Salada de bacalhau grelhado

Ontem já choveu e o céu esteve cinzento quase toda a tarde, mas ainda está muito calor. E o calor pede refeições leves e frescas como esta salada que hoje vos trago. Sem inovações, sem muito trabalho... mas com todo o sabor!

Ingredientes:

• 2 postas de bacalhau 
• 300g de brócolos
• 1 pimento verde
• 4 batatas
• 10 tomates cereja
• 1 cebola
• 1 cenoura
• azeite q.b.
• salsa picada q.b.
• 3 dentes de alho
• 1 lima
• sal q.b.
• pimenta a gosto

Preparação:

Coloque no grelhador as postas de bacalhau, o pimento e os tomates cereja. Para ser mais fácil, usei um pau de espetada onde enfiei os tomates e depois foi só rodar o mesmo.

Entretanto coza as batatas às rodelas e os brócolos em água temperada com sal. Escorra e reserve.

Rale a cenoura em filamentos longos e corte a cebola em rodelas bem finas com a ajuda de uma mandolina.

Desfaça o bacalhau em lascas e tire a pele ao pimento, partindo-o após em pedaços. Junte todos os ingredientes numa taça ou travessa e dedique-se a preparar o molho. 

Pique os dentes de alho e a salsa para uma tigela, regue com azeite e leve um pouco ao microondas para que os sabores de envolvam. Após, acrescente sumo de lima, sal e pimenta a gosto. Misture bem e regue com este molho a sua salada.

Frango na brasa com molho de papaia e gengibre

A Papaia é óptima para ajudar à digestão porque é rica em papaína, uma enzima que ajuda a digerir as proteínas. Para além disso, diz-se que é imunoestimulante e anticancerigena e também ajuda a reduzir a celulite. E com tantas propriedades benéficas ainda tem uma consistência muito suave e uma sabor fantástico. Li algures que Cristovão Colombo a chamava de a fruta dos anjos. Se o homem ainda fosse vivo, convidava-o para vir saborear este frango digno de um banquete da corte!

Ingredientes:

• 2 pernas de frango
• 3 dentes de alho
• 1 colher de sobremesa de gengibre ralado
• 4 colheres de sopa de molho teriyaki
• piripiri a gosto
• azeite q.b.
• 2 limas
• sal q.b.
• 2 folhas de louro
• 1 cebola
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de chá de açúcar mascavado
• 1 papaia
• 4 colheres de sopa de vinho da Madeira
• 1/2 malagueta sem sementes
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• cebolinho fresco q.b.

Preparação:

Comece por temperar as pernas de frango com sal, dentes de alho picados, gengibre ralado, piripiri, um fio de azeite, duas colheres de sopa de molho teriyaki, sumo e raspa de uma lima e duas folhas de louro. Deixe o frango marinar pelo menos umas duas horas no frigorífico antes de o colocar a grelhar na brasa.

Enquanto aguarda pelo frango prepare o molho de papaia. Para isso, rale uma cebola e leve-a ao lume numa frigideira com um pouco de azeite. Quando começar a ficar translucida acrescente o vinagre de arroz e o açúcar e vá mexendo.

De seguida, adicione duas colheres de sopa de molho teriyaki e a papaia partida em cubos. Deixe refogar um pouco antes de a regar com o vinho da Madeira. Tempere com sal, piripiri, malagueta em juliana, sumo de uma lima e gengibre em pó. Deixe os sabores se envolverem e rectifique os temperos. 

Sirva as pernas de frango com este molho exótico por cima e acompanhe com um arroz basmati simplesmente cozido e aromatizado com cravinho. 

Para finalizar, dê um pouco mais de frescura ao prato com cebolinho fresco picado na hora. 

Sinta-se feliz e a viajar enquanto saboreia este aromático e muito exótico prato.

Tarte de lima

Setembro é o mês que finaliza o Verão e que nos traz a energia renovada para entrarmos no Outono, num novo ciclo, num novo recomeço... Ainda quente, mas já com dias mais curtos, pede que voltemos a casa e às nossas rotinas. E assim, depois de uma longa ausência para descanso e diversão, cá está o Pitadas de coisas boas de volta com uma deliciosa e fresca sobremesa. 

Ingredientes:

• raspa de 6 limas
• sumo de 4 limas
• 400 ml de natas
• 1 lata de leite condensado (usei light)
• 5 folhas de gelatina
• 1 pacote de bolachas tipo digestivas
• 2 nozes de manteiga
• leite q.b.

