Gelado banana twix

As férias ainda não acabaram, mas não podia deixar de participar num projecto mensal que adoro - Há vida para além da massa de atum. Pois é, e o desafio deste mês é Bora lá fazer gelados: sugestões para dias de calor... e de crise. Este projecto é organizado pelos blogs Coisas e Coisinhas e A cozinha da Ovelha Negra. Este mês o tema foi escolhido pela Ana do Recanto com Tempero. Se ainda não conhece estes fantásticos cantinhos de coisas boas, recomendo que não perca a oportunidade e passe já por lá.

Fica então aqui a minha singela participação, mas que embora simples é muito fresca e saborosa. Espero que gostem!

Ingredientes:

• 6 bananas pequenas
• 1 chocolate Twix
• 100g de chocolate 70% cacau
• 1 colher de sopa de manteiga
• miolo de amêndoa granulada q.b.

Preparação:

Corte as bananas às rodelas e congele-as. As minhas já estavam no congelador há alguns dias porque quando tenho muitas, congelo algumas para usar em sobremesas.

Triture as bananas congeladas juntamente com o Twix até que ambos se misturem bem. Encha  com este preparado 4 copos de café de plástico e coloque ao meio um pau de mexer café. Leve novamente ao congelador por mais algumas horas. Os meus ficaram de um dia para o outro.

Na hora de servir, torre miolo de amêndoa granulada e derreta em banho-maria o chocolate com a manteiga.

Desenforme os gelados, passe-os pelo chocolate e de seguida polvilhe com o miolo de amêndoa.

Depois delicie-se a saborear antes que ele derreta :)

Bacalhau frito com molho vilão

O Verão vive-se na rua! Entre jantares, churrascos, festivais e festas, praia e passeios, acampamentos... enfim, uma série de actividades que nos fazem sair de casa e das rotinas habituais. Desta forma, o tempo para cozinhar e partilhar é muito reduzido. Mas a vida é para ser vivida e o Verão acaba num instante, por isso há que aproveitar! Com isto quero justificar a minha ausência... vou continuar a publicar sempre que posso, mas não dá para manter o ritmo e em breve vou estar uns dias de férias fora da ilha.

Hoje deixo-vos um prato típico dos Açores embora com um toque pessoal. Experimentem e garanto que não se vão arrepender!

Ingredientes:

• 4 lombos de bacalhau
• azeite q.b.
• 6 a 8 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de pimenta da terra moída
• 4 tiras de pimenta da terra salgada
• tomilho seco a gosto
• vinho branco q.b.
• 2 colheres de café de pimentão doce

Seque bem os lombos de bacalhau com a ajuda de um pano. Aqueça azeite numa frigideira e quando bem quente frite, os lombos deixando-os dourar por todos os lados.

Quando dourados reserve-os e prepare o molho. Junte ao azeite os alhos grosseiramente picados, a pimenta da terra, moída e inteira, o pimentão doce e o tomilho. Vá mexendo e após refresque com vinho branco. Deixe ferver mais um pouco enquanto mexe e o álcool evapora. 

Sirva o bacalhau regado com este molho e acompanhado com batata cozida e legumes ou salada a gosto. Recomendo um vinho verde bem fresquinho para acompanhar este bacalhau... o tempero pede...

Leite creme de café com amêndoa

Tenho andado muito ausente, eu sei... mas os últimos dias têm sido intensos... Não dá mesmo para chegar a tudo e o tempo para cozinhar tem sido escasso e para partilhar então... nem se fala. Há uns dias atrás este meu cantinho, que tem cerca meio ano de existência, completou 100 seguidores! Pois é! E ao mesmo tempo a página do facebook ultrapassou os 1000 likes, não é para festejar? Claro que sim. E para isso nada melhor do que um doce. Por isso, deixo-vos com uma sobremesa que vi no 24kitchen, no prato do dia com a Filipa. Fiz algumas alterações e o resultado agradou e muito! 

Obrigada, de coração, a todos os que por aqui passam. Vocês são a razão da existência do Pitadas de coisas boas! E como diz a Filipa " comam bem e sejam felizes!"

Ingredientes:

• 6 gemas
• 3/4 de chávena de açúcar
• 4 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa de café solúvel (usei mistura com 20% de café)
• 4 chávenas de leite
• 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
• casca de limão
• açúcar para queimar
• amêndoa granulada q.b.

