Massa chinesa com peixe e legumes

A receita de hoje surgiu graças a umas postas de peixe daquelas zonas menos nobres e que precisavam de ser consumidas. Curgetes nesta altura tenho com fartura e os cogumelos estavam no frigorífico a pedir para serem comidos. Resolvi juntar tudo a uma massa chinesa e dei-lhe um tempero especial que espero ser do vosso agrado...

Ingredientes:

• massa chinesa q.b.
• 1 lata pequena de rebentos de feijão mungo
• 1 lata pequena de bambu
• 1 cenoura
• 1 curgete pequena ou então 1/2
• 6 cogumelos brancos
• 3 ou 4 postas peixe da sua preferência
• 2 a 3 colheres de sopa de molho teriyaki
• sumo de 1/2 laranja
• sumo de 1 lima
• 3 colheres de sopa de molho soja 
• 1 colher de sobremesa de açúcar mascavado
• piripiri a gosto
• 2 dentes de alho
• 1/2 cebola
• coentros q.b.

Preparação:

Comece por cozer o peixe em água temperada com sal, 2 dentes de alho esmagados, 1/2 cebola partida em gomos e um molho de coentros. Quando o peixe estiver cozido, deixe-o arrefecer e após parta-o em lascas e reserve. Pode aproveitar o caldo para utilizar noutra refeição, não o desperdice.

Entretanto, corte a curgete e os cogumelos em pedaços e rale a cenoura. Numa frigideira com um fio de azeite salteie os cogumelos e a curgete e quando estiverem quase prontos adicione a cenoura e o bambu.

Coza a massa seguindo as instruções da embalagem e após escorra-a e passe-a por água fria.

Numa taça, misture os legumes salteados com o peixe, a massa e os rebentos de feijão mungo e envolva tudo.

Prepare o molho juntando o sumo de laranja e da lima com o molho de soja e o teriyaki. Acrescente uma colher de sobremesa de açúcar e piripiri a gosto e mexa bem para envolver todos os ingredientes.

Num wok quente com um pouco de azeite, vá colocando por partes a mistura da massa com peixe e deixe saltear um pouco antes de regar com o molho que preparou. Depois vá mexendo para que salteie mais um pouco e reserve. Repita este procedimento até acabar com a massa e com o molho.

Acompanhe este prato leve e adocicado com um chá do seu agrado e bom apetite!

Salada de couscous com presunto e queijo feta

A sugestão de hoje é uma salada saciante, fresca e nutritiva. Tem a vantagem de aguentar de um dia para o outro no frigorífico e de servir muito bem para levar na marmita para o trabalho.

Ingredientes:

• 1 chávena de couscous
• 1 chávena de água
• pepino
• tomate
• cenoura
• milho
• agrião
• cebola roxa
• oregãos frescos
• presunto em fatias finas
• queijo feta com tomate seco e oregãos
• azeite 
• vinagre
• sal
• pimenta
• alho em pó
• manjericão seco

Preparação:

Ferva uma chávena de água temperada com sal, pimenta, alho em pó e manjericão seco. Adicione o couscous, mexa, tape e retire do lume. Após 4 minutos, mexa com um garfo para separar os grãos e deixe arrefecer.

Numa saladeira coloque as folhas de agrião, o tomate partido em cubos e limpo de sementes, o pepino também partido em cubos, a cenoura ralada, a cebola picada e o milho.

Acrescente o couscous já frio e tempere com azeite, vinagre, sal (se necessário) e pimenta moída na hora. Envolva tudo e rectifique o tempero.

Para finalizar adicione o presunto e o queijo feta e envolva tudo. Polvilhe com folhas de oregãos e está pronta a servir.

Frittata de curgete, Chèvre e alecrim

Nesta altura do ano, tenho imensas curgetes na horta e já anda a congelar algumas para as sopas do inverno. O meu mais que tudo não aprecia muito, come mas não gosta muito e eu ando sempre a ver o que posso fazer com elas. Desta vez ele nem se apercebeu que tinha curgete e gostou bastante. As frittatas são óptimas para gastarmos tudo o que quisermos e desta vez foi com curgete.

Ingredientes:

• 5 ovos
• 1 curgete
• 1 cenoura
• 2 fatias finas de presunto
• 2 fatias de chourição
• 5 fatias de queijo chèvre
• alecrim fresco q.b.
• 1 fio de azeite
• sal e pimenta a gosto
• alho em pó q.b.

Preparação:

Rale a curgete e a cenoura e leve a saltear numa frigideira (que possa ir ao forno) com um fio de azeite. Acrescente o presunto e o chourição partidos em pedaços pequenos e tempere com uma pitada de sal, pimenta e alho em pó. Vá mexendo até os legumes amolecerem.

Bata os ovos e tempere-os também com uma pitada de sal e de pimenta e verta-os sobre a mistura anterior.

Distribua as fatias de queijo chèvre e polvilhe com alecrim fresco. 

Quando começar a ganhar consistência, leve ao forno, com a função grill ligada, até ficar douradinha.

Salmão em cama de esmagada de batata e puré de ervilhas

A vida é feita de mudanças e ao longo dos anos nós próprios vamos alterando hábitos e gostos. Eu não gostava nada de salmão e actualmente é um dos meus peixes preferidos. Por isso, devemos sempre dar uma nova oportunidade e permitir sermos surpreendidos...

