Creme de cogumelos e alho francês

A chuva e o frio dos últimos dias convidam mesmo a refeições reconfortantes e bem quentinhas e como ainda se anda por estas bandas em recuperação dos excessos cometidos no final do ano, as sopas continuam a estar no topo das preferências cá de casa.

Ingredientes:

• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 curgete pequena
• 2 alhos franceses (só a parte branca)
• 450 g de cogumelos portobello
• 50 ml de natas de soja
• azeite q.b.
• sal e pimenta a gosto
• 1 colher de café de noz moscada em pó
• salsa seca q.b.

Preparação:

Corte a cebola em meias luas e leve a refogar numa panela com um fio de azeite. Adicione após os alhos socados e o alho francês cortado em pedaços e vá mexendo. Quando amolecer um pouco, adicione então a curgete partida às rodelas e cerca de 2/3 dos cogumelos laminados. Tempere com sal e pimenta a gosto e com uma colher de café de noz moscada. Envolva tudo e deixe que vá libertando algum liquido antes de cobrir os ingredientes com água quente. Aqui também poderá usar um caldo de legumes que só irá enriquecer a sopa, mas eu não tinha nenhum feito em casa...

Uns minutos antes de tudo estar cozido leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e salteie nela os cogumelos laminados que reservou. Tempere com sal e pimenta e no fim polvilhe com salsa seca. Pessoalmente gosto que este cogumelos fiquem bem temperados e com um sabor mais intenso para que se destaque no creme, mas isso fica ao gosto de cada um.

Quando tudo estiver cozido triture com a varinha mágica até obter um creme da consistência desejada. Retifique os temperos e a quantidade de água se necessário e finalize com os 50 ml de natas de soja envolvendo-os bem no creme. 

Sirva este creme bem quente com os cogumelos salteados na frigideira e bom apetite!

Creme de beterraba e grão, com sementes de girassol

Com o dia de Reis passado, acabaram-se oficialmente as festas e cá em casa já se arrumou a decoração de Natal... passou num instante... O que é certo, é que findadas as festas é necessário retomar uma alimentação mais saudável e tentar corrigir os excessos cometidos. Para tal, nada melhor nem mais simples que uma sopa, de preferência bem quentinha, para aconchegar o estômago.

Ingredientes:

• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• azeite q.b.
• 3 beterrabas de tamanho médio
• 400  g de grão enlatado
• sal e pimenta branca a gosto
• 1 pitada de cominhos (opcional)
• sementes de girassol q.b.

Preparação:

Corte a cebola às rodelas e leve a refogar ligeiramente numa panela com um fio de azeite. Quando amolecer, adicione os dentes de alho socados e as beterrabas cortadas em pedaços. Envolva tudo e deixe a beterraba suar um pouco em lume brando. 

De seguida, acrescente o grão, tempere com sal, pimenta branca e cominhos a gosto, e cubra os ingredientes com água quente. Tape a panela e deixe cozer. 

Após, triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme macio e homogéneo e retifique temperos. Se necessário acrescente mais água. 

Na hora de servir polvilhe com sementes de girassol e aqueça a alma e corpo com esta sopa saudável e saborosa.

Seja Feliz em 2016!

Esta é a receita:

Tenho que agradecer tudo o que 2015 me deu e esperar que 2016 seja igualmente generoso!

Desejo que daqui a um ano cá estejamos todos com saúde para contar as coisas boas que fizemos e as que a vida gentilmente nos ofereceu e que tenhamos uma lista grande de sonhos concretizados!

Tudo de bom e obrigada por estarem desse lado a partilhar Pitadas de coisas boas!

Fudge de chocolate e amendoim

Esta é sem dúvida uma das épocas mais festivas do ano e aquela em que se cometem mais excessos alimentares. Mas não faz mal, em Janeiro faz-se dieta... De qualquer modo não dá para resistir, não é verdade? 

O chocolate está sempre presente nesta quadra e todos nós oferecemos e/ou recebemos chocolates. Foi a pensar nisto que este ano resolvi experimentar esta receita da Filipa Gomes do 24kitchen e tenho a dizer-vos que ficou aprovadíssima. 

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado (usei magro)
• 400 g de chocolate negro
• 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
• 1 chávena de amendoins torrados e salgados
• Flor de sal q.b.
• Margarina q.b.

Preparação:

Aqueça num tacho uma lata de leite condensado com 400 g de chocolate negro picado grosseiramente. Enquanto este derrete, adicione  duas colheres de sopa de manteiga de amendoim e deixe que tudo se envolva lentamente em lume brando.

Pique grosseiramente uma chávena de amendoins torrados e salgados e acrescente cerca de 2/3 ao tacho mexendo para que se misturem bem no preparado.

Logo que tudo esteja bem envolvido retire do lume e verta para um tabuleiro previamente untado com margarina e forrado com papel vegetal. Alise bem com uma espátula, polvilhe com os restantes amendoins picados e deixe arrefecer antes de levar o tabuleiro ao frigorífico para solidificar durante uma hora.

Posto isto está pronto a comer ou a oferecer! Neste caso parti em cubos pequenos, polvilhei com flor de sal e coloquei em forminhas de papel. Esta é uma boa alternativa aos tradicionais chocolates que se oferecem nesta época e é uma oferta caseira e sem dúvida mais personalizada.

Desejo a todos um doce final de ano!