Preparação:

Separe as gemas das claras de 6 ovos. Guarde as claras no congelador para utilizar noutra refeição. Junte 3/4 de chávena de açúcar às gemas, 4 colheres de sopa de amido de milho peneiradas e 1 colher de sopa de café solúvel. 

Bata com a batedeira e vá juntando gradualmente 4 chávenas de leite. Junte a essência de baunilha e a casca de limão e leve ao lume baixo mexendo sempre até formar creme.

Sirva em taças individuais ou chávenas e deixe arrefecer. Toste as amêndoas granuladas e reserve. Deite uma colher de sobremesa de açúcar sobre cada taça e queime com utensílio próprio.

Finalize com as amêndoas tostadas e leve ao frigorífico até à hora de servir. O resultado é uma sobremesa fresca e com aroma a café que com toda a certeza vai agradar... a gregos e a troianos :)

Caril de grão e pimento assado

Todos os meses os blogues Coisas e Coisinhas e A Cozinha da Ovelha Negra lançam um desafio inserido no projecto Há vida para além da massa de atum. Este mês a escolha do tema coube à Sónia do blogue Duranjas e a escolha foi Pratos principais a 1€ por pessoa: que é tempo de poupar para as férias. 

Tenho participado sempre, mas confesso que este mês estava quase faltando... sim porque este mês o tema é mesmo desafiador. Eu moro numa ilha onde os preços normalmente são um pouco acima da média, o que só vem dificultar. No entanto, já em cima do prazo final do desafio, fez-se luz... E porque não um prato vegetariano? 

Pois bem, tenho a dizer-vos que fiquei bastante satisfeita com o resultado. Na minha viagem à Índia, fui comprando caril nas cidades por onde ia passando. O que usei neste prato ainda não tinha sido testado e foi comprado em Udaipur. É muito mais forte e picante do que os outros... consolei-me, ou não me chamasse eu Pimentinha ;)

Ingredientes:

• 1 lata de grão (grande)
• 1 lata de tomate em pedaços (390g)
• 1 curgete
• 1/2 pimento vermelho e 1/2 verde assados na brasa
• 1 cebola pequena
• 3 dentes de alho
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• 1 colher de sobremesa de garam massala
• 1 colher se sopa (rasa) de caril em pó
• azeite q.b.
• sal a gosto

Preparação:

Pique a cebola e os dentes de alho e leve ao lume num Wok com um fio de azeite. Junte o gengibre ralado e deixe refogar um pouco. Quando a cebola ficar translucida, acrescente o garam massala e o caril em pó. Mexa bem e uns minutos após adicione o tomate em pedaços. Deixe ao lume até o tomate se começar a desfazer.

Cá em casa, quando há churrasco, eu aproveito para colocar uns pimentos na grelha e depois guardo-os no frigorífico. Se não tiverem, podem coloca-los no forno com a função grill ou no grelhador até tostarem e depois retira-se a pele e corta-se em tiras.

Coloque o grão, os pimentos assados em tiras e a curgete partida em cubos pequenos.  Envolva tudo, tempere com sal a gosto e tape o Wok. Deixe cozinhar em lume brando até o molho apurar.

Esmague com um garfo um pouco de grão para dar mais consistência ao molho e deixe cozinhar mais um pouco.

Em poucos minutos fica pronta esta refeição vegetariana com sabores da Índia, que consola a alma e não faz mal à carteira.

Custo:

• Grão de bico - 0.95€
• Pimentos (+/- 300g) - 0.75€
• Curgete (+/- 300g) - 0.35€
• Tomate em pedaços - 0.60€

Total - 2.65 €

Não consigo contabilizar a cebola, os alhos, o azeite, o gengibre e os temperos, mas penso que não excedem 1€, pelo que daria no máximo 3.65€. Tendo em conta que rende cerca de 4 refeições, o total por pessoa fica +/- por 0.91€.

Supremas de bacalhau em cama colorida

Esta foi a primeira vez que cozinhei supremas de bacalhau e fiquei bastante satisfeita com o resultado. Este bacalhau é leve, saboroso, macio e não tem espinhas. Para acompanhamento fiz-lhes uma cama de esmagada de batata, cenoura e ovo e feijão verde salteado com rebentos de beterraba. Já utilizei os rebentos mais pequeninhos numa salada, que não cheguei a fotografar, e agora voltei a arrancar mais alguns pés,  estes já mais crescidinhos mas ainda novos e tenros e ficaram deliciosos.

