Este prato é óptimo para aproveitar restos de peixe já cozinhado, ou então, como foi o caso,para cozinhar as partes menos nobres de um Mero. Quando se compram peixes grandes inteiros, compra-se, para além dos lombo que dá belas postas, as barbatanas, os rabos, as cabeças... enfim aquelas partes cheias de espinhas e sem estética nenhuma. Estas partes também são mais económicas se as quiserem comprar para este fim.
Ficou uma refeição muito agradável e saudável. Podem fazer com qualquer peixe ou até mesmo com sobras de bacalhau cozido.
Com esta receita participo no projecto, Há vida além da massa de atum cujo desafio deste mês é "Festa Low Cost" e que é organizado em parceria por dois blogs que adoro. São eles A Cozinha da Ovelha Negra e Coisas e Coisinhas. Se ainda não os conhece não perca esta oportunidade.
Ingredientes:
- 4 postas de peixe a gosto
- 1 lata de grão de bico
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 1 chávena almoçadeira de feijão verde partido em pedaços pequenos
- 1/2 couve-flor
- 3 ovos
- 1 pedaço de broa
- coentros picados q.b.
- sal q.b.
- pimenta a gosto
- 1 pitada de noz moscada
- 1 pitada de alho em pó
- azeite q.b.
- salsa q.b.
Preparação:
Comece por cozer o peixe em água temperada com sal. Depois escorra-o e deixe-o a arrefecer um pouco. Entretanto, coza o feijão verde e a couve-flor partidos em pedaços pequenos na água onde cozeu o peixe.
Limpe o peixe de peles e espinhas e parta-o em lascas. Corte a cebola em meias luas, pique os dentes de alho e leve a refogar em azeite. Quando amolecer junte o peixe e tempere com sal e pimenta e acrescente os coentros finamente picados.
Num tabuleiro de forno, coloque o grão, os legumes cozidos e a cenoura ralada. Acrescente o refogado de peixe, tendo o cuidado de deixar escorrer a maior parte do azeite. Envolva bem todos os ingredientes.
Bata os ovos e tempere-os com sal, pimenta, noz moscada e alho em pó e regue com eles a mistura do tabuleiro.
No restante azeite do refogado do peixe, frite a broa previamente esfarelada. De seguida, coloque-a por cima do conteudo do tabuleiro. Leve ao forno pré aquecido a 180º até os ovos ganharem consistência.
Sirva polvilhado com salsa fresca.