Bolo Formigueiro

Eu não tenho por hábito fazer muitos doces e confesso que não é de longe nem de perto a minha especialidade. Este bolo é uma receita que já faço há uns bons anos e que é óptimo porque nem precisa de batedeira. Verdade, é só mexer tudo com a colher de pau e colocar no forno. Além disso, é uma delicia que leva coco e montes de chocolate.

Desta vez fiz dose e meia porque o maior não ficou em casa. O nosso, o mais pequeninho, não levou cobertura para ficar um pouco mais light. 

Ingredientes:

Para o bolo

• 2 chávenas de farinha
• 2 chávenas de açúcar
• 4 ovos 
• 100g de coco
• 300g de chocolate ralado (70% cacau)
• 200 ml de leite de coco (light)
• 1 colher de sobremesa de fermento
• 100g de manteiga 

Para a cobertura

• 1 lata de leite condensado (usei magro)
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 50 a 100 ml de natas (adaptar à consistência desejada)

Preparação:

Numa taça grande misture os ovos inteiros com o açúcar e mexa com a colher pau para que se envolvam. Eu normalmente corto um pouco no açúcar e se é daquelas pessoas que não gosta que os bolos fiquem bem doces, pode tirar à vontade 1/2 chávena.

Acrescente a farinha aos poucos e vá mexendo até que se deixe de a ver. De seguida, junte o fermento, o leite de coco e o coco e volte a mexer com a sua colher. Está na altura de envolver o chocolate ralado. O meu foi grosseiramente picado com uma faca, pois acho que fica mais interessante.

Finalmente, adicione a manteiga derretida e fria. Mexa bem até que fique uma mistura homogénea e deite-a numa forma barrada com manteiga.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante 40 a 45 minutos. Faça o teste do palito para confirmar a cozedura. Quando pronto deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Para a cobertura, leve ao lume 1 lata de leite condensado com 4 colheres de sopa de chocolate em pó e 2 colheres de sopa de manteiga. Vá mexendo até fazer ponto estrada. Nessa altura vá adicionando as natas aos poucos até obter a consistência desejada. Cubra o bolo com este creme e deixe arrefecer antes de comer...

Salada de queijo Brie, ameixas e pistáchios

Com o tempo a aquecer e o sol a cumprimentar logo pela manhã, dá vontade de ir até à horta e trazer legumes frescos para uma boa salada para o almoço. Foi assim que surgiu esta salada, com os primeiros rabanetes deste ano. Uma refeição leve, saudável e cheia de sabor.

Ingredientes:

• alface
• rabanetes
• cebola
• cenoura
• pepino
• queijo Brie
• pistáchios
• ameixas secas descaroçadas
• azeite
• vinagre de arroz
• mel
• oregãos secos
• sementes de papoila

Preparação:

Comece por cortar a alface em juliana grossa e coloque-a como base no recipiente onde vai servir. De seguida, com a ajuda de uma mandolina, corte a cenoura em juliana fina, o pepino em palitos e a cebola e os rabanetes às rodelas bem finas.

Disponha os legumes cortados por cima da alface e de seguida, corte o queijo Brie em pedaços e faça o mesmo às ameixas secas. Pique grosseiramente os pistáchios que desejar e coloque tudo na sua salada.

Num recipiente à parte faça o molho. Para isso coloque azeite e vinagre de arroz, na proporção de 1 de azeite para 2 de vinagre. Para nós foi suficiente 1 colher de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de vinagre de arroz, 1 colher de sobremesa de mel, sal e pimenta moída na hora. Misture tudo e após adicione os oregãos secos e a sementes de papoila. 

Regue a sua salada com o molho que preparou e sente-se na mesa do jardim ou na varanda a saborear esta leve refeição, tendo o sol por companhia...

Espetadas de peixe com chao min de legumes

A cozinha asiática é umas das minhas preferidas. Gosto da mistura do doce com o salgado, da mistura de legumes e do aroma do gengibre tão frequentemente usado. A receita de hoje foi inspirada em tudo isso e na minha opinião resultou muito bem e é para repetir. 

