sexta-feira, 28 de fevereiro de 2014

Bifes enrolados com queijo fundido



Mais um dia que passou a correr e mais uma receita super rápida e aprovada pelos homens que jantaram comigo... 




Ingredientes:

  • 4 bifes de vaca
  • 4 fatias de queijo fundido
  • 4 colheres de sobremesa de molho de tomate
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • alho em pó q.b.
  • azeite q.b.
  • grãos de mostarda q.b.
  • folhas de tomilho q.b.
  • salsa desidratada q.b.



Preparação:

Tempere os bifes com sal, pimenta de alho em pó e reserve por 30 minutos. De seguida, coloque uma frigideira ao lume com um fio de azeite e quando estiver quente, sele rapidamente os bifes de ambos os lados. Coloque uma fatia de queijo fundido sobre cada bife e uma colher de sobremesa de molho de tomate sobre o queijo. Polvilhe com folhas de tomilho e enrole de seguida os bifes prendendo-os com a ajuda de 2 palitos. Polvilhe após com mostarda em grão, salsa desidratada e mais algumas folhas de tomilho. Leve ao forno com um fio de azeite até derreter o queijo e a carne ficar ao seu agrado. Sirva com uma salada a gosto. 





quinta-feira, 27 de fevereiro de 2014

Sopa de salsa com ovo



Os últimos dias têm sido bastante atarefados e tem sido difícil gerir o meu tempo e as minhas rotinas. Às vezes dava jeito que os dias fossem maiores...
É por isso que tenho estado um pouco ausente... 
Em época de pouco tempo fazem-se receitas simples. Simples sim, mas também muito aromática, nutritiva e saudável esta sopa que vos trago hoje.




Ingredientes:

  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • azeite q.b.
  • 2 batatas
  • 1 courgette grande
  • 1 molho generoso de salsa
  • 4 ovos
  • sal q.b.





Preparação:

Parta a cebola em meias luas e leve-a ao lume numa panela com um fio de azeite. Quando começar a ficar translucida, junte os alhos grosseiramente picados e deixe ao lume mais um ou dois minutos, antes de adicionar as batatas e a courgette ao cubos. Envolva tudo e deixe que libertem um pouco dos seus sucos para depois as cobrir com água quente. Tempere com sal e deixe cozer. Entretanto, coza os ovos e reserve. Quando as batatas e a courgette estiverem cozidas triture tudo com a varinha mágica até obter um creme homogéneo. Adicione a salsa picada e os ovos cozidos partidos em pequenos pedaços. Leve mais uns minutos ao lume e sirva bem quente para sentir o efeito reconfortante desta sopa.


terça-feira, 25 de fevereiro de 2014

Cappelletti com miolo de camarão, argolas de pota e agrião



Vivendo e aprendendo

"Na vida temos muitas surpresas, boas, ruins, inesperadas... Temos que estar preparados para reagir a cada uma delas. Chore, ria, faça careta, pule, dance, cante, corra, viva. Não tenha medo de Viver e ser feliz!
Existem momentos na vida, que podem parecer bobos, que possam parecer comuns para você no enquanto, mas um dia você pode olhar pra traz e diz: esse foi o dia mais feliz de minha vida. "até agora". Por isso, aprecie cada momento na vida, como se fosse único, e especial, com uma pessoa especial.

Não busque a felicidade muito longe, ela pode estar mais perto do que você imagina! Tente apenas ser feliz, faça o que der vontade, não se importe com o que os outros dizem sobre você, porem, tente não dizer nada sobre os outros. Não faça com o próximo o que não quer para si mesmo".
 Victor Hugo


Este pensamento encaixa-se perfeitamente no meu estado de espírito de hoje. É uma grande verdade que não podemos ter tudo como um dado adquirido... A vida às vezes prega-nos partidas quando menos esperamos... Por isso vivam intensamente, não deixem nada para fazer amanhã e sejam felizes!




