Feijoada de polvo

Com o tempo a arrefecer rapidamente, já apetecem estes pratos quentes e reconfortantes. Ai Setembro que estás tão fresco... Eu gosto do frio mas não precisava começar tão cedo...

Ingredientes:

• 1 polvo pequeno
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 lata de feijão encarnado
• 1/2 copo de vinho branco
• azeite q.b.
• 1/4 de pimento vermelho
• 1/4 de pimento verde
• 1 colher de café de pimentão doce
• 2 ou 3 colheres de sopa de concentrado de tomate
• sal e picante a gosto
• salsa fresca

Preparação:

Coza o polvo com um pouco de água, uma cebola partida em quartos, 2 folhas de louro e um dente de alho esmagado. Quando cozido, parta-o em pedaços pequenos e reserve.

Faça um refogado com uma cebola picada, dois dentes de alho e um fio de azeite. Quando a cebola amolecer, junte os pimentos cortados em brunesa e deixe refogar mais um pouco. 

Acrescente os pimentão doce e o concentrado de tomate seguidos do polvo já partido. Refresque com o vinho branco e deixe o álcool evaporar antes de juntar o feijão. Tempere a gosto e deixe cozinhar um pouco. Se precisar de mais líquido pode juntar um pouco da água de cozer o polvo.

Por fim polvilhe com salsa fresca picada e sirva bem quente para aquecer o corpo e a alma.

Bifinhos de atum com crosta de sésamo

A cozinha asiática, seja ela do Japão, da China, da Tailândia, da Índia ou de qualquer outro país da Ásia, é toda ela exótica e cheia de sabor. Eu sou completamente apaixonada pelos seus aromas, mas não sou nenhuma expert na matéria. Invento imenso e vou seguindo o meu instinto e criando os meus pratos, que na realidade não são asiáticos mas sim de inspiração asiática. 

A "invenção" que vos trago hoje, foi para nós uma refeição bem agradável e com a vantagem de que não exigiu muito tempo passado na cozinha. 

Ingredientes:

• 2 bifes de atum
• molho de ostras q.b.
• gengibre em pó
• alho em pó
• piripiri moído
• sementes de sésamo q.b.
• azeite q.b.
• 2 meadas de noodles
• 500 g de mistura de legumes chineses
• 1 colher de café de açúcar mascavado
• molho de soja q.b.

Preparação:

Parta cada um dos bifes de atum em 4 tiras compridas e tempere-as com molho de ostras, gengibre em pó, alho em pó e piripiri. Deixe a marinar por cerca de meia hora.

Entretanto, coza a massa seguindo as instruções da embalagem e após escorra-a e passe por água fria.

Salteie os legumes numa frigideira com um fio de azeite. Tempere com molho de soja e açúcar e vá mexendo até ficarem no ponto. Por fim junte a massa, envolva tudo e rectifique os temperos.

Passe as tiras de atum por sementes de sésamo. Aqueça bem uma frigideira antiaderente e unte-a com um pouco de azeite. Cozinhe nela o atum virando as tiras pelos 4 lados até dourar as sementes. Tenha cuidado para não cozinhar em demasia e secar o peixe.

Sirva os bifinhos de atum suculentos e crocantes com os noodles e acompanhe com molho de soja se for do seu agrado. Saboreie esta refeição com sabores asiáticos com calma pois não precisa de muito tempo para a preparar.

Linguini nero com tomate cereja e vieiras salteadas

Terra e mar uniram-se e deram cor a um linguni nero. Depois, uma pitada disto e daquilo deram-lhe todo o sabor para o transformar num prato reconfortante e cheio de estilo. Nunca tinha cozinhado esta massa mas fiquei conquistada. Ter um blog tem destas coisas... faz-nos correr o supermercado à procura de coisas diferentes para testar e partilhar...

