Sopa de salsa com ovo

Os últimos dias têm sido bastante atarefados e tem sido difícil gerir o meu tempo e as minhas rotinas. Às vezes dava jeito que os dias fossem maiores...

É por isso que tenho estado um pouco ausente... 

Em época de pouco tempo fazem-se receitas simples. Simples sim, mas também muito aromática, nutritiva e saudável esta sopa que vos trago hoje.

Ingredientes:

• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• azeite q.b.
• 2 batatas
• 1 courgette grande
• 1 molho generoso de salsa
• 4 ovos
• sal q.b.

Preparação:

Parta a cebola em meias luas e leve-a ao lume numa panela com um fio de azeite. Quando começar a ficar translucida, junte os alhos grosseiramente picados e deixe ao lume mais um ou dois minutos, antes de adicionar as batatas e a courgette ao cubos. Envolva tudo e deixe que libertem um pouco dos seus sucos para depois as cobrir com água quente. Tempere com sal e deixe cozer. Entretanto, coza os ovos e reserve. Quando as batatas e a courgette estiverem cozidas triture tudo com a varinha mágica até obter um creme homogéneo. Adicione a salsa picada e os ovos cozidos partidos em pequenos pedaços. Leve mais uns minutos ao lume e sirva bem quente para sentir o efeito reconfortante desta sopa.

Cappelletti com miolo de camarão, argolas de pota e agrião

Vivendo e aprendendo

"Na vida temos muitas surpresas, boas, ruins, inesperadas... Temos que estar preparados para reagir a cada uma delas. Chore, ria, faça careta, pule, dance, cante, corra, viva. Não tenha medo de Viver e ser feliz!

Existem momentos na vida, que podem parecer bobos, que possam parecer comuns para você no enquanto, mas um dia você pode olhar pra traz e diz: esse foi o dia mais feliz de minha vida. "até agora". Por isso, aprecie cada momento na vida, como se fosse único, e especial, com uma pessoa especial.

Não busque a felicidade muito longe, ela pode estar mais perto do que você imagina! Tente apenas ser feliz, faça o que der vontade, não se importe com o que os outros dizem sobre você, porem, tente não dizer nada sobre os outros. Não faça com o próximo o que não quer para si mesmo".

 Victor Hugo

Este pensamento encaixa-se perfeitamente no meu estado de espírito de hoje. É uma grande verdade que não podemos ter tudo como um dado adquirido... A vida às vezes prega-nos partidas quando menos esperamos... Por isso vivam intensamente, não deixem nada para fazer amanhã e sejam felizes!

 Ingredientes:

• 300 g de massa Cappelletti
• 250 g de miolo de camarão
• 400 g de argolas de pota
• 3 chalotas
• 4 dentes de alhos
• 1/2 pimento vermelho cortado em pedaços
• 1 molho de agriões
• 1 tomate grande maduro pelado e partido aos cubos
• 5 colheres de sopa de molho de tomate q.b.
• sumo de limão q.b. 
• azeite q.b.
• sal e picante a gosto
• queijo parmesão ralado q.b.
• folhas de tomilho fresco q.b.

Preparação:

Coza a massa conforme as instruções da embalem até que fique al dente. Entretanto, pique as chalotas e os dentes de alho e refogue-os em azeite numa frigideira. Quando as chalotas estiverem a ficar translucidas, junte os pedaços de pimento e o tomate em cubos e deixe ferver um pouco. Junte as folhas de agrião e vá mexendo até que murchem. 
De seguida, adicione o molho de tomate, envolva tudo e tempere com sal e picante a gosto e algumas gotas de sumo de limão (usei 1/2 galego). Quando o molho apurar junte o miolo de camarão envolvendo-o bem no molho. Cerca de 2 minutos após, adicione as argolas de pota. Deixe cozinhar mais 2 a 3 minutos e está pronto a retirar do lume. Escorra a massa e passe-a por água fria para de seguida a juntar à mistura anterior.

                         

Sirva esta massa reconfortante polvilhada com queijo parmesão ralado e folhas de tomilho. Acompanhe com um copo de vinho e sinta-se nas nuvens...

Frango do campo com cerveja e milho doce

O dia de ontem foi óptimo para recarregar baterias! Depois de vários dias de chuva e céu cinzento, o sol resolveu dar o ar da sua graça e, como não podia deixar de ser, fui passear na sua companhia. A energia solar faz-me imensa falta… Uma das coisas de que mais tenho saudades da minha terra são os dias de invernos frios mas sem uma única nuvem no céu. Aqui na ilha temos várias nuvens residentes e que raramente vão de férias…

No final do dia apeteceu-me um prato que tivesse cor e sabor, a condizer com o meu dia, e o resultado foi este frango.

