segunda-feira, 31 de março de 2014

Pataniscas de atum em flor



A Primavera chegou e a hora mudou, mas a chuva insiste em ficar... A terra da minha horta precisava de água, mas acho que já chega... De qualquer forma, estamos na Primavera e a receita de hoje é uma homenagem à estação.




Ingredientes:

  • 2 latas de atum
  • 2 ovos
  • 1 cebola pequena
  • salsa picada q.b.
  • 1 colher de sopa bem cheia de alcaparras
  • 1 pimento vermelho
  • 1 pimento verde
  • 4 a 5 colheres de sopa bem cheias de farinha
  • água com gás q.b. (cerca de 120cc)
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 pitada de alho em pó




Preparação:

Numa taça junte os ovos previamente batidos, o atum escorrido, as alcaparras, a cebola picada e a salsa picada. Envolva tudo, para depois ir adicionando a farinha e a água com gás aos poucos, até ficar com a consistência desejada. Tempere a gosto e reserve.




Parta os pimentos às rodelas com 1cm de espessura no mínimo e leve ao lume uma frigideira anti-aderente com um fio de azeite. Quando estiver quente, coloque as rodelas de pimento e preencha-as com o polme de atum. Deixe fritar de ambos os lados e depois coloque-as sobre papel absorvente. Repita o processo até acabar com os pimentos e com o polme.




Ficaram saborosas e visualmente atractivas... São mais saudáveis do que as fritas em óleo, mas não ficam tão fofas. Para a próxima vou experimentar no forno, o que acham?


sábado, 29 de março de 2014

Lulas com mexilhão e legumes no Wok



Hoje trago um prato saudável, com muita cor e sabor. Tenho tentado comer mais legumes e menos hidratos de carbono... Mas homens e legumes... tive que cozer massa para o meu "sócio" :), não há nada a fazer...




Ingredientes:
  • 400g de lulas 
  • 500g de mexilhão com casca
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • azeite q.b.
  • 150 a 200 ml de vinho branco
  • 2 colheres de sobremesa de pimentão doce
  • 4 colheres de sopa de molho de tomate
  • oregãos a gosto
  • 1/4 de couve roxa
  • 1 flor de brócolos
  • 1 couve flor
  • salsa picada a gosto
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão
  • sal e picante a gosto (usei piripiri)




Preparação:

Parta a cebola em meias luas e leve ao lume no Wok com um fio de azeite e os dentes de alho picados. Deixe alourar um pouco, para de seguida adicionar as lulas partidas em rodelas. Polvilhe-as com o pimentão doce e deixe-as refogar um pouco, para depois refrescar com o vinho branco. Junte o molho de tomate e tempere com sal, pimenta/piripiri e oregãos. Mexa e deixe apurar o molho.



Acrescente os legumes partidos e deixe-os cozer um pouco. Quando estiverem quase prontos dê-lhes a companhia dos mexilhões e regue com sumo de limão. Rectifique os temperos e envolva tudo. Deixe cozinhar mais alguns minutos até os mexilhões estarem prontos.

Finalize com salsa fresca picada grosseiramente e sirva.





Esta refeição é muito rica, saborosa e nutritiva. É também uma refeição leve óptima para servir ao jantar. Se está de dieta recomendo que não leve pão para a mesa... é que não vai resistir a molhar o pão no molho que é delicioso...


sexta-feira, 28 de março de 2014

Prémio Conóceme



Fui surpreendida esta semana com o Prémio Conóceme! 
E que boa surpresa foi esta... O meu querido José Manuel Abad Manso do blog Dessertsabad concedeu-me este prémio que me deixou radiante. Muito, muito obrigada José!
Para quem ainda não conhece este maravilhoso blog, eu recomendo vivamente que o visitem. Está repleto de receitas fantástica, autenticas obras de arte realizadas pelo grande mestre da culinária José. 




Este prémio destina-se a blogs com menos de 200 seguidores, com o objectivo de se darem a conhecer e tem as seguintes regras:
  • Colocar o símbolo do prémio Conóceme na lateral do blog
  • Falar do blog que lhe concedeu o prémio
  • Atribuir o prémio a 11 blogs com menos de 200 seguidores
  • Notificar os blogs escolhidos deixando um comentário na sua página
  • Ao receber o prémio deve responder às 11 questões que lhe colocaram e formular outras 11 aos blogs que decidiu premiar
  • Quem recebe o prémio deve ser, ou tornar-se, seguidor do blog que lho entregou e falar sobre ele 

As questões levantadas pelo José aos blogs que escolheu foram as seguintes:

1.-¿A que no te puedes resistir?
A uma boa jantarada, regada com um bom vinho, na companhia de amigos...

