Creme de alho francês com farinheira e pimentos padron

Cá em casa adoramos enchidos... não devíamos gostar tanto... mas enfim, tenta-se comer com moderação. Desde que vi no blog da Eva um creme de couve flor com crocante de farinheira, a ideia de fazer algo do género não me sai da cabeça. Se não abusarem da farinheira até fica uma refeição leve...

Ingredientes:

• 2 alhos franceses
• 1 curgete
• 1 dente de alho
• 1 fio de azeite
• sal q.b.
• 1 pitada de cominhos
• 1/2 farinheira
• 4 pimentos padron

Preparação:

Parta os alhos franceses em rodelas (usei a parte branca e o inicio da verde) e leve-os ao lume com um fio de azeite. Vá mexendo até amolecerem. Junte o dente de alho e a curgete descascada e partida em pedaços. Envolva tudo e deixe os legumes largarem um pouco os seus sucos antes de os cobrir com água a ferver. Tempere com sal e cominhos a gosto e deixe cozer.

Entretanto, tire a a pele à farinheira previamente cozida, esfarele-a e salteie-a numa frigideira anti-aderente sem gordura. Junte os pimentos padron cortados em juliana e vá mexendo até ficarem no ponto. A farinheira deve ficar crocante.

Quando os legumes estiverem cozidos, triture-os com a varinha mágica até obter um creme homogéneo. Verifique se necessita de mais água e rectifique temperos.

Sirva a sopa com com um pouco do crocante de farinheira e com os pimentos padron salteados. 

Uma delicia!

Até os esquisitos para sopas (tenho um em casa) comem deliciados...

Filetes de pescada com crosta de amêndoa e arroz alimonado com espinafres

Adoro chegar à cozinha e criar algo diferente com ingredientes simples. Estes filetes surgiram graças a um pacote de amêndoas aberto há algum tempo e o resultado foi bastante positivo. Para mim ficaram muito bons assim sequinhos, mas o meu provador é da opinião que beneficiariam com um fio de azeite... Deixo ao vosso critério e gosto pessoal...

Ingredientes:

• 4 filetes de pescada
• 1 ovo
• 1 mão cheia de amêndoas com pele
• sal e pimenta a gosto
• sumo e raspa de limão q.b.
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• azeite q.b.
• 1 chávena de arroz agulha
• 2 chávenas de água
• espinafres q.b. (usei congelados)

Preparação:

Tempere os filetes com sal, pimenta e sumo de limão e reserve por 30 minutos. Depois coloque as amêndoas num processador, pique-as grosseiramente e disponha-as num prato. Passe os filetes por ovo previamente batido e de seguida, passe-os pela amêndoa picada. Forre um tabuleiro com papel vegetal e leve ao forno até ficarem crocantes.

Entretanto faça o arroz, começando por picar a cebola e o alho para, de seguida, refogar em azeite. Quando a cebola começar a ficar translúcida, adicione o arroz e deixe-o fritar um pouco, ao mesmo tempo que vai mexendo.

Junte a água, preferencialmente quente, e os espinafres e envolva tudo. Tempere com sal e raspa e sumo de limão a gosto. Deixe o tacho tapado em lume brando até o arroz estar cozido.

Sirva os filetes crocantes com este arroz alimonado com espinafres e sinta-se feliz...

Bacalhau Massala

Estava a apetecer-me algo com sabor forte, tinha 2 postas de bacalhau descongeladas que precisavam ser gastas e 2 iogurtes naturais a expirar o prazo de validade... O resultado foi este bacalhau das Índias que deixou o aroma delicioso das especiarias espalhado pela casa.

Ingredientes:

• 2 posta de bacalhau demolhado e desfiado
• 1 curgete
• 1/2 beringela
• 1/4 de pimento vermelho
• 2 iogurtes naturais
• miolo de pevide de abóbora q.b.
• azeite q.b.
• 1 colher de sobremesa bem cheia de garam massala
• 1 pitada de açafrão
• 1 pitada de coentros em pó
• 1 pitada de pimenta caiena
• sal q.b.

