Caril de quinoa com camarão

Segundo um artigo publicado pela Visão em 2013, a quinoa é um super alimento popular entre vegetarianos e celíacos, tem enorme riqueza nutricional e está a ajudar a acabar com a fome no mundo. Esta semente possui "14% de proteínas, mais do dobro das que existem no trigo", atesta o médico Pedro Lobo do Vale. Para além de ser rica em aminoácidos essenciais, que só se encontram na carne, peixe, ovos, leite ou soja, é também rica em vitaminas (A, B6, B1, E e C), minerais (cálcio, fósforo, cobre, magnésio, cloro e zinco) e ácidos gordos.

Ler mais: http://visao.sapo.pt/quinoa-a-semente-com-super-poderes=f744093#ixzz3SHsPOOiS

Estas são razões de sobra para pôr mãos à obra e num toque de magia, enriquecê-la mais ainda com aromas e temperos que nos enchem alma.

Ingredientes:

• camarões inteiros a gosto
• miolo de camarão a gosto
• 1 chávena de quinoa 
• legumes chineses q.b.
• 2 colheres de sobremesa de caril em pó
• 1 colher de sobremesa de açafrão
• 1 colher de sobremesa de coentros em pó
• sal q.b.
• piripiri a gosto
• sumo de limão q.b.
• azeite q.b.
• 2 dentes de alho

Preparação:

Comece por cozer o camarão em cerca de 3 chávenas de água temperada com o caril em pó, açafrão, coentros em pó, 1 dente de alho socado, piripiri, sal e sumo de limão. 

Quando cozidos reserve-os e use o caldo para cozinhar a quinoa. Esta deve ser cozida em 2 chávenas de caldo mas poderá precisar de acrescentar mais um pouco. A meio da cozedura que leva cerca de 10 a 12 minutos em lume brando, adicione os legumes chineses e retifique os temperos.

Enquanto aguarda que a quinoa coza, salteie o miolo de camarão numa frigideira com um fio de azeite, um dente de alho picado, uma pitada de sal e piripiri, uma pitada de caril em pó e algumas gotas de sumo de limão. 

Quando a quinoa estiver cozida, junte-lhe o miolo de camarão e sirva decorada com os camarões inteiros que reservou. 

Simples, rápido, nutritivo e elegante, não acham?

Doce de abóbora com amêndoa e gengibre

Doce de abóbora é um dos meus preferidos e cá em casa adoramos comê-lo com queijo... hummm... uma perdição!! Deixo aqui o último que fiz, ainda com abóboras da minha horta. 

 Ingredientes:

• 1 Kg de abóbora descascada e limpa de sementes
• 650 g de açúcar
• sumo de 1 laranja
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 2 paus de canela
• 1/2 chávena de amêndoa granulada

Preparação:

Num tacho, coloque a abóbora partida em pedaços pequenos, o sumo de laranja, o açúcar, o gengibre em pó e os paus de canela e deixe cozinhar lentamente em lume brando até atingir ponto de estrada. Tenha o cuidado de ir mexendo de vez em quando.

Quando estiver pronto, retire os paus de canela e triture com a varinha mágica até obter uma consistência homogénea. Por fim, adicione a amêndoa granulada e coloque em frascos previamente esterilizados e bem secos. 

Eu costumo levar os frascos ao forno, a cerca de 60-80º, depois de os ferver, para que sequem bem. Se for do seu agrado, não desperdice os paus de canela e coloque um em cada frasco.

Depois de cheios, feche os frascos e vire-os ao contrário dentro de um recipiente com um pouco de água para criarem vácuo.

Saboreie este doce com um bom queijo e sinta-se no céu!!

 Bom Carnaval!! Divirtam-se e aproveitem o bom da vida :)

Bolo de banana com aveia

Que saudades tenho deste cantinho e de todos vocês!! Mas a vida é feita de opções e nem sempre conseguimos fazer tudo. Nesta fase da minha vida é muito difícil manter o blog ao ritmo que gostaria... Mas isto é só uma fase, ou melhor ainda, um ano lectivo.  O primeiro semestre já passou e hoje passei por cá para vos deixar um doce e um olá. Beijo grande para todos e espero que gostem!

