Polvo panado com arroz

Não temos por hábito consumir muitos fritos cá por casa, mas às vezes bate aquele desconsolo que pede uma panadinho crocante... E o que não se deve fazer sempre, não é obrigatório ser nunca. Por isso, num destes dias de desconsolo saiu este polvo panado e foi um regalo come-lo...

Ingredientes:

• 1 polvo
• 2 cebolas pequenas
• 3 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• piripiri q.b.
• 1 ovo
• farinha de trigo q.b.
• pão ralado
• salsa seca
• alho em pó
• azeite q.b.
• 1/4 pimento vermelho
• 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
• 40 ml de vinho branco
• 1 chávena de arroz
• sal q.b.
• 1 pitada de cominhos
• cebolinho fresco

Preparação:

Comece por cozer o polvo em água, com uma cebola partida em quartos, 2 folhas de louro e dois dentes de alho esmagados. Depois de cozido parta-o em fatias compridas e diagonais e reserve a água de cozedura com as pontas dos tentáculos e a cabeça cortada em pedaços pequenos.

Num tacho coloque uma cebola picada com um fio de azeite e leve ao lume a refogar. Quando a cebola ficar translúcida, acrescente 1 dente de alho também picado e o pimento vermelho cortado em cubos. Refogue mais um pouco e de seguida adicione o arroz deixando-o fritar um pouco no azeite. Refresque com vinho branco e junte o concentrado de tomate. Após ferver um pouco e evaporar o álcool, vá juntando o caldo do polvo com os pedaços que reservou. Tempere com uma pitada de cominhos, piripiri e sal se necessário.

Deixe o arroz cozer e vá vigiando e acrescentando mais caldo consoante for ficando seco.

Enquanto o arroz coze, prepare três pratos para panar o polvo em série. No primeiro coloque farinha de trigo, no segundo um ovo batido e no terceiro uma mistura de pão ralado com salsa seca e alho em pó. Passe os pedaços de polvo pelos três pratos e depois frite-os em óleo bem quente. Após deixe-os repousar sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.

Sirva o polvo panado acompanhado pelo arroz e polvilhado com cebolinho com uns gomos de limão para cortar um pouco a gordura dos panados.

Peixe porco braseado com arroz de tomate à italiana

O dia hoje amanheceu fantástico! Céu limpo, um sol radioso, neblina baixa a levantar dos campos, um mar azul turquesa... mas sem calor. Sim, já apetece um agasalho pelas costas e um calçado mais quente, mas eu adoro dias assim. Apetece sair de casa e dar uns passeios por aí, sem destino, sem hora marcada...

Ingredientes:

• 4 filetes de peixe porco (com espinha  à parte que pedi para trazer da peixaria)
• sal e pimenta a gosto
• azeite q.b.
• sumo de limão q.b.
• 2 dentes de alho
• 1/4 pimento verde
• 1 chávena de arroz carolino
• 3 tomates maduros
• 1/3 de chávena de vinho branco
• 1 molho de ervas (salsa, coentros e cebolinho)
• 1 cebola média
• 1 cenoura
• queijo da ilha q.b.

Preparação:

Comece por fazer um caldo de peixe usando as espinhas de peixe, o molho de ervas, um dente de alho esmagado, 1/2 cebola cortada em gomos e a cenoura cortada à rodelas.

Tempere o peixe com sal, pimenta e sumo de limão e deixe-o a marinar um pouco.

Com o caldo já a fervilhar em lume brando, comece a preparar o arroz. Pique uma cebola e refogue-a num tacho com um fio de azeite. Quando amaciar, junte o dente de alho picado e os tomates cortados em pedaços pequenos. Deixe refogar um pouco antes de adicionar o arroz. Envolva bem e com o tacho bem quente, refresque com vinho branco. Deixe o álcool evaporar e vá acrescentando caldo de peixe. Tempere com sal e pimenta a gosto, tape e deixe cozinhar em lume brando. De tempos a tempos espreite para ver se necessita de mais caldo.

Aqueça bem uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e braseie nela os filetes de peixe.

Com o arroz já cozido junte-lhe queijo da ilha ralado e envolva bem antes de o servir a acompanhar o peixe.

