Polvo salteado com brócolos e batata doce

Para os apreciadores de polvo, hoje trago uma sugestão que resultou muito bem e é bem simples de confecionar. Fica um prato muito aromático, colorido e apelativo.

Ingredientes:

• 1 polvo
• 1 cebola 
• 5 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• azeite q.b.
• 1 colher de chá de ervas da Provença
• pimenta salgada em tiras a gosto
• 1 brócolo partido em floretes
• azeitonas pretas a gosto
• salsa fresca q.b.
• pimenta preta a gosto
• sal q.b.
• batatas doces q.b.

Ingredientes:

Coza o polvo com 1 cebola partida em quartos, 2 dentes de alho socados e 2 folhas de louro. Depois de cozido, escorra-o bem e parta-o em pedaços.

Lave muito bem as batatas doces, parta-as às rodelas e coza-as em água temperada com sal.

Dê uma fervura rápida aos brócolos em água temperada com sal e após passe-os por água fria ou gelada e reserve.

Num wok ou frigideira larga coloque uma quantidade generosa de azeite, 3 dentes de alho laminados, as ervas da Provença e a pimenta salgada em tiras. Leve ao lume e deixe aromatizar um pouco o azeite antes de acrescentar o polvo. Tempere com uma pitada de pimenta preta e vá mexendo. Por último adicione os floretes de brócolo, envolva tudo e retifique o tempero. 

Sirva o polvo com azeitonas pretas e salsa fresca picada e acompanhe com as batatas doces cozidas.

Sopa de lentilhas com frango e alho francês

As lentilhas são leguminosas cheias de propriedades benéficas para a nossa saúde e eu ainda não tinha colocado nenhuma receita com elas aqui no blog. A primeira a sair é uma sopa que, na minha opinião, vai muito bem com o frio que se tem feito sentir nos últimos dias e serve de refeição, pois é bastante saciante.

Ingredientes:

• 250 g de lentilhas verdes
• 1 peito de frango com osso
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• 1 alho francês grande
• 1 cenoura pequena
• salsa q.b.
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• azeite q.b.
• sal q.b.
• 1 pitada de pimenta
• 1 colher de chá de coentros em pó
• 1 colher de chá mal cheia de açafrão
• 1 colher de café bem cheia de cominhos em pó

Preparação:

Comece por fazer um caldo com o peito de frango. Para tal coloque-o a cozer com água, uma pitada de sal e outra de pimenta, 2 dentes de alho socados, a parte verde do alho francês, uma cebola partida em gomos, 1 cenoura pequena e um raminho de salsa.

Quando o caldo estiver a ficar pronto, refogue uma cebola em meias luas com 2 dentes de alho socados em um fio de azeite. Quando esta começar a ficar translúcida, acrescente o alho francês (parte branca) às rodelas e refogue mais um pouco. Tempere com cominhos, açafrão e coentros em pó e adicione o gengibre ralado, antes de juntar as lentilhas e o caldo de frango coado em quantidade suficiente para que estas cozam.  

Enquanto as lentilhas cozem, deixe arrefecer um pouco o peito de frango antes de o desfiar. Depois de cozidas a lentilhas, passe a sua sopa com a varinha mágica, corrija temperos ou quantidade de liquido se necessário e junte-lhe o frango desfiado. E está pronta a servir esta sopa nutritiva e cheia de sabor.

Bacalhau no forno com castanhas

Com mais uma semana a começar, trago-vos uma receita de inverno excelente para reconfortar em dias frios. Cá em casa gostamos imenso de usar castanhas como acompanhamento e desta vez fizeram-se acompanhar de uma bela posta de bacalhau. Uma boa semana para todos!

 Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau
• 500 g de castanhas congeladas
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• 1/2 malagueta vermelha
• 1 pimento verde pequeno 
• azeite q.b.
• 1 colher de chá de coentros em pó
• 1 colher de chá de pimentão doce
• sal e pimenta a gosto
• sumo e raspa de limão q.b.
• 1 raminho de salsa fresca

Preparação:

Coloque as castanhas numa panela com água e sal e leve-as ao lume, tendo o cuidado de não as deixar cozer completamente pois irão terminar a sua cozedura no forno.