 Ingredientes:

  • 300 g de massa Cappelletti
  • 250 g de miolo de camarão
  • 400 g de argolas de pota
  • 3 chalotas
  • 4 dentes de alhos
  • 1/2 pimento vermelho cortado em pedaços
  • 1 molho de agriões
  • 1 tomate grande maduro pelado e partido aos cubos
  • 5 colheres de sopa de molho de tomate q.b.
  • sumo de limão q.b. 
  • azeite q.b.
  • sal e picante a gosto
  • queijo parmesão ralado q.b.
  • folhas de tomilho fresco q.b.



Preparação:

Coza a massa conforme as instruções da embalem até que fique al dente. Entretanto, pique as chalotas e os dentes de alho e refogue-os em azeite numa frigideira. Quando as chalotas estiverem a ficar translucidas, junte os pedaços de pimento e o tomate em cubos e deixe ferver um pouco. Junte as folhas de agrião e vá mexendo até que murchem. 
De seguida, adicione o molho de tomate, envolva tudo e tempere com sal e picante a gosto e algumas gotas de sumo de limão (usei 1/2 galego). Quando o molho apurar junte o miolo de camarão envolvendo-o bem no molho. Cerca de 2 minutos após, adicione as argolas de pota. Deixe cozinhar mais 2 a 3 minutos e está pronto a retirar do lume. Escorra a massa e passe-a por água fria para de seguida a juntar à mistura anterior.


                         

Sirva esta massa reconfortante polvilhada com queijo parmesão ralado e folhas de tomilho. Acompanhe com um copo de vinho e sinta-se nas nuvens...




segunda-feira, 24 de fevereiro de 2014

Frango do campo com cerveja e milho doce



O dia de ontem foi óptimo para recarregar baterias! Depois de vários dias de chuva e céu cinzento, o sol resolveu dar o ar da sua graça e, como não podia deixar de ser, fui passear na sua companhia. A energia solar faz-me imensa falta… Uma das coisas de que mais tenho saudades da minha terra são os dias de invernos frios mas sem uma única nuvem no céu. Aqui na ilha temos várias nuvens residentes e que raramente vão de férias…
No final do dia apeteceu-me um prato que tivesse cor e sabor, a condizer com o meu dia, e o resultado foi este frango.
Espero que apreciem este prato com inspiração solar…




Ingredientes:

  • 1 frango do campo partido em pedaços
  • 1 lata de milho doce
  • 1 cebola grande
  • 4 dentes de alho
  • 1 molho de salsa
  • sal q.b.
  • picante a gosto (usei uma pitada de pimenta caiena e piripiri)
  • 2 colheres de chá de pimentão doce
  • 1 colher de chá de coentros em pó
  • 1 colher de chá de mostarda em grão
  • 1 colher de chá de cominhos
  • 5 colheres de sopa de molho de tomate
  • azeite q.b.
  • 1 cerveja
  • caldo de galinha q.b.



Preparação:

Pique a cebola e leve-a ao lume, num tacho largo, com um fio de azeite. Quando começar a amolecer, adicione os alhos picados e deixe refogar um pouco. De seguida, coloque os pedaços de frango na panela e deixe-os alourar um pouco no azeite. Tempere com sal, pimenta, piripiri, cominhos, coentros em pó, pimentão doce e mostarda em grão e envolva bem todos os sabores. 
Refresque com a cerveja, adicione o molho de tomate e deixe o álcool evaporar. Acrescente o caldo de galinha de forma a quase tapar o frango, tape a panela e deixe cozinhar. Se entretanto o frango estiver a ficar sem molho vá acrescentando mais caldo. Quando o frango estiver quase pronto, dê-lhe a companhia do milho doce e da salsa grosseiramente picada. Mantenha a panela ao lume até terminar a cozedura e apurar o molho. 

