quinta-feira, 31 de março de 2016

Creme de ervilhas e maçã com ovo



Hoje trago-vos mais uma sopa, que na minha opinião é bastante agradável e tem um sabor levemente adocicado. Utilizei ervilhas caseiras que ainda tenho na arca e 2 maçãs que estavam a pedir para serem comidas. Os ovos são das minhas galinhas e combinam na perfeição com o creme. 




Ingredientes:
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • azeite q.b.
  • 1 curgete
  • 1 cenoura
  • 2 maçãs
  • 2 chávenas grandes de ervilhas
  • 4 ovos
  • sal a gosto 
  • cebolinho q.b.



Preparação:

Refogue a cebola, cortada em meias luas, juntamente com os alhos socados num fio de azeite. Quando a cebola começar a ficar translucida acrescente a curgete, a cenoura e as maçãs partidas em pedaços pequenos e deixe os legumes cozinharem um pouco em lume brando.

Junte então as ervilhas e cubra os ingredientes com água. Tempere com sal e espere que tudo esteja cozido. Triture tudo com a varinha mágica e retifique tempero e consistência. 

Coza os ovos, pique-os grosseiramente e adicione o cebolinho picado. Sirva a sopa com esta mistura de ovos e cebolinho.



quarta-feira, 30 de março de 2016

Cheesecake de forno com frutos vermelhos



Gosto imenso de cheesecake, principalmente os de forno. Depois der ter visto duas receitas fantásticas em 2 blogs que sigo, resolvi fazer um mix e o resultado é este que vos trago hoje. A base é feita com cookies de chocolate e a ideia saiu do blog O Barriguinhas. Quanto ao creme segui a receita do blog Ponto de Rebuçado, embora tenha reduzido um pouco as doses. A cobertura é da minha autoria e não é muito doce para contrastar com as cookies de chocolate.




Ingredientes:

Para a base
  • 125 g de bolachas tipo cookies de chocolate
  • 80 g de margarina liquida
Para o creme
  • 400 g de queijo creme tipo Philadelphia
  • 175 g de açúcar
  • 1 colher  de sobremesa de farinha de milho
  • 2 ovos grandes
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
Para a cobertura
  • 300 g de frutos vermelhos
  • 4 colheres de sopa de açúcar



Preparação:

Triture as bolachas e misture-as com a margarina. Forre com elas o fundo de uma forma com fundo amovível, calcando bem de modo a cobrir uniformemente toda a base e reserve. 

Bata o queijo com o açúcar por uns minutos antes de adicionar a farinha seguida dos ovos, um de cada vez e por último o sumo de limão. Verta o preparado sobre a base de bolacha e leve ao forno pré-aquecido a 160º por 45 minutos. 

Entretanto, prepare a compota de frutos vermelhos levando-os ao lume com açúcar em lume brando até atingir ponto estrada. 

Quando o cheesecake estiver pronto, desligue o forno e deixe-o arrefecer lá dentro. Depois é só desenformar e cobrir com o doce de frutos vermelhos que preparou.




terça-feira, 29 de março de 2016

Porco agridoce



A sugestão de hoje é um prato de inspiração asiática. Já cá o disse várias vezes que sou fã dos sabores da Ásia, mas não tenho qualquer tipo de formação na área e há muitos ingredientes que não conheço e nem sei onde encontrar por cá. De qualquer forma, inspirada nas minhas idas a restaurantes chineses e após algumas pesquisas, cheguei a esta versão de porco agridoce, que segundo o meu maior critico está igual ou até melhor.  




Ingredientes:
  • 400 g de lombo de porco
  • 1/2 pimento verde
  • 1/2 pimento vermelho
  • 1/2 cebola
  • 1 cenoura
  • 4 rodelas de ananás enlatado com sumo natural
  • 3 colheres de sopa de molho de tomate
  • 3 colheres de sopa de molho de soja
  • 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
  • 1 colher de sopa bem cheia de açúcar
  • piripiri moído a gosto
  • 4 a 5 colheres de sopa de sumo de ananás da lata
  • 1 colher de sobremesa de amido de milho
  • 150 ml de água 
  • sementes de sésamo a gosto
  • azeite q.b.