2.-¿Algún nuevo objetivo a la vista?
Sempre há novos objectivos e metas a atingir... Em relação ao blog, tentar ser cada vez mais criativa...


3.-¿Con qué disfrutas realmente?
Com a companhia das pessoas que me são queridas e também dos meus cães...
Adoro viajar, conhecer realidades e tradições diferentes...
Adoro semear e ver crescer...

4.-¿Que hizo que te decidieras a crear tu blog?
A Paixão que tenho pela cozinha... Inicialmente a medo pois achei que não conseguiria trazer nada de novo. Já existem tantos e tão bons blogs... Mas agora penso que todos temos sempre algo diferente para oferecer.


5.-¿Qué te hace reir?
As tolices do meu cachorro, as brincadeiras dos amigos...


6.-¿Qué tipo de blogs sigues?
Essencialmente blogs de culinária,  em que os autores tal como eu são amantes amadores da cozinha, mas também alguns de agricultura, fotografia, artes manuais, viagens e critica social. 


7.-Tu mejor recuerdo.
Os meus avós...


8.-Un juguete de tu infancia que recuerdes especialmente.
Jogar ao elástico com as amiguinhas da rua :)


9.-Un sueño hecho realidad.
Ter terminado o curso e ter arranjado emprego na minha área. Faço o que sempre quis...


10.-La estación de año que más te gusta
Primavera... nem frio nem calor e tudo a renascer!


11.-¿Cuál es la mayor satisfacción que te da el blog??
Poder partilhar uma das coisas que mais gosto de fazer... Fazer novos amigos todos os dias... Ser surpreendida com elogios e prémios como este que o José me ofereceu!


Blogs nomeados:
E as perguntas que deixo aos nomeados são:
  1. O que é para ti um dia perfeito?
  2. Qual a tua maior paixão para além da cozinha?
  3. Qual o teu prato preferido?
  4. Quais os 5 ingredientes que não podem faltar na tua cozinha?
  5. Tens animais de estimação?
  6. Qual a viagem dos teus sonhos?
  7. Qual o filme da tua vida?
  8. Quem é o teu Chef favorito?
  9. Qual é para ti a melhor receita que já publicaste?
  10. Que tipo de música ouves e qual é o cantor ou banda que te enche as medidas?
  11. Se fosses sozinho/a para uma ilha deserta e só pudesses levar um objecto contigo qual seria?
Parabéns a todos!

quinta-feira, 27 de março de 2014

Pão recheado com alheira



Hoje trago um petisco nada light mas muito saboroso. Até agora todos os que provaram adoraram. Comi pela primeira vez em casa de uma amiga e mais tarde fiz uma versão minha e mais a meu gosto. Espero que gostem.




Ingredientes:
  • 1 pão caseiro
  • queijo creme tipo philadelphia (usei light)
  • queijo da ilha ralado
  • queijo flamengo ralado
  • queijo mozzarella ralado
  • alheira
  • azeitonas descaroçadas e cortadas às rodelas
  • oregãos
  • alho em pó
  • pimenta a gosto
  • maionese (light) q.b.



Preparação:

Corte a parte superior do pão em forma de tampa e retire o miolo. De seguida, tire a pele à alheira e coloque-a numa taça, para de seguida juntar os queijos e envolver tudo, de preferência com as mãos. A quantidade depende do tamanho do pão. Este era grande e por isso levou 2 alheiras, 1/2 pacote de queijo creme, 200g de queijo mozzarella, 100g de queijo flamengo e 100g de queijo da ilha.





Adicione as azeitonas (usei pretas e verdes recheadas), os oregãos, o alho em pó e a pimenta. Por fim vá acrescentando maionese para ligar tudo. Recheie o pão com esta pasta, coloque-lhe a tampa e envolva-o em papel de alumínio.





Leve ao forno pré-aquecido a 200º por cerca de 15 minutos. Depois retire a tampa e deixe mais um pouco no forno para gratinar a parte superior.




O miolo que se retira do interior do pão pode ser aproveitado fazendo pequenas bolas e levando também ao forno para tostar. Sirva este pão recheado com as bolas do miolo do pão e com tostas.