Com este prato participo no desafio AS MELHORES RECEITAS DE VERÃO, lançado pela minha querida Vanda do blogue Iguaria Desigual, na sua página de Facebook. Para quem ainda não conhece, recomendo vivamente que passem por lá e certamente vão ter vontade de voltar. Vanda espero que gostes!

Ingredientes:

• 3 supremas de bacalhau fresco
• 3 batatas
• 1 cenoura média
• 3 ovos
• feijão verde q.b.
• rebentos de beterraba q.b. 
• 4 dentes de alho
• tomilho seco q.b.
• raspas de limão a gosto
• mistura de 5 pimentas a gosto
• 1 colher de café de pimentão doce
• tomilho limão fresco para decorar
• azeite q.b.

Preparação:

Coza as batatas, a cenoura e os ovos em água temperada com sal. Faça o mesmo ao feijão verde, previamente partido em pedaços pequenos, até que fique al dente. Após passe-o por água fria e deixe-o escorrer bem.

Numa frigideira antiaderente, coloque um pouco de azeite com os dentes de alho laminados, tomilho seco, raspas de limão e uma colher de café pimentão doce. Quando quente, coloque as supremas de bacalhau e tempere com mistura de pimentas moídas na hora e sal se necessário. Deixe o bacalhau alourar de ambos os lados e após retire-o do lume e reserve.

Na mesma frigideira salteie o feijão verde com os rebentos de beterraba até que estes murchem. Rectifique temperos se necessário.

Escorra as batatas e as cenouras e descasque os ovos. Junte tudo num tacho e esmague com um esmagador ou um garfo. Regue com azeite e tempere a gosto.

Num prato, faça a cama para o bacalhau começando pela esmagada de batata, cenoura e ovo, seguida do feijão verde salteado com rebentos de beterraba. Finalize com as supremas de bacalhau e sirva polvilhado com raspas de limão e decorado com tomilho limão fresco.

Espadarte com pimenta da terra e alho

Esta semana ofereceram-me um frasco de pimenta da terra caseira e deliciosa. É salgada e ligeiramente picante pelo que não foi necessário acrescentar mais temperos. Em menos de meia hora tinha o jantar pronto, rápido e delicioso.

Ingredientes:

• postas de espadarte
• azeite
• pimenta da terra 
• alhos com casca
• vinho branco (opcional)

Preparação:

Lave e seque bem as postas de peixe. Aqueça uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite e acrescente a pimenta da terra e os alhos socados com a casca. 

Quando bem quente coloque as postas de peixe e aloure-as de ambos os lados. Não deixe o peixe cozinhar demasiado para que se mantenha suculento.

Depois de retirar o peixe, junte um pouco de vinho branco ao molho da frigideira e vá mexendo para que se evapore o álcool e rectifique o tempero. Regue o peixe com este molho ou se preferir sem molho salte este passo.

Sirva acompanhado com batatas cozidas com casca e cenouras e uma salada a gosto. Depois sente-se e saboreie com calma este peixe ligeiramente picante à boa moda Açoriana.

Chao Min fingido de galinha e amêndoa

A sugestão de hoje foi o encontro perfeito entre duas coisas que adoro: curgetes e sabores da Ásia. Em vez de massa chinesa usei curgetes, temperei com molho de ostras e polvilhei com amêndoas. Uma refeição leve, excelente para os dias quentes e muito, muito aromática.

Ingredientes:

• 2 peitos de frango sem osso
• 2 curgetes pequenas
• 5 cogumelos brancos
• 1 lata pequena de rebentos de bambu
• miolo de amêndoa granulado
• azeite q.b.
• sal e picante a gosto
• 1 colher de café bem cheia de açúcar mascavado
• molho de ostras q.b.
• gengibre em pó
• alho em pó

Preparação:

Corte os peitos de frango em cubos pequenos e tempere com sal, alho em pó, gengibre em pó e picante a gosto.

Espiralize as curgetes e lamine os cogumelos.

Leve um wok ao lume com um fio de azeite e salteie os pedaços de frango. Quando começar a alourar adicione os cogumelos laminados e os rebentos de bambu. 

Tempere com molho de ostras e açúcar e vá mexendo. 

Por fim coloque as curgetes e vá mexendo até tudo estar cozinhado. Retifique os temperos e polvilhe com miolo de amêndoa granulado.