Pernas de frango com cogumelos e nozes em molho de mostarda

A sugestão de hoje, apesar de ser uma receita bem simples e que se prepara num instante, tem um toque diferente e reconfortante que consola estômago e alma. 

Ingredientes:

• 2 pernas de frango
• 6 a 8 cogumelos brancos
• 1 fio de azeite
• 1 colher de sopa de margarina
• 2 colheres de sopa bem cheias de  mostarda
• 100 ml de vinho branco
• 2 dentes de alho
• 1 iogurte natural
• sal e pimenta a gosto
• miolo de 6 a 8 nozes grosseiramente partidas
• salsa q.b. 

Preparação:

Num tacho largo, aqueça 1 fio de azeite juntamente com 1 colher de sopa de margarina e aloure bem as pernas de frango de ambos os lados em lume alto. 

Quando bem lourinhas, reduza o lume, envolva-as em 2 colheres de sopa de mostarda e adicione os cogumelos e os dentes de alhos, ambos laminados, e deixe refogar um pouco. Tempere com sal e pimenta a gosto e regue com o vinho branco antes de tapar o tacho e deixar o frango cozinhar até ficar macio. 

Quando isto acontecer, acrescente o iogurte natural envolvendo-o bem e deixe o molho apurar. Retifique o tempero se necessário e finalize com as nozes.

Sirva acompanhado por arroz ao seu gosto e polvilhe com salsa picada.

Pizza com base de couve-flor

Andava há uns dias com vontade de comer pizza, até porque tínhamos planos de ir a uma pizzaria almoçar na semana passada e os planos saíram furados. Resolvi então matar o desconsolo em casa. Como ando em maré de testar novas receitas e ingredientes alternativos, fiz a base de couve-flor. Já tinha visto várias receitas e acabei por criar a minha versão. Tenho a dizer-vos que ficou aprovadíssima e como tal merece ser partilhada.

Ingredientes:

Para a base

• 1 couve-flor com cerca de 450 g
• 1 ovo
• 40 g de queijo mozzarella ralado
• 20 g de queijo flamengo ralado
• 1 pitada de sal grosso
• 1 pitada de alho em pó
• oregãos secos a gosto
• 1 colher de sopa mal cheia de farinha de arroz

Para a cobertura

• 1 tomate bem maduro
• 40 ml de vinho branco
• oregãos q.b.
• sal e pimenta a gosto
• 1/4 de cebola
• azeite q.b.
• alho em pó a gosto
• queijo mozzarella q.b.
• 1 cogumelo branco laminado
• 4 azeitonas pretas sem caroço
• 2 fatias finas de presunto

Preparação:

Comece por pré-aquecer o forno a 220º juntamente com o tabuleiro onde vai colocar a base da pizza. Corte a couve-flor, depois de lavada e bem seca, em pedaços pequenos desperdiçando o caule. Coloque de seguida os pedaços num processador e triture até obter pequenos grãos.

Coloque os grãos num prato e leve ao microondas por cerca de 4 minutos na potência máxima. Após estarem cozidos, coloque-os sobre um pano fino e deixe arrefecer o suficiente até conseguir espremer e libertar a couve-flor do máximo de água que conseguir.

Depois de bem espremida coloque-a numa taça e adicione os restantes ingredientes, ou seja,  os queijos, o ovo inteiro, os temperos e a farinha. Esta última não é obrigatória, mas ajuda a ligar melhor a massa.

Misture tudo com as mãos e forme uma pequena bola. Coloque-a sobre papel vegetal e forme a base circular da pizza de modo a que não fique nem muito fina, nem muito grossa, e leve ao forno por cerca de 10 minutos ou até ficar douradinha.

Com a base da pizza pronta dedique-se à cobertura. Esta pode ser qualquer uma ao seu gosto ou com os ingredientes que tiver em casa.  

Esta levou molho de tomate caseiro e feito na hora. Para tal pique 1/4 de cebola e refogue num fio de azeite. Acrescente o tomate bem picado, deixe refogar mais um pouco e refresque com vinho branco. Tempere com sal, pimenta, oregãos e alho em pó e deixe o álcool evaporar e o molho apurar.

Coloque-o sobre a base da pizza, polvilhe com queijo mozzarella ralado, distribua o cogumelo laminado, as azeitonas às rodelas e as fatias de presunto em pedaços e cubra tudo com mais um pouco de queijo.

Leve a pizza novamente ao forno por cerca de 6 a 8 minutos ou até verificar que o queijo derreteu e está ligeiramente dourado. Depois é só deixar arrefecer um pouco antes de comer uma fatia e se surpreender com o resultado.