Este pão é sucesso garantido em qualquer petiscada... Aliás ultimamente tenho feito vários a pedido...


quarta-feira, 26 de março de 2014

Creme de alho francês com farinheira e pimentos padron



Cá em casa adoramos enchidos... não devíamos gostar tanto... mas enfim, tenta-se comer com moderação. Desde que vi no blog da Eva um creme de couve flor com crocante de farinheira, a ideia de fazer algo do género não me sai da cabeça. Se não abusarem da farinheira até fica uma refeição leve...




Ingredientes:
  • 2 alhos franceses
  • 1 curgete
  • 1 dente de alho
  • 1 fio de azeite
  • sal q.b.
  • 1 pitada de cominhos
  • 1/2 farinheira
  • 4 pimentos padron



Preparação:

Parta os alhos franceses em rodelas (usei a parte branca e o inicio da verde) e leve-os ao lume com um fio de azeite. Vá mexendo até amolecerem. Junte o dente de alho e a curgete descascada e partida em pedaços. Envolva tudo e deixe os legumes largarem um pouco os seus sucos antes de os cobrir com água a ferver. Tempere com sal e cominhos a gosto e deixe cozer.





Entretanto, tire a a pele à farinheira previamente cozida, esfarele-a e salteie-a numa frigideira anti-aderente sem gordura. Junte os pimentos padron cortados em juliana e vá mexendo até ficarem no ponto. A farinheira deve ficar crocante.




Quando os legumes estiverem cozidos, triture-os com a varinha mágica até obter um creme homogéneo. Verifique se necessita de mais água e rectifique temperos.

Sirva a sopa com com um pouco do crocante de farinheira e com os pimentos padron salteados. 

Uma delicia!
Até os esquisitos para sopas (tenho um em casa) comem deliciados...


segunda-feira, 24 de março de 2014

Filetes de pescada com crosta de amêndoa e arroz alimonado com espinafres



Adoro chegar à cozinha e criar algo diferente com ingredientes simples. Estes filetes surgiram graças a um pacote de amêndoas aberto há algum tempo e o resultado foi bastante positivo. Para mim ficaram muito bons assim sequinhos, mas o meu provador é da opinião que beneficiariam com um fio de azeite... Deixo ao vosso critério e gosto pessoal...




Ingredientes:
  • 4 filetes de pescada
  • 1 ovo
  • 1 mão cheia de amêndoas com pele
  • sal e pimenta a gosto
  • sumo e raspa de limão q.b.
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • azeite q.b.
  • 1 chávena de arroz agulha
  • 2 chávenas de água
  • espinafres q.b. (usei congelados)



Preparação:

Tempere os filetes com sal, pimenta e sumo de limão e reserve por 30 minutos. Depois coloque as amêndoas num processador, pique-as grosseiramente e disponha-as num prato. Passe os filetes por ovo previamente batido e de seguida, passe-os pela amêndoa picada. Forre um tabuleiro com papel vegetal e leve ao forno até ficarem crocantes.




Entretanto faça o arroz, começando por picar a cebola e o alho para, de seguida, refogar em azeite. Quando a cebola começar a ficar translúcida, adicione o arroz e deixe-o fritar um pouco, ao mesmo tempo que vai mexendo.
Junte a água, preferencialmente quente, e os espinafres e envolva tudo. Tempere com sal e raspa e sumo de limão a gosto. Deixe o tacho tapado em lume brando até o arroz estar cozido.




Sirva os filetes crocantes com este arroz alimonado com espinafres e sinta-se feliz...






domingo, 23 de março de 2014

Bacalhau Massala



Estava a apetecer-me algo com sabor forte, tinha 2 postas de bacalhau descongeladas que precisavam ser gastas e 2 iogurtes naturais a expirar o prazo de validade... O resultado foi este bacalhau das Índias que deixou o aroma delicioso das especiarias espalhado pela casa.




Ingredientes:
  • 2 posta de bacalhau demolhado e desfiado
  • 1 curgete
  • 1/2 beringela
  • 1/4 de pimento vermelho
  • 2 iogurtes naturais
  • miolo de pevide de abóbora q.b.
  • azeite q.b.
  • 1 colher de sobremesa bem cheia de garam massala
  • 1 pitada de açafrão
  • 1 pitada de coentros em pó
  • 1 pitada de pimenta caiena
  • sal q.b.



