Massa chinesa com camarão e gengibre

Tenho sempre, ou quase sempre, massa chinesa na dispensa para aqueles dias em que a refeição tem que ficar pronta em minutos. Cá em casa gostamos imenso desta massa que fica sempre muito bem com uma variedade enorme de ingredientes.

Ingredientes:

• 250g de miolo de camarão
• 1 colher de sobremesa de gengibre ralado
• 1 colher de sopa óleo
• 1 colher de sopa de sementes de sésamo 
• 1 dente de alho ralado
• 400g de mistura de legumes chineses
• 1/2 lata de rebentos de soja
• 3 colheres de sopa de molho de soja
• piripiri a gosto
• 2 novelos de massa chinesa

Preparação:

Aqueça o Wok, coloque nele as sementes de sésamo e deixe-as tostar ligeiramente antes de adicionar o óleo. De seguida acrescente o miolo de camarão, o dente de alho e o gengibre ralado. Mexa tudo e acrescente os legumes e os rebentos de soja. Tempere com o molho de soja e com o piripiri e deixe acabar de cozinhar.

Coza a massa segundo as instruções da embalagem e depois de escorrida, passe-a por água fria e misture com o preparado anterior. 

E está pronta a ser servida! Rápida, fácil e deliciosa...

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Espadarte com tomilho e limão e salteado de legumes

Os últimos dias têm passado a correr... e nem sempre consigo fazer tudo o que queria... Por isso tenho estado um pouco ausente, mas sempre com vocês no pensamento. Embora eu não conheça pessoalmente a maioria de vocês que por aqui passam com regularidade, já sinto a falta da nossa troca de mensagens quando estas não acontecem... 

A receita de hoje é muito simples, muito saudável e não requer muito tempo na cozinha. Há dias em que não temos mesmo muito tempo para ficar na cozinha... mas não significa que não possamos comer uma boa e completa refeição.

Ingredientes:

• 2 postas grandes de espadarte (parti ao meio e deram 4)
• sal q.b.
• 3 dentes de alho
• 1 limão
• mistura de 5 pimentas moídas na hora q.b.
• tomilho
• azeite q.b.
• 1 couve flor
• 2 cenouras
• 4 pimentos padron

Preparação:

Tempere as postas de peixe com sal, misturas de 5 pimentas, os alhos laminados e sumo de limão, reservando 4 rodelas finas da parte mais larga. Deixe marinar pelo menos 30 minutos.

Num tabuleiro de forno coloque um fio de azeite e disponha as postas de espadarte. Polvilhe-as generosamente com tomilho e ponha uma rodela de limão sobre cada uma das postas. Regue com mais um fio de azeite (pouco) e leve ao forno.

Entretanto, dedique-se à preparação dos legumes, cortando a couve flor em pedaços pequenos, as cenouras em fatias diagonais e os pimentos padron em rodelas. Leve ao lume uma frigideira com um pouco de azeite e salteie nelas os legumes temperados com sal e pimenta a gosto. Coloque os pimentos padron um pouco mais tarde, porque precisam de menos tempo ao lume.

Quando o espadarte ganhar um pouco de cor, retire-o do forno para que não fique demasiado seco. Sirva-o acompanhado com os legumes al dente e delicie-se com esta refeição saudável e cheia de sabor.

Pataniscas de atum em flor

A Primavera chegou e a hora mudou, mas a chuva insiste em ficar... A terra da minha horta precisava de água, mas acho que já chega... De qualquer forma, estamos na Primavera e a receita de hoje é uma homenagem à estação.

Ingredientes:

• 2 latas de atum
• 2 ovos
• 1 cebola pequena
• salsa picada q.b.
• 1 colher de sopa bem cheia de alcaparras
• 1 pimento vermelho
• 1 pimento verde
• 4 a 5 colheres de sopa bem cheias de farinha
• água com gás q.b. (cerca de 120cc)
• sal e pimenta a gosto
• 1 pitada de alho em pó

Preparação:

Numa taça junte os ovos previamente batidos, o atum escorrido, as alcaparras, a cebola picada e a salsa picada. Envolva tudo, para depois ir adicionando a farinha e a água com gás aos poucos, até ficar com a consistência desejada. Tempere a gosto e reserve.

Parta os pimentos às rodelas com 1cm de espessura no mínimo e leve ao lume uma frigideira anti-aderente com um fio de azeite. Quando estiver quente, coloque as rodelas de pimento e preencha-as com o polme de atum. Deixe fritar de ambos os lados e depois coloque-as sobre papel absorvente. Repita o processo até acabar com os pimentos e com o polme.

