Bolo de cenoura, abóbora e laranja com nozes

Mais uma semana a começar e nada melhor do que uma coisinha doce para dar energia para a enfrentar. Trago-vos hoje um bolo simples, húmido e até um pouco enqueijado, que está cheio de coisas boas e tem um sabor muito agradável. Pessoalmente gosto dos bolos assim, simples e sem coberturas, mas fica ao critério de cada um dar-lhe um ar mais requintado.

Ingredientes:

• 1 cenoura com cerca de 120 g
• 300 g de abóbora sem casca
• 1 laranja (raspa e sumo)
• 5 ovos
• 100 ml de margarina liquida
• 250 g de açúcar amarelo
• 1 iogurte natural
• 360 g de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá mal cheia de gengibre em pó
• 1 punhado de miolo de nozes picadas grosseiramente

Preparação:

Rale a cenoura e a abóbora, adicione a raspa de laranja, envolva tudo numa taça e reserve. Entretanto bata os ovos com o açúcar e a margarina até obter um creme homogéneo. Adicione de seguida o iogurte, a canela e o gengibre em pó e continue a bater até tudo estar bem envolvido. 

Acrescente a mistura de cenoura, abóbora e raspa de laranja, juntamente com o sumo da mesma e envolva tudo no preparado. De seguida, misture aos poucos a farinha e o fermento peneirados até que obter uma massa lisa e por fim adicione as nozes picadas.

Unte uma forma de fundo amovível com margarina e forre o fundo com papel vegetal. Verta nela a massa do bolo e leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 50 a 60 minutos ou até verificar que o bolo está cozido fazendo o teste do palito.

Depois desenforme e deixe arrefecer enquanto faz um chá e chama uns amigos para lanchar.

Bife com maçã caramelizada e molho de mostarda em cama de esmagada de batata doce

Cada vez mais optamos por refeições de peixe, mas a verdade é que de vez em quando também gostamos de comer carne. Estes bifes saíram num desses dias e foi uma refeição que nos agradou bastante. 

Desejo a todos um excelente fim de semana!

Ingredientes:

• 2 bifes de vaca
• 1 maçã
• azeite q.b.
• sal e pimenta a gosto
• 1 colher de chá de grãos de mostarda
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 100 ml de leite
• 1 colher de chá de amido de milho
• 1 colher de sobremesa de açúcar amarelo
• sumo de limão q.b.
• 1 colher de sobremesa de margarina
• batata doce cozida q.b. (usei sobras)
• 1 pitada de noz moscada
• salsa seca q.b.

Preparação:

Tempere os bifes com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite, aloure os bifes de ambos os lados e coloque-os a descansar num prato. 

Na mesma frigideira coloque 2 colheres de sopa bem cheias de mostarda, uma colher de chá de grãos de mostarda e 100 ml de leite com uma colher de chá de amido de milho bem dissolvido. Polvilhe um pouco de salsa seca e vá mexendo até obter a consistência desejada. Verifique se precisa de mais um pouco de sal e pimenta.

Com a ajuda de uma mandolina corte uma maçã em 10 fatias finas. Regue-as com um pouco de sumo de limão para que não oxidem. Numa outra frigideira coloque uma colher de sobremesa de margarina e quando derreter distribua as rodelas de maçã sem se sobreporem. Polvilhe-as com açúcar e caramelize-as de ambos os lados.

Tire a pele à batata doce cozida e esmague com um garfo. Tempere com uma pitada de noz moscada, polvilhe com um pouco de salsa seca e regue com um fio de azeite. Envolva tudo muito bem e faça uma cama com esta esmagada para os bifes. Por cima de cada bife coloque 5 rodelas de maçã caramelizada e regue com o molho de mostarda. Acompanhe este prato delicioso com uma salada ou legumes a gosto.

Mousse de chocolate com abacate e laranja

Depois ter experimentado a receita de Mousse de chocolate com abacate, banana e nozes fiquei com vontade de testar novas variações. Após algumas pesquisas deparei-me com uma receita no blog Papacapim que me agradou bastante. Embora não tenha feito tal e qual, serviu-me de inspiração e aconselho-vos a visitar pois tem umas dicas muito interessante. Pessoalmente gostei ainda mais desta versão.

