Bolinhos de chili

Já ouviram falar em bolinhos de feijoada? É um petisco brasileiro e só há pouco tempo ouvi falar neles. Tendo em conta que eu adoro feijoada resolvi pesquisar em que consistem estes bolinhos. Pois bem, o que eu fiz não foi propriamente bolinhos de feijoada, mas foi neles que me inspirei. Há uns dia atrás fiz chili, prato que ambos apreciamos e que já há muito não fazia. No dia seguinte, olhando para as sobras, resolvi experimentar estes bolinhos.

Sim, são fritos... não são o prato mais saudável do mundo, mas são bastante saborosos. O chili, tal como é esperado, estava bem temperado o que ajudou. E assim se reciclou uma refeição...

Ingredientes:

(adaptar as quantidades às sobras)

• sobras de chili
• couve galega
• azeite
• sal 
• alho em pó
• farinha de milho
• ovo
• pão ralado
• óleo para fritar

Preparação:

Corte a couve em juliana e dê-lhe uma fervura rápida. Escorra-a bem e depois salteie-a num fio de azeite e tempere com sal e alho em pó. Reserve.

Misture farinha de milho no chili na menor quantidade possível. A ideia é só engrossar um pouco de forma a conseguir moldar os bolinhos.

Recheie cada bolinho com couve salteada, passe por farinha de milho, de seguida por ovo batido e por fim por pão ralado.

Frite os bolinhos em óleo e coloque-os após sobre papel absorvente antes de os servir ainda quentes.

Couscous com peru, cogumelos, espargos e passas

E já estamos na Primavera! Não sei se sentem o mesmo, mas eu acho que o tempo passa cada vez mais depressa... De qualquer modo, esta é uma estação que eu gosto particularmente. Daqui a dias muda a hora e os dias começam a ficar maiores. É tão bom! E com o tempo a melhorar começa a apetecer umas refeições mais leves como a que vos trago hoje.

Ingredientes:

• 1 chávena de couscous
• 2 chávenas de água
• 6 cogumelos paris
• 6 espargos verdes (usei congelados)
• 4 colheres de sopa de milho 
• 1 punhado de uvas passas
• 2 bifes de peru
• sal e pimenta a gosto
• 1 pitada de alho em pó
• mostarda q.b.
• 1 colher de chá de açafrão em pó
• 1 colher de café de filamentos de açafrão (opcional)
• 1 colher de café de cominhos em grão
• azeite q.b.

Preparação:

Coloque o couscous numa taça e adicione os cominhos em grão, o açafrão em pó e em filamentos, um fio de azeite e sal a gosto. Cubra com 2 chávenas de água a ferver, mexa e tape com um prato. Deve repousar por cerca de 5 minutos.

Tempere os bifes de peru com sal, pimenta, alho em pó e mostarda e massaje bem a carne de ambos os lados. Aqueça um grelhador de fogão e quando bem quente grelhe a carne de ambos os lados.

Lamine os cogumelos e parta os espargos em pedaços. Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite e salteie os cogumelos com os espargos. Quando começarem a ganhar cor, junte o milho e as uvas passas. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Entretanto o couscous já absorveu a água e está pronto. Mexa-o bem com um garfo para soltar os grãos e junte-o aos ingredientes da frigideira. Envolva tudo, corrija temperos e se necessário regue com um fio de azeite.

Sirva o couscous com os bifes de peru cortados em pedaços.

Creme de cenoura com brócolos salteados com sementes de sésamo

Uma sopa vai sempre bem e por cá, nesta altura do ano, serve muitas vezes de jantar acompanhada por mais qualquer coisa à laia de snack.

Ingredientes:

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 3 curgetes pequenas
• 1 alho francês (parte branca)
• 6 cenouras médias
• 1 brócolo
• azeite q.b.
• sementes de sésamo a gosto
• sal e pimenta branca q.b.

Preparação:

Corte a cebola em meias luas e leve-a a refogar numa panela com um fio de azeite. Junte os alhos socados e quando a cebola começar a amolecer adicione o alho francês cortado às rodelas. Deixe refogar um pouco e vá mexendo para depois adicionar as curgetes e as cenouras às rodelas. Deixe os legumes suar um pouco em lume brando antes de os cobrir com água. Tempere com sal a gosto.

