Bife com molho de café

Se não nos perdoamos por nossos erros, e aos outros pelos sofrimentos que nos infligiram, terminamos debilitados pela culpa. A alma não consegue crescer sob um cobertor de culpa, porque a culpa é isoladora, enquanto o crescimento é um processo gradual de reconexão com nós mesmos, com outras pessoas, e com um todo maior.

Joan Borysenko

Ingredientes:

• 2 bifes da vazia
• sal q.b.
• mistura de 5 pimentas q.b.
• alho em pó q.b.
• azeite q.b.
• 1 colher de sopa de margarina
• 200 ml de natas light
• 1 colher de sopa de mistura de cereais com 20% de café
• sumo de limão q.b.

Preparação:

Lave e enxugue muito bem os bifes. Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e quando este estiver quente, junte-lhe os bifes para selar a carne de ambos os lados. Tempere a carne com sal, a mistura de 5 pimentas moídas na hora e alho em pó e dê-lhes a companhia da margarina. Quando a carne estiver no ponto do seu agrado, retire-a e reserve-a. 

À frigideira acrescente as natas, a mistura de cereais com café e um pouco de sumo de limão a gosto. Mexa tudo e acerte o tempero. Leve a carne de volta à frigideira juntamente com os sucos que entretanto libertou. Chame a cara metade e sentem-se à mesa para juntos saborearem este bife com aroma a café...

Bom Apetite!

Creme de cenoura e gengibre

Hoje deixo-vos um receita bem light, excelente para aqueles dias de desintoxicação dos excessos de alguma festa.

Ingredientes:

• 1 cebola grande ou 2 pequenas
• 4 dentes de alho
• azeite q.b.
• 2 nabos
• 6 cenouras grandes
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• 1 litro de água
• sal q.b.
• 1 colher de sobremesa de caril em pó
• 2 pés de folhas de aipo bem picadas

Preparação:

Parta as cebolas em meias luas e esmague os dentes de alho. Leve-os ao lume brando numa panela com um fio de azeite e deixe que as cebolas fiquem translucidas. Entretanto, descasque a cenouras e os nabos, parta-os aos cubos, rale o gengibre e adicione tudo ao refogado. Mexa bem e tape a panela deixando-a em lume brando durante 5 minutos. De seguida, acrescente a água quente e tempere com sal. Quando os legumes estiverem cozidos, triture com a varinha mágica até que fique bem cremoso. Se necessário, acrescente mais água e leve novamente ao lume. Tempere com o caril em pó e na hora de servir polvilhe com as folhas de aipo finamente cortadas.

E está pronta uma refeição leve e cheia de aroma.

Bom Apetite!

Bolinhas de atum com sementes de sésamo

Às vezes apetece-nos uma refeição leve e que não nos faça ficar muito tempo de volta do fogão. Estas bolinhas são excelentes para esses dias! Rápida execução e com ingredientes que há sempre em casa e que mesmo assim enchem a mesas e os olhos esfomeados!

Ingredientes:

• 2 latas de atum
• 8 azeitonas verdes recheadas com pasta de pimento cortadas grosseiramente
• 2 colheres de sopa de pickles bem picados
• alho em pó q.b.
• 2 colheres de sopa de molho de tomate
• picante a gosto
• sal q.b.
• salsa picada q.b.
• oregãos q.b.
• 1/5 de pimento verde cortado em pedaços pequenos
• 1/5 de pimento vermelho cortado em pedaços pequenos
• 3 colheres de sopa de pão ralado
• 1 ovo
• sementes de sésamo q.b.

Preparação:

Escorra bem as 2 latas de atum e deite o peixe numa taça. Adicione as azeitonas, os pickles, os pimentos, o molho de tomate, a salsa e os oregãos e envolva tudo. Tempere com sal (não muito porque o atum já tem sal), picante a gosto e alho em pó. Mexa tudo e acrescente o pão ralado. Envolva e de seguida junte o ovo batido voltando a mexer até obter uma massa consistente. Forme pequenas bolas com as mãos e após passe-as por sementes de sésamo.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e leve estas bolinhas ao forno pré-aquecido a 200º por cerca de 20 minutos ou até ficarem com aspecto crocante.

Sirva como entrada ou como petisco ou até mesmo como prato principal com um acompanhamento do seu agrado.

Esta é uma receita rápida e muito fácil de fazer mas nem por isso deixa de ser um belo petisco!

Pudim de canela

Este pudim é uma verdadeira delícia! Até agora, todos os que o provaram tecem imensos elogios e claro, pedem a receita... Se gosta de canela vai com toda a certeza adorar.

Ingredientes:

• 1 litro de leite
• 1 zeste de limão e um pouco de raspa
• 300 g de açúcar
• 1 colher de chá de canela em pó 
• 10 ovos
• caramelo q.b.

Preparação:

Leve o leite ao lume com a zeste e a raspa de limão e deixe levantar fervura. Entretanto, bata os ovos e adicione o açúcar e a canela. Cá em casa, não gostamos que ele fique muito doce, por isso se é daquelas pessoas bem gulosas, ponha um pouco mais de açúcar. Também pode colocar mais canela se for do seu agrado. Quando conseguir uma mistura homogénea, vá juntando o leite mexendo sempre para que não coza os ovos. Não se esqueça de previamente retirar a zeste de limão. 

De seguida, forre uma forma de pudim com o caramelo e adicione a mistura anterior. Leve o pudim a cozer em banho-maria, em forno pré-aquecido a 200º, por cerca de 1h e 10 minutos. No final da cozedura deixe arrefecer um pouco e desenforme. Depois é só controlar a vontade de o comer ainda morno...