Sirva polvilhado com salsa fresca e acompanhe com um arroz seco e uma salada. Este foi feito um bocadinho à pressa e mesmo assim foi bastante apreciado...






domingo, 23 de fevereiro de 2014

Papelotes de salmão



Este post é um misto de culinária e de recordações de viagens, tudo porque quando me sentei à mesa para jantar... cheirou-me a Tailândia... hummm!





Ingredientes:

  • 2 postas de salmão
  • 1 talo de aipo cortada em 8 tiras finas
  • 8 tiras finas de pimento verde
  • 8 tiras finas de pimento vermelho
  • 1 cenoura ralada
  • 8 folhas de cebolinho picadas
  • 2 colheres de sopa de rama de funcho picada
  • folhas de aipo picadas
  • sal q.b.
  • mistura de 5 pimentas moídas na hora
  • 1 pitada de piripiri em pó
  • sumo e raspa de 1/2 limão
  • azeite q.b.
  • molho de soja q.b.
  • papel vegetal ou de alumínio para fazer os papelotes




Preparação:

Tempere as postas de salmão com sal (não muito porque vai usar também o molho de soja), mistura de 5 pimentas, piripiri e sumo de limão e deixe marinar um pouco.

Corte o papel em quadrados de mais ou menos 40/40 cm (usei 2 para cada papelote com receio que rasgassem). 

Para montar os papelotes, coloque os ingredientes no centro do papel começando por distribuir em partes iguais os talos de aipo, seguido das tiras de pimento verde e vermelho e a cenoura ralada. Tempere com umas gotas de azeite e de molho de soja. Por cima, disponha as postas de peixe polvilhadas com o gengibre ralado e as raspas de limão. Finalize com as ervas (cebolinho, funcho e folhas de aipo). Salpique mais umas gotas de molho de soja e azeite e feche os papelotes. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 20 minutos. 

Sirva os papelotes ainda fechados para serem abertos na mesa.







Há uns meses atrás, vi o filme Malavita que tem um elenco de luxo e uma história caricata. Numa das refeições em família das personagens principais, saiu esta frase, ou algo parecido, e que eu acho que se encaixa direitinha neste post - a nostalgia compensa a falta de sabores e estimula o cérebro a recriar os sabores que faltam... Quando abri estes papelotes senti-me regressar a Banguecoque. Cidade linda, quente e com aromas muito próprios. 

Pessoalmente gosto muito da gastronomia asiática e consolei-me a comer por lá. Deixo-vos aqui algumas fotos de um dos locais que mais gostei, o mercado flutuante Damnoen Saduak.





Este mercado fica a cerca de 100 km do centro de Banguecoque, mas vale bem a viagem. Até se chegar mesmo ao mercado, dá-se um passeio de barco pelos vários canais e passa-se por zonas habitacionais e agrícolas onde se pode observar o povo local cozinhando e tomando banho...





Muitos agricultores locais levam seus produtos (frutas, legumes, comida, artesanato, etc.) para serem vendidos neste mercado. O transporte e a venda das mercadorias são feitos nos barcos pelos próprios produtores.





Há uma zona do mercado mais virada para o turismo e que a meu ver tem menos interesse, mas tudo resto é fantástico.






Já viram até onde nos pode levar uns simples papelotes de salmão?...


sábado, 22 de fevereiro de 2014

Salada de manga e romã



O post de hoje é mais uma sugestão do que propriamente uma receita. Há uns meses atrás, um amigo que nos convidou para jantar serviu esta salada de manga e romã como sobremesa e todos adoraram. Claro que depois desse jantar, também eu já a fiz para outros amigos que vieram jantar cá a casa. Tenho a dizer-vos que só mesmo quem não gosta destas frutas é que não fica maravilhado com a junção das duas. E para além de tudo fica uma sobremesa linda e colorida.




