Creme de ervilhas e maçã com ovo

Hoje trago-vos mais uma sopa, que na minha opinião é bastante agradável e tem um sabor levemente adocicado. Utilizei ervilhas caseiras que ainda tenho na arca e 2 maçãs que estavam a pedir para serem comidas. Os ovos são das minhas galinhas e combinam na perfeição com o creme. 

Ingredientes:

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• azeite q.b.
• 1 curgete
• 1 cenoura
• 2 maçãs
• 2 chávenas grandes de ervilhas
• 4 ovos
• sal a gosto 
• cebolinho q.b.

Preparação:

Refogue a cebola, cortada em meias luas, juntamente com os alhos socados num fio de azeite. Quando a cebola começar a ficar translucida acrescente a curgete, a cenoura e as maçãs partidas em pedaços pequenos e deixe os legumes cozinharem um pouco em lume brando.

Junte então as ervilhas e cubra os ingredientes com água. Tempere com sal e espere que tudo esteja cozido. Triture tudo com a varinha mágica e retifique tempero e consistência. 

Coza os ovos, pique-os grosseiramente e adicione o cebolinho picado. Sirva a sopa com esta mistura de ovos e cebolinho.

Cheesecake de forno com frutos vermelhos

Gosto imenso de cheesecake, principalmente os de forno. Depois der ter visto duas receitas fantásticas em 2 blogs que sigo, resolvi fazer um mix e o resultado é este que vos trago hoje. A base é feita com cookies de chocolate e a ideia saiu do blog O Barriguinhas. Quanto ao creme segui a receita do blog Ponto de Rebuçado, embora tenha reduzido um pouco as doses. A cobertura é da minha autoria e não é muito doce para contrastar com as cookies de chocolate.

Ingredientes:

Para a base

• 125 g de bolachas tipo cookies de chocolate
• 80 g de margarina liquida

Para o creme

• 400 g de queijo creme tipo Philadelphia
• 175 g de açúcar
• 1 colher  de sobremesa de farinha de milho
• 2 ovos grandes
• 1 colher de sopa de sumo de limão

Para a cobertura

• 300 g de frutos vermelhos
• 4 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Triture as bolachas e misture-as com a margarina. Forre com elas o fundo de uma forma com fundo amovível, calcando bem de modo a cobrir uniformemente toda a base e reserve. 

Bata o queijo com o açúcar por uns minutos antes de adicionar a farinha seguida dos ovos, um de cada vez e por último o sumo de limão. Verta o preparado sobre a base de bolacha e leve ao forno pré-aquecido a 160º por 45 minutos. 

Entretanto, prepare a compota de frutos vermelhos levando-os ao lume com açúcar em lume brando até atingir ponto estrada. 

Quando o cheesecake estiver pronto, desligue o forno e deixe-o arrefecer lá dentro. Depois é só desenformar e cobrir com o doce de frutos vermelhos que preparou.

Porco agridoce

A sugestão de hoje é um prato de inspiração asiática. Já cá o disse várias vezes que sou fã dos sabores da Ásia, mas não tenho qualquer tipo de formação na área e há muitos ingredientes que não conheço e nem sei onde encontrar por cá. De qualquer forma, inspirada nas minhas idas a restaurantes chineses e após algumas pesquisas, cheguei a esta versão de porco agridoce, que segundo o meu maior critico está igual ou até melhor.  

Ingredientes:

• 400 g de lombo de porco
• 1/2 pimento verde
• 1/2 pimento vermelho
• 1/2 cebola
• 1 cenoura
• 4 rodelas de ananás enlatado com sumo natural
• 3 colheres de sopa de molho de tomate
• 3 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de sopa bem cheia de açúcar
• piripiri moído a gosto
• 4 a 5 colheres de sopa de sumo de ananás da lata
• 1 colher de sobremesa de amido de milho
• 150 ml de água 
• sementes de sésamo a gosto
• azeite q.b.

Preparação:

Aqueça um tacho largo ou wok com um fio de azeite a aloure bem a carne de porco previamente cortada em cubos.

Corte a cenoura às rodelas e os pimentos e a cebola em pedaços não muito pequenos. Junte-os à carne e deixe refogar um pouco mexendo de vez em quando.

Entretanto prepare o molho. Coloque numa taça o molho de tomate, o molho de soja, o vinagre de arroz, o açúcar, o piripiri, o sumo de ananás e a água quente. Mexa tudo e dissolva no molho uma colher de sobremesa de amido de milho.

Adicione o molho à carne e acrescente o ananás partido em pedaços. Deixe cozinhar mais um pouco até o molho apurar e tendo o cuidado de não cozinhar demasiado os legumes que se querem crocantes. Polvilhe com sementes de sésamo a gosto.

Sirva este porco agridoce com um arroz ao seu gosto.

Chicharro grelhado com molho de ervas e esmagada de batata, cenoura e feijão verde

Espero que a vossa Páscoa tenha sido recheada de coisas boas. Sei que para muitos a festa ainda não acabou, pois em várias zonas do país é hoje o dia da festa e da visita Pascal. Para esses desejo um dia em grande.

Por cá a festa já acabou e agora resta esperar pela próxima. Confesso que nos últimos dias cometeram-se alguns excessos entre folares, doces e chocolates e agora o corpo pede refeições mais leves. A sugestão de hoje é uma refeição bem simples, mas bastante agradável. Aliás, às vezes as coisas mais simples são mesmo as que nos sabem melhor. 