Coelho na panela com ervas e curgete dourada

Já não trazia uma receita de coelho há algum tempo. Sei que nem todos gostam, mas é uma das nossas carnes de eleição. Este coelho fica bem sequinho e muito gostoso e combinou na perfeição com uma curgete dourada no forno e aromatizada com tomilho.

Ingredientes:

• 1 coelho
• sal
• piripiri
• mistura de 5 pimentas moídas
• ervas da provença
• 4 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• pimentão doce
• vinho branco
• azeite
• 2 curgetes
• tomilho
• alho em pó

Preparação:

Lave e parta o coelho em pedaços. Tempere-o com sal, mistura de pimentas, piripiri, ervas da provença, pimentão doce, duas folhas de louro, os alhos picados e vinho branco. Deixe a marinar pelo menos meia hora.

Num tacho largo coloque azeite de forma a cobrir o fundo. Quando quente coloque as peças do coelho escorridas e deixe-as caramelizar de ambos os lados. Quando já estiver bem douradinho adicione a marinada e cubra-o com vinho branco.

Deixe cozinhar em lume brando e vá mexendo de vez em quando. Se estiver a ficar seco antes de cozinhado regue com mais vinho. No final deve estar tenro e seco.

Para o acompanhamento, parta as curgetes em quartos no sentido do comprimento e depois cada quarto em 3 ou 4 pedaços consoante o tamanho delas. Disponha-as sobre um tabuleiro e tempere com um pouco de sal, alho em pó e tomilho. Regue com um fio de azeite e leve ao forno até ficarem douradas.

Sirva-as a acompanhar o coelho e coma com prazer e sem culpas...

Tranches de pescada com delicias do mar

Aqui fica uma sugestão bem simples e muito rápida, para aqueles dias em que temos pouco tempo ou simplesmente pouca vontade para estar de roda do fogão. Essas tranches de pescada ficam bastante suculentas e as delicias do mar dão-lhe um toque especial. Já sabem que não sou grande fã de pescada, mas prefiro sem dúvida o peixe à carne. E este ainda é um dos mais acessíveis e amigo da carteira.

 

Ingredientes:

• 6 tranches de pescada
• 1 cebola roxa
• 6 delicias do mar
• 12 floretes de brócolos
• 3 tomates maduros
• vinho branco q.b.
• azeite q.b.
• 3 dentes de alho
• oregãos e salsa seca
• sal e pimenta a gosto

Preparação:

Corte a cebola em meias luas e pique os alhos. Leve-os de seguida a refogar, numa frigideira larga ou caçarola, com um fio de azeite. Quando a cebola ficar macia, adicione os tomates partidos em cubos pequenos e vá mexendo até amolecerem. Refresque com vinho branco e tempere com sal, pimenta, oregãos e salsa seca. 

Distribua as tranches de pescada em cima do refogado e faça o mesmo aos floretes de brócolos. Deixe cozinhar em lume brando e vá virando as postas de peixe e os brócolos para que cozinhem por ambos os lados. Rectifique os temperos e por fim coloque as delicias do mar. Alguns minutos depois desligue o fogão. 
Sirva ainda quente e polvilhado com salsa picada.

Tarte Banoffee

As minhas bananeiras lá deram mais dois cachos de bananas, pequeninhas mas muito, muito doces. Como os cachos são enormes e para evitar que haja desperdício, já distribui algumas pelos amigos e colegas de trabalho. Com as que ficaram em casa, entre outras coisas, saiu esta tarte bem gulosa que eu vou levar à Festa do 4º Aniversário do blog O Barriguinhas. Espero que a Lúcia e os seus convidados gostem tanto como quem a comeu por cá.

A festa de Aniversário está aberta a todos os que queiram participar (vejam aqui como o podem fazer) e recomendo vivamente que, quer queiram participar ou não, visitem este magnifico blog que está cheio de receitas fantásticas e de fotos que nos fazem babar...

Ingredientes:

• 250 g de bolacha mulata ou outra de cacau a gosto
• 4 colheres de sopa de manteiga
• leite q.b.
• 1 lata de leite condensado cozido
• 6 bananas (pequenas)
• 200 ml de natas
• 3 colheres de sopa de açúcar
• umas gotas de sumo de limão
• raspas de chocolate (70% cacau) q.b.

