Bolo de chocolate e coco

Hoje trago-vos um bolo simples, excelente para acompanhar um café ou chá. A receita saiu da revista Teleculinária Gold nº124 e foi feito para oferecer a uma pessoa amiga. Aumentei um pouco à receita para poder fazer um mini bolo para o nosso lanche, mas deixo-vos aqui a receita original. Votos de uma excelente semana para todos.

Ingredientes:

• 250 g de farinha
• 180 g de açúcar
• 150 g de manteiga (reduzi para 100 g)
• 40 g de chocolate em pó (juntei mais 2 colheres de sopa de cacau magro em pó)
• 40 g de coco ralado (aumentei para 60 g)
• 6 ovos
• 1 colher de sobremesa de fermento
• raspa de limão q.b. (usei 1 limão pequeno)
• manteiga para untar e farinha para polvilhar

Preparação:

Comece por aquecer o forno a 180º e por preparar a forma untando-a com manteiga e polvilhando com farinha.

Bata o açúcar com a manteiga e a raspa de limão até obter um creme fofo e depois junte os ovos uma a um.

Envolva a farinha e o fermento no preparado, preferencialmente previamente peneirados.

Divida a massa em duas partes iguais e envolva numa o coco e noutra o chocolate em pó. Junte as dois preparados na forma e leve ao forno por cerca de 35 minutos ou até estar devidamente cozido.

Polvilhei com açúcar de confeiteiro só para lhe dar uma graça, mas isso fica ao critério de cada um.

Creme de ervilhas e maçã com ovo

Hoje trago-vos mais uma sopa, que na minha opinião é bastante agradável e tem um sabor levemente adocicado. Utilizei ervilhas caseiras que ainda tenho na arca e 2 maçãs que estavam a pedir para serem comidas. Os ovos são das minhas galinhas e combinam na perfeição com o creme. 

Ingredientes:

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• azeite q.b.
• 1 curgete
• 1 cenoura
• 2 maçãs
• 2 chávenas grandes de ervilhas
• 4 ovos
• sal a gosto 
• cebolinho q.b.

Preparação:

Refogue a cebola, cortada em meias luas, juntamente com os alhos socados num fio de azeite. Quando a cebola começar a ficar translucida acrescente a curgete, a cenoura e as maçãs partidas em pedaços pequenos e deixe os legumes cozinharem um pouco em lume brando.

Junte então as ervilhas e cubra os ingredientes com água. Tempere com sal e espere que tudo esteja cozido. Triture tudo com a varinha mágica e retifique tempero e consistência. 

Coza os ovos, pique-os grosseiramente e adicione o cebolinho picado. Sirva a sopa com esta mistura de ovos e cebolinho.

Cheesecake de forno com frutos vermelhos

Gosto imenso de cheesecake, principalmente os de forno. Depois der ter visto duas receitas fantásticas em 2 blogs que sigo, resolvi fazer um mix e o resultado é este que vos trago hoje. A base é feita com cookies de chocolate e a ideia saiu do blog O Barriguinhas. Quanto ao creme segui a receita do blog Ponto de Rebuçado, embora tenha reduzido um pouco as doses. A cobertura é da minha autoria e não é muito doce para contrastar com as cookies de chocolate.

Ingredientes:

Para a base

• 125 g de bolachas tipo cookies de chocolate
• 80 g de margarina liquida

Para o creme

• 400 g de queijo creme tipo Philadelphia
• 175 g de açúcar
• 1 colher  de sobremesa de farinha de milho
• 2 ovos grandes
• 1 colher de sopa de sumo de limão

Para a cobertura

• 300 g de frutos vermelhos
• 4 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Triture as bolachas e misture-as com a margarina. Forre com elas o fundo de uma forma com fundo amovível, calcando bem de modo a cobrir uniformemente toda a base e reserve. 

Bata o queijo com o açúcar por uns minutos antes de adicionar a farinha seguida dos ovos, um de cada vez e por último o sumo de limão. Verta o preparado sobre a base de bolacha e leve ao forno pré-aquecido a 160º por 45 minutos. 

Entretanto, prepare a compota de frutos vermelhos levando-os ao lume com açúcar em lume brando até atingir ponto estrada. 

Quando o cheesecake estiver pronto, desligue o forno e deixe-o arrefecer lá dentro. Depois é só desenformar e cobrir com o doce de frutos vermelhos que preparou.

Porco agridoce

A sugestão de hoje é um prato de inspiração asiática. Já cá o disse várias vezes que sou fã dos sabores da Ásia, mas não tenho qualquer tipo de formação na área e há muitos ingredientes que não conheço e nem sei onde encontrar por cá. De qualquer forma, inspirada nas minhas idas a restaurantes chineses e após algumas pesquisas, cheguei a esta versão de porco agridoce, que segundo o meu maior critico está igual ou até melhor.  

Ingredientes:

• 400 g de lombo de porco
• 1/2 pimento verde
• 1/2 pimento vermelho
• 1/2 cebola
• 1 cenoura
• 4 rodelas de ananás enlatado com sumo natural
• 3 colheres de sopa de molho de tomate
• 3 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de sopa bem cheia de açúcar
• piripiri moído a gosto
• 4 a 5 colheres de sopa de sumo de ananás da lata
• 1 colher de sobremesa de amido de milho
• 150 ml de água 
• sementes de sésamo a gosto
• azeite q.b.