Ingredientes:

• 2 chávenas de chá de flocos de aveia
• 3 colheres de sopa de farinha
• 1 colher de sobremesa de canela em pó
• 1 chávena de chá de açúcar mascavado
• 6 bananas pequenas
• 4 ovos
• 1/2 chávena de chá de óleo vegetal
• 1 colher de sopa de fermento
• frutos secos a gosto (coloquei amêndoas, avelãs e tâmaras) 

Preparação:

Coloque no liquidificador as bananas partidas em pedaços, os ovos, o óleo e o açúcar e misture tudo.

Numa taça coloque os flocos de aveia, os frutos secos picados, a canela e o fermento. Misture tudo e adicione o preparado anterior. Adicione a farinha peneirada e envolva tudo até obter uma mistura homogénea.

Unte uma forma com manteiga e coloque nela o preparado. leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos a 180º. Faça o teste do palito e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Sirva polvilhado com canela e usufrua deste doce rico e saudável para completar o seu pequeno almoço ou para acompanhar um chá ou café.

Feliz Ano Novo

Votos de um 2015 muito Feliz e Próspero para todos! Estou cheia de saudades vossas... mas por enquanto tem que ser assim... Em breve, se tudo correr bem, já vou ter mais um pouco de disponibilidade :)

Beijos e Abraços

Pimentinha

Creme de castanhas com chouriço e pimentos padron

Estamos na altura das castanhas, mas infelizmente por cá o preço ainda está muito desagradável... Adoro castanhas assadas e também cozidas à moda da minha avó, mas este ano ainda não comprei. No entanto, costumo ter em casa das congeladas para matar o desconsolo em pratos como o que vos trago hoje. Este creme sabe a Outono e conforta a alma. Não deixem de experimentar e vão ver como é delicioso!

Ingredientes:

• 400 g de castanhas (usei congeladas)
• 600 g de curgete sem casca
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 fio de azeite
• sal q.b.
• 1 pitada de canela
• 1 pitada de cominhos
• 1 pitada de pimenta branca
• 10 pimentos padron
• chouriço de porco preto q.b.

Preparação:

Parta a cebola às rodelas e refogue-as num pouco no azeite antes de acrescentar os alhos esmagado. Adicione a curgete partida em pedaços e as castanhas e vá mexendo enquanto vão libertando os seus sucos. 

Cubra com água, tempere com sal, pimenta, canela e cominhos e cubra com água. Deixe terminar a cozedura para depois triturar tudo até obter um creme suave e homogéneo. Se necessário acrescente mais água e rectifique os temperos. 

Entretanto, numa frigideira, salteie o chouriço partido em rodelas finas e reserve. Na mesma frigideira e com a gordura libertada pelo chouriço, salteie os pimentos cortados em juliana. 

Na hora de servir, coloque em cada prato ou tigela umas rodelas de chouriço acompanhadas das tirinhas de pimentos padron. Sirva bem quente e sinta o prazer reconfortante que esta sopa lhe vai dar.

Risotto de alheira com grelos

Mais uma semana a começar... os dias passam num instante...

E para começar bem a semana, trago-vos uma receita que adoro. Cá em casa somos loucos por enchidos... é uma das nossas perdições... Por isso vão aparecendo por aqui várias receitas com alheira, com chouriço... enfim, o que nos vale é que também comemos muito peixe e legumes...

A primeira vez que comi este prato foi num restaurante em Lisboa e fiquei completamente rendida. Claro que mal tive oportunidade tentei reproduzi-lo, mas acho que ficou muito aquém do original. Desta vez, não sei se é por a recordação já estar desvanecida, mas acho que ficou bem mais perto daquele primeiro que comi. É um prato guloso e apetece sempre mais um bocadinho...

Ingredientes:

• 1 alheira de caça
• 150 g de arroz arbóreo
• 150 ml de vinho branco
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 molho de grelos (usei congelados)
• caldo de galinha q.b.
• azeite q.b.
• 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
• sal e pimenta moída na hora a gosto
• queijo parmesão ralado q.b.

