terça-feira, 31 de dezembro de 2013

Adeus a 2013 e Boas-vindas a 2014!



2013

Mais um ano que chega ao fim…
Fiz tudo o que queria? Fiz tudo como devia? Tentei… mas nem sempre consegui.
Outro ano a começar, um novo ciclo, uma nova lista de projectos e a promessa de não repetir os mesmos erros.
Viver é isso mesmo, caminhar, cair e levantar e continuar tentando seguir em frente. A cada queda ficamos mais fortes e mais sábios e também mais velhos.
A vida passa num sopro e por isso tem que ser vivida intensamente momento a momento…




2014

Acredito que vai ser um bom ano. Projectos? Muitos e bons.
Este vai ser o Ano Europeu contra o Desperdício Alimentar e o Ano Internacional da Agricultura Familiar. Tenciono participar activamente em ambos. Nunca gostei de desperdiçar nada, mas às vezes perco-me nas idas ao supermercado, encho os armários e quando dou por mim já passou a validade de uma ou outra coisa. Quanto à agricultura familiar embora já a venha pondo em prática nos últimos anos, vou-me esforçar para que a minha Horta fica mais completa e rentável.
Quero passear muito, viajar se possível, passar mais tempo com os amigos e ir mais vezes ao ginásio… Dar continuidade a este blog, que ainda é uma criança muito pequenina e experimentar muitas receitas novas para partilhar com vocês.
Votos de um Novo Ano repleto de pitadas de coisas boas, muita Saúde, Paz, Amor, Amizade, Alegria e algum dinheiro para gastar! Refaçam os vossos sonhos e acreditem com convicção que são possíveis.

Sejam Felizes!


segunda-feira, 30 de dezembro de 2013

Mexidos - mais uma tradição desta época



Entre o Natal e a Passagem de ano a mesa está sempre recheada de guloseimas. Fica aqui mais um doce típico desta época festiva.




Ingredientes:

  • 1,5 litros de água
  • pão com alguns dias (usei 6)
  • 1 chávena de açúcar mascavado
  • 100 ml de mel
  • 2 paus de canela
  • frutos secos a gosto (usei pinhões, uvas passas, nozes e amêndoas no total de 200g)
  • casca de 1/2 limão
  • 1 cálice de vinho do Porto
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 pitada de sal
  • canela em pó

Preparação:

Leve ao lume a água com o açúcar, o mel, o vinho do Porto, a manteiga, a casca de limão, os paus de canela e o sal e deixe ferver uns minutos, até todos os sabores se libertarem e unirem. Depois, retire os paus de canela e a casca de limão e acrescente os frutos secos. Enquanto deixa esta mistura ao lume, triture o pão para de seguida o juntar à mistura anterior. Vá mexendo sempre para não formar grumos e até ganhar a consistência desejada. Retire do lume e sirva numa travessa ou em pratos individuais polvilhado com canela em pó.


Bom Apetite!

sexta-feira, 27 de dezembro de 2013

Coelho à minha moda



Coelho é daquelas carnes que nem todos gostam. Mas se é apreciador, vai com certeza gostar desta receita. Fica sequinho e muito saboroso.





Ingredientes:

  • 1 coelho (usei de caça)
  • sal q.b.
  • 4-5 dentes de alho 
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher de sobremesa de ervas de Provence
  • pimenta branca q.b.
  • piripiri moído q.b.
  • vinho branco q.b.
  • azeite q.b.

Preparação:

Comece por lavar bem o coelho, de seguida seque-o e parta-o em pedaços pequenos. Tempere com sal, pimenta e piripiri. Acrescente os alhos bem picados, as ervas de Provence e o louro. Regue com um pouco de vinho branco e reserve pelo menos durante uma hora. 

Na hora de cozinhar, ponha um tacho largo ao lume com um fio de azeite e vá colocando os pedaços de coelho para alourarem de ambos os lados. Se a carne não couber toda no tacho vá alourando por partes. Quando todo o coelho estiver douradinho, ponha-o todo no mesmo tacho e cubra-o com vinho branco. Após ferver deixe cozinhar, com tacho tapado, em lume brando. Vá mexendo de vez em quando até estar cozinhado e sem molho. 

Sirva acompanhado com batatas fritas (as minhas fora feitas na actifry) e uma salada a gosto.


