Tagliatelle com frango e cogumelos

A sugestão de hoje é um prato de massa com ingredientes simples, mas com muito sabor. É um daqueles pratos práticos para o dia a dia, mas que também sem ser muito sofisticado alegra uma mesa num jantar com amigos.

Ingredientes:

• 350g deTagliatelle
• 100g bacon fumado em tiras
• 2 peitos de frango sem osso e partidos em cubos
• 250g de cogumelos brancos partidos em quartos
• 1/2 beringela grande em cubos
• 1/4 de pimento vermelho em cubos
• sal q.b.
• mistura de 5 pimentas moídas na hora
• alho em pó q.b.
• sumo de limão q.b.
• 2 colher de café de colorau
• oregãos q.b.
• azeite q.b. 

Preparação:

Coloque uma panela com bastante água ao lume, temperada com sal, para cozer o tagliatelle de acordo com as instruções da embalagem.

Leve as tiras de bacon ao lume, numa frigideira anti-aderente, até que fiquem tostadinhas. Retire-as e reserve-as e na mesma frigideira, aproveitando a gordura do bacon, saltei-e o frango, previamente temperado com sal, pimenta, alho em pó e sumo de limão. Deixe que este fique dourado por todos os lados, sem o deixar secar e reserve-o. De seguida, saltei-e os cogumelos, a beringela e o pimento com um fio de azeite e tempere com sal, pimenta, alho em pó, colorau e oregãos. Por fim, junte  o frango e envolva tudo.

Entretanto, a massa já está cozida, escorra-a e passe-a por água fria. Regue-a com um fio de azeite e salpique com oregãos secos, mexendo para envolver bem.

Por fim, envolva a massa com a mistura de frango e cogumelos e sirva com as tiras de bacon por cima.

Estes pratos de massa são muito práticos, toda a gente gosta e fazem-se num instante.

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Queijo fresco disfarçado

Este foi o final feliz para 2 queijos frescos que estavam no meu frigorífico a terminar o prazo de validade. É uma espécie de paté... com uma apresentação diferente... O que realmente interessa é que foram comidos e não houve desperdício!

Ingredientes:

• 2 queijos frescos
• 6 fatias de peito de peru fumado
• 6 azeitonas verdes recheadas com pimento vermelho
• 2 colheres de sopa de queijo da ilha ralado
• 1 fatia pequena de pão de milho sem côdea
• 1 pitada de alho em pó
• 1 pitada de pimenta preta 
• tomilho q.b.

Preparação:

Coloque os queijos frescos numa taça e junte o peru fumado partido em pedaços pequenos, as azeitonas às rodelas, o queijo da ilha ralado, o alho em pó e a pimenta. Misture tudo muito bem para, de seguida, juntar o pão de milho esfarelado, em quantidade suficiente para absorver o soro libertado pelos queijos e dar alguma consistência.

Coloque a mistura numa taça pequena previamente forrada com película aderente e leve ao frigorífico por cerca de 2 horas. Depois desenforme, polvilhe com folhas de tomilho e sirva com fatias de pão de milho torrado... 

Picadinho com bife de vaca grelhado

Gosto imenso de petiscos, mas a maioria das receitas não são nada amigas da elegância... Esta é uma versão mais light do famoso picadinho. A carne foi grelhada e não frita, o que já é uma ajuda, e ficou igualmente saboroso.

Ingredientes:

• 3 bifes de vaca 
• sal q.b.
• piripiri moído a gosto
• 2 folhas de louro
• folhas de alecrim fresco
• 3 chalotas
• 3 dentes de alho
• 1/2 cerveja
• azeite q.b.
• 3 colheres de sobremesa de mostarda dijon
• 3 colheres de sopa de molho de tomate
• oregãos q.b.
• pickles a gosto
• azeitonas verdes recheadas
• salsa e cebolinho

Preparação:

Tempere os bifes com sal, piripiri, alhos picados, louro, alecrim e cerveja. Parta as chalotas em gomos e junte à marinada. Reserve por 30 minutos.

Coloque os bifes no grelhador e tenha cuidado para que não fiquem muito passados. Quando no ponto retire-os e deixe a carne repousar e libertar os seus sucos. Entretanto, leve ao lume um tacho pequeno com um fio de azeite e quando quente junte as chalotas da marinada e deixe-as fritar um pouco. De seguida, adicione a marinada dos bifes e junte a mostarda, o molho de tomate e os oregãos. Mexa bem e deixe o molho apurar em lume brando.

Parta os bifes em pedaços pequenos e junte os sucos da carne ao molho. Rectifique temperos e retire do lume. Coloque a carne dentro do molho e envolva bem.

Sirva com os pickles grosseiramente picados e as azeitonas e polvilhe com salsa fresca e cebolinho. E boa petiscada!

Peitos de frango com sementes de sésamo e couscous aromatizado com caril

Gosto muito de um prato colorido e este ficou com cor e textura. O caril ajudou a dar cor e aroma ao couscous. Espero que gostem... nós gostamos!

