Segundo um artigo publicado pela Visão em 2013, a quinoa é um super alimento popular entre vegetarianos e celíacos, tem enorme riqueza nutricional e está a ajudar a acabar com a fome no mundo. Esta semente possui "14% de proteínas, mais do dobro das que existem no trigo", atesta o médico Pedro Lobo do Vale. Para além de ser rica em aminoácidos essenciais, que só se encontram na carne, peixe, ovos, leite ou soja, é também rica em vitaminas (A, B6, B1, E e C), minerais (cálcio, fósforo, cobre, magnésio, cloro e zinco) e ácidos gordos.
Estas são razões de sobra para pôr mãos à obra e num toque de magia, enriquecê-la mais ainda com aromas e temperos que nos enchem alma.
Ingredientes:
- camarões inteiros a gosto
- miolo de camarão a gosto
- 1 chávena de quinoa
- legumes chineses q.b.
- 2 colheres de sobremesa de caril em pó
- 1 colher de sobremesa de açafrão
- 1 colher de sobremesa de coentros em pó
- sal q.b.
- piripiri a gosto
- sumo de limão q.b.
- azeite q.b.
- 2 dentes de alho
Preparação:
Comece por cozer o camarão em cerca de 3 chávenas de água temperada com o caril em pó, açafrão, coentros em pó, 1 dente de alho socado, piripiri, sal e sumo de limão.
Quando cozidos reserve-os e use o caldo para cozinhar a quinoa. Esta deve ser cozida em 2 chávenas de caldo mas poderá precisar de acrescentar mais um pouco. A meio da cozedura que leva cerca de 10 a 12 minutos em lume brando, adicione os legumes chineses e retifique os temperos.
Enquanto aguarda que a quinoa coza, salteie o miolo de camarão numa frigideira com um fio de azeite, um dente de alho picado, uma pitada de sal e piripiri, uma pitada de caril em pó e algumas gotas de sumo de limão.
Quando a quinoa estiver cozida, junte-lhe o miolo de camarão e sirva decorada com os camarões inteiros que reservou.
Simples, rápido, nutritivo e elegante, não acham?