Bolo de cenoura, abóbora e laranja com nozes

Mais uma semana a começar e nada melhor do que uma coisinha doce para dar energia para a enfrentar. Trago-vos hoje um bolo simples, húmido e até um pouco enqueijado, que está cheio de coisas boas e tem um sabor muito agradável. Pessoalmente gosto dos bolos assim, simples e sem coberturas, mas fica ao critério de cada um dar-lhe um ar mais requintado.

Ingredientes:

• 1 cenoura com cerca de 120 g
• 300 g de abóbora sem casca
• 1 laranja (raspa e sumo)
• 5 ovos
• 100 ml de margarina liquida
• 250 g de açúcar amarelo
• 1 iogurte natural
• 360 g de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá mal cheia de gengibre em pó
• 1 punhado de miolo de nozes picadas grosseiramente

Preparação:

Rale a cenoura e a abóbora, adicione a raspa de laranja, envolva tudo numa taça e reserve. Entretanto bata os ovos com o açúcar e a margarina até obter um creme homogéneo. Adicione de seguida o iogurte, a canela e o gengibre em pó e continue a bater até tudo estar bem envolvido. 

Acrescente a mistura de cenoura, abóbora e raspa de laranja, juntamente com o sumo da mesma e envolva tudo no preparado. De seguida, misture aos poucos a farinha e o fermento peneirados até que obter uma massa lisa e por fim adicione as nozes picadas.

Unte uma forma de fundo amovível com margarina e forre o fundo com papel vegetal. Verta nela a massa do bolo e leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 50 a 60 minutos ou até verificar que o bolo está cozido fazendo o teste do palito.

Depois desenforme e deixe arrefecer enquanto faz um chá e chama uns amigos para lanchar.

Bife com maçã caramelizada e molho de mostarda em cama de esmagada de batata doce

Cada vez mais optamos por refeições de peixe, mas a verdade é que de vez em quando também gostamos de comer carne. Estes bifes saíram num desses dias e foi uma refeição que nos agradou bastante. 

Desejo a todos um excelente fim de semana!

Ingredientes:

• 2 bifes de vaca
• 1 maçã
• azeite q.b.
• sal e pimenta a gosto
• 1 colher de chá de grãos de mostarda
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 100 ml de leite
• 1 colher de chá de amido de milho
• 1 colher de sobremesa de açúcar amarelo
• sumo de limão q.b.
• 1 colher de sobremesa de margarina
• batata doce cozida q.b. (usei sobras)
• 1 pitada de noz moscada
• salsa seca q.b.

Preparação:

Tempere os bifes com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite, aloure os bifes de ambos os lados e coloque-os a descansar num prato. 

Na mesma frigideira coloque 2 colheres de sopa bem cheias de mostarda, uma colher de chá de grãos de mostarda e 100 ml de leite com uma colher de chá de amido de milho bem dissolvido. Polvilhe um pouco de salsa seca e vá mexendo até obter a consistência desejada. Verifique se precisa de mais um pouco de sal e pimenta.

Com a ajuda de uma mandolina corte uma maçã em 10 fatias finas. Regue-as com um pouco de sumo de limão para que não oxidem. Numa outra frigideira coloque uma colher de sobremesa de margarina e quando derreter distribua as rodelas de maçã sem se sobreporem. Polvilhe-as com açúcar e caramelize-as de ambos os lados.

Tire a pele à batata doce cozida e esmague com um garfo. Tempere com uma pitada de noz moscada, polvilhe com um pouco de salsa seca e regue com um fio de azeite. Envolva tudo muito bem e faça uma cama com esta esmagada para os bifes. Por cima de cada bife coloque 5 rodelas de maçã caramelizada e regue com o molho de mostarda. Acompanhe este prato delicioso com uma salada ou legumes a gosto.

Mousse de chocolate com abacate e laranja

Depois ter experimentado a receita de Mousse de chocolate com abacate, banana e nozes fiquei com vontade de testar novas variações. Após algumas pesquisas deparei-me com uma receita no blog Papacapim que me agradou bastante. Embora não tenha feito tal e qual, serviu-me de inspiração e aconselho-vos a visitar pois tem umas dicas muito interessante. Pessoalmente gostei ainda mais desta versão.

Ingredientes:

• 2 abacates maduros
• 16 tâmaras
• 2 laranjas (raspa e sumo)
• 3 a 4 colheres de sopa de cacau em pó
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 pitada de sal
• raspas de chocolate com 70% cacau q.b.