Quando os legumes estiverem quase cozidos, dê uma fervura aos brócolos partidos em floretes até que fiquem al dente. Escorra-os muito bem e reserve. Aqueça um frigideira e adicione as sementes de sésamo para que tostem e libertem sabor. Quando começarem a saltar, junte um fio de azeite (pouco) e os brócolos. Tempere com sal e pimenta a gosto e salteie-os juntamente com as sementes.

Com os legumes cozidos, triture tudo com a varinha mágica até obter um creme homogéneo. Corrija tempero e quantidade de água se necessário. Sirva o creme com os brócolos salteados com sementes de sésamo.

Bolo de chocolate com curgete e amêndoa

Quem resiste a um bolo de chocolate fofo e húmido? Pois este bolo é assim, fofo e húmido e com pedacinhos de amêndoa crocante. Não cheguei a tirar foto a uma fatia e é uma pena pois gostava de vos mostrar o interior. 

Ingredientes:

• 2 chávenas de açúcar
• 3 chávenas de curgete ralada (1 curgete média/grande)
• 2 chávenas de farinha de trigo
• 4 ovos
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de chá de fermento
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
• 75 g de chocolate em pó
• 100 ml de margarina liquida
• 4 colheres de sopa de amêndoa granulada
• 1 pitada de sal

Preparação:

Ligue o forno a 180º e prepare uma forma untada com margarina e polvilhada com farinha. 

Bata os ovos com o açúcar e adicione o extrato de baunilha. Entretanto, rale a curgete com a casca e reserve. Aqueça uma frigideira e toste ligeiramente as amêndoas granuladas.

Adicione a margarina liquida aos ovos com o açúcar e continue a bater mais um pouco até obter um creme fofo e homogéneo.

Peneire a farinha com o fermento, uma pitada de sal e o bicarbonato de sódio e incorpore na massa sem bater. Acrescente 75 g de chocolate em pó também polvilhado, envolva e de seguida adicione a curgete ralada e a amêndoa granulada. Misture tudo, verta o preparado para a forma  e leve ao forno por cerca de 50 - 60 minutos. 

Faça o teste do palito antes de o retirar do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

TAG - A irmandade das blogueiras

Este meu cantinho foi nomeado pelo blogue Guloso qb ... para dar continuidade à Tag- A irmandade das blogueiras. Para quem não conhece ainda este blog, aproveitem agora para espreitar que eu garanto que vão querer voltar. 

É com grande prazer que aceito o desafio proposto pela Carla Ramalho e como tal aqui ficam as minhas respostas às questões que me colocou.

1 - Algum dia pensaste ser blogger?

Não propriamente ser blogger... A verdade é que sempre gostei de seguir blogs, nomeadamente de culinária, e como também gosto de fazer as minhas experiências culinárias, um dia pensei "E porque não também partilhar o que faço?". Dias depois lá nasceu o Pitadas de coisas boas...

2 - O que é que o blog trouxe de novo para a tua vida?

Acima de tudo obriga-me a tentar inovar e recriar todos os dias e a não deixar que a minha ligação à cozinha caia na rotina :)

3 - Onde encontras inspiração para publicar?

Por todo o lado... Nos blogs que sigo, nas revistas e livros de culinária que leio, nos programas de TV que vejo, nos jantares em casa de amigos, nos restaurantes que frequento, nas viagens que faço... 

4 - Quais as coisas que te fazem mesmo feliz, de sorriso de orelha a orelha?

Estar com as pessoas que amo e que preenchem a minha vida e claro, os meus cães.

5 - Qual o teu filme preferido?

Esta é muito difícil... Adoro cinema e tenho um gosto muito variado... De qualquer modo, e até porque está muito relacionado com o mundo da culinária, a minha escolha de hoje vai para A viagem dos cem passos. Se ainda não viram recomendo que o façam.

6 - Qual a tua maior virtude? E defeito?

Esta também é difícil... Talvez persistência e força de vontade contra uma teimosia jeitosa, que às vezes, mas só ás vezes até é algo positivo.