Bom Apetite!

terça-feira, 24 de dezembro de 2013

Feliz Natal!



Desejo-lhe um Feliz Natal, com os seus mais queridos à volta de uma mesa cheia de coisas boas! E que a crise não se sinta na alegria...




segunda-feira, 23 de dezembro de 2013

Aletria



Natal sem aletria, para mim, não é Natal. Por isso, aqui fica a receita tradional com a opção de lhe dar um pouco de aroma a baunilha, o que a torne ainda mais especial.




Ingredientes:

  • 1 litro de leite
  • 200 g de açúcar
  • 2 colheres de sopa de açúcar baunilhado (opcional)
  • 1 pau de canela
  • casca de 1/2 limão
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 10 novelos de aletria
  • 5 gemas
  • canela para polvilhar

Preparação:

Leve um tacho ao lume com o leite, o açúcar, o açúcar baunilhado, a manteiga, a casca de limão e o pau de canela. Vá mexendo para que o açúcar se dissolva bem e deixe fervilhar. Entretanto, desfaça os novelos da aletria para que fiquem bem soltinhos. Retire o pau de canela e a casca do limão do leite e junte a aletria. Deixe cozer por 5 a 6 minutos. Bata as gemas e junte-as à aletria mexendo sempre e retire do lume. Disponha-a numa travessa ou pratos individuais e polvilhe com canela.


Bom Apetite e Bom Natal! 

domingo, 22 de dezembro de 2013

Bifes de peru enrolados com queijo e presunto e um arroz aromatizado com caril



Cá em casa não somos muito apreciadores de peru, principalmente ele, por isso é sempre preciso disfarça-lo. Estes rolinhos com queijo e presunto ficam bastante saborosos e são muito fáceis e de rápida confecção.




Para os bifes de peru

Ingredientes:
  • Bifes de peru
  • queijo flamengo às fatias
  • presunto fatiado
  • sal q.b.
  • alho em pó q.b.
  • mistura de 5 pimentas moídas na hora q.b.
  • azeite q.b.
  • oregãos q.b
  • queijo ralado a gosto

Preparação:

Comece por espalmar o bifes e se forem muito grandes corte-os a meio. Tempere-os com sal (não ponha muito porque o queijo e o presunto já têm sal), a mistura das pimentas e o alho em pó. De seguida coloque meia fatia de queijo flamengo em cima de cada bife e enrole-os. Por fora enrole uma fatia de presunto e espete um palito para não abrirem. Pré-aqueça o forno a 180º. Ponha um pouco de azeite num tabuleiro de forno e coloque os rolinhos de peru. Polvilhe com oregãos e queijo ralado. Leve ao forno e deixe cozinhar até o presunto ficar estaladiço.

Para acompanhar fiz um arroz aromatizado com caril em pó e uma salada de alface, tomate e rúcula.


Ingredientes:
  • 1/2 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 chávena de arroz vaporizado
  • 2 chávenas de água
  • 1 colher de sobremesa de caril em pó
  • azeite q.b
  • sal q.b.

Preparação:

Pique a cebola e leve ao lume num tacho com um fio de azeite. Quando estiver a ficar macia acrescente o alho finamente picado. Quando alourar acrescente o arroz e deixe-o fritar um pouco mexendo sempre para não colar. Acrescente o caril e a água. Tempere com sal e deixe ferver. Ponha o lume no mínimo e deixe o arroz cozer e absorver a água para que fique sequinho.  

                                                                                                          
Bom Apetite!

sábado, 21 de dezembro de 2013

Lombo de porco suculento com aroma de laranja e alecrim e puré de castanhas



Chegou o inverno! E com ele vem a vontade de estar mais tempo em casa, acender a lareira, comer bem e ir para o sofá ver um bom filme ou aquela série que estamos a seguir. Nestes momentos, um aconchego natural toma conta de nós... Sê bem-vindo Sr. Inverno! 






Ingredientes:

  • Lombo de porco
  • 1 cebola grande
  • 3 cenouras médias
  • 1/4 pimento vermelho
  • 1/2 laranja (raspa e sumo)
  • 3 dentes de alho
  • 2 ramos de alecrim
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher de sobremesa de colorau
  • pimenta e piripiri q.b.
  • 1 noz de margarina
  • azeite q.b
  • 100 ml de cerveja
  • sal q.b.