Preparação:

Aqueça um tacho largo ou wok com um fio de azeite a aloure bem a carne de porco previamente cortada em cubos.

Corte a cenoura às rodelas e os pimentos e a cebola em pedaços não muito pequenos. Junte-os à carne e deixe refogar um pouco mexendo de vez em quando.

Entretanto prepare o molho. Coloque numa taça o molho de tomate, o molho de soja, o vinagre de arroz, o açúcar, o piripiri, o sumo de ananás e a água quente. Mexa tudo e dissolva no molho uma colher de sobremesa de amido de milho.

Adicione o molho à carne e acrescente o ananás partido em pedaços. Deixe cozinhar mais um pouco até o molho apurar e tendo o cuidado de não cozinhar demasiado os legumes que se querem crocantes. Polvilhe com sementes de sésamo a gosto.

Sirva este porco agridoce com um arroz ao seu gosto.





segunda-feira, 28 de março de 2016

Chicharro grelhado com molho de ervas e esmagada de batata, cenoura e feijão verde



Espero que a vossa Páscoa tenha sido recheada de coisas boas. Sei que para muitos a festa ainda não acabou, pois em várias zonas do país é hoje o dia da festa e da visita Pascal. Para esses desejo um dia em grande.
Por cá a festa já acabou e agora resta esperar pela próxima. Confesso que nos últimos dias cometeram-se alguns excessos entre folares, doces e chocolates e agora o corpo pede refeições mais leves. A sugestão de hoje é uma refeição bem simples, mas bastante agradável. Aliás, às vezes as coisas mais simples são mesmo as que nos sabem melhor. 




Ingredientes:

  • 1 chicharro grande
  • 1/2 pimento verde pequeno
  • rúcula q.b.
  • salsa q.b.
  • pimenta salgada a gosto
  • 1/4 de cebola
  • azeite q.b.
  • vinagre balsâmico q.b.
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 pitada de alho em pó
  • 2 batatas
  • 2 cenouras
  • 1 molho de feijão verde
  • 1 pitada de noz moscada



Preparação:

Arranje e escale o chicharro, retirando-lhe as espinhas centrais e a cabeça. Tempere com sal e grelhe de ambos os lados.

Coza a batata com a cenoura às rodelas em água temperada com sal. Arranje o feijão verde, corte-o ao meio e coza-o também. Esmague as batatas com a cenoura depois de cozidas e misture o feijão verde. Regue com azeite e tempere com pimenta branca e noz moscada.

Para o molho, pique a cebola, a salsa, a  rúcula e a pimenta salgada para uma taça. Corte o pimento verde em pequenos cubos, junte-o à taça e tempere generosamente com azeite, vinagre balsâmico, sal, alho em pó e pimenta a gosto.

Sirva o peixe grelhado regado com o molho de ervas e acompanhado pela esmagada de batata, cenoura e feijão verde.




domingo, 27 de março de 2016

quinta-feira, 24 de março de 2016

Folar de carnes na MFP



E o fim de semana da Páscoa está aí a chegar... Confesso que não temos grandes tradições para esta quadra, com exceção para as amêndoas de chocolate que o guloso do meu "sócio" não dispensa e às quais eu acabo por não resistir como devia... Mas este ano resolvi fazer um folar de carnes e dar uso à minha máquina de fazer pão (MFP) que estava parada há bastante tempo. Utilizei-a apenas para amassar e levedar a massa e depois levei-o ao forno para cozer. Não fiz exatamente o tradicional folar transmontano, embora a base do mesmo esteja lá, porque resolvi dar-lhe um toque diferente.