Ingredientes:

• 2 abacates maduros
• 16 tâmaras
• 2 laranjas (raspa e sumo)
• 3 a 4 colheres de sopa de cacau em pó
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 pitada de sal
• raspas de chocolate com 70% cacau q.b.

Preparação:

Comece por demolhar as tâmaras em água quente para que hidratem um pouco durante cerca de 1/2 hora. 

Retire a polpa dos abacates para uma taça e adicione o sumo de 2 laranjas médias e sumarentas e a raspa de uma (reserve um pouco para decorar ou então raspe mais um pouco da outra laranja). Acrescente o cacau em pó, o extrato de baunilha e uma pitada de sal e triture tudo com a varinha mágica.

Parta as tâmaras em pedaços pequenos e adicione-as à taça. Volte a triturar tendo o cuidado de verificar que as tâmaras ficaram bem desfeitas e envolvidas no creme.

Prove para se certificar que o sabor e a textura estão do seu agrado. Se não estiver suficientemente doce pode adicionar mais tâmaras, mel ou até mesmo 1 ou 2 colheres de sopa de chocolate em pó. Eu optei por esta última para ficar mais ao agrado do guloso cá de casa...

Por último, divida a mousse por copos ou taças (deu para 4), decore com raspas de chocolate com 70% de cacau misturadas com raspas de laranja e leve ao frigorífico umas horas antes de servir.

Polvo salteado com brócolos e batata doce

Para os apreciadores de polvo, hoje trago uma sugestão que resultou muito bem e é bem simples de confecionar. Fica um prato muito aromático, colorido e apelativo.

Ingredientes:

• 1 polvo
• 1 cebola 
• 5 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• azeite q.b.
• 1 colher de chá de ervas da Provença
• pimenta salgada em tiras a gosto
• 1 brócolo partido em floretes
• azeitonas pretas a gosto
• salsa fresca q.b.
• pimenta preta a gosto
• sal q.b.
• batatas doces q.b.

Ingredientes:

Coza o polvo com 1 cebola partida em quartos, 2 dentes de alho socados e 2 folhas de louro. Depois de cozido, escorra-o bem e parta-o em pedaços.

Lave muito bem as batatas doces, parta-as às rodelas e coza-as em água temperada com sal.

Dê uma fervura rápida aos brócolos em água temperada com sal e após passe-os por água fria ou gelada e reserve.

Num wok ou frigideira larga coloque uma quantidade generosa de azeite, 3 dentes de alho laminados, as ervas da Provença e a pimenta salgada em tiras. Leve ao lume e deixe aromatizar um pouco o azeite antes de acrescentar o polvo. Tempere com uma pitada de pimenta preta e vá mexendo. Por último adicione os floretes de brócolo, envolva tudo e retifique o tempero. 

Sirva o polvo com azeitonas pretas e salsa fresca picada e acompanhe com as batatas doces cozidas.

Sopa de lentilhas com frango e alho francês

As lentilhas são leguminosas cheias de propriedades benéficas para a nossa saúde e eu ainda não tinha colocado nenhuma receita com elas aqui no blog. A primeira a sair é uma sopa que, na minha opinião, vai muito bem com o frio que se tem feito sentir nos últimos dias e serve de refeição, pois é bastante saciante.

Ingredientes:

• 250 g de lentilhas verdes
• 1 peito de frango com osso
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• 1 alho francês grande
• 1 cenoura pequena
• salsa q.b.
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• azeite q.b.
• sal q.b.
• 1 pitada de pimenta
• 1 colher de chá de coentros em pó
• 1 colher de chá mal cheia de açafrão
• 1 colher de café bem cheia de cominhos em pó

Preparação:

Comece por fazer um caldo com o peito de frango. Para tal coloque-o a cozer com água, uma pitada de sal e outra de pimenta, 2 dentes de alho socados, a parte verde do alho francês, uma cebola partida em gomos, 1 cenoura pequena e um raminho de salsa.

