Espetadas de polvo com camarão e ervas

Grelhados faz lembrar verão... que saudades! Estas espetadas ficam muito mais gostosas se grelhadas no carvão, mas o tempo ainda não permite por isso foram feitas no grelhador eléctrico. As fotos ficaram muito más, é no que dá fazer tudo à pressa... De qualquer forma o prato estava tão rico de sabores que resolvi publicar na mesma.

Ingredientes:

• 1 polvo 
• camarões q.b.
• chalotas q.b.
• 1 cebola
• 3 folhas de louro
• 6 dentes de alho
• rúcula q.b.
• cebolinho q.b.
• salsa q.b.
• azeite q.b.
• vinagre balsâmico q.b.
• alecrim q.b.
• sumo de 1/2 limão
• sal q.b.
• mistura de 5 pimentas moídas na hora

Preparação:

Parta o polvo em pedaços pequenos e leve-o a cozer, numa panela de pressão, com 1 cebola partida em quartos, 3 dentes de alho esmagados, as folhas de louro e uma pitada de sal. Leva cerca de 20 a 25 minutos. Ao fim deste tempo, escorra-o e deixe arrefecer um pouco.

Monte as espetadas, alternando pedaços de polvo, com chalotas partidas em quartos e camarões descascados e previamente temperados com sal, mistura de 5 pimentas e sumo de limão. Coloque as espetadas no grelhador e dedique-se a fazer o molho com as ervas. Estas vieram fresquinhas da minha horta... Pique grosseiramente a rúcula, a salsa, e o cebolinho para uma taça e reserve. Eu piquei também uma chalota que sobrou das espetadas. 

Numa taça à parte, coloque 3 dentes de alho bem picados e as folhas de alecrim também picadas e cubra com azeite. Leve ao microondas por 1 minuto e depois deixe arrefecer. Coe este azeite aromatizado e verta-o por cima das ervas. Adicione o vinagre balsâmico, uma pitada de sal e de pimenta e envolva tudo. 

Sirva as espetadas regadas com um pouco do molho e com a mistura de ervas. Fica uma delicia envolver o polvo com as ervas numa só garfada...hummm...

Asinhas de frango na Actifry com um molho guloso

Cá em casa adoramos um jantar à laia de petisco, com um bela garrafa de vinho para acompanhar... Ontem o petisco foram estas asinhas que, pela primeira vez, fiz na Actifry e que ficaram muito boas.

Ingredientes:

• 1 kg de asas de frango sem a ponta
• sumo e raspa de 1 limão
• sal q.b.
• mistura de 5 pimentas q.b. moídas na hora
• alho em pó q.b.
• folhas de alecrim
• 1 colher de sobremesa de colorau

Para o molho:

• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• azeite q.b.
• 8 colheres de sopa de molho de tomate
• 3 colheres de sopa de molho inglês
• 1 colher de sobremesa de colorau
• 1 colher de sopa de açúcar mascavado
• 2 colheres de sopa de Brandy
• 1 pitada de sal
• piripiri q.b.
• salsa desidratada a gosto
• folhas de tomilho frescas a gosto
• oregãos a gosto (usei frescos)
• sumo de 1/2 limão

Preparação:

Comece por temperar as asas de frango com sal, mistura de pimentas, alho em pó, raspa e sumo de limão, colorau e folhas de alecrim. Deixe a marinar durante 1 hora.

Na hora de cozinhar, coloque as asas na Actifry, regue com uma colher medida de azeite e programe a máquina para 30 minutos (poderá precisar de mais um pouco). Se não tem uma Actifry, frite normalmente as asinhas, tendo o cuidado de após as colocar em papel absorvente para que percam o excedente de gordura.

Entretanto, dedique-se à preparação do molho. Coloque uma frigideira ao lume com um fio de azeite e junte a cebola ralada e o açúcar. Mexa bem e adicione os alhos também ralados, para após acrescentar o molho inglês, o brandy e o molho de tomate. Tempere com sal, piripiri e colorau e refresque com o sumo de limão. Vá mexendo até o molho apurar e por fim acrescente as ervas aromáticas.

Sirva as asas acompanhadas pelo molho numa taça e leve bastantes guardanapos para a mesa que vão dar jeito... As asinhas só por si já são bastante saborosas, por isso, e principalmente para quem tem crianças, não convém servi-las já envolvidas no molho. Hummm é de lamber os dedos...

Bruschetta de massa sovada com queijo Brie e presunto

Os bolos de massa sovada são uma especialidade das ilhas dos Açores e é uma espécie de pão adocicado. São feitos à base de farinha, ovos, leite e açúcar mas não ficam muito doce. Têm presença obrigatória nas festas do Espírito Santo e acompanham o famoso prato de Alcatra da ilha Terceira. Ofereceram-me um destes bolos de massa e ao olhar para ele e a pensar que queria comer algo rápido mas que me consolasse, saíram estas bruschettas deliciosas.

Ingredientes:

(adaptar as quantidades ao número de Bruschettas)

• Massa sovada em fatias
• dente de alho
• azeite q.b.
• queijo Brie
• presunto em fatias
• rúcula
• nozes

Preparação:

Corte a massa sovada em fatias e leve-as a tostar numa tostadeira grill. Quando douradas, esfregue o dente de alho e regue com um fio de azeite. Distribua as fatias de queijo Brie e por cima destas, as lascas de  presunto. Coloque mais um pouco na tostadeira para amolecer o queijo e depois distribua folhas de rúcula e nozes. Para mim ficam muito boas sem mais nada, mas se for do seu agrado regue com um pouco de azeite e umas gotas de vinagre balsâmico.