Ficaram saborosas e visualmente atractivas... São mais saudáveis do que as fritas em óleo, mas não ficam tão fofas. Para a próxima vou experimentar no forno, o que acham?

Lulas com mexilhão e legumes no Wok

Hoje trago um prato saudável, com muita cor e sabor. Tenho tentado comer mais legumes e menos hidratos de carbono... Mas homens e legumes... tive que cozer massa para o meu "sócio" :), não há nada a fazer...

Ingredientes:

• 400g de lulas 
• 500g de mexilhão com casca
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• azeite q.b.
• 150 a 200 ml de vinho branco
• 2 colheres de sobremesa de pimentão doce
• 4 colheres de sopa de molho de tomate
• oregãos a gosto
• 1/4 de couve roxa
• 1 flor de brócolos
• 1 couve flor
• salsa picada a gosto
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• sal e picante a gosto (usei piripiri)

Preparação:

Parta a cebola em meias luas e leve ao lume no Wok com um fio de azeite e os dentes de alho picados. Deixe alourar um pouco, para de seguida adicionar as lulas partidas em rodelas. Polvilhe-as com o pimentão doce e deixe-as refogar um pouco, para depois refrescar com o vinho branco. Junte o molho de tomate e tempere com sal, pimenta/piripiri e oregãos. Mexa e deixe apurar o molho.

Acrescente os legumes partidos e deixe-os cozer um pouco. Quando estiverem quase prontos dê-lhes a companhia dos mexilhões e regue com sumo de limão. Rectifique os temperos e envolva tudo. Deixe cozinhar mais alguns minutos até os mexilhões estarem prontos.

Finalize com salsa fresca picada grosseiramente e sirva.

Esta refeição é muito rica, saborosa e nutritiva. É também uma refeição leve óptima para servir ao jantar. Se está de dieta recomendo que não leve pão para a mesa... é que não vai resistir a molhar o pão no molho que é delicioso...

Prémio Conóceme

Fui surpreendida esta semana com o Prémio Conóceme! 

E que boa surpresa foi esta... O meu querido José Manuel Abad Manso do blog Dessertsabad concedeu-me este prémio que me deixou radiante. Muito, muito obrigada José!

Para quem ainda não conhece este maravilhoso blog, eu recomendo vivamente que o visitem. Está repleto de receitas fantástica, autenticas obras de arte realizadas pelo grande mestre da culinária José. 

Este prémio destina-se a blogs com menos de 200 seguidores, com o objectivo de se darem a conhecer e tem as seguintes regras:

• Colocar o símbolo do prémio Conóceme na lateral do blog
• Falar do blog que lhe concedeu o prémio
• Atribuir o prémio a 11 blogs com menos de 200 seguidores
• Notificar os blogs escolhidos deixando um comentário na sua página
• Ao receber o prémio deve responder às 11 questões que lhe colocaram e formular outras 11 aos blogs que decidiu premiar
• Quem recebe o prémio deve ser, ou tornar-se, seguidor do blog que lho entregou e falar sobre ele 

As questões levantadas pelo José aos blogs que escolheu foram as seguintes:

1.-¿A que no te puedes resistir?

A uma boa jantarada, regada com um bom vinho, na companhia de amigos...

2.-¿Algún nuevo objetivo a la vista?

Sempre há novos objectivos e metas a atingir... Em relação ao blog, tentar ser cada vez mais criativa...

3.-¿Con qué disfrutas realmente?

Com a companhia das pessoas que me são queridas e também dos meus cães...

Adoro viajar, conhecer realidades e tradições diferentes...

Adoro semear e ver crescer...

4.-¿Que hizo que te decidieras a crear tu blog?

A Paixão que tenho pela cozinha... Inicialmente a medo pois achei que não conseguiria trazer nada de novo. Já existem tantos e tão bons blogs... Mas agora penso que todos temos sempre algo diferente para oferecer.

5.-¿Qué te hace reir?

As tolices do meu cachorro, as brincadeiras dos amigos...

6.-¿Qué tipo de blogs sigues?

Essencialmente blogs de culinária,  em que os autores tal como eu são amantes amadores da cozinha, mas também alguns de agricultura, fotografia, artes manuais, viagens e critica social. 

7.-Tu mejor recuerdo.

Os meus avós...

8.-Un juguete de tu infancia que recuerdes especialmente.

Jogar ao elástico com as amiguinhas da rua :)

9.-Un sueño hecho realidad.

Ter terminado o curso e ter arranjado emprego na minha área. Faço o que sempre quis...

10.-La estación de año que más te gusta

Primavera... nem frio nem calor e tudo a renascer!