Preparação:

Comece por preparar a carne. Se a peça for muito grande e não quiser que fique muito tempo no forno, corte-a em 2 ou 3 partes. Tempere-a com sal, pimenta (usei mistura de 5 pimentas), piripiri, alhos picados, louro cortado em pedaços grandes, raspa de laranja, colorau e 1 fio de azeite. Esfregue bem os temperos na carne, envolva-a em película aderente e leve ao frigorífico pelo menos durante 2 horas. 

Na hora de cozinhar, corte a cebola em meias luas, raspe as cenouras e corte o pimento em tiras finas. Coloque tudo num tabuleiro de forno e regue com 1 fio de azeite. Coloque uma frigideira ao lume com a margarina e deixe derreter e ganhar cor. Coloque a carne de porco com o lume bem alto e sele bem o lombo por todos os lados de forma que ganhe uma crosta douradinha  a toda a volta. Disponha-a por cima da mistura anterior no tabuleiro, junte os ramos de alecrim e leve ao forno pré-aquecido a baixa temperatura para que asse devagar e não fique seco.

O meu lombo foi partido em 3 partes e ficou cerca de 1h e 15 minutos no forno a 150º. Muito importante é nunca furar a carne para que não perca os seus sucos.É preferível deixar mais tempo no forno a baixa temperatura caso ainda esteja com duvidas que esteja pronto. A meio tempo vire a carne e regue-a com a cerveja. 

Quando estiver pronta, coloque a carne numa travessa e triture o molho que se formou com a cebola, as cenouras e o pimento. Tenha o cuidado de retirar o louro e o alecrim. Acrescente ao molho o sumo de 1/2 laranja e disponha por cima da carne. Para que sirva quentinho, como manda a época, se necessário leve mais um pouco ao forno.

Para acompanhar fiz um puré de castanhas.


Ingredientes:
  • castanhas congeladas
  • leite q.b.
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • noz-moscada a gosto
  • sal
  • 1 pitada de canela
Coza as castanha em água com sal e após esmague-as. Junte a manteiga e leite até ficar com a consistência desejada. Tempere com noz-moscada e canela e rectifique o sal.


Bom Apetite e Bom Inverno!

sexta-feira, 20 de dezembro de 2013

Limão galego ou limão cravo?





Há uns anos atrás, quando me mudei para a minha actual casa, fiquei muito feliz com o quintalzinho que ela tem. Entre bananeiras, uma goiabeira e outras, tem um limoeiro de limão galego (que até à data eu desconhecia) e cujo fruto é muito versátil. Por cá, Açores, é este o nome que lhe dão mas nas minhas pesquisas cheguei à conclusão que, em outros locais, é chamado de limão cravo. Limão galego ou limão cravo? Não sei, mas vou continuar a trata-lo como sempre…galego.

O limão galego é uma variante do limão comum e pensa-se que terá a sua origem num enxerto entre um limoeiro comum e uma tangerineira. O fruto é parecido à tangerina, tanto na casca como na polpa alaranjada. O seu sabor é algo entre o limão e a lima, menos ácido e com o travo a laranja. Por este motivo há quem o substitua (quando não o consegue encontrar) por metade de limão, metade de lima e um pouco de laranja.

As características nutricionais e os benefícios para a saúde são idênticos às restantes espécies de limões. Ricos em vitamina C são excelentes para temperos, para acompanhar pratos de peixe e para substituir o vinagre nas saladas.




quarta-feira, 18 de dezembro de 2013

Amêijoas com sabor a inverno



Alguém resiste a este petisco?






Ingredientes:
  • 1 Kg de amêijoas brancas
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • azeite q.b.
  • 1/4 de pimento verde
  • 1/4 de pimento vermelho
  • 2 folhas de louro
  • concentrado de tomate q.b.
  • 3 colheres de sopa de creme de marisco instantâneo
  • 200 ml de vinho branco
  • 1 colher de chá de coentros em pó (ou frescos mas eu não tinha)
  • sal q.b.
  • priripiri qb
  • pimenta caiena (cuidado que pica)
  • salsa picada q.b.
  • sumo de 1 limão galego (se não tiver use 1/2 limão branco)

Preparação:

Comece por deixar as amêijoas de molho em água com sal, para que liberta as areias que possam ter, durante cerca de 2 horas.  Na hora de meter mãos à obra, pique a cebola e os alhos e refogue-os num tacho largo ou caçarola. 

