Pudim de atum com grão

Hoje trago uma receita muito simples e rápida. Ontem sobrou couve galega salteada e como não estamos em época de desperdícios resolvi reutiliza-la neste pudim.

Ingredientes:

• 1 lata pequena de grão de bico
• 2 latas de atum 
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 6 colheres de sopa de molho de tomate
• azeitonas verdes recheadas q.b.
• pimento vermelho q.b.
• azeite q.b.
• couve galega salteada (o que restou da receita que pode ver aqui)
• salsa seca q.b.
• sal q.b.
• pimenta branca q.b.
• alho em pó q.b.
• pão ralado q.b.

Preparação:

Comece por partir a cebola em meias luas e picar o dente de alho. Leve-os ao lume numa frigideira com um fio de azeite até amolecerem. Depois adicione o molho de tomate e rectifique o tempero (o molho que usei já estava temperado). Entretanto, esmague o grão com a ajuda de um garfo e tempere com uma pitada de sal fino (pouco porque o atum já tem sal), pimenta branca, alho em pó, salsa seca e um fio de azeite. Mexa bem para envolver os temperos. 

De seguida, pincele uma forma de bolo inglês (usei de silicone) com um pouco de azeite e coloque tiras de pimento vermelho e azeitonas em rodelas como vê na foto. Por cima coloque uma camada de cada com a seguinte ordem: puré de grão, cebolada com tomate, atum e a couve galega salteada. Finalize polvilhando pão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180-200º por cerca de 15 minutos. Deixe arrefecer um pouco e desenforme com cuidado para não se desfazer. Tenho a dizer que ficou bem saboroso...

Entrecosto no forno com batatas aromatizadas e couve galega salteada

Ingredientes:

Para a carne

• 1 Kg de entrecosto fatiado
• 6 dentes de alho
• 6 colheres de sopa de molho inglês
• 4 colheres de sopa de azeite
• sal q.b.
• mistura de 5 pimentas moídas na hora 
• sumo de limão q.b.
• 1 cebola
• 3 folhas de louro partidas em pedaços
• 1 haste de alecrim fresco

Para as batatas

• 8 batatas partidas em cubos
• 1 colher de sopa de pimentão doce
• 1 colher de sopa de ervas da provença
• 1 colher de chá de alho em pó
• sal q.b.
• azeite q.b.

Para as couves

• couves galegas cortadas finamente em juliana na quantidade que desejar
• 1 ou 2 dentes de alho ralados
• azeite q.b.
• 1 pitada de pimenta branca
• sal q.b.

Preparação:

Seque bem a carne e coloque-a num tabuleiro de forno. Comece a preparar o tempero juntando numa taça o sal, a mistura de pimentas, os alhos picados, o molho inglês, o sumo de limão, o azeite e as folhas de alecrim e de louro. Mexa tudo muito bem e de seguida coloque por cima da carne massajando-a bem. Parta a cebola em gomos e coloque-a entre a carne. Reserve por 30 minutos.

Entretanto, prepare as batatas. Depois de bem secas, coloque-as num tabuleiro largo, de forma a que não fiquem sobrepostas e tempere-as com o pimentão doce, as ervas da provença, o alho em pó, o sal e o azeite. Pré-aqueça o forno a 180 - 200º e leve os dois tabuleiros ao forno por cerca de 30 minutos. Nesta altura as batatas já devem estar prontas ou quase prontas, se necessário mexa-as e deixe mais um pouco. Regue o entrecosto com o próprio molho e se achar que tem molho em demasia retire um pouco. Ligue o grill do forno e vá virando a carne até ficar tostadinha de todos os lados.

Enquanto aguarda pela comida que está no forno coza as couves em água temperada de sal (não deixe cozer demasiado). De seguida, escorra bem toda a água, adicione o alho ralado, o azeita e a pimenta branca e leve ao lume mexendo de vez enquanto.

Sirva bem quentinho e bom apetite!