Ingredientes:
  • 250 g de farinha integral
  • 250 g de farinha de trigo sem fermento (T65)
  • 100 ml de azeite
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 50 ml de água morna
  • 1 colher de café bem cheia de sal fino
  • 1 colher de chá de tomilho seco
  • 1 colher de chá de oregãos secos
  • 6 ovos e 1 gema à temperatura ambiente
  • 1 saqueta de fermento de padeiro seco (4,6 g)
  • 100 g de chouriço picante
  • 100 g de chourição em fatias
  • 100 g de presunto (naco)
  • azeitonas pretas descaroçadas às rodelas a gosto
  • salsa fresca picada q.b.
  • 1 colher de sopa de leite
  • mistura de sementes a gosto (usei linhaça, sésamo e girassol)



Preparação:

Coloque na cuba da MFP os 6 ovos batidos, a água morna, o azeite e a manteiga derretida. Peneire ambas as farinhas, junte o sal, o tomilho e os oregãos e verta para a cuba. Por último adicione o fermento de padeiro e selecione o programa para Massa. Deixe a máquina amassar e levedar durante os 90 minutos que leva o programa.  

Entretanto, retire a pele ao chouriço e parta-o às rodelas, parta o chourição em pedaços e o presunto em cubos. Junte as azeitonas às rodelas e a salsa picada. Misture tudo e reserve.

Quando a máquina terminar o programa, retire a massa da cuba, coloque-a sobre uma superfície enfarinhada e divida-a em 3 partes iguais.

Unte uma forma com azeite e forre o fundo com uma das partes da massa. De seguida, distribua metade da mistura de carnes, cubra com outra parte da massa, faça mais uma camada de carnes e termine com a terceira parte de massa.

Polvilhe com a mistura de sementes e pincele com a gema de ovo misturada com o leite. Leve ao forno pré-aquecido a 190º por cerca de 45 - 50 minutos ou até verificar que o folar está cozido.




quarta-feira, 23 de março de 2016

Bolo de limão e coco com sementes de papoila



Sim, a semana vai a meio, mas estamos em época de festa... As mesas enchem-se de coisas boas e gulosas e não se olha a dietas. Por isso trago-vos um bolo delicioso e muito aromático que com toda a certeza vai ser do agrado da maioria.



Ingredientes:
  • 1 e 1/2 chávena de açúcar amarelo
  • 4 ovos
  • 80 ml de margarina liquida
  • 140 g de coco ralado
  • 1 limão
  • 1 chávena de farinha de trigo com fermento
  • 1 chávena de farinha integral
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó
  • 3/4 de chávena de água quente
  • 3 colheres de sobremesa de sementes de papoila
  • 1 chávena de leite



Preparação:

Separe as gemas das claras e bata as gemas com o açúcar e a margarina até obter uma mistura homogénea. Adicione a raspa de 1/2 limão e reserve a casca restante antes de o espremer e acrescentar o sumo à mistura. Continue a bater e junte o coco ralado.

Peneire ambas as farinhas com o fermento e o sal e misture com o preparado anterior mexendo com uma colher de pau. Junte a água quente aos poucos e vá mexendo antes de adicionar as sementes de papoila. Por fim, bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente na massa.

Unte uma forma com manteiga, polvilhe-a com farinha e verta nela o preparado. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 50 minutos. Confirme a cozedura com o teste do palito antes de o retirar do forno.

Ferva 1 chávena de leite com a casca da metade do limão que reservou. Se quiser que o bolo fique mais doce pode também adicionar açúcar a gosto ao leite. Com o bolo ainda na forma, fure-o vária vezes com um palito e verta sobre ele o leite aromatizado. Deixe arrefecer completamente antes de o desenformar.





terça-feira, 22 de março de 2016

Bolinhos de chili



Já ouviram falar em bolinhos de feijoada? É um petisco brasileiro e só há pouco tempo ouvi falar neles. Tendo em conta que eu adoro feijoada resolvi pesquisar em que consistem estes bolinhos. Pois bem, o que eu fiz não foi propriamente bolinhos de feijoada, mas foi neles que me inspirei. Há uns dia atrás fiz chili, prato que ambos apreciamos e que já há muito não fazia. No dia seguinte, olhando para as sobras, resolvi experimentar estes bolinhos.
Sim, são fritos... não são o prato mais saudável do mundo, mas são bastante saborosos. O chili, tal como é esperado, estava bem temperado o que ajudou. E assim se reciclou uma refeição...