Quando o caldo estiver a ficar pronto, refogue uma cebola em meias luas com 2 dentes de alho socados em um fio de azeite. Quando esta começar a ficar translúcida, acrescente o alho francês (parte branca) às rodelas e refogue mais um pouco. Tempere com cominhos, açafrão e coentros em pó e adicione o gengibre ralado, antes de juntar as lentilhas e o caldo de frango coado em quantidade suficiente para que estas cozam.  

Enquanto as lentilhas cozem, deixe arrefecer um pouco o peito de frango antes de o desfiar. Depois de cozidas a lentilhas, passe a sua sopa com a varinha mágica, corrija temperos ou quantidade de liquido se necessário e junte-lhe o frango desfiado. E está pronta a servir esta sopa nutritiva e cheia de sabor.

Bacalhau no forno com castanhas

Com mais uma semana a começar, trago-vos uma receita de inverno excelente para reconfortar em dias frios. Cá em casa gostamos imenso de usar castanhas como acompanhamento e desta vez fizeram-se acompanhar de uma bela posta de bacalhau. Uma boa semana para todos!

 Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau
• 500 g de castanhas congeladas
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• 1/2 malagueta vermelha
• 1 pimento verde pequeno 
• azeite q.b.
• 1 colher de chá de coentros em pó
• 1 colher de chá de pimentão doce
• sal e pimenta a gosto
• sumo e raspa de limão q.b.
• 1 raminho de salsa fresca

Preparação:

Coloque as castanhas numa panela com água e sal e leve-as ao lume, tendo o cuidado de não as deixar cozer completamente pois irão terminar a sua cozedura no forno.

Corte 2 cebolas às rodelas e leve-as ao lume numa frigideira com uma quantidade generosa de azeite. Quando amolecerem adicione os alhos laminados, o pimento cortado em tiras e a malagueta em rodelas finas e sem sementes. Tempere com sal, pimenta, coentros em pó, pimentão doce e sumo e raspa de limão a gosto. Deixe refogar em lume brando e acrescente um raminho de salsa picada.

Enxugue bem o bacalhau com a ajuda de um pano de cozinha e coloque-o num tabuleiro de forno. Se achar que ainda vai libertar muita água é preferível que o leve uns minutos ao forno com um fio de azeite para que a liberte. Caso contrario coloque de vez as castanhas pré-cozidas à volta do bacalhau e cubra tudo com a cebolada que preparou. Leve ao forno pré-aquecido a 200º por cerca de 15 a 20 minutos, consoante o tamanho das suas postas, e sirva polvilhado com salsa fresca. Para acompanhar fiz grelos, mas pode  e acompanhe com outros legumes a gosto.

Bolo de ananás e banana

Com o fim de semana à porta, deixo-vos uma sugestão doce mas com bastante fruta. A receita é da Filipa Gomes do Prato do Dia do 24kitchen e eu apenas lhe fiz pequenas alterações. O resultado é um bolo húmido e doce q.b., que vai muito bem com um café ou chá quente.

Ingredientes:

• 1 lata pequena de ananás ou ananás fresco às rodelas
• 6 bananas médias
• caramelo liquido q.b.
• 100 ml de margarina vegetal liquida
• 180 g de açúcar
• 100 ml de leite
• 2 ovos (L)
• 200 g de farinha de trigo com fermento
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• sumo de limão q.b.

Preparação:

Forre o fundo de uma forma redonda e sem buraco com caramelo liquido e distribua as rodelas de ananás em círculos sobre ele. De seguida, adicione uma colher de chá de sumo de limão ao leite e deixe-o repousar um pouco para que coalhe  (buttermilk). Enquanto aguarda, bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo. 

Triture as bananas com um garfo, ou se preferir no processador, e adicione algumas gotas de sumo de limão para que não oxidem. Junte após 100 ml de margarina liquida ao creme de ovos seguida das bananas trituradas. Bata todos os ingredientes muito bem antes de adicionar o leite coalhado. 

Finalmente, peneire a farinha de trigo com fermento e 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio para dentro da taça e envolva até obter uma mistura homogénea.  Deite então o preparado na forma por cima do ananás e leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 50 a 60 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura antes de o retirar do forno. Depois é só desenformar e tentar resistir a comer logo uma fatia.

Bom fim de semana!