Bolo de figos secos

Há muito que não passo por cá, mas não podia deixar de cá vir para vos desejar um Santo e Feliz Natal, com tudo de bom e com uma mesa  recheada de coisas boas para aqueles que vos são queridos. Para enriquecer a mesa natalícia trago-vos uma sugestão doce que sabe mesmo a Natal. Espero que gostem! 

Ingredientes:

• 400 g de figos secos
• 4 colheres de sopa de aguardente
• 400 g de farinha 
• 300 g de açúcar mascavado
• 120 ml de leite
• 5 ovos
• 1 colher de sobremesa de canela em pó
• 1 colher de sopa bem cheia de doce de figo (compota)
• 150 ml de margarina vegetal liquida
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• margarina e farinha q.b. para untar e polvilhar a forma

Preparação:

Comece por cortar grosseiramente os figos secos em pedaços pequenos, coloque-os numa tigela e de seguida regue-os com a aguardente. Deixe-os repousar, durante cerca de uma hora, tendo o cuidado de os mexer de vez em quando para que todos absorvam o liquido por igual.

Entretanto, unte uma forma de buraco com margarina e polvilhe-a com farinha.

Uma hora após, pré-aqueça o forno a 180º e comece a preparar o bolo batendo a margarina com o açúcar até obter um creme homogéneo. Adicione após os figos embebidos na aguardente, seguidos dos ovos, do leite, do doce de figo e da canela em pó, mexendo sempre até que todos os ingredientes se misturem bem. 

À parte misture a farinha com o fermento em pó, peneire e envolva no preparado anterior. Por fim verta a massa para a forma e leve ao forno por cerca de 50 a 60 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está pronto, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Coloque-o na sua mesa de Natal e tenha umas festas muito felizes!

Bolo de Maracujá com Hortelâ

Ainda em modo de pausa, mas não poderia deixar de passar por cá para desejar a todos uma Santa e Feliz Páscoa. E para isso, nada melhor do que um bolo muito aromático, exótico, fofo e húmido. Espero que gostem e muito obrigada por continuarem desse lado.

 Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado magro
• 1 lata de 565 g de polpa de maracujá
• 50 g de folhas de hortelã
• 200 ml de margarina vegetal liquida
• 3 ovos
• 300 g de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 100 g de açúcar para o bolo
• 3 colheres de sopa de açúcar para a calda

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º e unte uma forma redonda de fundo amovível com margarina, previamente forrada com papel vegetal. 

Bata no liquidificador o leite condensado, com as folhas de hortelã e com 200 ml da polpa de maracujá, reservando a restante para a calda. Se preferir pode coar a polpa para não incluir as sementes.

Com a ajuda da batedeira misture a margarina com os ovos e 100 g de açúcar até obter um creme fofo e por fim adicione a mistura do liquidificador e bata mais um pouco.

Peneire a farinha com o fermento e envolva delicadamente na mistura anterior. Coloque na forma e leve ao forno por cerca de 45 minutos. Antes de retirar do forno confirme se está cozido através do teste do palito. Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar e enquanto isso faça a calda.

Leve a restante polpa de maracujá ao lume com 3 colheres de sopa de açúcar, ou um pouco mais de quiser que fique bem doce. Vá mexendo em lume brando até obter a consistência desejada.

Finalmente regue o bolo com a calda e depois resista a comer a primeira fatia... se conseguir...

Uma Páscoa muito feliz para todos!

Caril de quinoa com camarão

Segundo um artigo publicado pela Visão em 2013, a quinoa é um super alimento popular entre vegetarianos e celíacos, tem enorme riqueza nutricional e está a ajudar a acabar com a fome no mundo. Esta semente possui "14% de proteínas, mais do dobro das que existem no trigo", atesta o médico Pedro Lobo do Vale. Para além de ser rica em aminoácidos essenciais, que só se encontram na carne, peixe, ovos, leite ou soja, é também rica em vitaminas (A, B6, B1, E e C), minerais (cálcio, fósforo, cobre, magnésio, cloro e zinco) e ácidos gordos.

Ler mais: http://visao.sapo.pt/quinoa-a-semente-com-super-poderes=f744093#ixzz3SHsPOOiS

Estas são razões de sobra para pôr mãos à obra e num toque de magia, enriquecê-la mais ainda com aromas e temperos que nos enchem alma.

Ingredientes:

• camarões inteiros a gosto
• miolo de camarão a gosto
• 1 chávena de quinoa 
• legumes chineses q.b.
• 2 colheres de sobremesa de caril em pó
• 1 colher de sobremesa de açafrão
• 1 colher de sobremesa de coentros em pó
• sal q.b.
• piripiri a gosto
• sumo de limão q.b.
• azeite q.b.
• 2 dentes de alho

Preparação:

Comece por cozer o camarão em cerca de 3 chávenas de água temperada com o caril em pó, açafrão, coentros em pó, 1 dente de alho socado, piripiri, sal e sumo de limão. 

Quando cozidos reserve-os e use o caldo para cozinhar a quinoa. Esta deve ser cozida em 2 chávenas de caldo mas poderá precisar de acrescentar mais um pouco. A meio da cozedura que leva cerca de 10 a 12 minutos em lume brando, adicione os legumes chineses e retifique os temperos.

Enquanto aguarda que a quinoa coza, salteie o miolo de camarão numa frigideira com um fio de azeite, um dente de alho picado, uma pitada de sal e piripiri, uma pitada de caril em pó e algumas gotas de sumo de limão. 

Quando a quinoa estiver cozida, junte-lhe o miolo de camarão e sirva decorada com os camarões inteiros que reservou. 

Simples, rápido, nutritivo e elegante, não acham?