Coelho grelhado com molho vinagrete

Quem segue este meu cantinho, sabe que a carne de coelho é utilizada com frequência cá em casa. Sempre que vejo uma receita diferente, fico logo com vontade de experimentar. Desta vez a inspiração veio da revista TeleCulinária nº1831, com um coelho grelhado. Não segui a receita tal e qual mas andei lá perto. Já tinha cozinhado coelho de várias formas, mas grelhado foi a primeira vez e tenho a dizer-vos que gostei bastante. Para a próxima será na brasa...

Ingredientes:

Para o coelho

• 1 coelho (usei de caça)
• 4 dentes de alho
• 1 folha de louro
• sumo de limão q.b.
• 1 colher de sobremesa de ervas da provença
• 100 ml de vinho branco
• sal q.b.
• piripiri a gosto

Para o molho

• azeite q.b.
• 3 dentes de alho
• 1 colher de sobremesa de pimentão doce
• 1 folha de louro
• 1 haste de alecrim fresco
• salsa fresca q.b.
• sumo de limão q.b.
• sal q.b.
• mistura de pimentas moídas na hora e piripiri a gosto
• vinagre a gosto

Preparação:

Comece por partir o coelho em pedaços e de seguida tempere-o com sal, piripiri, 4 dentes de alho picados, 1 folha de louro partida em pedaços, ervas da provença, sumo de limão e vinho branco. 

Envolva bem o coelho nos temperos e deixe-o a marinar no mínimo por 30 minutos.

Passado esse tempo coloque o coelho no grelhador e deixe-o cozinhar de ambos os lados até que fique tostadinho.

Com o coelho pronto, ou quase pronto, dedique-se ao molho. Para isso, leve um tacho ao lume com os dentes de alho picados, regados generosamente com azeite. Acrescente a folha de louro, o pimentão doce e a haste de alecrim.

Tempere com sal, pimenta e piripiri a gosto e algumas gotas de sumo de limão. Deixe ferver um pouco em lume brando e adicione a salsa picada. Retire do lume e finalize com vinagre a gosto. Retire a folha de louro e a haste de alecrim.

Regue o coelho grelhado com o molho que preparou e decore com salsa fresca.

Sirva com acompanhamento a gosto. Por cá foram umas batatas fritas às rodelas e uma boa salada.

Bife de atum grelhado com molho de alho e ervas

Nesta altura do ano já se consegue comprar bom atum fresco e nós adoramos. O segredo de um bom bife de atum é não o cozinhar demasiado para que fique suculento. E sendo regado com um bom azeite aromatizado com alho e ervas, fica uma maravilha.

Ingredientes:

• 4 bifes de atum
• azeite q.b.
• 4 dentes de alho
• sal q.b.
• mistura de 5 pimentas a gosto
• ervas da provença
• alface
• couve roxa
• maça
• pepino
• oregãos frescos
• tomate
• cebolinho
• limão (usei galego)

Preparação:

Tempere os bifes de atum com sal. Numa tigela coloque um pouco de azeite, os alhos picado, as ervas da provença e a mistura de 5 pimentas moídas na hora. Misture bem e leve ao microondas por 1 minuto.

Coloque os bifes de atum no grelhador e vá regando com o molho, até ficarem prontos. Não os deixe muito tempo no grelhador para que não fiquem secos.

Prepare a salada com folhas de alface, couve roxa em juliana, pepino às rodelas e tomate aos gomos. Parta uma maçã em gomos e regue-a com algumas gotas de sumo de limão, antes de a juntar à salada. Acrescente as folhas de oregãos frescos e o cebolinho cortado em pedaços. Tempere a gosto.

Sirva os bifes de atum acompanhados com uns gomos de limão e a salada que preparou. Simples, rápida e muito saudável...

Hambúrguer de porco e alheira, com cebola caramelizada e chips de batata doce

Sim, eu sei que o verão está a chegar e que todo o mundo está preocupado com a linha, mas de vez em quando sabe muito bem uma comidinha mais calórica... Este prato não é bom para a anca nem para os abdominais, mas é um consolo.

Ingredientes:

• 400 g de lombo de porco
• 1/2 alheira
• 1/4 de pimento verde
• 1/4 de pimento vermelho
• 1 cebola
• 1 pedaço de bacon em pedaços pequenos
• queijo mozzarella ralado q.b.
• 1 colher de chá de açúcar mascavado
• batata doce
• sal a gosto
• pimenta a gosto
• tomilho seco
• alho em pó

Preparação:

Pique a carne numa picadora, tire a pele à alheira e misture ambos. Pique 1/2 cebola e os pimentos grosseiramente e misture com a carne. Tempere com sal, pimenta e alho em pó. Envolva tudo muito bem e molde os hambúrgueres. Leve-os após ao frigorífico por, pelo menos, 30 minutos antes de os cozinhar.