Preparação:

Comece por preparar a base da tarte, esmagando ou triturando as bolachas. Passe-as depois para uma taça, junte-lhes a manteiga derretida e envolva bem. Vá juntando aos poucos leite até obter uma massa de consistência moldável.

Unte uma tarteira com manteiga, forre-a com a massa de bolachas e leve de seguida ao forno, pré-aquecido a 160º, por cerca de 10 minutos.

Quando a base estiver pronta, deixe-a arrefecer um pouco antes de começar a montar os restantes ingredientes. Comece por cobrir o fundo com o leite condensado cozido, seguindo-se as bananas cortadas em fatias diagonais e finalmente as natas previamente batidas em chantilly com o açúcar e as gotas de limão. 

Polvilhe finalmente com raspas de chocolate a gosto e leve ao frigorífico para refrescar antes de servir. Depois só custa mesmo é resistir a ir à segunda fatia...

Feliz Aniversário!

Feijoada de polvo

Com o tempo a arrefecer rapidamente, já apetecem estes pratos quentes e reconfortantes. Ai Setembro que estás tão fresco... Eu gosto do frio mas não precisava começar tão cedo...

Ingredientes:

• 1 polvo pequeno
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 lata de feijão encarnado
• 1/2 copo de vinho branco
• azeite q.b.
• 1/4 de pimento vermelho
• 1/4 de pimento verde
• 1 colher de café de pimentão doce
• 2 ou 3 colheres de sopa de concentrado de tomate
• sal e picante a gosto
• salsa fresca

Preparação:

Coza o polvo com um pouco de água, uma cebola partida em quartos, 2 folhas de louro e um dente de alho esmagado. Quando cozido, parta-o em pedaços pequenos e reserve.

Faça um refogado com uma cebola picada, dois dentes de alho e um fio de azeite. Quando a cebola amolecer, junte os pimentos cortados em brunesa e deixe refogar mais um pouco. 

Acrescente os pimentão doce e o concentrado de tomate seguidos do polvo já partido. Refresque com o vinho branco e deixe o álcool evaporar antes de juntar o feijão. Tempere a gosto e deixe cozinhar um pouco. Se precisar de mais líquido pode juntar um pouco da água de cozer o polvo.

Por fim polvilhe com salsa fresca picada e sirva bem quente para aquecer o corpo e a alma.

Bifinhos de atum com crosta de sésamo

A cozinha asiática, seja ela do Japão, da China, da Tailândia, da Índia ou de qualquer outro país da Ásia, é toda ela exótica e cheia de sabor. Eu sou completamente apaixonada pelos seus aromas, mas não sou nenhuma expert na matéria. Invento imenso e vou seguindo o meu instinto e criando os meus pratos, que na realidade não são asiáticos mas sim de inspiração asiática. 

A "invenção" que vos trago hoje, foi para nós uma refeição bem agradável e com a vantagem de que não exigiu muito tempo passado na cozinha. 

Ingredientes:

• 2 bifes de atum
• molho de ostras q.b.
• gengibre em pó
• alho em pó
• piripiri moído
• sementes de sésamo q.b.
• azeite q.b.
• 2 meadas de noodles
• 500 g de mistura de legumes chineses
• 1 colher de café de açúcar mascavado
• molho de soja q.b.

Preparação:

Parta cada um dos bifes de atum em 4 tiras compridas e tempere-as com molho de ostras, gengibre em pó, alho em pó e piripiri. Deixe a marinar por cerca de meia hora.

Entretanto, coza a massa seguindo as instruções da embalagem e após escorra-a e passe por água fria.

Salteie os legumes numa frigideira com um fio de azeite. Tempere com molho de soja e açúcar e vá mexendo até ficarem no ponto. Por fim junte a massa, envolva tudo e rectifique os temperos.

Passe as tiras de atum por sementes de sésamo. Aqueça bem uma frigideira antiaderente e unte-a com um pouco de azeite. Cozinhe nela o atum virando as tiras pelos 4 lados até dourar as sementes. Tenha cuidado para não cozinhar em demasia e secar o peixe.

Sirva os bifinhos de atum suculentos e crocantes com os noodles e acompanhe com molho de soja se for do seu agrado. Saboreie esta refeição com sabores asiáticos com calma pois não precisa de muito tempo para a preparar.