Ingredientes:

• 2 peitos de frango com osso
• sal q.b.
• mistura de 5 pimentas q.b.
• alho em pó q.b.
• sumo de limão a gosto
• mostarda em grão q.b.
• 1 colher de sobremesa de mel
• sementes de sésamo q.b.
• azeite q.b.
• 3 dentes de alho
• molho de ervas a gosto (usei cebolinho, aipo e oregãos)
• 2 colheres de sobremesa de caril em pó
• 1 pitada de cominhos
• 1 pitada de coentros em pó
• 1 chávena de couscous
• 1/4 de pimento vermelho
• 3 colheres de sopa de milho

Preparação:

Comece por desossar os peitos de frango e colocar os ossos numa panela pequena com água, sal, caril em pó, cominhos, coentros em pó, os dentes de alho esmagados e as ervas aromáticas. Leve ao lume e deixe ferver algum tempo em lume baixo. O caldo irá ser utilizado para fazer o couscous.

Entretanto, tempere os peitos de frango com sal, mistura de pimentas, alho em pó, sumo de limão, mostarda em grão e mel e deixe marinar um pouco. Passe os peitos de frango por sementes de sésamo e coloque-os num tabuleiro de forno com um  fio de azeite. Leve ao forno com a função grill ligada o tempo suficiente para dar cor às sementes. Ter cuidado para o frango não ficar muito seco. Quando o frango estiver quase pronto, coloque o couscous numa taça e cubra-o com a mesma quantidade de caldo coado a ferver e tape por cerca de 3 minutos. De seguida, separe os grãos do couscous com a ajuda de um garfo e adicione o milho e o pimento vermelho em cubos. Regue com um fio de azeite (opcional) e sirva a acompanhar os peitinhos de frango com crocante de sementes de sésamo.

Mero grelhado com migas de broa, grelos e feijão frade

O calor ainda não chegou, mas o sol tem espreitado a lembrar que a querida Primavera está quase aí. E o bom tempo faz pensar em grelhados e saladas. Então saiu este peixinho grelhado com umas belas migas que já há muito não fazia e que me souberam pela vida... 

Ingredientes:

• Postas de peixe para grelhar (usei Mero)
• sal q.b.
• sumo de limão q.b.
• ervas da provença q.b.
• mistura de 5 pimentas moídas q.b.
• pão de milho
• feijão frade cozido (usei enlatado) 
• grelos (usei congelados)
• azeite q.b.
• alho em pó q.b.

Preparação:

Tempere as postas de peixe com sal, mistura de pimentas, ervas da provença e sumo de limão e deixe marinar pelo menos 30 minutos.

Entretanto, migue o pão de milho e leve ao lume, numa frigideira, com azeite. Tempere com uma pitada de sal, pimenta e alho em pó e vá mexendo até todo o pão estar envolvido no azeite e começar a ficar dourado. Nesta fase acrescente os grelos e deixe cozinhar um pouco. Por fim dê-lhes a companhia do Sr. feijão, envolva tudo e rectifique o tempero.

Coloque o peixe no grelhador e deixe-o por lá até que fique do seu agrado.

Sirva o peixe com as migas e uns limões para dar mais sabor ao peixe (eu usei os meus galegos).

A isto se chama comidinha caseira saudável e cheia de sabor!!

Espetadas de polvo com camarão e ervas

Grelhados faz lembrar verão... que saudades! Estas espetadas ficam muito mais gostosas se grelhadas no carvão, mas o tempo ainda não permite por isso foram feitas no grelhador eléctrico. As fotos ficaram muito más, é no que dá fazer tudo à pressa... De qualquer forma o prato estava tão rico de sabores que resolvi publicar na mesma.

Ingredientes:

• 1 polvo 
• camarões q.b.
• chalotas q.b.
• 1 cebola
• 3 folhas de louro
• 6 dentes de alho
• rúcula q.b.
• cebolinho q.b.
• salsa q.b.
• azeite q.b.
• vinagre balsâmico q.b.
• alecrim q.b.
• sumo de 1/2 limão
• sal q.b.
• mistura de 5 pimentas moídas na hora

Preparação:

Parta o polvo em pedaços pequenos e leve-o a cozer, numa panela de pressão, com 1 cebola partida em quartos, 3 dentes de alho esmagados, as folhas de louro e uma pitada de sal. Leva cerca de 20 a 25 minutos. Ao fim deste tempo, escorra-o e deixe arrefecer um pouco.

Monte as espetadas, alternando pedaços de polvo, com chalotas partidas em quartos e camarões descascados e previamente temperados com sal, mistura de 5 pimentas e sumo de limão. Coloque as espetadas no grelhador e dedique-se a fazer o molho com as ervas. Estas vieram fresquinhas da minha horta... Pique grosseiramente a rúcula, a salsa, e o cebolinho para uma taça e reserve. Eu piquei também uma chalota que sobrou das espetadas. 

Numa taça à parte, coloque 3 dentes de alho bem picados e as folhas de alecrim também picadas e cubra com azeite. Leve ao microondas por 1 minuto e depois deixe arrefecer. Coe este azeite aromatizado e verta-o por cima das ervas. Adicione o vinagre balsâmico, uma pitada de sal e de pimenta e envolva tudo. 

Sirva as espetadas regadas com um pouco do molho e com a mistura de ervas. Fica uma delicia envolver o polvo com as ervas numa só garfada...hummm...