Preparação:

Comece por fazer a base da tarte triturando as bolachas num processador de cozinha. De seguida, adicione a manteiga derretida, amasse e vá acrescentando um pouco de leite até  obter uma massa moldável. 

Forre com ela uma tarteira com fundo amovível e leve ao forno por cerca de 10 minutos. Deixe arrefecer enquanto se dedica a preparar o recheio.

Bata as natas e de seguida junte o leite condensado e a raspa e sumo das limas. Hidrate as folhas de gelatina em água fria, antes de as levar a derreter no microondas com uma colher de sopa de água, por cerca de 20 segundos. 

Após envolva-as bem no recheio e deite-o sobre a base de bolachas já fria. Leve ao frigorífico por cerca de 6 horas antes de servir. 

Decore a tarte com mais um pouco de raspas de lima e coloque ao centro uma fatia de lima e umas folhas de hortelã.

Fica uma sobremesa muito fresca e perfumada, ideal para finalizar uma refeição nestes dias bem quentes de Verão.

Gelado banana twix

As férias ainda não acabaram, mas não podia deixar de participar num projecto mensal que adoro - Há vida para além da massa de atum. Pois é, e o desafio deste mês é Bora lá fazer gelados: sugestões para dias de calor... e de crise. Este projecto é organizado pelos blogs Coisas e Coisinhas e A cozinha da Ovelha Negra. Este mês o tema foi escolhido pela Ana do Recanto com Tempero. Se ainda não conhece estes fantásticos cantinhos de coisas boas, recomendo que não perca a oportunidade e passe já por lá.

Fica então aqui a minha singela participação, mas que embora simples é muito fresca e saborosa. Espero que gostem!

Ingredientes:

• 6 bananas pequenas
• 1 chocolate Twix
• 100g de chocolate 70% cacau
• 1 colher de sopa de manteiga
• miolo de amêndoa granulada q.b.

Preparação:

Corte as bananas às rodelas e congele-as. As minhas já estavam no congelador há alguns dias porque quando tenho muitas, congelo algumas para usar em sobremesas.

Triture as bananas congeladas juntamente com o Twix até que ambos se misturem bem. Encha  com este preparado 4 copos de café de plástico e coloque ao meio um pau de mexer café. Leve novamente ao congelador por mais algumas horas. Os meus ficaram de um dia para o outro.

Na hora de servir, torre miolo de amêndoa granulada e derreta em banho-maria o chocolate com a manteiga.

Desenforme os gelados, passe-os pelo chocolate e de seguida polvilhe com o miolo de amêndoa.

Depois delicie-se a saborear antes que ele derreta :)

Bacalhau frito com molho vilão

O Verão vive-se na rua! Entre jantares, churrascos, festivais e festas, praia e passeios, acampamentos... enfim, uma série de actividades que nos fazem sair de casa e das rotinas habituais. Desta forma, o tempo para cozinhar e partilhar é muito reduzido. Mas a vida é para ser vivida e o Verão acaba num instante, por isso há que aproveitar! Com isto quero justificar a minha ausência... vou continuar a publicar sempre que posso, mas não dá para manter o ritmo e em breve vou estar uns dias de férias fora da ilha.

Hoje deixo-vos um prato típico dos Açores embora com um toque pessoal. Experimentem e garanto que não se vão arrepender!

Ingredientes:

• 4 lombos de bacalhau
• azeite q.b.
• 6 a 8 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de pimenta da terra moída
• 4 tiras de pimenta da terra salgada
• tomilho seco a gosto
• vinho branco q.b.
• 2 colheres de café de pimentão doce

Seque bem os lombos de bacalhau com a ajuda de um pano. Aqueça azeite numa frigideira e quando bem quente frite, os lombos deixando-os dourar por todos os lados.

Quando dourados reserve-os e prepare o molho. Junte ao azeite os alhos grosseiramente picados, a pimenta da terra, moída e inteira, o pimentão doce e o tomilho. Vá mexendo e após refresque com vinho branco. Deixe ferver mais um pouco enquanto mexe e o álcool evapora. 

Sirva o bacalhau regado com este molho e acompanhado com batata cozida e legumes ou salada a gosto. Recomendo um vinho verde bem fresquinho para acompanhar este bacalhau... o tempero pede...

Leite creme de café com amêndoa

Tenho andado muito ausente, eu sei... mas os últimos dias têm sido intensos... Não dá mesmo para chegar a tudo e o tempo para cozinhar tem sido escasso e para partilhar então... nem se fala. Há uns dias atrás este meu cantinho, que tem cerca meio ano de existência, completou 100 seguidores! Pois é! E ao mesmo tempo a página do facebook ultrapassou os 1000 likes, não é para festejar? Claro que sim. E para isso nada melhor do que um doce. Por isso, deixo-vos com uma sobremesa que vi no 24kitchen, no prato do dia com a Filipa. Fiz algumas alterações e o resultado agradou e muito! 