Ingredientes:

  • Manga madura 
  • Romã
  • Folhas de hortelã
  • 1 pitada de açúcar (opcional)



Preparação:

Descasque e parta as mangas em cubos e coloque numa taça. Descasque as romãs, liberte todas as suas sementes eliminando a película branca que as divide e junte-as aos cubos de manga. Se optar por colocar açúcar faça-o e envolva tudo (nós achamos que fica melhor ao natural). Divida a salada por taças individuais e decore com folhas de hortelã.

Fica, ou não fica, uma sobremesa linda, super fresca e saudável?




Bom fim de semana!!


sexta-feira, 21 de fevereiro de 2014

Pudim de chá verde



Este pudim é uma delicia!! Ontem tivemos uns amigos a jantar cá em casa e como temos bastantes ovos caseiros que nos ofereceram, saiu este pudim que é uma perdição... Para ficar com menos peso na consciência quando o como penso sempre - não dizem que o chá verde emagrece?...




Ingredientes:

  • 15 gemas
  • 300 g de açúcar (se quiser que fique mais doce pode aumentar até 400 g)
  • 750 ml de leite (usei magro)
  • 3 colheres de sopa de folhas de chá verde
  • 1 pitada de sal
  • caramelo liquido q.b. (usei de compra)



Preparação:

Ferva o leite com as folhas de chá e depois deixe-o arrefecer ligeiramente antes de o coar. Entretanto, bata as gemas com o açúcar e a pitada de sal e junte lentamente ao leite já sem as folhas de chá. Forre uma forma de pudim com o caramelo liquido e adicione o preparado anterior. Leve a cozer, em banho-maria, por cerca de 1h e 15 minutos, com o forno a 200º. Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar e está pronta a perdição...
Nós gostamos dele mais fresco por isso colocamo-lo no frigorífico até à hora de servir. 



quinta-feira, 20 de fevereiro de 2014

Lombinhos de porco com amêijoas



Parece carne de porco à alentejana? Parece, mas não é. Acho que desta forma fica um prato mais leve e igualmente saboroso. O meu mais que tudo quis batata frita para acompanhar, que fizemos na Actifry, mas para mim bastou uma fatia de pão.




Ingredientes:

  • 2 lombinhos de porco
  • 500g de amêijoa branca
  • 2 cebolas pequenas
  • 8 dentes de alho
  • 1/2 pimento verde cortado em pedaços pequenos
  • 1/2 pimenta salgada corta em pedaços pequenos
  • 2 colheres de sopa de pickles picados
  • 1 molho de salsa fresca
  • 1 colher de chá de coentros em pó
  • azeite q.b.
  • sal e picante a gosto
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 1/2 garrafa de cerveja
  • 4 colheres de sopa de molho de tomate
  • 1 colher de chá de colorau
  • raspa e sumo de 1/2 limão
  • folhas de alecrim fresco q.b.



Preparação:

Seque bem a carne e parta os lombinhos em pedaços de cerca de 4 cm. Tempere com sal e picante a gosto massajando bem a carne. Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite, a margarina e 3 dentes de alho esmagados e sele os lombinhos por todos os lados. Coloque a carne num tabuleiro de forno e deixe repousar um pouco. Regue com um fio de azeite e espalhe umas folhas de alecrim. Leve ao forno a 160º, tapado com uma folha de alumínio, para que vá cozinhando lentamente sem queimar.

Entretanto, pique as cebolas e os restantes alhos e leve a refogar com um fio de azeite. Adicione as tiras de pimento e de pimenta salgada e vá mexendo. Acrescente o colorau, os coentros, os pickles e o molho de tomate e deixe ferver um pouco para de seguida juntar as amêijoas livres de areias (estiveram cerca de 3 horas em água com sal). Regue-as com a cerveja  e deixe ferver para evaporar o álcool. Refresque com o sumo e raspa de limão, tempere a gosto e polvilhe com salsa picada. 