Preparação:

Se não tiver caldo de galinha em casa comece por fazer um. Eu usei uns ossos de peito de frango que tinha guardados no congelador, juntei uma cebola pequena partida em quartos, 1 cenoura em pedaços, 2 dentes de alho esmagados, um molho de ervas (usei salsa e coentros). Deixe ferver e depois mantenha em lume brando para ir acrescentado aos poucos ao arroz.

Com o caldo em andamento, retire a pele à alheira e parta-a em pedaços pequenos. Pique uma cebola e refogue-a num pouco de azeite. Quando começar a ficar translúcida adicione os alhos bem picados e vá mexendo para não deixar queimar. Acrescente o arroz e deixe-o fritar um pouco no refogado antes de refrescar com o vinho branco. Vá mexendo até o álcool evaporar e o arroz absorver todo o liquido.

Junte então a alheira, a polpa de tomate e o caldo de galinha. Envolva tudo e tempere a gosto. Vá acrescentando mais caldo aos poucos, sempre que vir que o arroz já absorveu o anterior. A meio tempo da cozedura acrescente os grelos e envolva-os bem no arroz. Quando atingir o ponto de cozedura, adicione o queijo parmesão ralado e sirva de imediato. 

Lembre-se que o risotto não pode esperar...

Sente-se rapidamente à mesa a deliciar-se com este prato italiano de sabores transmontanos e bem portugueses.

Panquecas de beringela com molho tzatziki

Já andava de olho nestas panquecas há algum tempo, a página do livro  estava marcada eu olhava para ele várias vezes mas fui sempre adiando. Na semana passada tive o empurrão que precisava - 2 beringelas a morrerem no frigorífico. Às vezes precisamos mesmo destes empurrões para darmos um passo em frente e depois lá seguirmos o nosso caminho...

Esta receita foi adaptada do livro de cozinha experimental 2780 taberna e correspondeu bastante às minhas expectativas. Tem um toque árabe graças às especiarias e tem uma consistência tipo pão de milho acabado de cozer. O molho na receita do livro não leva lima, mas eu achei que ficaria melhor. 

 Ingredientes:

Para as panquecas

• 2 beringelas
• 150 g de grão de bico (seco)
• 1 colher de sopa de farinha de trigo sem fermento
• 3 chalotas
• 1 malagueta vermelha sem sementes
• 2 ovos
• 1 ou 2 dentes de alho (usei 2)
• 1 colher de  chá de canela em pó
• 1 colher de chá de cominhos em pó
• 1 mão cheia de coentros picados grosseiramente
• sal e pimenta preta moída na hora
• azeite q.b.

Para o molho tzatziki

• iogurte grego natural
• pepino
• hortelã
• sumo de lima

Preparação:

Comece por aquecer o forno a 160º. 

Lave as beringelas, pique-as a toda a volta com um garfo e após coloque-as num tabuleiro e leve ao forno até à pele rebentar e estarem tenras. Quando isso acontecer, deixe-as arrefecer e depois com a ajuda de uma colher retire-lhes a polpa e esmague-a bem com um garfo.

Entretanto, utilize um processador de cozinha para triturar o grão de bico juntamente com a farinha. Transfira esta mistura para uma taça e adicione as chalotas, a malagueta e os dentes de alho bem picados. Envolva tudo e tempere com uma colher de chá de canela, outra de cominhos e sal e pimenta a gosto.

Bata os 2 ovos e junte-os à mistura anterior e acrescente a polpa das beringelas e os coentros picados.

Aqueça uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite e vá colocando colheres desta mistura até ter o tamanho que deseja e deixe ganhar cor e consistência antes de virar para alourar do outro lado. Repita o processo até esgotar o preparado.

Para acompanhar esta panquecas faça um molho fresco, picando pepino na quantidade que desejar (usei 1/2) juntamente com folhas de hortelã e iogurte natural. Tempere com sal e pimenta a gosto e algumas gotas de sumo de lima.