Descasque as batatas doces e com uma mandolina corte-as em rodelas bem finas e retire o excesso de humidade. Disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e tempere-as com sal, uma pitada de açúcar e tomilho seco, que devem ser misturados antes de polvilhar sobre as batatas. Leve ao forno pré-aquecido a 150º por cerca de 30 minutos.

Parta o bacon em pedaços bem pequenos e salteie-os numa frigideira anti-aderente até ficarem bem crocantes. Retire-os e reserve. Na gordura que ficou na frigideira cozinhe um hambúrgueres até ficarem douradinhos de ambos os lados.

Coloque os hambúrgueres num tabuleiro de forno e sobre cada um coloque um pouco de queijo mozzarella ralado e pedacinhos de bacon crocantes. Leve ao forno por poucos minutos até o queijo derreter.

Entretanto, corte a restante cebola às rodelas bem finas e leve-as ao lume numa frigideira com um fio de azeite. Quando a cebola começar a alourar, junte uma colher de chá de açucar mascavado e deixe-a caramelizar. Disponha a cebola por cima dos hambúrgueres e sirva-os com os chips de batata doce e uma salada a gosto.

Salada de polvo com grão

Com o tempo a aquecer, apetece refeições mais leves e frescas como esta que hoje vos trago. Se gostam de polvo vão apreciar muito esta salada. Nós por cá deliciamo-nos com esta refeição.

Ingredientes:

• 1 polvo
• 2 cebolas pequenas
• 5 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 copo de vinho tinto
• 1 lata grande de grão
• 6 tomates cereja
• 1 pepino pequeno
• 1 cenoura
• 2 rabanetes
• 10 azeitonas verdes descaroçadas
• 3 colheres de sopa de pickles picados
• 3 ovos cozidos
• salsa fresca picada a gosto
• 1/2 pimento vermelho de conserva
• azeite q.b.
• vinagre balsâmico a gosto
• sal q.b.
• mistura de 5 pimentas moídas na hora
• 1 colher de sobremesa de pimentão doce
• oregãos q.b.

Preparação:

Comece por cozer o polvo colocando-o na panela de pressão com uma cebola partida em quartos, os dentes de alho esmagados, as folhas de louro e o copo de vinho tinto e deixe-o cozer por 20 minutos.

Quando o polvo estiver cozido, deixe-o arrefecer e após parta-o em pedaços. Com a ajuda de uma mandolina, parta a outra cebola em rodelas finas e faça o mesmo com os rabanetes e com o pepino.

Na saladeira onde vai servir, coloque o grão lavado e escorrido, o polvo partido em pedaços, a cebola às rodelas, os rabanetes e o pepino. Acrescente a cenoura ralada, os tomates cereja partidos ao meio, as azeitonas às rodelas e o pimento partido em pedaços pequenos.

Adicione os pickles grosseiramente picados e misture tudo. Parta os ovos, previamente cozidos, às rodelas e junte à taça.

Faça o molho misturando numa tigela o azeite com o vinagre balsâmico, os oregãos, o sal, o pimentão doce e a mistura de pimentas. Mexa bem e regue com ele os ingredientes da salada.

Finalmente polvilhe com salsa fresca picada e tem a sua salada de polvo com grão pronta a servir. Saboreie esta refeição leve, fresca e deliciosa e sinta o prazer de uma refeição saudável e cheia de sabor.

Bolo de banana e chocolate

As bananeiras no quintal nem sempre têm bananas, mas quando têm é impossível gasta-las todas. Normalmente parte delas levo para o serviço e ofereço aos colegas e o restante vai-se comendo. Desta vez fiz um bolinho e deixo-vos aqui a receita. Banana e chocolate, para mim, combinam na perfeição e este bolo é a prova disso.

Ingredientes:

• 2 ovos
• 100 g de açúcar
• 100 ml de margarina vegetal liquida
• 1 chávena de bananas maduras partidas às rodelas (usei 6 pequenas)
• 100 g de chocolate de culinária
• 50 ml de leite
• 200 g de farinha
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• açúcar de confeiteiro e chocolate em pó para polvilhar (opcional)

Preparação:

Separe as gemas das claras e bata as gemas com o açúcar e a margarina até obter um creme homogéneo.  Após, adicione as bananas às rodelas pequenas e o leite e continue a bater.