7 - Como definirias o meu blog?

Acho que é mesmo guloso! Gosto imenso dos teus posts, principalmente dos doces :)

8 - Doce ou salgado?

Salgado, embora ultimamente ande mais gulosa...

9 - Fama ou trabalho?

Sem dúvida, trabalho. Não acredito em fama sem trabalho!

10 - Cozinhar ou sentar à mesa?

 Ambos. Adoro cozinhar, mas também adoro comer!  

Agora cabe-me escolher 10 blogs para darem continuidade a esta TAG. Esta não é uma escolha fácil pois são imensos os blogs que sigo e adoro, mas os nomeados são:

O Meu Refúgio Culinário

As Receitas da Patanisca

ChezMarta

Cozinha em Sarilhos

Creme de Avelãs

Food & Emotions

Iguaria Desigual

Intrusa na Cozinha

Na Cozinha da Sara

Noz Moscada e Gengibre

E as minhas questões são:

1. Como surgiu o teu blog?
2. Qual o chef português com quem mais te identificas? E qual o estrangeiro?
3. Qual é aquele livro de culinária que não te cansas de folhear?
4. Entre as tuas melhores receitas, qual aquela que os teus amigos e familiares mais pedem que faças?
5. Para um jantar à laia de petisco com amigos, quais as tuas sugestões de pratos práticos e económicos?
6. A nível internacional, qual a cozinha que mais te fascina?
7. O que não dispensas num brunch?
8. Qual o ingrediente que não pode faltar na tua cozinha?
9. Qual é a receita publicada no teu blog de que mais te orgulhas?
10. Qual a tua opinião sobre a minha cozinha? 

Cesta estaladiça de morcela, ananás e queijo

Com o fim de semana à porta deixo-vos uma sugestão simples e rápida de confecionar, mas que dá um toque requintado a qualquer jantar. Estas cestas podem ser preparadas com antecedência e levadas ao forno uns minutos antes dos convidados se sentarem à mesa. Desfrutem e tenham um excelente fim de semana!

Ingredientes:

(por cesta)

• 1/2 folha de massa filo
• 1/5 de morcela
• 5 cubos de ananás fresco 
• queijo mozzarella q.b.
• oregãos secos q.b.
• piripiri em pó (opcional)
• azeite q.b.

Preparação:

Corte 1/2 folha de massa filo em 4 quadrados e sobreponha-as em forma de estrela, pincelando entre elas com azeite e polvilhando com oregãos.

Forre com a massa filo um ramequim e recheie o fundo com a morcela sem pele. De seguida, distribua os cubos de ananás e finalize com o queijo ralado. 

Polvilhe com oregãos e piripiri em pó e leve ao forno até a massa estar douradinha e estaladiça.

Queques de ovo com cenoura, cogumelos, queijo azul e sementes

Hoje trago-vos uns ovos bem compostos em forma de queques, que resultam muito bem como entrada ou petisco e até mesmo para um brunch naqueles dias de preguiça. 

Ingredientes:
(para 6 queques)

• 4 ovos tamanho L
• 1/4 de cebola
• 1 cenoura pequena
• 1 cogumelo branco
• 2 triângulos de queijo azul light
• sal q.b.
• mistura de pimentas moídas na hora
• salsa seca q.b.
• 1 pitada de alho em pó
• oregãos q.b.
• sementes de girassol q.b.
• sementes de linhaça q.b.
• sementes de sésamo q.b.

Preparação:

Bata os ovos e tempere-os com sal, mistura de pimentas moídas na hora, uma pitada de alho em pó e salsa e oregãos a gosto.

Pique 1/4 de cebola e 1 cogumelo branco e rale a cenoura. Distribua cada um dos ingredientes pelas formas de queque e acrescente os queijinhos também partidos em pedaços pequenos.

Verta os ovos batidos nas formas sem encher demasiado, pois eles ainda vão crescer um pouco no forno, e polvilhe com  a mistura de sementes a gosto.

Leve os queques ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 15 minutos ou até verificar que os ovos estão cozinhados e as sementes douradas.