Ingredientes:

Para as espetadas

• Peixe branco em cubos
• curgete partida em em pedaços
• alga nori cortada em quadrados
• sementes de sésamo
• gengibre em pó
• alho em pó
• mistura de 5 pimentas
• sal

Para o chao min de legumes

• massa chinesa
• mistura de legumes chineses
• azeite
• molho de soja
• açúcar mascavado
• pimenta

Preparação:

Comece por por de molho em água uns paus de espetadas. Entretanto, num prato prepare uma mistura de sementes de sésamo, gengibre em pó, alho em pó, sal e pimenta a gosto. De seguida, passe os cubos de peixe nesta mistura e reserve.

Tempere os pedaços de curgete com uma pitada de sal e comece a montar as espetadas. Para isso vá alternando pedaços de curgete e peixe, colocando um quadrado de alga nori em contacto com o peixe.

Leve as espetadas ao forno, sobre um tabuleiro com água para que não fiquem secas e deixe cozinhar até estarem do seu agrado.

Enquanto aguarda pelas espetadas prepare o chao min. Para isso coza a massa seguindo as instruções da embalagem e após escorra e passe por água fria. 

Entretanto, leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e quando estiver bem quente, coloque uma porção de legumes e salteie um pouco antes de adicionar uma porção de massa. Tempere com molho de soja, uma pitada de açúcar e um pouco de pimenta. Não convém saltear muita quantidade ao mesmo tempo, pelo que deve repetir o processo até acabar com os ingredientes.

Depois é só servir as aromáticas espetadas de peixe, na companhia do chao min de legumes e sentar-se a saborear esta deliciosa e saudável refeição com um toque asiático.

Frittata com cogumelos, linguiça e mozzarella

As frittatas são sempre uma boa opção quando queremos uma refeição rápida. Cá em casa gostamos bastante e normalmente temos sempre ovos caseiros com fartura. O resto é só procurar o que há a pedir para ser comido no frigorífico... São óptimas para gastar os restos disto e daquilo. Esta saiu num almoço apressado e acabou com uns cogumelos que tinham mesmo que ser consumidos para não serem desperdiçados.

Ingredientes:

• 4 ovos
• 3 colheres de sopa de leite
• 1 linguiça pequena
• 6 cogumelos brancos
• salsa a gosto
• 1 mão cheia de queijo mozzarella ralado
• sal e pimenta q.b.
• 1 colher de café de alho em pó
• tomilho seco a gosto
• oregãos secos a gosto
• 1 fio de azeite

Preparação:

Bata os ovos, junte-lhes o leite e tempere com sal, pimenta, alho em pó, tomilho seco e oregãos. Reserve.

Pincele uma frigideira, que possa ir ao forno, com um pouco de azeite e coloque-a a aquecer. Quando bem quente, acrescente a linguiça partida em rodelas e vá mexendo para que frite e liberte um pouco do seu sabor. Dê-lhe a companhia dos cogumelos partidos em quartos e salteie-os um pouco antes de juntar os ovos previamente batidos.

Polvilhe com salsa cortada grosseiramente e finalize com o queijo mozzarella ralado. 

Quando começar a ganhar consistência, leve a frigideira ao forno com a função grill ligada, para que aloure por cima.

Sirva com uma salada a gosto.

Arroz salteado com frango e legumes

A sugestão de hoje é muito simples e óptima para o tempo quente que está a chegar (devagarinho), porque fica muito bem servida fria. Exige que se fique de roda do fogão até terminar, mas faz-se rapidamente.

Ingredientes:

• 1 chávena de arroz basmati
• 2 peitos de frango com osso
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1/2 chávena de milho
• 1/2 chávena de cogumelos laminados (usei de lata)
• 1/2 curgete partida em pedaços pequenos
• 1/2 cabeça de couve flor partida em pedaços pequenos
• 2 ovos cozidos
• sal e pimenta a gosto
• 1 colher de chá de açúcar
• 3 colheres de sopa de molho de soja
• sumo de limão q.b.
• 1 colher de sobremesa de amido de milho
• 1 colher de chá de alho em pó
• azeite q.b.

Preparação:

Comece por retirar os ossos ao frango e leva-los ao lume com água, 4 dentes de alho esmagados, 1 cebola partida em quartos, 2 folhas de louro e uma pitada de sal (pouco). Deixe ferver até obter um caldo e use duas chávenas dele para cozer o arroz. Quando pronto, deixe-o a arrefecer.

Parta os peitos de frango em pedaços pequenos e tempere-os com sal, pimenta, alho em pó e sumo de limão. Acrescente o amido de milho e envolva bem no frango.

Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e quando estiver bem quente, salteie o frango. É preferível colocar pequenas quantidades de cada vez para que não coza e fique dourado por fora. Coloque o frango na taça onde vai servir. 

Coloque mais um fio de azeite na frigideira e salteie a curgete e a couve flor. Tempere com uma pitada de sal e pimenta e quando pronto junte-as ao frango. A seguir faça o mesmo com os cogumelos misturados com o milho, tendo o cuidado de os escorrer bem primeiro. Depois de prontos coloque-os também na taça.

Por fim, salteie também o arroz. Para isso, coloque mais um fio de azeite na frigideira e quando bem quente, junte o arroz (por partes).  Tempere com um pouco de molho de soja, uma pitada de açúcar e uma pitada de pimenta. Vá mexendo até ganhar cor e junte-o à mistura anterior. Repita o processo até terminar o arroz.

Envolva tudo e sirva polvilhado com ovo cozido ralado. Pode servir quente ou frio e se for do seu agrado, regue com algumas gotas de molho de soja.

Lulas recheadas com queijo de cabra

Há muito tempo que andava com vontade de fazer lulas recheadas. É um prato algo trabalhoso mas que vale bem o esforço. Ficaram bem bonitas e bastante saborosas. Espero que apreciem...

Ingredientes:

• 400g de lulas limpas (usei congeladas)
• 100g de cogumelos laminados escorridos (enlatados)
• 100g de queijo de cabra
• espinafres q.b.
• 1/2 linguiça
• coentros picados a gosto
• 1/2 pimento vermelho
• 1 lata de tomate pelado de 390g
• azeite q.b.
• 1 cebola
• 5 dentes de alhos
• oregãos q.b.
• 50 ml de vinho branco
• 1 colher de café bem cheia de açúcar
• sal e piripiri a gosto

Preparação:

Comece por separar os tentáculos e pique-os grosseiramente. Escorra bem os cogumelos e pique-os também. Parta a linguiça em cubos pequenos e junte aos ingredientes anteriores.

Leve um a frigideira ao lume com um fio de azeite e quando bem quente, salteie a mistura anterior. Junte os espinafres e vá mexendo até amolecerem. Desligue o lume e acrescente o queijo de cabra partido em pedaços pequenos. Envolva tudo e deixe arrefecer um pouco.

Recheie as lulas com o preparado anterior e feche-as com a ajuda de um palito. 

Entretanto, prepare o molho de tomate onde as vai cozinhar. Para isso, pique a cebola e os dentes de alho e refogue-os num pouco de azeite num tacho largo. Quando a cebola amolecer, junte o pimento partido em pedaços pequenos, vá mexendo e depois acrescente o tomate pelado e partido em cubos. Tempere com sal e picante a gosto, junte o açúcar e os oregãos e coentros picados. Refresque com vinho branco e deixe cozinhar um pouco. Por fim, triture tudo com a varinha mágica e rectifique os temperos.

Junte as lulas ao molho de tomate e deixe-as cozinhar por cerca de 30 minutos em lume brando e com o tacho tapado. Nos últimos minutos de cozedura, destape e deixe o molho apurar um pouco.

Sirva estas deliciosas lulas regadas com o molho de tomate e se for do seu agrado, polvilhe com um pouco mais de queijo de cabra ralado... hummm fica tão bom!

Gelado de canela

Cá estou eu de volta depois de uns dias de férias em família... tão bons! Passaram a correr mas deram para recarregar as baterias e agora é voltar às rotinas diárias e ao trabalho.

O calor, finalmente, está a chegar e já apetece um geladinho. Deixo-vos então a minha versão da receita de um gelado muito famoso por estas bandas, o gelado de canela.

Ingredientes:

• 800 ml de natas
• 1 lata de leite condensado (usei magro)
• 2 pacotes de bolacha Mulata dos Açores
• 1 colher de chá de canela em pó

Comece por bater as natas, de preferência bem frescas e depois envolva-as com o leite condensado. Acrescente a canela em pó e por fim as bolachas esfareladas à mão. Desta forma, ao comer o gelado encontram-se pedacinhos de bolacha. Envolva tudo e leve ao congelador dentro de uma taça.

Quando solidificar está pronto a servir. Faça umas bolas e sirva em taças individuais, polvilhadas com canela (opcional).

Não há quem resista a este gelado e é sempre sucesso garantido!