Ingredientes:

• 1 chicharro grande
• 1/2 pimento verde pequeno
• rúcula q.b.
• salsa q.b.
• pimenta salgada a gosto
• 1/4 de cebola
• azeite q.b.
• vinagre balsâmico q.b.
• sal e pimenta a gosto
• 1 pitada de alho em pó
• 2 batatas
• 2 cenouras
• 1 molho de feijão verde
• 1 pitada de noz moscada

Preparação:

Arranje e escale o chicharro, retirando-lhe as espinhas centrais e a cabeça. Tempere com sal e grelhe de ambos os lados.

Coza a batata com a cenoura às rodelas em água temperada com sal. Arranje o feijão verde, corte-o ao meio e coza-o também. Esmague as batatas com a cenoura depois de cozidas e misture o feijão verde. Regue com azeite e tempere com pimenta branca e noz moscada.

Para o molho, pique a cebola, a salsa, a  rúcula e a pimenta salgada para uma taça. Corte o pimento verde em pequenos cubos, junte-o à taça e tempere generosamente com azeite, vinagre balsâmico, sal, alho em pó e pimenta a gosto.

Sirva o peixe grelhado regado com o molho de ervas e acompanhado pela esmagada de batata, cenoura e feijão verde.

Boa Páscoa!

Desejo a todos uma Santa e Doce Páscoa!

Pimentinha

Folar de carnes na MFP

E o fim de semana da Páscoa está aí a chegar... Confesso que não temos grandes tradições para esta quadra, com exceção para as amêndoas de chocolate que o guloso do meu "sócio" não dispensa e às quais eu acabo por não resistir como devia... Mas este ano resolvi fazer um folar de carnes e dar uso à minha máquina de fazer pão (MFP) que estava parada há bastante tempo. Utilizei-a apenas para amassar e levedar a massa e depois levei-o ao forno para cozer. Não fiz exatamente o tradicional folar transmontano, embora a base do mesmo esteja lá, porque resolvi dar-lhe um toque diferente.

Ingredientes:

• 250 g de farinha integral
• 250 g de farinha de trigo sem fermento (T65)
• 100 ml de azeite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 50 ml de água morna
• 1 colher de café bem cheia de sal fino
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 1 colher de chá de oregãos secos
• 6 ovos e 1 gema à temperatura ambiente
• 1 saqueta de fermento de padeiro seco (4,6 g)
• 100 g de chouriço picante
• 100 g de chourição em fatias
• 100 g de presunto (naco)
• azeitonas pretas descaroçadas às rodelas a gosto
• salsa fresca picada q.b.
• 1 colher de sopa de leite
• mistura de sementes a gosto (usei linhaça, sésamo e girassol)

Preparação:

Coloque na cuba da MFP os 6 ovos batidos, a água morna, o azeite e a manteiga derretida. Peneire ambas as farinhas, junte o sal, o tomilho e os oregãos e verta para a cuba. Por último adicione o fermento de padeiro e selecione o programa para Massa. Deixe a máquina amassar e levedar durante os 90 minutos que leva o programa.  

Entretanto, retire a pele ao chouriço e parta-o às rodelas, parta o chourição em pedaços e o presunto em cubos. Junte as azeitonas às rodelas e a salsa picada. Misture tudo e reserve.

Quando a máquina terminar o programa, retire a massa da cuba, coloque-a sobre uma superfície enfarinhada e divida-a em 3 partes iguais.

Unte uma forma com azeite e forre o fundo com uma das partes da massa. De seguida, distribua metade da mistura de carnes, cubra com outra parte da massa, faça mais uma camada de carnes e termine com a terceira parte de massa.

Polvilhe com a mistura de sementes e pincele com a gema de ovo misturada com o leite. Leve ao forno pré-aquecido a 190º por cerca de 45 - 50 minutos ou até verificar que o folar está cozido.

Bolo de limão e coco com sementes de papoila

Sim, a semana vai a meio, mas estamos em época de festa... As mesas enchem-se de coisas boas e gulosas e não se olha a dietas. Por isso trago-vos um bolo delicioso e muito aromático que com toda a certeza vai ser do agrado da maioria.

Ingredientes:

• 1 e 1/2 chávena de açúcar amarelo
• 4 ovos
• 80 ml de margarina liquida
• 140 g de coco ralado
• 1 limão
• 1 chávena de farinha de trigo com fermento
• 1 chávena de farinha integral
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 3/4 de chávena de água quente
• 3 colheres de sobremesa de sementes de papoila
• 1 chávena de leite

Preparação:

Separe as gemas das claras e bata as gemas com o açúcar e a margarina até obter uma mistura homogénea. Adicione a raspa de 1/2 limão e reserve a casca restante antes de o espremer e acrescentar o sumo à mistura. Continue a bater e junte o coco ralado.

Peneire ambas as farinhas com o fermento e o sal e misture com o preparado anterior mexendo com uma colher de pau. Junte a água quente aos poucos e vá mexendo antes de adicionar as sementes de papoila. Por fim, bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente na massa.

Unte uma forma com manteiga, polvilhe-a com farinha e verta nela o preparado. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 50 minutos. Confirme a cozedura com o teste do palito antes de o retirar do forno.

Ferva 1 chávena de leite com a casca da metade do limão que reservou. Se quiser que o bolo fique mais doce pode também adicionar açúcar a gosto ao leite. Com o bolo ainda na forma, fure-o vária vezes com um palito e verta sobre ele o leite aromatizado. Deixe arrefecer completamente antes de o desenformar.