Preparação:

Corte a curgete ao meio no sentido do comprimento e depois em fatias e faça o mesmo com a beringela partindo-a primeiro em quartos. Leve ambas ao lume num wok com um fio de azeite e vá mexendo. Acrescente o pimento vermelho em cubos e tempere com sal (ter atenção se o bacalhau está ou não salgado), pimenta caiena, garam massala, coentros em pó e açafrão. Envolva bem os temperos e junte os iogurtes. 

                     

Quando os legumes estiverem quase no ponto, acrescente o bacalhau e rectifique os temperos. O bacalhau coze rapidamente e o meu passou um bocadinho do ponto. Retire do lume e sirva com miolo de pevides de abóbora.

O aspecto pode não ser dos melhores, mas quem gostar de sabores da Índia vai garantidamente gostar deste bacalhau.

Para finalizar a refeição e à boa maneira indiana, saboreie um colher de sobremesa de sementes de anis com açúcar granulado. Isto foi-nos servido em todos, ou quase todos, os restaurantes a que fomos na Índia. Eles servem-no porque ajuda a fazer a digestão e deixa um aroma agradável na boca. Eu fiquei fã e trouxe uns saquinhos... São servidos?

E sinta-se viajar enquanto saboreia este bacalhau ao som de

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Salmão fumado num aquário fingido

O desafio de Março, organizado pela Comunidade Comer Especial no Google+, consiste em preparar uma  salada sem ingredientes obrigatórios. Para os interessados no passatempo, deixo aqui o link de acesso ao blog e às maravilhas que lá estão publicadas. A minha querida Rosa Borrás convidou-me a participar e o resultado foi este.

 

Ingredientes:

Para a salada

• 1 nabo pequeno
• 1 cenoura pequena
• 1/2 pepino
• alface frisada q.b.
• 3 tomates cereja
• milho q.b.
• salmão fumado q.b.
• pevides de abóbora q.b.

Para o molho

• azeite q.b.
• vinagre balsâmico q.b.
• sal e pimenta moída na hora a gosto
• rama de funcho bem picada

Preparação:

Comece por ralar a cenoura e o nabo em fios longos, com a ajuda de uma mandolina de cozinha. Misture ambos e disponha-os no fundo do prato onde vai servir a salada. De seguida, separe as folhas de uma alface frisada, e coloque-as à volta do prato fingindo serem algas.

Parta o pepino em fatias finas no sentido do comprimento e ccorte-as em forma de peixes. Faça os olhos abrindo um orifício na cabeça dos "peixes" e colocando de seguida um grão de milho doce.

Parta os tomates cerejas ao meio e depois corte quase na totalidade em quartos, de forma a parecerem bivalves. 

Distribua o salmão fumado, cortado em tiras, por cima da mistura de cenoura e nabo.

Prepare o molho juntando o azeite, o vinagre, o sal, a pimenta e a rama de funcho e mexa bem. Regue a salada com ele e finalize com miolo de pevides de abóbora de aperitivo.

Delicie-se a mergulhar neste aquário de salmão com aroma a funcho e sinta que o verão está quase aí!

Costeletas grelhadas com ananás e hortelã em cama de salteado de cogumelos

A receita de hoje é um prato colorido e fresco para chamar o tempo quente que se aproxima. A combinação de sabores, na minha opinião, resultou muito bem. Espero que gostem...

Ingredientes:

• 4 costeletas de porco
• 4 rodelas de ananás 
• sal q.b.
• sumo de limão q.b.
• pimenta a gosto
• 4 dentes de alho
• 1 colher de sopa de ervas da Provença
• folhas de hortelã q.b.
• 250 g de cogumelos brancos partidos em quartos
• 1 pimento laranja cortado em cubos
• 1 colher de sobremesa de pimentão doce
• azeite q.b.

Preparação:

Tempere as costeletas com sal, pimenta, sumo de limão, ervas da Provença e alhos picados e deixe a marinar por meia hora antes de as grelhar.