Ingredientes:

• 4 supremas de salmão
• 1 chávena de ervilhas
• 4 folhas de hortelã e mais algumas para decorar (opcional)
• 2 dentes de alho
• iogurte natural q.b.
• 4 batatas médias
• azeite q.b.
• alho em pó q.b.
• sal a gosto
• pimenta a gosto

Preparação:

Descasque as batatas e leve-as as cozer em água temperada com sal. Coza também as ervilhas e após escorra-as bem. Acrescente as folhas de hortelã e com a ajuda da varinha mágica ou de um processador, triture tudo. 

Vá adicionando aos poucos o iogurte natural até obter a consistência desejada e tempere a gosto.

Quando as batatas estiverem cozidas, escorra-as e com a ajuda de um esmagador, transforme-as em puré. Regue com azeite e tempere com uma pitada de pimenta e alho em pó.

Aqueça bem uma frigideira anti-aderente pincelada com azeite e com 2 dentes de alho esmagados. Coloque nela os lombos de salmão temperados com sal e pimenta e deixe-os só o tempo suficiente para selarem de ambos os lados.

Faça uma cama para o salmão com uma camada de esmagada de batata seguida de puré de ervilhas e decore com umas folhas de hortelã.

Pernas de frango com erva principie e ananás

Nunca tinha usado erva príncipe a não ser em chá. Só há pouco tempo é que consegui arranjar um pé para pôr no quintal e ainda está muito pequeno para poder ser utilizado. No entanto, tinha em casa a erva seca para chá e resolvi junta-la a este frango. O resultado final foi muito agradável e é para repetir.

Ingredientes:

• 8 pernas de frango
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• piripiri a gosto
• 2 colheres de sopa de erva príncipe seca
• 1 colher de chá de mostarda em grão
• 1/2 ananás pequeno
• 2 colheres de sobremesa de mel
• 1 colher de chá de pimentão doce
• sumo de limão a gosto
• azeite q.b.
• 1 chávena de couscous
• 1 chávena de água
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 colher de chá de cominhos
• 1/2 cebola roxa pequena
• 1/2 pimento vermelho de conserva
• salsa fresca a gosto
• vinagre a gosto
• cebolinho q.b.

Preparação:

Comece por temperar as pernas de frango com sal, pimenta, piripiri, mostarda em grão, pimentão doce, sumo de limão e erva príncipe. Deixe a marinar no frigorífico por cerca de meia hora.

De seguida, disponha o frango num tabuleiro e leve ao forno a 190º. Quando o frango estiver a ficar assado, mas ainda sem cor, adicione o mel e o ananás. Envolva tudo muito bem e leve novamente ao forno até estar douradinho.

Entretanto, prepare o couscous. Coloque uma chávena de água ao lume num tacho largo. Tempere com sal, cominhos e açafrão. Quando levantar fervura, adicione o couscous, mexa e retire do lume. Tape e aguarde por cerca de 4 minutos.

Separe os grãos de couscous com a ajuda de um garfo e coloque numa taça. Pique a cebola roxa e parta o pimento em pedaços pequenos e junte-os ao couscous. Pique a salsa e adicione-a também à taça.

Regue com azeite e vinagre a gosto e envolva tudo muito bem. Após rectifique o tempero.

Sirva o frango com erva príncipe e ananás com o couscous e polvilhe com cebolinho picado.

Neste prato sente-se o contraste do doce do frango com o vinagre do couscous o que, a meu ver, resulta muito bem. 

Camarão grelhado com molho de ostras e gengibre

Quem não aprecia um bom petisco enquanto assiste a uma boa partida de futebol? Estes camarões ficam muito apetitosos e combinam na perfeição com uma cerveja bem fresca.

Ingredientes:

• camarões 20/30
• sal 
• molho de ostras
• piripiri
• gengibre em pó
• alho em pó
• limão

Preparação:

Comece por fazer um corte nos camarões de forma a abri-los ao meio. Tempere-os com sal, piripiri, molho de ostras, alho em pó e gengibre em pó. Envolva tudo e deixe marinar por 30 minutos.

Coloque os camarões no grelhador e deixe-os cozinhar de ambos os lados. Tenha o cuidado de não os deixar na grelha muito tempo para que não fiquem secos.

Sirva-os acompanhados com rodelas ou gomos de limão e acompanhe com uma cerveja fresquinha enquanto assiste ao mundial.

Cavala grelhada com chouriço

Um destes dias fui à praça e arranjei umas cavalas bem fresquinhas para o nosso jantar. Resolvi acompanha-las com um pedaço de chouriço, que lhes deu um tempero especial e souberam-nos pela vida.

Ingredientes:

• 2 cavalas
• 1/2 chouriço mouro
• 2 dentes de alho grandes
• sal q.b.
• azeite q.b.
• pimenta a gosto

Preparação:

Comece por rechear as cavalas, previamente limpas e arranjadas, com um pedaço de chouriço mouro e 1 ou 2 dentes de alho esmagados. Tempere com sal e coloque no grelhador. 

Numa tigela, coloque um pouco de azeite com 2 rodelas de chouriço e uma pitada de pimenta. Leve ao microondas, para que o azeite fique com o sabor do chouriço e com ele vá pincelando os peixes.

Quando as cavalas estiverem douradinhas, sirva-as com uma salada fresca a gosto e bom apetite!