Corte 2 cebolas às rodelas e leve-as ao lume numa frigideira com uma quantidade generosa de azeite. Quando amolecerem adicione os alhos laminados, o pimento cortado em tiras e a malagueta em rodelas finas e sem sementes. Tempere com sal, pimenta, coentros em pó, pimentão doce e sumo e raspa de limão a gosto. Deixe refogar em lume brando e acrescente um raminho de salsa picada.

Enxugue bem o bacalhau com a ajuda de um pano de cozinha e coloque-o num tabuleiro de forno. Se achar que ainda vai libertar muita água é preferível que o leve uns minutos ao forno com um fio de azeite para que a liberte. Caso contrario coloque de vez as castanhas pré-cozidas à volta do bacalhau e cubra tudo com a cebolada que preparou. Leve ao forno pré-aquecido a 200º por cerca de 15 a 20 minutos, consoante o tamanho das suas postas, e sirva polvilhado com salsa fresca. Para acompanhar fiz grelos, mas pode  e acompanhe com outros legumes a gosto.

Bolo de ananás e banana

Com o fim de semana à porta, deixo-vos uma sugestão doce mas com bastante fruta. A receita é da Filipa Gomes do Prato do Dia do 24kitchen e eu apenas lhe fiz pequenas alterações. O resultado é um bolo húmido e doce q.b., que vai muito bem com um café ou chá quente.

Ingredientes:

• 1 lata pequena de ananás ou ananás fresco às rodelas
• 6 bananas médias
• caramelo liquido q.b.
• 100 ml de margarina vegetal liquida
• 180 g de açúcar
• 100 ml de leite
• 2 ovos (L)
• 200 g de farinha de trigo com fermento
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• sumo de limão q.b.

Preparação:

Forre o fundo de uma forma redonda e sem buraco com caramelo liquido e distribua as rodelas de ananás em círculos sobre ele. De seguida, adicione uma colher de chá de sumo de limão ao leite e deixe-o repousar um pouco para que coalhe  (buttermilk). Enquanto aguarda, bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo. 

Triture as bananas com um garfo, ou se preferir no processador, e adicione algumas gotas de sumo de limão para que não oxidem. Junte após 100 ml de margarina liquida ao creme de ovos seguida das bananas trituradas. Bata todos os ingredientes muito bem antes de adicionar o leite coalhado. 

Finalmente, peneire a farinha de trigo com fermento e 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio para dentro da taça e envolva até obter uma mistura homogénea.  Deite então o preparado na forma por cima do ananás e leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 50 a 60 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura antes de o retirar do forno. Depois é só desenformar e tentar resistir a comer logo uma fatia.

Bom fim de semana!

Sopa de chuchu com juliana de legumes salteados e amêndoa

Nesta altura do ano faço muitas refeições de sopa. Gosto delas bem quentinhas e a fumegar, mas acima de tudo gosto de variar nos ingredientes, sabores e texturas. A sugestão de hoje foi resultado de uma das minhas tentativas de diversificar e pessoalmente fiquei bastante satisfeita com o resultado, pelo que cá estou eu a partilha-la convosco. Espero que gostem!

Ingredientes:

• 3 chuchus
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 2 cenouras médias
• 1/2 couve branca
• azeite q.b.
• sal a gosto
• amêndoas granuladas q.b.
• açafrão em pó q.b.
• piripiri em pó a gosto
• sal fino q.b.

Preparação:

Corte a cebola em meias luas e leve a refogar numa panela com um fio de azeite. Quando amolecer adicione os alhos socados e os chuchus partidos em pedaços. Deixe refogar um pouco em lume brando antes de adicionar água e sal para a cozedura. 