Verifique se a carne está no ponto e sirva com as amêijoas e uma boa fatia de pão.



quarta-feira, 19 de fevereiro de 2014

Bacalhau no forno com chouriço em cama de esmagada de batata doce



Ainda não tinha trazido para o blog nenhuma receita de bacalhau... Com tanta forma de se cozinhar o mais famoso peixe, com tanta receita de sucesso é difícil ser-se original. O melhor deste prato é que se faz num instante e além disso é muito saboroso.




Ingredientes:

  • 4 postas de  bacalhau demolhado
  • 1 chouriço 
  • 6 dentes de alho
  • azeite q.b.
  • sal q.b.
  • pimenta a gosto
  • 1 colher de sobremesa de ervas da provença
  • 1 colher de chá de oregãos 
  • 1 colher de chá de salsa desidratada
  • batata doce q.b.
  • brócolos
  • azeitonas pretas a gosto



Preparação:

Descasque as batatas doces e parta-as aos cubos para de seguida as cozer em água temperada com sal. Aromatize o azeite, levando-o ao lume com os alhos bem picados. De seguida, seque bem as postas de bacalhau e coloque-as num tabuleiro. Regue-as com o azeite que aromatizou, polvilhe com ervas da provença e tempere com pimenta a gosto. Se achar necessário tempere também com sal. Corte o chouriço às rodelas e distribua-as por cima do bacalhau. Finalize com os oregãos e leve ao forno pré-aquecido a 180º, com a função grill ligada, até ficar dourado.

Quando as batatas estiverem cozidas, escorra-as e esmague-as. Adicione um pouco do molho do bacalhau e a salsa desidratada. Mexa de forma a envolver tudo. Na hora de servir, faça uma cama com a esmagada de batata doce e deite nela as postas de bacalhau com o seu companheiro chouriço e acompanhe com brócolos cozidos e azeitonas pretas.



terça-feira, 18 de fevereiro de 2014

Filetes no forno com caril e coco e batatas saltadas com rúcula na frigideira



Como já comentei num post anterior, tenho imensa rúcula na minha horta e ando sempre a pensar como é que a posso usar sem ser simplesmente crua na salada. As folhas mais novas e pequenas são as mais tenras para se comerem cruas. Como eu não lhes dou vazão, elas vão crescendo até à fase de darem flor e novas sementes que caiem à volta e lá nasce nova rúcula... A natureza é grande! Mas então, ontem experimentei saltear as folhas maiores e o resultado foi divinal. O sabor fica parecido a nabiças que eu também adoro por isso recomendo que experimentem.
Os filetes também ficaram muito bons. Já tinha visto algumas receitas de filetes com coco, mas em todas se fritava o peixe. Resolvi leva-los ao forno e juntar-lhes um caril muito aromático e um pouco picante que trouxe da Índia. 




Ingredientes:

  • 3 filetes de peixe (usei abrótea)
  • sal q.b
  • sumo de 1/2 limão galego
  • mistura de 5 pimentas moídas na hora a gosto
  • 1 colher de café de alho em pó
  • 1 colher de sobremesa de caril em pó
  • 2 colheres de sopa de coco ralado
  • batatas aos cubos na quantidade que desejar
  • azeite q.b.
  • 1 colher de sobremesa de colorau
  • 4 dentes de alho
  • algumas folhas de alecrim fresco
  • 1 cebola pequena
  • 1 molho generoso de folhas de rúcula
  • 1 cenoura ralada
  • 4 colheres de sopa de molho de tomate



Preparação:


Parta os filetes em 3 ou 4 partes e seque-os bem para, de seguida, os temperar com sal, mistura de 5 pimentas, sumo de limão, alho em pó, caril e coco ralado. Reserve e deixe marinar por 30 minutos.