Ingredientes:
(adaptar as quantidades às sobras)
  • sobras de chili
  • couve galega
  • azeite
  • sal 
  • alho em pó
  • farinha de milho
  • ovo
  • pão ralado
  • óleo para fritar



Preparação:

Corte a couve em juliana e dê-lhe uma fervura rápida. Escorra-a bem e depois salteie-a num fio de azeite e tempere com sal e alho em pó. Reserve.

Misture farinha de milho no chili na menor quantidade possível. A ideia é só engrossar um pouco de forma a conseguir moldar os bolinhos.

Recheie cada bolinho com couve salteada, passe por farinha de milho, de seguida por ovo batido e por fim por pão ralado.

Frite os bolinhos em óleo e coloque-os após sobre papel absorvente antes de os servir ainda quentes.





segunda-feira, 21 de março de 2016

Couscous com peru, cogumelos, espargos e passas



E já estamos na Primavera! Não sei se sentem o mesmo, mas eu acho que o tempo passa cada vez mais depressa... De qualquer modo, esta é uma estação que eu gosto particularmente. Daqui a dias muda a hora e os dias começam a ficar maiores. É tão bom! E com o tempo a melhorar começa a apetecer umas refeições mais leves como a que vos trago hoje.




Ingredientes:
  • 1 chávena de couscous
  • 2 chávenas de água
  • 6 cogumelos paris
  • 6 espargos verdes (usei congelados)
  • 4 colheres de sopa de milho 
  • 1 punhado de uvas passas
  • 2 bifes de peru
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 pitada de alho em pó
  • mostarda q.b.
  • 1 colher de chá de açafrão em pó
  • 1 colher de café de filamentos de açafrão (opcional)
  • 1 colher de café de cominhos em grão
  • azeite q.b.



Preparação:

Coloque o couscous numa taça e adicione os cominhos em grão, o açafrão em pó e em filamentos, um fio de azeite e sal a gosto. Cubra com 2 chávenas de água a ferver, mexa e tape com um prato. Deve repousar por cerca de 5 minutos.

Tempere os bifes de peru com sal, pimenta, alho em pó e mostarda e massaje bem a carne de ambos os lados. Aqueça um grelhador de fogão e quando bem quente grelhe a carne de ambos os lados.

Lamine os cogumelos e parta os espargos em pedaços. Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite e salteie os cogumelos com os espargos. Quando começarem a ganhar cor, junte o milho e as uvas passas. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Entretanto o couscous já absorveu a água e está pronto. Mexa-o bem com um garfo para soltar os grãos e junte-o aos ingredientes da frigideira. Envolva tudo, corrija temperos e se necessário regue com um fio de azeite.

Sirva o couscous com os bifes de peru cortados em pedaços.




sexta-feira, 18 de março de 2016

Creme de cenoura com brócolos salteados com sementes de sésamo



Uma sopa vai sempre bem e por cá, nesta altura do ano, serve muitas vezes de jantar acompanhada por mais qualquer coisa à laia de snack.




Ingredientes:
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 3 curgetes pequenas
  • 1 alho francês (parte branca)
  • 6 cenouras médias
  • 1 brócolo
  • azeite q.b.
  • sementes de sésamo a gosto
  • sal e pimenta branca q.b.



Preparação:

Corte a cebola em meias luas e leve-a a refogar numa panela com um fio de azeite. Junte os alhos socados e quando a cebola começar a amolecer adicione o alho francês cortado às rodelas. Deixe refogar um pouco e vá mexendo para depois adicionar as curgetes e as cenouras às rodelas. Deixe os legumes suar um pouco em lume brando antes de os cobrir com água. Tempere com sal a gosto.

Quando os legumes estiverem quase cozidos, dê uma fervura aos brócolos partidos em floretes até que fiquem al dente. Escorra-os muito bem e reserve. Aqueça um frigideira e adicione as sementes de sésamo para que tostem e libertem sabor. Quando começarem a saltar, junte um fio de azeite (pouco) e os brócolos. Tempere com sal e pimenta a gosto e salteie-os juntamente com as sementes.