Preparação:

Corte a curgete ao meio no sentido do comprimento e depois em fatias e faça o mesmo com a beringela partindo-a primeiro em quartos. Leve ambas ao lume num wok com um fio de azeite e vá mexendo. Acrescente o pimento vermelho em cubos e tempere com sal (ter atenção se o bacalhau está ou não salgado), pimenta caiena, garam massala, coentros em pó e açafrão. Envolva bem os temperos e junte os iogurtes. 


                     


Quando os legumes estiverem quase no ponto, acrescente o bacalhau e rectifique os temperos. O bacalhau coze rapidamente e o meu passou um bocadinho do ponto. Retire do lume e sirva com miolo de pevides de abóbora.
O aspecto pode não ser dos melhores, mas quem gostar de sabores da Índia vai garantidamente gostar deste bacalhau.




Para finalizar a refeição e à boa maneira indiana, saboreie um colher de sobremesa de sementes de anis com açúcar granulado. Isto foi-nos servido em todos, ou quase todos, os restaurantes a que fomos na Índia. Eles servem-no porque ajuda a fazer a digestão e deixa um aroma agradável na boca. Eu fiquei fã e trouxe uns saquinhos... São servidos?






E sinta-se viajar enquanto saboreia este bacalhau ao som de

Wonderful Lounge Music India AND Arabic Balance Mix by Tekiu


sábado, 22 de março de 2014

Salmão fumado num aquário fingido



O desafio de Março, organizado pela Comunidade Comer Especial no Google+, consiste em preparar uma  salada sem ingredientes obrigatórios. Para os interessados no passatempo, deixo aqui o link de acesso ao blog e às maravilhas que lá estão publicadas. A minha querida Rosa Borrás convidou-me a participar e o resultado foi este.


 


Ingredientes:

Para a salada
  • 1 nabo pequeno
  • 1 cenoura pequena
  • 1/2 pepino
  • alface frisada q.b.
  • 3 tomates cereja
  • milho q.b.
  • salmão fumado q.b.
  • pevides de abóbora q.b.



Para o molho
  • azeite q.b.
  • vinagre balsâmico q.b.
  • sal e pimenta moída na hora a gosto
  • rama de funcho bem picada



Preparação:

Comece por ralar a cenoura e o nabo em fios longos, com a ajuda de uma mandolina de cozinha. Misture ambos e disponha-os no fundo do prato onde vai servir a salada. De seguida, separe as folhas de uma alface frisada, e coloque-as à volta do prato fingindo serem algas.





Parta o pepino em fatias finas no sentido do comprimento e ccorte-as em forma de peixes. Faça os olhos abrindo um orifício na cabeça dos "peixes" e colocando de seguida um grão de milho doce.

Parta os tomates cerejas ao meio e depois corte quase na totalidade em quartos, de forma a parecerem bivalves. 

Distribua o salmão fumado, cortado em tiras, por cima da mistura de cenoura e nabo.




Prepare o molho juntando o azeite, o vinagre, o sal, a pimenta e a rama de funcho e mexa bem. Regue a salada com ele e finalize com miolo de pevides de abóbora de aperitivo.




Delicie-se a mergulhar neste aquário de salmão com aroma a funcho e sinta que o verão está quase aí!


sexta-feira, 21 de março de 2014

Costeletas grelhadas com ananás e hortelã em cama de salteado de cogumelos



A receita de hoje é um prato colorido e fresco para chamar o tempo quente que se aproxima. A combinação de sabores, na minha opinião, resultou muito bem. Espero que gostem...




Ingredientes:
  • 4 costeletas de porco
  • 4 rodelas de ananás 
  • sal q.b.
  • sumo de limão q.b.
  • pimenta a gosto
  • 4 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de ervas da Provença
  • folhas de hortelã q.b.
  • 250 g de cogumelos brancos partidos em quartos
  • 1 pimento laranja cortado em cubos
  • 1 colher de sobremesa de pimentão doce
  • azeite q.b.




Preparação:

Tempere as costeletas com sal, pimenta, sumo de limão, ervas da Provença e alhos picados e deixe a marinar por meia hora antes de as grelhar.




Enquanto deixa a carne no grelhador, salteie os cogumelos e o pimento numa frigideira com um fio de azeite. Tempere com o colorau e um pouco da marinada das costeletas. Vá mexendo até ficarem al dente.