11.-¿Cuál es la mayor satisfacción que te da el blog??

Poder partilhar uma das coisas que mais gosto de fazer... Fazer novos amigos todos os dias... Ser surpreendida com elogios e prémios como este que o José me ofereceu!

Blogs nomeados:

• A Cozinha da Ovelha Negra
• Coisas e Coisinhas
• A aventura culinária
• Simples e Saboroso
• Iguaria Desigual
• Noz Moscada e Gengibre
• Cozinha Aromática
• That Cake Sweet
• Cozinha em Sarilhos
• Eu os Tachos e a Cozinha
• Aromas com Amor

E as perguntas que deixo aos nomeados são:

1. O que é para ti um dia perfeito?
2. Qual a tua maior paixão para além da cozinha?
3. Qual o teu prato preferido?
4. Quais os 5 ingredientes que não podem faltar na tua cozinha?
5. Tens animais de estimação?
6. Qual a viagem dos teus sonhos?
7. Qual o filme da tua vida?
8. Quem é o teu Chef favorito?
9. Qual é para ti a melhor receita que já publicaste?
10. Que tipo de música ouves e qual é o cantor ou banda que te enche as medidas?
11. Se fosses sozinho/a para uma ilha deserta e só pudesses levar um objecto contigo qual seria?

Parabéns a todos!

Pão recheado com alheira

Hoje trago um petisco nada light mas muito saboroso. Até agora todos os que provaram adoraram. Comi pela primeira vez em casa de uma amiga e mais tarde fiz uma versão minha e mais a meu gosto. Espero que gostem.

Ingredientes:

• 1 pão caseiro
• queijo creme tipo philadelphia (usei light)
• queijo da ilha ralado
• queijo flamengo ralado
• queijo mozzarella ralado
• alheira
• azeitonas descaroçadas e cortadas às rodelas
• oregãos
• alho em pó
• pimenta a gosto
• maionese (light) q.b.

Preparação:

Corte a parte superior do pão em forma de tampa e retire o miolo. De seguida, tire a pele à alheira e coloque-a numa taça, para de seguida juntar os queijos e envolver tudo, de preferência com as mãos. A quantidade depende do tamanho do pão. Este era grande e por isso levou 2 alheiras, 1/2 pacote de queijo creme, 200g de queijo mozzarella, 100g de queijo flamengo e 100g de queijo da ilha.

Adicione as azeitonas (usei pretas e verdes recheadas), os oregãos, o alho em pó e a pimenta. Por fim vá acrescentando maionese para ligar tudo. Recheie o pão com esta pasta, coloque-lhe a tampa e envolva-o em papel de alumínio.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º por cerca de 15 minutos. Depois retire a tampa e deixe mais um pouco no forno para gratinar a parte superior.

O miolo que se retira do interior do pão pode ser aproveitado fazendo pequenas bolas e levando também ao forno para tostar. Sirva este pão recheado com as bolas do miolo do pão e com tostas.

Este pão é sucesso garantido em qualquer petiscada... Aliás ultimamente tenho feito vários a pedido...

Creme de alho francês com farinheira e pimentos padron

Cá em casa adoramos enchidos... não devíamos gostar tanto... mas enfim, tenta-se comer com moderação. Desde que vi no blog da Eva um creme de couve flor com crocante de farinheira, a ideia de fazer algo do género não me sai da cabeça. Se não abusarem da farinheira até fica uma refeição leve...

Ingredientes:

• 2 alhos franceses
• 1 curgete
• 1 dente de alho
• 1 fio de azeite
• sal q.b.
• 1 pitada de cominhos
• 1/2 farinheira
• 4 pimentos padron

Preparação:

Parta os alhos franceses em rodelas (usei a parte branca e o inicio da verde) e leve-os ao lume com um fio de azeite. Vá mexendo até amolecerem. Junte o dente de alho e a curgete descascada e partida em pedaços. Envolva tudo e deixe os legumes largarem um pouco os seus sucos antes de os cobrir com água a ferver. Tempere com sal e cominhos a gosto e deixe cozer.

Entretanto, tire a a pele à farinheira previamente cozida, esfarele-a e salteie-a numa frigideira anti-aderente sem gordura. Junte os pimentos padron cortados em juliana e vá mexendo até ficarem no ponto. A farinheira deve ficar crocante.

Quando os legumes estiverem cozidos, triture-os com a varinha mágica até obter um creme homogéneo. Verifique se necessita de mais água e rectifique temperos.

Sirva a sopa com com um pouco do crocante de farinheira e com os pimentos padron salteados. 

Uma delicia!

Até os esquisitos para sopas (tenho um em casa) comem deliciados...