazem uma excelente companhia a um chá bem quentinho.

Bom Apetite!