Preparação:

Comece por demolhar as tâmaras em água quente para que hidratem um pouco durante cerca de 1/2 hora. 

Retire a polpa dos abacates para uma taça e adicione o sumo de 2 laranjas médias e sumarentas e a raspa de uma (reserve um pouco para decorar ou então raspe mais um pouco da outra laranja). Acrescente o cacau em pó, o extrato de baunilha e uma pitada de sal e triture tudo com a varinha mágica.

Parta as tâmaras em pedaços pequenos e adicione-as à taça. Volte a triturar tendo o cuidado de verificar que as tâmaras ficaram bem desfeitas e envolvidas no creme.

Prove para se certificar que o sabor e a textura estão do seu agrado. Se não estiver suficientemente doce pode adicionar mais tâmaras, mel ou até mesmo 1 ou 2 colheres de sopa de chocolate em pó. Eu optei por esta última para ficar mais ao agrado do guloso cá de casa...

Por último, divida a mousse por copos ou taças (deu para 4), decore com raspas de chocolate com 70% de cacau misturadas com raspas de laranja e leve ao frigorífico umas horas antes de servir.

Polvo salteado com brócolos e batata doce

Para os apreciadores de polvo, hoje trago uma sugestão que resultou muito bem e é bem simples de confecionar. Fica um prato muito aromático, colorido e apelativo.

Ingredientes:

• 1 polvo
• 1 cebola 
• 5 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• azeite q.b.
• 1 colher de chá de ervas da Provença
• pimenta salgada em tiras a gosto
• 1 brócolo partido em floretes
• azeitonas pretas a gosto
• salsa fresca q.b.
• pimenta preta a gosto
• sal q.b.
• batatas doces q.b.

Ingredientes:

Coza o polvo com 1 cebola partida em quartos, 2 dentes de alho socados e 2 folhas de louro. Depois de cozido, escorra-o bem e parta-o em pedaços.

Lave muito bem as batatas doces, parta-as às rodelas e coza-as em água temperada com sal.

Dê uma fervura rápida aos brócolos em água temperada com sal e após passe-os por água fria ou gelada e reserve.

Num wok ou frigideira larga coloque uma quantidade generosa de azeite, 3 dentes de alho laminados, as ervas da Provença e a pimenta salgada em tiras. Leve ao lume e deixe aromatizar um pouco o azeite antes de acrescentar o polvo. Tempere com uma pitada de pimenta preta e vá mexendo. Por último adicione os floretes de brócolo, envolva tudo e retifique o tempero. 

Sirva o polvo com azeitonas pretas e salsa fresca picada e acompanhe com as batatas doces cozidas.

Sopa de lentilhas com frango e alho francês

As lentilhas são leguminosas cheias de propriedades benéficas para a nossa saúde e eu ainda não tinha colocado nenhuma receita com elas aqui no blog. A primeira a sair é uma sopa que, na minha opinião, vai muito bem com o frio que se tem feito sentir nos últimos dias e serve de refeição, pois é bastante saciante.

Ingredientes:

• 250 g de lentilhas verdes
• 1 peito de frango com osso
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• 1 alho francês grande
• 1 cenoura pequena
• salsa q.b.
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• azeite q.b.
• sal q.b.
• 1 pitada de pimenta
• 1 colher de chá de coentros em pó
• 1 colher de chá mal cheia de açafrão
• 1 colher de café bem cheia de cominhos em pó

Preparação:

Comece por fazer um caldo com o peito de frango. Para tal coloque-o a cozer com água, uma pitada de sal e outra de pimenta, 2 dentes de alho socados, a parte verde do alho francês, uma cebola partida em gomos, 1 cenoura pequena e um raminho de salsa.

Quando o caldo estiver a ficar pronto, refogue uma cebola em meias luas com 2 dentes de alho socados em um fio de azeite. Quando esta começar a ficar translúcida, acrescente o alho francês (parte branca) às rodelas e refogue mais um pouco. Tempere com cominhos, açafrão e coentros em pó e adicione o gengibre ralado, antes de juntar as lentilhas e o caldo de frango coado em quantidade suficiente para que estas cozam.  

Enquanto as lentilhas cozem, deixe arrefecer um pouco o peito de frango antes de o desfiar. Depois de cozidas a lentilhas, passe a sua sopa com a varinha mágica, corrija temperos ou quantidade de liquido se necessário e junte-lhe o frango desfiado. E está pronta a servir esta sopa nutritiva e cheia de sabor.