Frango com molho de rúcula e amêndoas

A rúcula na minha horta nasce por todo o lado e como gostamos bastante do seu sabor, ando sempre a pensar em formas de a gastar. Hoje saiu este frango que antes de ir ao forno estava bem verdinho...

Ingredientes:

• 1 frango
• sumo de 2 limões galegos ou de 1 limão branco e de 1/2 laranja
• 2 limões galegos às rodelas
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 colher de sobremesa de mostarda Dijon
• 5 colheres de sopa de azeite
• uma mão cheia de amêndoas inteiras
• rúcula (usei um molho com bastantes folhas)
• 4 dentes de alho
• sal q.b.
• pimenta e piripiri a gosto
• 1 colher de sobremesa de mostarda em grão
• 1 colher de sobremesa de sementes de papoila

Preparação:

Coloque no liquidificador o sumo de limão, o mel, a mostarda Dijon, os alhos, as amêndoas (reserve umas 5), a rúcula e o azeite e triture tudo. De seguida, tempere com sal e picante a gosto. Coloque o frango num tabuleiro de forno e junte-lhe a mistura anterior. Tenha cuidado para que todas as áreas do frango fiquem em contacto com o molho incluindo o seu interior. Decore com rodelas de limão, as restantes amêndoas picadas grosseiramente, os grãos de mostarda e as sementes de papoila. Leve ao forno pré-aquecido a 200º por cerca de 30 a 40 minutos. Passado este tempo, ligue o grill e deixe-o tostar um pouco por cerca de 5 minutos de cada lado. Quando virar o frango, decore novamente com rodelas de limão, alguns grãos de mostarda e semente de papoila.

Ficou lindo, não ficou?

Bifinhos de cebolada

Estes bifinhos de cebolada são deliciosos e o melhor de tudo é que preparam-se num instante. Nem sempre vamos para a cozinha com todo o tempo do mundo, não é verdade?

Ingredientes:

• 6 bifes de vaca finos
• 2 ou 3 cebolas
• 3 dentes de alho
• azeite q.b
• 2 colheres de sopa de margarina
• 2 colheres de chá de colorau
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 3 colheres de sopa de vinho branco
• piripiri q.b.
• 1 colher de sobremesa de salsa seca

Preparação:

Tempere os bifes com sal e pimenta e coloque-os no grelhador, tendo o cuidado para que não fiquem muito passados e secos. Corte as cebolas às rodelas e leve-as numa frigideira ao lume com o azeite e a margarina. Tempere com uma pitada de sal, o colorau, os alhos picados e o piripiri. Deixe a cebola amolecer e ganhar cor e refresque com o vinho branco. Mexa tudo até evaporar o álcool e acrescente a salsa seca. 

Parta os bifes em 3 ou 4 partes e junte-os à cebolada. Simples, rápida e cheia de sabor. Acompanhe com o que lhe apetecer e bom apetite!

Mero grelhado com crocante de chouriço em cama de esmagada de batata e grelos

Vai um peixinho grelhado? Este foi embelezado...

Ingredientes:

• 4 postas de Mero
• 6 a 8 batatas (dependendo do tamanho)
• 1 molho de grelos
• 1 chouriço mouro
• 5 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de coentros em pó
• 1 colher de chá de salsa seca
• sumo de 1/2 limão
• 3 dentes de alho
• sal q.b.
• pimenta branca q.b.
• alho em pó q.b.
• ervas da provença q.b.

Preparação:

Tempere as postas de peixe com sal, pimenta, alho em pó e ervas da provença e reserve por 30 minutos. Entretanto, descasque as batatas, parta-as às rodelas e leve-as a cozer em água temperada com sal. Coza também os grelos e quando estiverem cozidos escorra-os muito bem e salteie-os numa frigideira com um fio de azeite. Ponha o peixe no grelhador e deixe-o por lá até que esteja do seu agrado. Enquanto isso, misture 5 colheres de sopa de azeite com 2 colheres de sopa de manteiga, os coentros e pó, a salsa seca e os dentes de alho esmagados e leve ao microondas por cerca de 1 minuto.