Ingredientes:

• 250 g de linguini nero
• 500 g de miolo de vieiras (congeladas)
• 1 cebola pequena
• 1/4 da parte branca de 1 alho francês
• 2 dentes de alhos
• azeite q.b.
• 6 colheres de sopa de ervilhas cozidas
• 12 tomates cereja
• 1 colher de café bem cheia de pimentão doce
• salsa seca q.b.
• sal a gosto
• mistura de 5 pimentas moídas na hora
• piripiri moído (opcional)
• alho em pó a gosto
• sumo de 1 lima

Preparação:

Lave e seque bem as vieiras. Tempere-as com sal, mistura de 5 pimentas, alho em pó e sumo de lima. Reserve no frio pelo menos meia hora.

Coza a massa, em água temperada com sal, seguindo as instruções da embalagem. 

Entretanto, pique a cebola e dois dentes de alho e leve-os a refogar numa frigideira com um pouco de azeite. Adicione o alho francês em meias luas bem finas e vá mexendo. 

De seguida, acrescente os tomates e tempere com sal, pimenta e ou piripiri moído, pimentão doce e salsa seca. Vá mexendo e quando os tomates amolecerem junte as ervilhas e deixe cozinhar mais um pouco. Com a massa já cozida, escorra-a bem e envolva-a no preparado anterior.

Finalmente, aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e quando bem quente salteie nela as vieiras de forma a que cozinhem de ambos os lados. Tenha atenção que não precisam de muito tempo.

Sirva as vieiras sobre o linguini nero sarapintado de verde e vermelho e polvilhe com salsa picada. 

Beringela grelhada com queijo e presunto

Este foi o final da primeira beringela que colhi da minha horta este verão. Uma salada toda ela com ingredientes acabados de colher e acompanhados por duas coisas que adoro - queijo e presunto. E foi o meu jantar num dia em que estava sozinha... deliciei-me...

Ingredientes:

• beringela
• presunto em fatias
• queijo fundido em fatias
• tomates cereja
• rúcula
• manjericão
• azeite
• vinagre balsâmico
• sal 
• pimenta moída na hora

Preparação:

Corte a beringela em fatias, faça-lhes uns cortes na polpa e tempere com sal antes de as colocar sobre o grelhador. 

Entretanto, faça uma cama com folhas de rúcula e de manjericão e junte tomates cereja partidos ao meio. 

Com as fatias de beringela já grelhadas de ambos os lados, coloque por cima de cada uma delas uma fatia de queijo fundido e outra de presunto.

Deite-as sobre a salada que preparou e tempere com azeite, vinagre balsâmico, sal e pimenta moída na hora a gosto.

Filetes recheados com espinafres e queijo da ilha

Este prato é excelente para quem como eu não aprecia muito pescada. Fica muito saboroso com o recheio de espinafres e queijo da ilha e além disso bastante apelativo ao olhar.

Ingredientes:

• 4 filetes de pescada pequenos e de tamanho idêntico
• espinafres q.b. (usei congelados)
• queijo da ilha a gosto
• pão ralado q.b.
• semente de papoila q.b.
• salsa seca q.b.
• 1 ovo
• sal e pimenta a gosto
• sumo de limão q.b.
• alho em pó q.b.
• azeite q.b.
• 1 chávena de arroz basmati
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 1 chávena de ervilhas 
• 1 pitada de cominhos
• 1 pitada de açafrão 
• 1 pitada de açafroa dos Açores
• cebolinho (opcional)

Preparação:

Tempere os filetes com sal, pimenta, sumo de limão e alho em pó. Reserve e deixe marinar por 30 minutos.

Entretanto, salteie os espinafres com um fio de azeite e tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione queijo da ilha ralado e envolva tudo. De seguida, coloque 2 filetes sobrepostos e recheie o espaço entre eles com a mistura de espinafres e queijo. Prenda-os com a ajuda de um palito. 

Num prato bata o ovo e noutro faça uma mistura com pão ralado, salsa seca e sementes de papoila. Passe os filetes recheados por ovo e de seguida pela mistura de pão ralado. Frite-os em azeite deixando alourar de ambos os lados. 

