Salada quente de feijão frade, milho e curgete

Hoje trago-vos uma sugestão de acompanhamento, ou mesmo de prato principal, se não sentirem necessidade de comer carne ou peixe. Esta salada de feijão frade também pode ser comida fria, mas eu pessoalmente gosto mais dela quente. É bastante nutritiva e saciante e como é temperada com cominhos fica muito saborosa.

Ingredientes:

• feijão frade (lata)
• milho (lata)
• cenoura
• curgete
• nabo
• azeite
• sal
• pimenta
• alho em pó
• cominhos

Preparação:

Comece por cortar a curgete em meias luas e leve-a a saltear numa frigideira com um fio de azeite.

Quando a curgete começar a amolecer, junte o feijão e o milho e tempere com sal e pimenta a gosto, uma pitada de alho em pó e outra generosa de cominhos.

Não convém saltear muita quantidade ao mesmo tempo. Se quiser fazer este prato em maior quantidade, vá salteando por partes. No final junta tudo e se necessário leva a aquecer.

Rale a cenoura e o nabo previamente descascados e junte-os à frigideira envolvendo-os nos restantes ingredientes. Se necessário, regue com mais um pouco de azeite e rectifique os temperos.

Esta salada ficou com um sabor muito agradável a cominhos e serviu de companhia a umas postas de peixe grelhadas. O que sobrou serviu mesmo de refeição para mim no dia seguinte, sem peixe ou carne de companhia...

Mousse de morango com chocolate e pimenta

Esta semana, a Ana do Recanto com tempero lançou um desafio - fazer um doce com morangos. O prazo termina hoje e eu quase não chego a tempo... Mas mais vale tarde do que nunca e aqui fica a minha sugestão. Uma mousse fresca com pedacinhos de chocolate apimentado.

Ingredientes:

• 400g de morangos e mais alguns para a decoração
• 1 iogurte de morango
• 1/2 lata de leite condensado (magro)
• 2 folhas de gelatina
• 150g de chocolate de culinária
• 2 colheres de sopa de rum
• 1 pitada de pimenta caiena

Preparação:

Limpe os morangos e coloque-os no liquidificador. Junte o iogurte de morango e o leite condensado e triture tudo. Hidrate as folhas de gelatina e leve-as ao microondas com uma colher de sopa de água por 10 segundo e depois envolva-as no preparado anterior.

Derreta o chocolate em banho-maria e adicione 2 colheres de sopa de rum e uma pitada de pimenta caiena. Misture bem e despeje para um prato e deixe arrefecer e solidificar. Quando isso acontecer, parta-o grosseiramente em pequenos pedaços e envolva-os na mousse de morangos.

Distribua por taças individuais e decore com morangos e um pedaço de chocolate com pimenta. Leve ao frigorífico até à hora de servir e de saborear este doce pecado...

Salada de abacate, nectarina, manga e queijo do Pico

Esta salada quase parece uma sobremesa de tão gostosa que é. É fresca e refresca com o aroma da lima e da hortelã. Além disso, ficou um prato muito bonito e cheio de cor. 

Ingredientes:

• abacate
• manga
• nectarina
• pepino
• uvas passas
• queijo do Pico (S. João)
• iogurte natural
• hortelã
• sal e pimenta a gosto
• sumo de lima

Preparação: 

Parta o abacate e a manga em pedaços pequenos e a nectarina em gomos. Descasque o pepino, parta-o em quartos, retire as semente e corte-o em cubos.

Corte o queijo em cubos pequenos e junte-o aos ingredientes anteriores. Adicione as uvas passas e misture tudo numa taça.

À parte prepare o molho juntando ao iogurte natural, sumo de lima a gosto e folhas de hortelã picadas. Tempere com sal e pimenta e envolva na salada.

Decore a sua salada com algumas folhas de hortelã e sente-se a saborear esta refeição que consola a alma e não é pecado.

Bolo Formigueiro

Eu não tenho por hábito fazer muitos doces e confesso que não é de longe nem de perto a minha especialidade. Este bolo é uma receita que já faço há uns bons anos e que é óptimo porque nem precisa de batedeira. Verdade, é só mexer tudo com a colher de pau e colocar no forno. Além disso, é uma delicia que leva coco e montes de chocolate.

Desta vez fiz dose e meia porque o maior não ficou em casa. O nosso, o mais pequeninho, não levou cobertura para ficar um pouco mais light. 

Ingredientes:

Para o bolo

• 2 chávenas de farinha
• 2 chávenas de açúcar
• 4 ovos 
• 100g de coco
• 300g de chocolate ralado (70% cacau)
• 200 ml de leite de coco (light)
• 1 colher de sobremesa de fermento
• 100g de manteiga 

Para a cobertura

• 1 lata de leite condensado (usei magro)
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 50 a 100 ml de natas (adaptar à consistência desejada)

Preparação:

Numa taça grande misture os ovos inteiros com o açúcar e mexa com a colher pau para que se envolvam. Eu normalmente corto um pouco no açúcar e se é daquelas pessoas que não gosta que os bolos fiquem bem doces, pode tirar à vontade 1/2 chávena.

Acrescente a farinha aos poucos e vá mexendo até que se deixe de a ver. De seguida, junte o fermento, o leite de coco e o coco e volte a mexer com a sua colher. Está na altura de envolver o chocolate ralado. O meu foi grosseiramente picado com uma faca, pois acho que fica mais interessante.