Com os legumes cozidos, triture tudo com a varinha mágica até obter um creme homogéneo. Corrija tempero e quantidade de água se necessário. Sirva o creme com os brócolos salteados com sementes de sésamo.





terça-feira, 15 de março de 2016

Bolo de chocolate com curgete e amêndoa



Quem resiste a um bolo de chocolate fofo e húmido? Pois este bolo é assim, fofo e húmido e com pedacinhos de amêndoa crocante. Não cheguei a tirar foto a uma fatia e é uma pena pois gostava de vos mostrar o interior. 




Ingredientes:
  • 2 chávenas de açúcar
  • 3 chávenas de curgete ralada (1 curgete média/grande)
  • 2 chávenas de farinha de trigo
  • 4 ovos
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 colher de chá de fermento
  • 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 75 g de chocolate em pó
  • 100 ml de margarina liquida
  • 4 colheres de sopa de amêndoa granulada
  • 1 pitada de sal



Preparação:


Ligue o forno a 180º e prepare uma forma untada com margarina e polvilhada com farinha. 

Bata os ovos com o açúcar e adicione o extrato de baunilha. Entretanto, rale a curgete com a casca e reserve. Aqueça uma frigideira e toste ligeiramente as amêndoas granuladas.

Adicione a margarina liquida aos ovos com o açúcar e continue a bater mais um pouco até obter um creme fofo e homogéneo.

Peneire a farinha com o fermento, uma pitada de sal e o bicarbonato de sódio e incorpore na massa sem bater. Acrescente 75 g de chocolate em pó também polvilhado, envolva e de seguida adicione a curgete ralada e a amêndoa granulada. Misture tudo, verta o preparado para a forma  e leve ao forno por cerca de 50 - 60 minutos. 

Faça o teste do palito antes de o retirar do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.




segunda-feira, 14 de março de 2016

TAG - A irmandade das blogueiras




Este meu cantinho foi nomeado pelo blogue Guloso qb ... para dar continuidade à Tag- A irmandade das blogueiras. Para quem não conhece ainda este blog, aproveitem agora para espreitar que eu garanto que vão querer voltar. 
É com grande prazer que aceito o desafio proposto pela Carla Ramalho e como tal aqui ficam as minhas respostas às questões que me colocou.



1 - Algum dia pensaste ser blogger?

Não propriamente ser blogger... A verdade é que sempre gostei de seguir blogs, nomeadamente de culinária, e como também gosto de fazer as minhas experiências culinárias, um dia pensei "E porque não também partilhar o que faço?". Dias depois lá nasceu o Pitadas de coisas boas...


2 - O que é que o blog trouxe de novo para a tua vida?

Acima de tudo obriga-me a tentar inovar e recriar todos os dias e a não deixar que a minha ligação à cozinha caia na rotina :)


3 - Onde encontras inspiração para publicar?

Por todo o lado... Nos blogs que sigo, nas revistas e livros de culinária que leio, nos programas de TV que vejo, nos jantares em casa de amigos, nos restaurantes que frequento, nas viagens que faço... 


4 - Quais as coisas que te fazem mesmo feliz, de sorriso de orelha a orelha?

Estar com as pessoas que amo e que preenchem a minha vida e claro, os meus cães.


5 - Qual o teu filme preferido?

Esta é muito difícil... Adoro cinema e tenho um gosto muito variado... De qualquer modo, e até porque está muito relacionado com o mundo da culinária, a minha escolha de hoje vai para A viagem dos cem passos. Se ainda não viram recomendo que o façam.


6 - Qual a tua maior virtude? E defeito?

Esta também é difícil... Talvez persistência e força de vontade contra uma teimosia jeitosa, que às vezes, mas só ás vezes até é algo positivo.


7 - Como definirias o meu blog?

Acho que é mesmo guloso! Gosto imenso dos teus posts, principalmente dos doces :)


8 - Doce ou salgado?

Salgado, embora ultimamente ande mais gulosa...


9 - Fama ou trabalho?

Sem dúvida, trabalho. Não acredito em fama sem trabalho!


10 - Cozinhar ou sentar à mesa?

 Ambos. Adoro cozinhar, mas também adoro comer!  