Estas bruschettas dão uma bela entrada e para mim até serviram como refeição rápida...

Creme de ervilhas com queijo creme e hortelã

Tenho andado muito ausente... Os meus dias precisavam ser maiores... Tenho passado pouco tempo em casa e ou não cozinho, ou faço qualquer coisa para desenrascar...

Hoje é dia de sopa. Este creme de ervilhas ficou muito saboroso e com um toque de frescura graças à hortelã.

Ingredientes:

• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 1 fio de azeite
• 1 courgette de tamanho médio
• 1 chávena almoçadeira de ervilhas
• 12 folhas de hortelã
• sal q.b.
• 2 colheres de sopa de queijo creme tipo Philadelphia

Preparação:

Pique a cebola e leve-a a alourar ligeiramente numa panela com um fio de azeite. Adicione os alhos esmagados quando a cebola  começar a amolecer. De seguida, acrescente a courgette partida à rodelas (não descasquei), as ervilhas e água quanto baste. Tempere com sal e deixe cozer, para após triturar tudo com a varinha mágica. Dê-lhe a frescura das folhas de hortelã e a cremosidade do queijo e volte a triturar até obter um creme macio e homogéneo. Rectifique o tempero e sirva com uma colher de sobremesa de queijo creme, decorado com folhas de hortelã (opcional).

Esta sopa é igualmente saborosa servida fria, sendo uma boa opção para o tempo quente. Experimentem e confirmem...

Bolo de milho e coco

Em dia de Carnaval e depois de uma noite de folia, nada como um bolinho bem saboroso para acompanhar um chá. Mas estes dias são preguiçosos, por isso a receita tem que ser prática, simples e rápida. Este bolo é assim pois é só por tudo no liquidificador e levar ao forno. Vi esta receita no programa da Filipa Gomes no 24 kitchen e vi logo que era minha cara...

Ingredientes:

• 200g de milho em lata
• 4 ovos
• 1 lata de leite condensado (usei magro)
• 100g de coco ralado
• raspa de uma laranja
• 1 colher de sopa de margarina derretida
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó

Preparação:

Comece por ligar o forno a 180º. De seguida, unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Dedique-se então ao bolo juntando 200g de milho em lata, 4 ovos, uma lata de leite condensado, 100g de coco ralado e a raspa da laranja no liquidificador e triture tudo muito bem. Acrescente a margarina derretida, volte a triturar e junte o fermento em pó sem parar de triturar. Deite este preparado na forma e leve ao forno  por cerca de 45 minutos. Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

E então? Consegue resistir? Hummm... Vai uma fatia?....

Empadão de atum com cenoura e couve lombarda

Há dois ingredientes que não dispenso na cozinha: ovos e atum. Naqueles dias em que não conseguimos ir às compras ou não deixamos nada a descongelar, são sempre uma saída perfeita e versátil. Este empadão é o exemplo disso e saiu num dia em que tivemos mais um à mesa.

Ingredientes:

• 4 latas de atum
• 1 cebola grande
• 4 dentes de alho
• 1 cenoura ralada
• 1 couve lombarda pequena cortada em juliana
• 5 colheres de sopa de molho de tomate
• 50 ml de vinho branco
• 6 batatas
• leite q.b. (usei magro)
• 1 noz de manteiga
• 1 ovo
• noz moscada q.b.
• sal q.b.
• pimenta a gosto
• azeite q.b.
• queijo de S.Jorge ralado q.b.
• tomilho fresco q.b.
• azeitonas pretas para decorar

Preparação:

Descasque as batatas, corte-as em cubos e leve a cozer em água temperada com sal. Entretanto, corte as cebolas em meias luas e leve-as ao lume num tacho com um fio de azeite. Quando amolecerem, junte os alhos picados e deixe refogar um pouco para depois adicionar a couve lombarda e a cenoura. Quando a couve amolecer, acrescente o atum e o molho de tomate e refresque com o vinho branco. Tempere a gosto e deixe o molho apurar.

A esta altura já as batatas devem estar cozidas. Escorra a água e esmague-as com um utensílio próprio. Junte a manteiga e o ovo batido, envolva tudo rapidamente e vá juntando o leite até ganhar a consistência certa. Tempere com noz moscada e reserve.

Coloque o preparado de atum num tabuleiro e distribua-o uniformemente, de forma que tape todo o fundo. Por cima coloque o puré de batata e com a ajuda de um garfo faça umas ranhuras a todo o comprimento. Polvilhe com queijo S.Jorge ralado e folhas de tomilho frescas. Decore com azeitonas pretas e leve ao forno a gratinar.

E... bom apetite!

Baba de camelo com bolacha

O mês de Março está a começar muito bem, pelo menos por cá. Hoje está um lindo dia primaveril, tão bom!!!

E aqui no Pitadas o mês começa com um doce. Um doce tradicional, sem inovações mas que é óptimo para matar o desconsolo... e normalmente toda a gente gosta...

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado cozido
• 4 ovos
• bolacha Maria q.b.

Preparação:

Comece por separar as gemas das claras, para depois as adicionar ao leite condensado cozido e bater tudo muito bem. De seguida, bata as claras em castelo e envolva-as com cuidado na mistura anterior. Distribua por taças individuais e leve ao frigorífico até ganhar consistência.

Na hora de servir polvilhe com bolacha Maria esmagada.