Espero que apreciem este prato com inspiração solar…

Ingredientes:

• 1 frango do campo partido em pedaços
• 1 lata de milho doce
• 1 cebola grande
• 4 dentes de alho
• 1 molho de salsa
• sal q.b.
• picante a gosto (usei uma pitada de pimenta caiena e piripiri)
• 2 colheres de chá de pimentão doce
• 1 colher de chá de coentros em pó
• 1 colher de chá de mostarda em grão
• 1 colher de chá de cominhos
• 5 colheres de sopa de molho de tomate
• azeite q.b.
• 1 cerveja
• caldo de galinha q.b.

Preparação:

Pique a cebola e leve-a ao lume, num tacho largo, com um fio de azeite. Quando começar a amolecer, adicione os alhos picados e deixe refogar um pouco. De seguida, coloque os pedaços de frango na panela e deixe-os alourar um pouco no azeite. Tempere com sal, pimenta, piripiri, cominhos, coentros em pó, pimentão doce e mostarda em grão e envolva bem todos os sabores. 
Refresque com a cerveja, adicione o molho de tomate e deixe o álcool evaporar. Acrescente o caldo de galinha de forma a quase tapar o frango, tape a panela e deixe cozinhar. Se entretanto o frango estiver a ficar sem molho vá acrescentando mais caldo. Quando o frango estiver quase pronto, dê-lhe a companhia do milho doce e da salsa grosseiramente picada. Mantenha a panela ao lume até terminar a cozedura e apurar o molho. 

Sirva polvilhado com salsa fresca e acompanhe com um arroz seco e uma salada. Este foi feito um bocadinho à pressa e mesmo assim foi bastante apreciado...

Papelotes de salmão

Este post é um misto de culinária e de recordações de viagens, tudo porque quando me sentei à mesa para jantar... cheirou-me a Tailândia... hummm!

Ingredientes:

• 2 postas de salmão
• 1 talo de aipo cortada em 8 tiras finas
• 8 tiras finas de pimento verde
• 8 tiras finas de pimento vermelho
• 1 cenoura ralada
• 8 folhas de cebolinho picadas
• 2 colheres de sopa de rama de funcho picada
• folhas de aipo picadas
• sal q.b.
• mistura de 5 pimentas moídas na hora
• 1 pitada de piripiri em pó
• sumo e raspa de 1/2 limão
• azeite q.b.
• molho de soja q.b.
• papel vegetal ou de alumínio para fazer os papelotes

Preparação:

Tempere as postas de salmão com sal (não muito porque vai usar também o molho de soja), mistura de 5 pimentas, piripiri e sumo de limão e deixe marinar um pouco.

Corte o papel em quadrados de mais ou menos 40/40 cm (usei 2 para cada papelote com receio que rasgassem). 

Para montar os papelotes, coloque os ingredientes no centro do papel começando por distribuir em partes iguais os talos de aipo, seguido das tiras de pimento verde e vermelho e a cenoura ralada. Tempere com umas gotas de azeite e de molho de soja. Por cima, disponha as postas de peixe polvilhadas com o gengibre ralado e as raspas de limão. Finalize com as ervas (cebolinho, funcho e folhas de aipo). Salpique mais umas gotas de molho de soja e azeite e feche os papelotes. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 20 minutos. 

Sirva os papelotes ainda fechados para serem abertos na mesa.

Há uns meses atrás, vi o filme Malavita que tem um elenco de luxo e uma história caricata. Numa das refeições em família das personagens principais, saiu esta frase, ou algo parecido, e que eu acho que se encaixa direitinha neste post - a nostalgia compensa a falta de sabores e estimula o cérebro a recriar os sabores que faltam... Quando abri estes papelotes senti-me regressar a Banguecoque. Cidade linda, quente e com aromas muito próprios. 

Pessoalmente gosto muito da gastronomia asiática e consolei-me a comer por lá. Deixo-vos aqui algumas fotos de um dos locais que mais gostei, o mercado flutuante Damnoen Saduak.

Este mercado fica a cerca de 100 km do centro de Banguecoque, mas vale bem a viagem. Até se chegar mesmo ao mercado, dá-se um passeio de barco pelos vários canais e passa-se por zonas habitacionais e agrícolas onde se pode observar o povo local cozinhando e tomando banho...

Muitos agricultores locais levam seus produtos (frutas, legumes, comida, artesanato, etc.) para serem vendidos neste mercado. O transporte e a venda das mercadorias são feitos nos barcos pelos próprios produtores.