Enquanto deixa a carne no grelhador, salteie os cogumelos e o pimento numa frigideira com um fio de azeite. Tempere com o colorau e um pouco da marinada das costeletas. Vá mexendo até ficarem al dente.

Quando a carne estiver pronta, retire-a e reserve. Coloque então as fatias de ananás no grelhador até ficarem com tom dourado.

Sirva as costeletas com o salteado de cogumelos e coloque uma rodela de ananás por cima da carne. 

Finalize com folhas de hortelã cortadas finamente em juliana.

Bacalhau na telha com gengibre e camarão e puré de grão com azeitonas

A Vanessa, do blog Prazeres Saudáveis, desafiou-nos a levar até à sua cozinha uma receita saudável. Este passatempo deve-se à comemoração do 1º aniversário do blog e se ainda não conhece dê um espreitadela porque está repleto de receitas maravilhosas, saborosas e acima de tudo muito saudáveis.

Esta receita é muito simples e humilde, mas muito agradável e sim também saudável. Vanessa, espero que gostes...

Ingredientes:

• 3 postas de bacalhau demolhado
• 250 g de miolo de camarão
• azeite q.b.
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• 3 dentes de alho
• sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de salsa desidratada
• sumo de limão a gosto
• 1 colher de sobremesa de coentros em pó
• 1 lata de grão de bico
• 10 azeitonas pretas descaroçadas

Preparação:

Tire a pele ao bacalhau, parta as postas em 2 ou 3 partes consoante o tamanho, seque-as bem e coloque-as na telha que vai levar ao forno. Tempere com sal, pimenta, alhos picados, gengibre ralado, coentros em pó e sumo de limão. Adicione o miolo de camarão e regue generosamente com um bom azeite. Polvilhe com a salsa desidratada e leve ao forno pré aquecido a 180º, até o camarão estar rosado e o bacalhau a separar-se em lascas.

Enquanto aguarda pelo bacalhau, prepare o acompanhamento. Triture o grão de bico juntamente com as azeitonas e leve este puré a lume brando com um fio de azeite. Tempere a gosto e vá mexendo até o azeite se envolver uniformemente no puré e a temperatura ficar do seu agrado. Com a ajuda de 2 colheres de sopa forme uns bolinhos com o puré  e leve-os à mesa na companhia deste delicioso bacalhau.

Um prato para saborear sem peso de consciência...

Lapas grelhadas

Quero começar por agradecer a todos pelas visitas constantes e pelos comentários simpáticos de apoio. Sempre gostei de cozinhar e sempre pensei em criar um blog onde eu pudesse partilhar este meu gosto, mas confesso que nunca pensei que me daria tanto prazer e isso deve-se a vocês. Muito, muito obrigada a todos!

E agora deixo-vos um petisco maravilhoso - lapas grelhadas. Quando eu era mais nova costumava ir com o meu pai apanhar mexilhão nos meses de verão. Lembro-me que havia imensas lapas nas rochas e que ninguém as queria. Quando vim viver para o Açores deparei-me com esta iguaria que é prato típico por cá e que é uma delícia. Há quem as coma cruas, mas isso não sou capaz...

Deixo-vos então com a minha versão deste pitéu.

Ingredientes:

• lapas na quantidade que desejar
• alhos picados
• salsa desidratada
• sal e pimenta a gosto
• azeite e uma noz de manteiga
• sumo de limão

Preparação:

Comece por lavar e limpar bem as lapas das areias e algas.  Prepare o molho juntando o azeite, a manteiga, os alhos, a salsa o sal e a pimenta e leve um minuto ao microondas. Coloque as lapas num grelhador manual que possa ser usado no fogão e leve-o a aquecer em lume alto. Quando estiver quente, regue as lapas com o molho com a ajuda de uma colher tendo o cuidado de verificar que todas as conchas têm molho. Quando a lapa desprende da concha é sinal que está pronta. Retire-as do lume e regue-as abundantemente com sumo de limão.

Depois de provar não vai querer outra coisa...