Coloque as batatas a cozer em água com sal e enquanto aguarda dedique-se aos legumes. Parta a cebola em meias luas e leve-a ao lume numa frigideira com um fio de azeite. Quando começarem a amolecer acrescente um dente de alho finamente picado e deixe ganhar um pouco de cor. Junte as folhas de rúcula e vá mexendo até que estas murchem. Finalmente, adicione a cenoura ralada e o molho de tomate e rectifique o tempero. Deixe cozinhar um pouco e retire do lume. Entretanto as batatas já devem estar cozidas, retire-as e escorra-as bem.

Coloque os filetes num tabuleiro de forno com um fio de azeite e leve ao forno, pré-aquecido a 180º com a função grill ligada, até ficarem dourados. Enquanto aguarda dedique-se ao que falta, saltear as batatas. Coloque uma frigideira ao lume (usei a mesma dos legumes) com um fio de azeite, os restantes alhos esmagados sem os descascar e o colorau. Deixe que os alhos libertem algum do seu sabor e acrescente as batatas e as folhas de alecrim. Vá mexendo até que todas as batatas ganhem cor e reserve.




Sirva estes filetes saborosos com as batatas salteadas e a companhia de uma rúcula diferente...
... bom apetite!



segunda-feira, 17 de fevereiro de 2014

Bolo de maçã com especiarias



Já ando há dias a olhar para a fruteira e a pensar que se não faço alguma coisa com as maçãs vai haver desperdício... Hoje lá me resolvi a usá-las e o resultado foi este bolo não muito doce mas muito aromático. Soube muito bem a acompanhar o chá da tarde.




Ingredientes:

  • 6 maçãs
  • 4 colheres de sopa de açúcar mascavado
  • 2 colheres de chá de canela em pó
  • 1 pitada de noz moscada
  • 1 pitada de cardamomo
  • 1 pitada de gengibre em pó
  • 1 pitada de cravinho em pó
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 8 meias nozes
  • caramelo liquido q.b.
  • 2 ovos
  • 100g de queijo creme
  • 2 colheres de sopa de farinha para bolos
  • 12 bolachas de canela



Preparação:

Descasque e parta as maçãs em cubos e leve-as ao lume com 2 colheres de açúcar mascavado, o sumo de limão, 1  colher de chá de canela e as restantes especiarias. Enquanto deixa a maçã cozinhar, bata os ovos com o restante açúcar, adicione 1 colher de chá de canela e o queijo creme. Quando o creme estiver homogéneo envolva a farinha peneirada e reserve. Esmague grosseiramente as bolachas e envolva-as na mistura anterior. Entretanto, as maçãs devem estar prontas. Esmague-as com um garfo e deixe arrefecer um pouco. 

Enquanto isso, forre o fundo de uma forma de bolo inglês com caramelo e distribua as nozes uniformemente. Por cima coloque o doce de maçã calcando-o bem com uma colher seguindo-se o creme com as bolachas. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 30 minutos. Quando pronto, retire-o e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Este bolo não ficou muito doce propositadamente. Se preferir mais docinho é só acrescentar mais açúcar. Sirva polvilhado com canela e lá se foram aquelas maçãs que já ninguém quer...


domingo, 16 de fevereiro de 2014

Frittata com queijo fundido e presunto



Depois do mau tempo dos últimos dias, chegaram finalmente os primeiros raios de sol e com eles a vontade de um passeio ao ar livre. Assim foi o dia de ontem. Juntamos um grupo de amigos, levamos o nosso cachorro e fomos caminhar para as Furnas. Fizemos o trilho do Pico do Ferro e foi um dia muito bem passado. Pela manhã o céu ainda estava bastante nublado mas ao longo do dia foi melhorando e houve boas abertas.

Quando chegamos a casa, não tinha nada preparado para fazer o jantar e a minha cara metade sugeriu uma omelete de forno. Como normalmente há sempre ovos em casa foi fácil. Os restantes ingredientes foi à laia do improviso mas ficou bastante gostosa.