Bom Apetite!

Rolinhos de peixe com presunto e miolo de camarão

Hoje deixo aqui como sugestão uns filetes de peixe com um ar festivo e fáceis de fazer. Aproveitem bem o fim-de-semana e convidem uns amigos para a prova...

Ingredientes:

• 8 filetes de peixe (usei de abrótea)
• fatias de presunto bem finas q.b.
• sal q.b.
• pimenta branca q.b.
• alho em pó q.b.
• oregãos secos q.b.
• sumo de 1 limão
• raspa de 1/2 limão
• 200 ml de natas light
• 250 mg de miolo de camarão
• coentros bem picados q.b.
• 1 colher de café de pimentão doce
• azeite q.b.

Preparação:

Comece por partir os filetes em dois no sentido do comprimento. Se forem muito grandes, corte-os também ao meio. Faça uma marinada com o sumo e raspa de limão, a pimenta branca, o alho em pó, os oregãos e o sal (tenha em atenção a quantidade de sal pois o presunto é salgado). Reserve o peixe nesta marinada pelo menos duas horas. Os meus foram temperados de véspera e guardados no frigorífico. 

Pré-aqueça o forno a 180º. Corte as fatias de presunto a meio no sentido do comprimento e coloque por cima do peixe, enrolando de forma a que o presunto fique por fora. Segure com um palito. Num tabuleiro de forno ponha um fio de azeite e os rolinhos de peixe. Salpique com oregãos e regue com um pouco mais de azeite. Leve ao forno por 10 minutos.

Entretanto, leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite. Quando este aquecer coloque os camarões e deixe-os fritar um pouco no azeite. Após, adicione as natas e a marinada dos filetes. Mexa e deixe levantar fervura. De seguida rectifique os temperos (os meus precisaram de mais um pouco de sumo de limão) e acrescente os coentros. Deite este preparado por cima dos rolinhos, tendo o cuidado de deixar a maior parte do camarões em cima do peixe e leve mais um pouco ao forno para gratinar.

Sirva ainda bem quente com o molho por cima. Ficam deliciosos ao paladar e são uma alegria para os olhos.

Bom Apetite!

Camarões com molho de cerveja preta

Vamos petiscar?

Ingredientes:

• 20 camarões
• azeite q.b.
• 1/2 cebola
• 6 dentes de alho
• 1 colher de café de pimentão doce
• 1 colher de café de coentros em pó
• coentros frescos picados q.b.
• sumo de 1 limão
• raspa de 1/2 limão
• sal q.b.
• pimenta q.b. 
• piripiri q.b.
• 150 ml de cerveja preta

Preparação:

Comece por levar uma panela ao lume com sal, 1/2 cebola partida em gomos grossos e 1 dente de alho esmagado. Quando levantar fervura acrescente os camarões e deixe-os cozer por 2 a 3 minutos. Entretanto leve ao lume uma frigideira larga com azeite e os dentes de alho bem picados. Adicione o pimentão doce e os coentros em pó. Mexa tudo antes de lhes juntar os camarões pré-cozidos e acrescente uma concha do caldo da cozedura. Deixe ferver e refresque com o sumo e a raspa do limão seguido da cerveja preta. Tempere com sal, pimenta e piripiri e deixe o álcool evaporar. Junte os coentros frescos bem picados e sente-se à mesa com um pedaço de pão e um copo de vinho... Uma delícia de petisco!

Bom Apetite!

Coelho à caçador com inhames fritos

Coelho à caçador é possivelmente a receita de coelho mais famosa do país. Uns gostam dele mais picante, outros nem tanto, uns aromatizam com ervas e outros não as usam... enfim há para todos os gostos. 

Cá em casa gostamos bastante desta carne e como nos arranjaram uns de caça resolvi fazer este prato de uma forma tradicional mas com um acompanhamento diferente - inhames fritos em azeite à moda dos Açores.

Ingredientes:

• 1 coelho
• 2 folhas de louro
• 1/2 garrafa de vinho tinto
• 6 dentes de alho
• sal q.b.
• mistura de 5 pimentas q.b.
• piripiri q.b.
• 1 colher de sobremesa de ervas da Provença
• 1 galho de alecrim fresco
• 2 colheres de sobremesa de colorau
• 5 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas
• 1/2 pimento verde cortado em pedaços
• 2 tomates bem maduros e sem pele
• 2 inhames  (ver aqui)
• cebolinho q.b.

Preparação:

Parta o coelho e tempere-o com sal, a mistura de pimentas, piripiri, as folhas de louro partidas, os dentes de alho ralados, as ervas da Provença, as folhas de alecrim, o colorau, 2 colheres de sopa de azeite e o vinho tinto. Mexa tudo e guarde o coelho a marinar por cerca de 2 horas.

Pique as cebolas e leve a refogar com o restante azeite e os pimentos num tacho largo. Após, junte o coelho e deixe-o fritar um pouco de ambos os lados. Corte os tomates em pequenos pedaços, adicione-os ao tacho e deixe apurar. De seguida, regue o coelho com a marinada de vinho tinto. Deixe ferver e rectifique o tempero. Tape e deixe cozinhar por cerca de 45 minutos. Não deixe ficar seco, se necessário acrescente um pouco de água ou ainda melhor um pouco de caldo de carne.

Entretanto descasque os inhames, corte-os às rodelas e leve a cozer em água temperada com sal. Quando estiverem prontos, escorra bem a agua e reserve. Leve ao lume uma frigideira com azeite e quando estiver quente aloure os inhames de ambos os lados.

Sirva o coelho polvilhado com cebolinho fresco e os os inhames açorianos. Regue com o molho e saboreie!