Agora cabe-me escolher 10 blogs para darem continuidade a esta TAG. Esta não é uma escolha fácil pois são imensos os blogs que sigo e adoro, mas os nomeados são:




E as minhas questões são:
  1. Como surgiu o teu blog?
  2. Qual o chef português com quem mais te identificas? E qual o estrangeiro?
  3. Qual é aquele livro de culinária que não te cansas de folhear?
  4. Entre as tuas melhores receitas, qual aquela que os teus amigos e familiares mais pedem que faças?
  5. Para um jantar à laia de petisco com amigos, quais as tuas sugestões de pratos práticos e económicos?
  6. A nível internacional, qual a cozinha que mais te fascina?
  7. O que não dispensas num brunch?
  8. Qual o ingrediente que não pode faltar na tua cozinha?
  9. Qual é a receita publicada no teu blog de que mais te orgulhas?
  10. Qual a tua opinião sobre a minha cozinha? 


sexta-feira, 11 de março de 2016

Cesta estaladiça de morcela, ananás e queijo



Com o fim de semana à porta deixo-vos uma sugestão simples e rápida de confecionar, mas que dá um toque requintado a qualquer jantar. Estas cestas podem ser preparadas com antecedência e levadas ao forno uns minutos antes dos convidados se sentarem à mesa. Desfrutem e tenham um excelente fim de semana!




Ingredientes:
(por cesta)
  • 1/2 folha de massa filo
  • 1/5 de morcela
  • 5 cubos de ananás fresco 
  • queijo mozzarella q.b.
  • oregãos secos q.b.
  • piripiri em pó (opcional)
  • azeite q.b.



Preparação:

Corte 1/2 folha de massa filo em 4 quadrados e sobreponha-as em forma de estrela, pincelando entre elas com azeite e polvilhando com oregãos.

Forre com a massa filo um ramequim e recheie o fundo com a morcela sem pele. De seguida, distribua os cubos de ananás e finalize com o queijo ralado. 

Polvilhe com oregãos e piripiri em pó e leve ao forno até a massa estar douradinha e estaladiça.




quinta-feira, 10 de março de 2016

Queques de ovo com cenoura, cogumelos, queijo azul e sementes



Hoje trago-vos uns ovos bem compostos em forma de queques, que resultam muito bem como entrada ou petisco e até mesmo para um brunch naqueles dias de preguiça. 




Ingredientes:
(para 6 queques)

  • 4 ovos tamanho L
  • 1/4 de cebola
  • 1 cenoura pequena
  • 1 cogumelo branco
  • 2 triângulos de queijo azul light
  • sal q.b.
  • mistura de pimentas moídas na hora
  • salsa seca q.b.
  • 1 pitada de alho em pó
  • oregãos q.b.
  • sementes de girassol q.b.
  • sementes de linhaça q.b.
  • sementes de sésamo q.b.



Preparação:

Bata os ovos e tempere-os com sal, mistura de pimentas moídas na hora, uma pitada de alho em pó e salsa e oregãos a gosto.

Pique 1/4 de cebola e 1 cogumelo branco e rale a cenoura. Distribua cada um dos ingredientes pelas formas de queque e acrescente os queijinhos também partidos em pedaços pequenos.

Verta os ovos batidos nas formas sem encher demasiado, pois eles ainda vão crescer um pouco no forno, e polvilhe com  a mistura de sementes a gosto.

Leve os queques ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 15 minutos ou até verificar que os ovos estão cozinhados e as sementes douradas.




quarta-feira, 9 de março de 2016

Pernas de frango com cogumelos e nozes em molho de mostarda



A sugestão de hoje, apesar de ser uma receita bem simples e que se prepara num instante, tem um toque diferente e reconfortante que consola estômago e alma. 




Ingredientes:

  • 2 pernas de frango
  • 6 a 8 cogumelos brancos
  • 1 fio de azeite
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 2 colheres de sopa bem cheias de  mostarda
  • 100 ml de vinho branco
  • 2 dentes de alho
  • 1 iogurte natural
  • sal e pimenta a gosto
  • miolo de 6 a 8 nozes grosseiramente partidas
  • salsa q.b. 