Quando a cebola estiver a ficar macia, acrescente os pimentos em pequenos pedaços. De seguida junte a polpa de tomate na quantidade que gostar (eu coloquei cerca de 5 colheres de sopa) e o creme de marisco diluído no vinho branco. Deixe ferver um pouco e tempere com sal, pimenta e/ou piripiri a gosto. Nesta fase pode colocar os coentros em pó ou se preferir usar frescos reserve para o final.

Assim que o molho esteja do seu gosto, adicione as amêijoas e deixe cozinhar até que os deliciosos bivalves estejam todos abertos. Mexa pelo menos uma vez para garantir que todas recebam calor para a cozedura e molho para o tempero. Por fim acrescente o sumo de limão e a salsa picada.

Sirva este petisco ainda bem quente com um bom pão caseiro e sinta-se reconfortado...  



segunda-feira, 16 de dezembro de 2013

Espetadas de frango com molho de amendoim



Um jantar com sabor asiático que não podem deixar de experimentar. Acreditem que é delicioso!





Ingredientes:

Para as espetadas

  • 4 peitos de frango sem osso cortados em cubos
  • 4 c. de sopa de molho de soja
  • 1 c. de sopa de farinha de milho
  • 2 dentes de alho finamente picados
  • 1 pedaço de gengibre de cerca de 2,5 cm ralado

Para o molho de amendoim
  • 1 c. de sopa de óleo vegetal
  • 1/2 cebola finamente picada
  • 2 dentes de alho finamente picados
  • 4 c. de sopa de manteiga de amendoim crocante
  • 5-6 c. de sopa de água
  • piripiri em pó qb


Preparação:

Coloque o frango em cubos numa tigela e reserve. Noutra tigela prepare o molho misturando o molho de soja com a farinha de milho, o alho e o gengibre e misture com frango. Reserve no frigorífico durante 2 horas. 
Pré-aqueça o forno a 200º e faça as espetadas (coloque os espetos previamente de molho em água para que o frango não fique muito preso). Disponha as espetadas em cima de um grelhador com estrias e leve ao forno tendo o cuidado de as virar de 4 em 4 minutos até ficarem douradas.
Entretanto, para fazer o molho, aqueça o óleo numa frigideira anti-aderente e junte a cebola e o alho até amolecerem mexendo sempre. Adicione a manteiga de amendoim, a água e o piripiri. Deixe ao lume até amolecer e ficar com a consistência desejada. Eu, pessoalmente gosto de sentir os pedaços de amendoim, mas se não gostar leve a mistura ao liquidificador.
Sirva as espetadas com o molho ainda morno e acompanhe com o que desejar. Eu fiz para acompanhamento massa de ovo chinesa, com mistura de legumes chinesa salteada e molho de soja.

Delicie-se com esta refeição com sabor a Ásia! Bom apetite!

domingo, 15 de dezembro de 2013

Erva-do-caril



Fiquei encantada a primeira vez que senti o cheiro desta erva pelo facto de ser incrível a sua semelhança com o aroma do caril em pó que todos conhecemos. Tendo em conta que o caril não é uma erva, mas sim uma mistura de imensas especiarias (coentros, açafrão, pimenta, gengibre, cardamomo, canela, cominhos, pimenta-de-caiena, etc.) não deixa de ser curioso… Bem, depois de a conhecer não descansei enquanto não arranjei um pezinho para a minha horta. E tenho a dizer-vos que se está a dar muito bem!




Embora não dê para fazer aqueles belos pratos indianos de cor forte e apetecível, dá para adicionar a alguns pratos nomeadamente de arroz e a saladas dando-lhes um aroma não muito intenso a caril. Utilizam-se as folhas e as flores de preferência frescas, uma vez que quando secas perdem um pouco do seu aroma. Pelo que pesquisei, também é usado com fins medicinais e para cosméticos mas eu limito-me a usa-la na cozinha.

quarta-feira, 11 de dezembro de 2013

A vida é feita de pequenos prazeres…


São muitas vezes as coisas mais simples que nos preenchem e nos fazem sorrir.

Pitadas de coisas boas é um projecto há muito adiado com o qual pretendo partilhar bons momentos, um pouco de mim e das coisas que gosto de fazer. Cozinhar, viajar, ler um bom livro e ver um bom filme são alguns exemplos desses pequenos prazeres.