Obrigada, de coração, a todos os que por aqui passam. Vocês são a razão da existência do Pitadas de coisas boas! E como diz a Filipa " comam bem e sejam felizes!"

Ingredientes:

• 6 gemas
• 3/4 de chávena de açúcar
• 4 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa de café solúvel (usei mistura com 20% de café)
• 4 chávenas de leite
• 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
• casca de limão
• açúcar para queimar
• amêndoa granulada q.b.

Preparação:

Separe as gemas das claras de 6 ovos. Guarde as claras no congelador para utilizar noutra refeição. Junte 3/4 de chávena de açúcar às gemas, 4 colheres de sopa de amido de milho peneiradas e 1 colher de sopa de café solúvel. 

Bata com a batedeira e vá juntando gradualmente 4 chávenas de leite. Junte a essência de baunilha e a casca de limão e leve ao lume baixo mexendo sempre até formar creme.

Sirva em taças individuais ou chávenas e deixe arrefecer. Toste as amêndoas granuladas e reserve. Deite uma colher de sobremesa de açúcar sobre cada taça e queime com utensílio próprio.

Finalize com as amêndoas tostadas e leve ao frigorífico até à hora de servir. O resultado é uma sobremesa fresca e com aroma a café que com toda a certeza vai agradar... a gregos e a troianos :)

Caril de grão e pimento assado

Todos os meses os blogues Coisas e Coisinhas e A Cozinha da Ovelha Negra lançam um desafio inserido no projecto Há vida para além da massa de atum. Este mês a escolha do tema coube à Sónia do blogue Duranjas e a escolha foi Pratos principais a 1€ por pessoa: que é tempo de poupar para as férias. 

Tenho participado sempre, mas confesso que este mês estava quase faltando... sim porque este mês o tema é mesmo desafiador. Eu moro numa ilha onde os preços normalmente são um pouco acima da média, o que só vem dificultar. No entanto, já em cima do prazo final do desafio, fez-se luz... E porque não um prato vegetariano? 

Pois bem, tenho a dizer-vos que fiquei bastante satisfeita com o resultado. Na minha viagem à Índia, fui comprando caril nas cidades por onde ia passando. O que usei neste prato ainda não tinha sido testado e foi comprado em Udaipur. É muito mais forte e picante do que os outros... consolei-me, ou não me chamasse eu Pimentinha ;)

Ingredientes:

• 1 lata de grão (grande)
• 1 lata de tomate em pedaços (390g)
• 1 curgete
• 1/2 pimento vermelho e 1/2 verde assados na brasa
• 1 cebola pequena
• 3 dentes de alho
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• 1 colher de sobremesa de garam massala
• 1 colher se sopa (rasa) de caril em pó
• azeite q.b.
• sal a gosto

Preparação:

Pique a cebola e os dentes de alho e leve ao lume num Wok com um fio de azeite. Junte o gengibre ralado e deixe refogar um pouco. Quando a cebola ficar translucida, acrescente o garam massala e o caril em pó. Mexa bem e uns minutos após adicione o tomate em pedaços. Deixe ao lume até o tomate se começar a desfazer.

Cá em casa, quando há churrasco, eu aproveito para colocar uns pimentos na grelha e depois guardo-os no frigorífico. Se não tiverem, podem coloca-los no forno com a função grill ou no grelhador até tostarem e depois retira-se a pele e corta-se em tiras.

Coloque o grão, os pimentos assados em tiras e a curgete partida em cubos pequenos.  Envolva tudo, tempere com sal a gosto e tape o Wok. Deixe cozinhar em lume brando até o molho apurar.

Esmague com um garfo um pouco de grão para dar mais consistência ao molho e deixe cozinhar mais um pouco.

Em poucos minutos fica pronta esta refeição vegetariana com sabores da Índia, que consola a alma e não faz mal à carteira.

Custo:

• Grão de bico - 0.95€
• Pimentos (+/- 300g) - 0.75€
• Curgete (+/- 300g) - 0.35€
• Tomate em pedaços - 0.60€

Total - 2.65 €

Não consigo contabilizar a cebola, os alhos, o azeite, o gengibre e os temperos, mas penso que não excedem 1€, pelo que daria no máximo 3.65€. Tendo em conta que rende cerca de 4 refeições, o total por pessoa fica +/- por 0.91€.