Pique grosseiramente o chocolate e junte-o à mistura anterior, antes de adicionar a farinha e o fermento peneirados. Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente na massa. Deite o conteúdo numa forma previamente barrada com manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180º, por cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito para confirmar a cozedura.

Deixe o bolo arrefecer um pouco antes de o desenformar. Misture um pouco de açúcar fino com chocolate em pó e peneire sobre o bolo. Depois prove e sinta-se feliz...

Ervilhas com chouriço e ovos escalfados

O prato de hoje é feito com alguma frequência cá por casa. Uma das razões é que o mais que tudo adora e a outra é porque tenho sempre ervilhas caseiras no congelador, que vêm directamente da horta da minha sogra e que são uma delicia. 

E com esta receita participo no desafio Época de exames, inserido no projecto Há vida para além da massa de atum, dos blogs Coisas e coisinhas e A Cozinha da Ovelha Negra.

Qual é o estudante, que quando vai a casa dos pais, não leva consigo uns bons chouriços da terra? Pois bem, as ervilhas são um ingrediente muito prático e acessível. Além disso são extremamente saciantes e energéticas, combatendo a fadiga própria da altura dos exames. O prato em si é muito fácil de confeccionar e tem a vantagem de se poder congelar para refeições posteriores. Em suma, é só vantagens...

Ingredientes:

• 4 chávenas de ervilhas
• 1 cebola
• 4 dentes de alhos
• 400 g de tomate partido em cubos
• azeite q.b.
• 2 folhas de louro
• 1 chouriço mouro (ou outro a gosto)
• 1 chouriço de porco preto
• 4 ovos
• 1 pedaço de bacon
• 1/2 pimento vermelho
• sal q.b.
• mistura de 5 pimentas
• piripiri a gosto
• 1 copo de vinho branco
• salsa fresca picada q.b.

Preparação:

Pique a cebola e os alhos e leve-os a refogar num tacho largo com um fio de azeite. Acrescente o pimento vermelho partido em pedaços pequenos, as folhas de louro e de seguida o bacon em tiras finas. Deixe refogar um pouco e adicione os chouriços partidos às rodelas. Vá mexendo e deixe os enchidos libertarem parte do seu sabor.

Junte o tomate e deixe apurar um pouco antes de refrescar com o vinho branco. Adicione as ervilhas e tempere com sal, pimenta e piripiri, tendo cuidado de provar o tempero já libertado pelos chouriços e o bacon.

Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando. Se necessário acrescente um pouco de água. Gosto que fique com algum molho mas não muito. Quando as ervilhas estiverem quase cozidas, faça umas covas e coloque nelas os ovos. Deixe-os cozinhar até ficarem do seu agrado e as ervilhas cozidas.

Sirva as ervilhas de imediato polvilhadas com salsa fresca picada e leve pão para a mesa... sim não dá para resistir...

Creme de funcho e laranja

Adoro ir à horta e trazer legumes frescos para a cozinha! Desta vez trouxe um bolbo de funcho e as primeiras pastinacas lindas e fresquinhas. Não foi a primeira vez que semeei, mas é a primeira vez que consigo colher, logo deu-me um prazer redobrado. Cheguei à cozinha ainda sem saber muito bem o que fazer... o resultado foi um creme que na minha opinião ficou com um sabor fantástico e que recomendo. Um creme leve, fresco, cítrico e adocicado, espero que apreciem.

Ingredientes:

• 1 bolbo de funcho
• 3 pastinacas
• 1/2 curgete
• azeite q.b.
• 1/2 laranja (sumo e raspa)
• hortelã q.b.
• sal e mistura de 5 pimentas a gosto

Preparação:

Corte o funcho, as pastinacas e a curgete descascada em pedaços pequenos. Leve-os ao lume com um fio de azeite e deixe-os libertar um pouco dos seu sucos antes de os cobrir com água. Tempere com sal, tape a panela e deixe os legumes cozerem.

Quando terminar a cozedura, triture-os com a varinha mágica até obter um creme homogéneo. Leve novamente ao lume e adicione as raspas e o sumo de 1/2 laranja e tempere com mistura de 5 pimentas moídas na hora.

Vá mexendo e rectifique os temperos. Pique as folhas de hortelã e adicione-as ao creme antes de servir. Se for do seu agrado, coloque mais algumas raspas de laranja e algumas gotas de sumo no prato.