Enquanto aguarda, corte a couve branca em juliana bem fina com a ajuda de uma mandolina e espiralize as cenouras. Aqueça após uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e salteie aos poucos a mistura anterior, temperando com uma pitada de sal, e reserve. Limpe a frigideira e com ela bem quente toste as amêndoas granuladas temperando-as com sal fino, piripiri em pó e açafrão em pó. 

Quando os chuchus estiverem cozidos passe-os com a varinha mágica até obter um creme macio, corrija a quantidade de água se necessário e leve novamente a panela ao lume. Junte os legumes salteados, mexa bem e retifique o tempero. Após levantar fervura retire do lume e sirva esta sopa polvilhada com amêndoa tostada.

Lulas com ervilhas e açafrão

Cá em casa somos grandes apreciadores de lulas e normalmente tenho sempre no congelador. São muito versáteis, pouco calóricas e proporcionam refeições muito agradáveis. Desta vez saíram acompanhadas por ervilhas, que também tenho sempre na arca pois vêm da horta da minha sogra e são deliciosas. E porque os olhos também comem e um bom prato quer-se com cor, pintei-as com açafrão.

Ingredientes:

• 500 g de lulas limpas
• 2 chávenas de ervilhas
• 1 cenoura
• 1/2 pimento verde
• 1/2 malagueta vermelha
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 colher de chá de coentros em pó
• 2 colheres de chá de açafrão em pó
• filamentos de açafrão q.b. (opcional)
• azeite q.b.
• sal e pimenta  a gosto
• caldo de peixe q.b.
• 150 ml de natas de soja
• 50 ml de vinho branco
• casca de 1/2 limão

Preparação:

Pique a cebola e leve-a a refogar com um fio de azeite. Quando amolecer, adicione os alhos picados e o pimento cortado em cubos e deixe refogar mais um pouco. Adicione então as lulas cortadas às rodelas e vá mexendo. De seguida, refresque com o vinho branco e tempere com sal, pimenta e malagueta cortada em rodelas finas e sem sementes. Adicione também os coentros em pó e o açafrão em pó e em filamentos. 

Junte agora as ervilhas e a cenoura cortada em cubos e adicione caldo de peixe suficiente para que os ingredientes cozinhem sem ficar com demasiado molho. Aromatize com a casca de limão e tape a panela deixando a cozer em lume brando.

Quando tudo estiver cozido adicione as natas de soja e aguarde que o molho apure. Retire a casca de limão e sirva acompanhado por um arroz seco ao seu gosto. Por cá acompanhou-se com arroz vaporizado aromatizado com coentros. Decore com umas rodelas de malagueta e desfrute de uma refeição cheia de sabor.

Folhados de massa filo com morcela e ananás

Morcela e ananás formam um casal perfeito e ficam bem em qualquer mesa como entrada, petisco ou até mesmo como refeição. Hoje trago-os com uma apresentação diferente: embrulhados numa massa estaladiça e crocante - Alguém resiste?

Ingredientes:

(por cada folhado)

• 1 folha de massa filo
• 1/5 de morcela
• ananás fresco em cubos q.b.
• azeite  q.b.
• salsa seca q.b.
• sementes de linhaça q.b.

Preparação:

Comece por retirar a pele à morcela e divida-a em 5 ou 6 pedaços. Pique o ananás grosseiramente e envolva cerca de 1/4 de fatia em cada uma das porções de morcela.

De seguida, dedique-se à massa filo. Para tal corte uma folha ao meio e estenda-a sobre uma tábua de cozinha. Pincele-a generosamente com azeite e polvilhe com salsa seca. Sobreponha após a outra metade da folha e pincele os bordos com azeite. Coloque uma porção de morcela e ananás numa das extremidades, tendo o cuidado de deixar uma margem de massa filo suficiente para cobrir os ingredientes. Após ter dobrado esta margem faça o mesmo às laterais e enrole até finalizar a massa.

Coloque o folhado num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele-o com azeite e polvilhe com sementes de linhaça. Leve ao forno a 190º por cerca de 15 a 20 minutos ou até a massa estar douradinha e estaladiça.