Há uma zona do mercado mais virada para o turismo e que a meu ver tem menos interesse, mas tudo resto é fantástico.

Já viram até onde nos pode levar uns simples papelotes de salmão?...

Salada de manga e romã

O post de hoje é mais uma sugestão do que propriamente uma receita. Há uns meses atrás, um amigo que nos convidou para jantar serviu esta salada de manga e romã como sobremesa e todos adoraram. Claro que depois desse jantar, também eu já a fiz para outros amigos que vieram jantar cá a casa. Tenho a dizer-vos que só mesmo quem não gosta destas frutas é que não fica maravilhado com a junção das duas. E para além de tudo fica uma sobremesa linda e colorida.

Ingredientes:

• Manga madura 
• Romã
• Folhas de hortelã
• 1 pitada de açúcar (opcional)

Preparação:

Descasque e parta as mangas em cubos e coloque numa taça. Descasque as romãs, liberte todas as suas sementes eliminando a película branca que as divide e junte-as aos cubos de manga. Se optar por colocar açúcar faça-o e envolva tudo (nós achamos que fica melhor ao natural). Divida a salada por taças individuais e decore com folhas de hortelã.

Fica, ou não fica, uma sobremesa linda, super fresca e saudável?

Bom fim de semana!!

Pudim de chá verde

Este pudim é uma delicia!! Ontem tivemos uns amigos a jantar cá em casa e como temos bastantes ovos caseiros que nos ofereceram, saiu este pudim que é uma perdição... Para ficar com menos peso na consciência quando o como penso sempre - não dizem que o chá verde emagrece?...

Ingredientes:

• 15 gemas
• 300 g de açúcar (se quiser que fique mais doce pode aumentar até 400 g)
• 750 ml de leite (usei magro)
• 3 colheres de sopa de folhas de chá verde
• 1 pitada de sal
• caramelo liquido q.b. (usei de compra)

Preparação:

Ferva o leite com as folhas de chá e depois deixe-o arrefecer ligeiramente antes de o coar. Entretanto, bata as gemas com o açúcar e a pitada de sal e junte lentamente ao leite já sem as folhas de chá. Forre uma forma de pudim com o caramelo liquido e adicione o preparado anterior. Leve a cozer, em banho-maria, por cerca de 1h e 15 minutos, com o forno a 200º. Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar e está pronta a perdição...
Nós gostamos dele mais fresco por isso colocamo-lo no frigorífico até à hora de servir. 

Lombinhos de porco com amêijoas

Parece carne de porco à alentejana? Parece, mas não é. Acho que desta forma fica um prato mais leve e igualmente saboroso. O meu mais que tudo quis batata frita para acompanhar, que fizemos na Actifry, mas para mim bastou uma fatia de pão.

Ingredientes:

• 2 lombinhos de porco
• 500g de amêijoa branca
• 2 cebolas pequenas
• 8 dentes de alho
• 1/2 pimento verde cortado em pedaços pequenos
• 1/2 pimenta salgada corta em pedaços pequenos
• 2 colheres de sopa de pickles picados
• 1 molho de salsa fresca
• 1 colher de chá de coentros em pó
• azeite q.b.
• sal e picante a gosto
• 1 colher de sopa de margarina
• 1/2 garrafa de cerveja
• 4 colheres de sopa de molho de tomate
• 1 colher de chá de colorau
• raspa e sumo de 1/2 limão
• folhas de alecrim fresco q.b.

Preparação:

Seque bem a carne e parta os lombinhos em pedaços de cerca de 4 cm. Tempere com sal e picante a gosto massajando bem a carne. Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite, a margarina e 3 dentes de alho esmagados e sele os lombinhos por todos os lados. Coloque a carne num tabuleiro de forno e deixe repousar um pouco. Regue com um fio de azeite e espalhe umas folhas de alecrim. Leve ao forno a 160º, tapado com uma folha de alumínio, para que vá cozinhando lentamente sem queimar.

Entretanto, pique as cebolas e os restantes alhos e leve a refogar com um fio de azeite. Adicione as tiras de pimento e de pimenta salgada e vá mexendo. Acrescente o colorau, os coentros, os pickles e o molho de tomate e deixe ferver um pouco para de seguida juntar as amêijoas livres de areias (estiveram cerca de 3 horas em água com sal). Regue-as com a cerveja  e deixe ferver para evaporar o álcool. Refresque com o sumo e raspa de limão, tempere a gosto e polvilhe com salsa picada. 

Verifique se a carne está no ponto e sirva com as amêijoas e uma boa fatia de pão.