Preparação:

Aqueça um tacho largo ou wok com um fio de azeite a aloure bem a carne de porco previamente cortada em cubos.

Corte a cenoura às rodelas e os pimentos e a cebola em pedaços não muito pequenos. Junte-os à carne e deixe refogar um pouco mexendo de vez em quando.

Entretanto prepare o molho. Coloque numa taça o molho de tomate, o molho de soja, o vinagre de arroz, o açúcar, o piripiri, o sumo de ananás e a água quente. Mexa tudo e dissolva no molho uma colher de sobremesa de amido de milho.

Adicione o molho à carne e acrescente o ananás partido em pedaços. Deixe cozinhar mais um pouco até o molho apurar e tendo o cuidado de não cozinhar demasiado os legumes que se querem crocantes. Polvilhe com sementes de sésamo a gosto.

Sirva este porco agridoce com um arroz ao seu gosto.

Chicharro grelhado com molho de ervas e esmagada de batata, cenoura e feijão verde

Espero que a vossa Páscoa tenha sido recheada de coisas boas. Sei que para muitos a festa ainda não acabou, pois em várias zonas do país é hoje o dia da festa e da visita Pascal. Para esses desejo um dia em grande.

Por cá a festa já acabou e agora resta esperar pela próxima. Confesso que nos últimos dias cometeram-se alguns excessos entre folares, doces e chocolates e agora o corpo pede refeições mais leves. A sugestão de hoje é uma refeição bem simples, mas bastante agradável. Aliás, às vezes as coisas mais simples são mesmo as que nos sabem melhor. 

Ingredientes:

• 1 chicharro grande
• 1/2 pimento verde pequeno
• rúcula q.b.
• salsa q.b.
• pimenta salgada a gosto
• 1/4 de cebola
• azeite q.b.
• vinagre balsâmico q.b.
• sal e pimenta a gosto
• 1 pitada de alho em pó
• 2 batatas
• 2 cenouras
• 1 molho de feijão verde
• 1 pitada de noz moscada

Preparação:

Arranje e escale o chicharro, retirando-lhe as espinhas centrais e a cabeça. Tempere com sal e grelhe de ambos os lados.

Coza a batata com a cenoura às rodelas em água temperada com sal. Arranje o feijão verde, corte-o ao meio e coza-o também. Esmague as batatas com a cenoura depois de cozidas e misture o feijão verde. Regue com azeite e tempere com pimenta branca e noz moscada.

Para o molho, pique a cebola, a salsa, a  rúcula e a pimenta salgada para uma taça. Corte o pimento verde em pequenos cubos, junte-o à taça e tempere generosamente com azeite, vinagre balsâmico, sal, alho em pó e pimenta a gosto.

Sirva o peixe grelhado regado com o molho de ervas e acompanhado pela esmagada de batata, cenoura e feijão verde.

Boa Páscoa!

Desejo a todos uma Santa e Doce Páscoa!

Pimentinha

Folar de carnes na MFP

E o fim de semana da Páscoa está aí a chegar... Confesso que não temos grandes tradições para esta quadra, com exceção para as amêndoas de chocolate que o guloso do meu "sócio" não dispensa e às quais eu acabo por não resistir como devia... Mas este ano resolvi fazer um folar de carnes e dar uso à minha máquina de fazer pão (MFP) que estava parada há bastante tempo. Utilizei-a apenas para amassar e levedar a massa e depois levei-o ao forno para cozer. Não fiz exatamente o tradicional folar transmontano, embora a base do mesmo esteja lá, porque resolvi dar-lhe um toque diferente.

Ingredientes:

• 250 g de farinha integral
• 250 g de farinha de trigo sem fermento (T65)
• 100 ml de azeite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 50 ml de água morna
• 1 colher de café bem cheia de sal fino
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 1 colher de chá de oregãos secos
• 6 ovos e 1 gema à temperatura ambiente
• 1 saqueta de fermento de padeiro seco (4,6 g)
• 100 g de chouriço picante
• 100 g de chourição em fatias
• 100 g de presunto (naco)
• azeitonas pretas descaroçadas às rodelas a gosto
• salsa fresca picada q.b.
• 1 colher de sopa de leite
• mistura de sementes a gosto (usei linhaça, sésamo e girassol)

Preparação:

Coloque na cuba da MFP os 6 ovos batidos, a água morna, o azeite e a manteiga derretida. Peneire ambas as farinhas, junte o sal, o tomilho e os oregãos e verta para a cuba. Por último adicione o fermento de padeiro e selecione o programa para Massa. Deixe a máquina amassar e levedar durante os 90 minutos que leva o programa.  

Entretanto, retire a pele ao chouriço e parta-o às rodelas, parta o chourição em pedaços e o presunto em cubos. Junte as azeitonas às rodelas e a salsa picada. Misture tudo e reserve.

Quando a máquina terminar o programa, retire a massa da cuba, coloque-a sobre uma superfície enfarinhada e divida-a em 3 partes iguais.

Unte uma forma com azeite e forre o fundo com uma das partes da massa. De seguida, distribua metade da mistura de carnes, cubra com outra parte da massa, faça mais uma camada de carnes e termine com a terceira parte de massa.

Polvilhe com a mistura de sementes e pincele com a gema de ovo misturada com o leite. Leve ao forno pré-aquecido a 190º por cerca de 45 - 50 minutos ou até verificar que o folar está cozido.