Escorra a batatas e coloque-as numa travessa ou tabuleiro em que queira servir a refeição. Esmague-as com a ajuda de um garfo e coloque um pouco do azeite aromatizado que preparou envolvendo bem. De seguida, adicione os grelos espalhando-os bem por cima da esmagada de batata. Entretanto, o peixe já deve estar grelhado e a pedir que lhe adicione o sumo de limão. Coloque as postas de peixe por cima dos grelos e regue-as com o restante azeite aromatizado. Agora só está a faltar o chouriço. Parta-o em quadrados bem pequenos e salteie-os numa frigideira antiaderente em lume alto até ficarem crocantes. 

Finalmente, coloque o chouriço por cima do peixe e sirva com a certeza que vai deliciar quem se sentar consigo à mesa.

Lombo de porco na Actifry com Garam Massala e Ananás

Garam Massala, tal como o caril, é uma mistura de especiarias moídas muito usadas na gastronomia indiana. Leva, entre outros, cardamomo, sementes de cominhos, louro, pimentas, canela, noz moscada, cravinho, anis e sementes de coentros. Tem um sabor forte e é muito aromática mas não é picante. Esta veio comigo da Índia pelo que é ainda mais especial!

Este prato é bastante simples e rápido e como foi feito na Actifry tem pouca gordura.

Ingredientes:

• 1 lombo de porco
• sal q.b.
• 2 colheres de sobremesa de garam massala
• pimenta branca q.b.
• 4 dentes de alho laminados
• 1 colher de sobremesa de ervas da Provença
• 4 fatias de ananás cortadas em cubos
• 1/4 de pimento verde cortado em cubos
• 1/4 de pimento vermelho cortado em cubos
• 1 cenoura cortada em cubos
• 1 colher medida da Actifry de azeite

Preparação:

Parta o lombo em cubos e seque-o bem. De seguida, tempere com sal, garam massala, pimenta branca, os alhos e as ervas da Provença e reserve pelo menos durante meia hora.

Na hora de cozinhar, coloque a carne na actifry, junte-lhe o azeite e programe para 20 minutos. Quando faltar 10 minutos para acabar, junte o ananás, a cenoura e os pimentos e volte a ligar a máquina. Quando completar o tempo confirme se está no ponto e sirva.

Salpicão salteado com pão e ovos

O maior prazer da cozinha é a liberdade de improvisar e inventar com os ingredientes que temos à mão. Às vezes o resultado é uma grande miscelânea como esta que hoje vos trago. O importante é que esteja repleta de sabor e que faça feliz quem se senta à mesa para a comer.

Ingredientes:

• 1/2 salpicão
• 1 pão
• 3 ovos
• 10 azeitonas verdes descaroçadas
• 4 colheres de sopa de molho de tomate
• 1 colher de sobremesa de oregãos secos
• 1 colher de sobremesa de salsa desidratada
• 1 colher de café de alho em pó
• sal e pimenta a gosto
• azeite q.b.
• 8 tomates cereja

Preparação:

Bata os ovos e tempere-os com sal, pimenta e salsa seca. Leve-os de seguida ao lume numa frigideira antiaderente e faça uma omelete fina. Quando pronta, retire-a da frigideira e corte-a grosseiramente em pedaços pequenos e reserve. Entretanto, tire a pele ao salpicão e parta-o em cubos. Leve-o a saltear na mesma frigideira e polvilhe-o com oregãos secos e alho em pó. Adicione o pão (de preferência não fresco) partido em pequenos cubos e regue com um fio de azeite. Vá mexendo tudo para que o pão frite e absorva o sabor libertado pelo salpicão. Adicione as azeitonas cortadas às rodelas e a omelete que tinha reservado. Regue com o molho de tomate e acrescente os tomates cereja para que amoleçam um pouco. E está pronta a sua entrada ou refeição ligeira à laia de petisco.

Bom Apetite!