Para acompanhar faça um arroz de ervilhas aromatizado com cominhos. Pique a cebola e o alho e deixe alourar ligeiramente num tacho com um fio de azeite. A seguir coloque o arroz e deixe-o fritar um pouco antes de adicionar 2 chávenas de água quente. Acrescente as ervilhas e tempere com sal, cominhos, açafrão e açafroa. Mexa e deixe cozer em lume brando.

Sirva os filetes com o arroz de ervilhas e polvilhe com cebolinho fresco.

Doce de tomate verde

Este ano a minha horta foi bastante produtiva! Entre outras coisas, tive imensos tomates cereja, lindos e muito, muito saborosos. Antes de ir de férias, estava cheia de pena ao ver que tantos tomates ainda verdes se iam perder, por eu não estar em casa para os colher quando ficassem maduros.

Foi então que me lembrei que umas semanas antes, ao folhear uma Teleculinária já velhinha de 1999, tinha visto um doce de tomate verde. E porque não experimentar? Colhi todos e congelei-os à espera que eu voltasse. 

Segui os passos todos da receita mas resolvi aromatizar com tomilho-limão e reduzir um pouco no açúcar. A minha cara-metade quando me viu por mãos à obra torceu o nariz, mas tenho a dizer-vos que já despachou mais de meio frasco. Portanto prova superada e os meus tomates não foram desperdiçados!

Ingredientes:

• 1 Kg de tomates cereja verdes
• 600 g de açúcar
• umas folhas de tomilho-limão
• 1/2 limão
• 1 pau de canela

Preparação:

Lave os tomates, retire-lhes o pé e corte-os em pedaços. Numa tigela junte-lhes o açúcar e o sumo de limão e misture bem. Tape com película aderente para não oxidar e deixe macerar de um dia para o outro.

Triture tudo no liquidificador, deite num tacho, junte-lhe o pau de canela e as folhas de tomilho-limão e leve ao lume forte durante 10 a 15 minutos. Desligue então o lume e deixe a compota descansar algumas horas.

Volte depois a levar a compota ao lume para ferver cerca de 10 minutos e verifique então o ponto. Se já atingido, ou seja, se passar a colher e vir o fundo do tacho como uma estrada, desligue o lume. 

Deite a compota em frascos previamente esterilizados, tape e vire-os ao contrário para criarem vácuo.

Deixe esta compota descansar pelo menos 15 dias antes de a utilizar. Depois abra um frasquinho e surpreenda-se!

Gelado de amoras silvestres com manjericão

Já em modo de despedida do Verão, trago-vos um geladinho feito com aquelas amoras que apanhei há dias e com as quais também fiz uma compota e ainda tenho mais 500 g no congelador. Este gelado agradou a quem o provou e eu até fiquei com vontade de dar mais umas voltinhas por aí à procura de mais amoras para trazer para casa.

Ingredientes:

• 500g de amoras silvestres
• 200g de açúcar
• 4 folhas de manjericão roxo
• 1 colher de sopa de sumo de lima
• 400 ml de natas
• 2 iogurtes naturais
• 6 biscoitos de cacau (tipo brownies)

Preparação:

Lave e escorra bem as amoras para depois as levar ao lume brando com o açúcar, o sumo de lima e as folhas de manjericão bem picadinhas. Vá mexendo e deixe cozinhar até formar uma calda. Após reserve e espere que arrefeça.

Bata as natas e de seguida envolva nelas a calda de amoras e os iogurtes. Parta grosseiramente os biscoitos e misture-os no preparado anterior. 

Coloque a mistura na sorveteira (seguindo as instruções do fabricante) para que mexa o gelado durante 30 minutos. Se não tem o aparelho, leve ao congelador e vá mexendo o gelado de meia em meia hora até que solidifique, evitando assim a formação de cristais de gelo. 

Depois sinta-se feliz enquanto saboreia este gelado com fruta que a natureza nos dá sem pedir nada em troca...

Bom fim de semana...