Preparação:

Num tacho largo, aqueça 1 fio de azeite juntamente com 1 colher de sopa de margarina e aloure bem as pernas de frango de ambos os lados em lume alto. 

Quando bem lourinhas, reduza o lume, envolva-as em 2 colheres de sopa de mostarda e adicione os cogumelos e os dentes de alhos, ambos laminados, e deixe refogar um pouco. Tempere com sal e pimenta a gosto e regue com o vinho branco antes de tapar o tacho e deixar o frango cozinhar até ficar macio. 

Quando isto acontecer, acrescente o iogurte natural envolvendo-o bem e deixe o molho apurar. Retifique o tempero se necessário e finalize com as nozes.

Sirva acompanhado por arroz ao seu gosto e polvilhe com salsa picada.



terça-feira, 8 de março de 2016

Pizza com base de couve-flor



Andava há uns dias com vontade de comer pizza, até porque tínhamos planos de ir a uma pizzaria almoçar na semana passada e os planos saíram furados. Resolvi então matar o desconsolo em casa. Como ando em maré de testar novas receitas e ingredientes alternativos, fiz a base de couve-flor. Já tinha visto várias receitas e acabei por criar a minha versão. Tenho a dizer-vos que ficou aprovadíssima e como tal merece ser partilhada.




Ingredientes:

Para a base
  • 1 couve-flor com cerca de 450 g
  • 1 ovo
  • 40 g de queijo mozzarella ralado
  • 20 g de queijo flamengo ralado
  • 1 pitada de sal grosso
  • 1 pitada de alho em pó
  • oregãos secos a gosto
  • 1 colher de sopa mal cheia de farinha de arroz

Para a cobertura
  • 1 tomate bem maduro
  • 40 ml de vinho branco
  • oregãos q.b.
  • sal e pimenta a gosto
  • 1/4 de cebola
  • azeite q.b.
  • alho em pó a gosto
  • queijo mozzarella q.b.
  • 1 cogumelo branco laminado
  • 4 azeitonas pretas sem caroço
  • 2 fatias finas de presunto



Preparação:

Comece por pré-aquecer o forno a 220º juntamente com o tabuleiro onde vai colocar a base da pizza. Corte a couve-flor, depois de lavada e bem seca, em pedaços pequenos desperdiçando o caule. Coloque de seguida os pedaços num processador e triture até obter pequenos grãos.

Coloque os grãos num prato e leve ao microondas por cerca de 4 minutos na potência máxima. Após estarem cozidos, coloque-os sobre um pano fino e deixe arrefecer o suficiente até conseguir espremer e libertar a couve-flor do máximo de água que conseguir.

Depois de bem espremida coloque-a numa taça e adicione os restantes ingredientes, ou seja,  os queijos, o ovo inteiro, os temperos e a farinha. Esta última não é obrigatória, mas ajuda a ligar melhor a massa.

Misture tudo com as mãos e forme uma pequena bola. Coloque-a sobre papel vegetal e forme a base circular da pizza de modo a que não fique nem muito fina, nem muito grossa, e leve ao forno por cerca de 10 minutos ou até ficar douradinha.





Com a base da pizza pronta dedique-se à cobertura. Esta pode ser qualquer uma ao seu gosto ou com os ingredientes que tiver em casa.  

Esta levou molho de tomate caseiro e feito na hora. Para tal pique 1/4 de cebola e refogue num fio de azeite. Acrescente o tomate bem picado, deixe refogar mais um pouco e refresque com vinho branco. Tempere com sal, pimenta, oregãos e alho em pó e deixe o álcool evaporar e o molho apurar.

Coloque-o sobre a base da pizza, polvilhe com queijo mozzarella ralado, distribua o cogumelo laminado, as azeitonas às rodelas e as fatias de presunto em pedaços e cubra tudo com mais um pouco de queijo.

Leve a pizza novamente ao forno por cerca de 6 a 8 minutos ou até verificar que o queijo derreteu e está ligeiramente dourado. Depois é só deixar arrefecer um pouco antes de comer uma fatia e se surpreender com o resultado.