Finalmente, adicione a manteiga derretida e fria. Mexa bem até que fique uma mistura homogénea e deite-a numa forma barrada com manteiga.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante 40 a 45 minutos. Faça o teste do palito para confirmar a cozedura. Quando pronto deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Para a cobertura, leve ao lume 1 lata de leite condensado com 4 colheres de sopa de chocolate em pó e 2 colheres de sopa de manteiga. Vá mexendo até fazer ponto estrada. Nessa altura vá adicionando as natas aos poucos até obter a consistência desejada. Cubra o bolo com este creme e deixe arrefecer antes de comer...

Salada de queijo Brie, ameixas e pistáchios

Com o tempo a aquecer e o sol a cumprimentar logo pela manhã, dá vontade de ir até à horta e trazer legumes frescos para uma boa salada para o almoço. Foi assim que surgiu esta salada, com os primeiros rabanetes deste ano. Uma refeição leve, saudável e cheia de sabor.

Ingredientes:

• alface
• rabanetes
• cebola
• cenoura
• pepino
• queijo Brie
• pistáchios
• ameixas secas descaroçadas
• azeite
• vinagre de arroz
• mel
• oregãos secos
• sementes de papoila

Preparação:

Comece por cortar a alface em juliana grossa e coloque-a como base no recipiente onde vai servir. De seguida, com a ajuda de uma mandolina, corte a cenoura em juliana fina, o pepino em palitos e a cebola e os rabanetes às rodelas bem finas.

Disponha os legumes cortados por cima da alface e de seguida, corte o queijo Brie em pedaços e faça o mesmo às ameixas secas. Pique grosseiramente os pistáchios que desejar e coloque tudo na sua salada.

Num recipiente à parte faça o molho. Para isso coloque azeite e vinagre de arroz, na proporção de 1 de azeite para 2 de vinagre. Para nós foi suficiente 1 colher de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de vinagre de arroz, 1 colher de sobremesa de mel, sal e pimenta moída na hora. Misture tudo e após adicione os oregãos secos e a sementes de papoila. 

Regue a sua salada com o molho que preparou e sente-se na mesa do jardim ou na varanda a saborear esta leve refeição, tendo o sol por companhia...

Espetadas de peixe com chao min de legumes

A cozinha asiática é umas das minhas preferidas. Gosto da mistura do doce com o salgado, da mistura de legumes e do aroma do gengibre tão frequentemente usado. A receita de hoje foi inspirada em tudo isso e na minha opinião resultou muito bem e é para repetir. 

Ingredientes:

Para as espetadas

• Peixe branco em cubos
• curgete partida em em pedaços
• alga nori cortada em quadrados
• sementes de sésamo
• gengibre em pó
• alho em pó
• mistura de 5 pimentas
• sal

Para o chao min de legumes

• massa chinesa
• mistura de legumes chineses
• azeite
• molho de soja
• açúcar mascavado
• pimenta

Preparação:

Comece por por de molho em água uns paus de espetadas. Entretanto, num prato prepare uma mistura de sementes de sésamo, gengibre em pó, alho em pó, sal e pimenta a gosto. De seguida, passe os cubos de peixe nesta mistura e reserve.

Tempere os pedaços de curgete com uma pitada de sal e comece a montar as espetadas. Para isso vá alternando pedaços de curgete e peixe, colocando um quadrado de alga nori em contacto com o peixe.

Leve as espetadas ao forno, sobre um tabuleiro com água para que não fiquem secas e deixe cozinhar até estarem do seu agrado.

Enquanto aguarda pelas espetadas prepare o chao min. Para isso coza a massa seguindo as instruções da embalagem e após escorra e passe por água fria. 

Entretanto, leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e quando estiver bem quente, coloque uma porção de legumes e salteie um pouco antes de adicionar uma porção de massa. Tempere com molho de soja, uma pitada de açúcar e um pouco de pimenta. Não convém saltear muita quantidade ao mesmo tempo, pelo que deve repetir o processo até acabar com os ingredientes.

Depois é só servir as aromáticas espetadas de peixe, na companhia do chao min de legumes e sentar-se a saborear esta deliciosa e saudável refeição com um toque asiático.

Frittata com cogumelos, linguiça e mozzarella

As frittatas são sempre uma boa opção quando queremos uma refeição rápida. Cá em casa gostamos bastante e normalmente temos sempre ovos caseiros com fartura. O resto é só procurar o que há a pedir para ser comido no frigorífico... São óptimas para gastar os restos disto e daquilo. Esta saiu num almoço apressado e acabou com uns cogumelos que tinham mesmo que ser consumidos para não serem desperdiçados.

Ingredientes:

• 4 ovos
• 3 colheres de sopa de leite
• 1 linguiça pequena
• 6 cogumelos brancos
• salsa a gosto
• 1 mão cheia de queijo mozzarella ralado
• sal e pimenta q.b.
• 1 colher de café de alho em pó
• tomilho seco a gosto
• oregãos secos a gosto
• 1 fio de azeite

Preparação:

Bata os ovos, junte-lhes o leite e tempere com sal, pimenta, alho em pó, tomilho seco e oregãos. Reserve.

Pincele uma frigideira, que possa ir ao forno, com um pouco de azeite e coloque-a a aquecer. Quando bem quente, acrescente a linguiça partida em rodelas e vá mexendo para que frite e liberte um pouco do seu sabor. Dê-lhe a companhia dos cogumelos partidos em quartos e salteie-os um pouco antes de juntar os ovos previamente batidos.

Polvilhe com salsa cortada grosseiramente e finalize com o queijo mozzarella ralado. 

Quando começar a ganhar consistência, leve a frigideira ao forno com a função grill ligada, para que aloure por cima.

Sirva com uma salada a gosto.