Quando a carne estiver pronta, retire-a e reserve. Coloque então as fatias de ananás no grelhador até ficarem com tom dourado.




Sirva as costeletas com o salteado de cogumelos e coloque uma rodela de ananás por cima da carne. 
Finalize com folhas de hortelã cortadas finamente em juliana.




quinta-feira, 20 de março de 2014

Bacalhau na telha com gengibre e camarão e puré de grão com azeitonas



A Vanessa, do blog Prazeres Saudáveis, desafiou-nos a levar até à sua cozinha uma receita saudável. Este passatempo deve-se à comemoração do 1º aniversário do blog e se ainda não conhece dê um espreitadela porque está repleto de receitas maravilhosas, saborosas e acima de tudo muito saudáveis.




Esta receita é muito simples e humilde, mas muito agradável e sim também saudável. Vanessa, espero que gostes...





Ingredientes:
  • 3 postas de bacalhau demolhado
  • 250 g de miolo de camarão
  • azeite q.b.
  • 1 colher de sopa de gengibre ralado
  • 3 dentes de alho
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 colher de sopa de salsa desidratada
  • sumo de limão a gosto
  • 1 colher de sobremesa de coentros em pó
  • 1 lata de grão de bico
  • 10 azeitonas pretas descaroçadas





Preparação:

Tire a pele ao bacalhau, parta as postas em 2 ou 3 partes consoante o tamanho, seque-as bem e coloque-as na telha que vai levar ao forno. Tempere com sal, pimenta, alhos picados, gengibre ralado, coentros em pó e sumo de limão. Adicione o miolo de camarão e regue generosamente com um bom azeite. Polvilhe com a salsa desidratada e leve ao forno pré aquecido a 180º, até o camarão estar rosado e o bacalhau a separar-se em lascas.





Enquanto aguarda pelo bacalhau, prepare o acompanhamento. Triture o grão de bico juntamente com as azeitonas e leve este puré a lume brando com um fio de azeite. Tempere a gosto e vá mexendo até o azeite se envolver uniformemente no puré e a temperatura ficar do seu agrado. Com a ajuda de 2 colheres de sopa forme uns bolinhos com o puré  e leve-os à mesa na companhia deste delicioso bacalhau.




Um prato para saborear sem peso de consciência...

segunda-feira, 17 de março de 2014

Lapas grelhadas



Quero começar por agradecer a todos pelas visitas constantes e pelos comentários simpáticos de apoio. Sempre gostei de cozinhar e sempre pensei em criar um blog onde eu pudesse partilhar este meu gosto, mas confesso que nunca pensei que me daria tanto prazer e isso deve-se a vocês. Muito, muito obrigada a todos!

E agora deixo-vos um petisco maravilhoso - lapas grelhadas. Quando eu era mais nova costumava ir com o meu pai apanhar mexilhão nos meses de verão. Lembro-me que havia imensas lapas nas rochas e que ninguém as queria. Quando vim viver para o Açores deparei-me com esta iguaria que é prato típico por cá e que é uma delícia. Há quem as coma cruas, mas isso não sou capaz...
Deixo-vos então com a minha versão deste pitéu.




Ingredientes:
  • lapas na quantidade que desejar
  • alhos picados
  • salsa desidratada
  • sal e pimenta a gosto
  • azeite e uma noz de manteiga
  • sumo de limão



Preparação:

Comece por lavar e limpar bem as lapas das areias e algas.  Prepare o molho juntando o azeite, a manteiga, os alhos, a salsa o sal e a pimenta e leve um minuto ao microondas. Coloque as lapas num grelhador manual que possa ser usado no fogão e leve-o a aquecer em lume alto. Quando estiver quente, regue as lapas com o molho com a ajuda de uma colher tendo o cuidado de verificar que todas as conchas têm molho. Quando a lapa desprende da concha é sinal que está pronta. Retire-as do lume e regue-as abundantemente com sumo de limão.
Depois de provar não vai querer outra coisa...




domingo, 16 de março de 2014

24kitchen recomenda este blog



É com muito orgulho que vos digo que o Pitadas de coisas boas recebeu o selo de blog recomendado pelo 24kitchen!




Estou há horas a tentar coloca-lo na barra lateral e não há maneira... Alguém pode ajudar? Sou mesmo "naba" no respeita a informática...
Agradecida