Ingredientes:

  • 1/2 cebola doce em meias luas finas
  • 1 tomate
  • 4 fatias de presunto
  • 4 triângulos de queijo fundido
  • 6 ovos
  • 8 azeitonas verdes descaroçadas e partidas ao meio
  • oregãos q.b.
  • sal e pimenta a gosto
  • sementes de papoila q.b.
  • azeite q.b.



Preparação:

Coloque uma frigideira, que possa ir ao forno, ao lume com um fio de azeite (pouco). Adicione a cebola e deixe fritar um pouco. De seguida, acrescente o tomate partido em cubos pequenos e polvilhe generosamente com oregãos. Vá mexendo e quando o tomate amolecer, acrescente as fatias de presunto partidas em 3 ou 4 partes e distribua uniformemente pela frigideira. Faça o mesmo com as azeitonas e depois verta os ovos previamente batidos e temperados com sal e pimenta. Parta cada triângulo de queijo em 2 mais finos e distribua os 8 à volta da frigideira. Polvilhe tudo com oregãos e sementes de papoila e leve ao forno até acabar de cozer e alourar. 


Deixo-vos agora algumas fotos do passeio.
















sábado, 15 de fevereiro de 2014

Salmão com crosta de broa



Para este fim-de-semana trago-vos uma receita de salmão que é difícil não gostar. 





Ingredientes:

  • 2 postas de salmão
  • sal q.b.
  • pimenta moída na hora q.b.
  • sumo de limão a gosto (usei 1/2)
  • alho em pó q.b.
  • 2 fatias generosas de pão de milho
  • 4 dentes de alho
  • azeite q.b.
  • salsa fresca q.b.
  • folhas de alecrim frescas q.b.
  • ervas da provença q.b.



Preparação:

Tempere as postas de salmão com sal, pimenta, alho em pó e um pouco de sumo de limão. Deixe a marinar por cerca de meia hora.

Esfarele o pão de milho grosseiramente e leve ao lume numa frigideira. Adicione azeite, os alhos ralados, uma pitada de sal e de pimenta, as folhas de alecrim e as ervas da provença. Vá mexendo até todo o pão ter a sua quota parte de tempero e acrescente algumas gotas de sumo de limão.

Entretanto, coloque as postas de salmão num tabuleiro e cubra-as com a broa. Leve ao forno pré-aquecido a 180º até estar cozinhado (tenha cuidado para não ficar seco). No final, ligue um pouco o grill para tostar um pouco a broa. Sirva polvilhado com salsa fresca picada e acompanhe com batata cozida e brócolos ou outro acompanhamento a gosto.




sexta-feira, 14 de fevereiro de 2014

Chicharros fritos com molho vilão



Hoje trago-vos um prato típico da cozinha Açoriana - chicharrinhos (como são chamados por cá) com molho de vilão. É uma verdadeira delícia!





Ingredientes:

  • chicharros pequenos na quantidade que desejar
  • farinha de milho q.b.
  • sal q.b.
  • azeite q.b.
  • 8 tiras finas de pimenta salgada
  • 6 dentes de alho laminados
  • 3 colheres de sopa de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de molho de tomate
  • 1 colher de chá de colorau
  • piripiri a gosto
  • salsa seca



Preparação:

Arranje e limpe os chicharros. Tempere-os com sal e passe-os por farinha de milho. Aqueça azeite numa frigideira e frite os peixes colocando-os após em papel absorvente para retirar a gordura em excesso. Entretanto, prepare o molho vilão levando ao lume numa frigideira os alhos e as tiras de pimenta com azeite. Acrescente o colorau, o piripiri e o molho de tomate, deixe ferver um pouco e junte o vinho branco. Quando o álcool evaporar, salpique com salsa seca  e o molho vilão está pronto.

Sirva os chicharros com batata cozida, salada a gosto e uma fatia de pão de milho. Acompanhe com o molho vilão e um bom vinho tinto...