Cesta estaladiça de morcela, ananás e queijo

Com o fim de semana à porta deixo-vos uma sugestão simples e rápida de confecionar, mas que dá um toque requintado a qualquer jantar. Estas cestas podem ser preparadas com antecedência e levadas ao forno uns minutos antes dos convidados se sentarem à mesa. Desfrutem e tenham um excelente fim de semana!

Ingredientes:

(por cesta)

• 1/2 folha de massa filo
• 1/5 de morcela
• 5 cubos de ananás fresco 
• queijo mozzarella q.b.
• oregãos secos q.b.
• piripiri em pó (opcional)
• azeite q.b.

Preparação:

Corte 1/2 folha de massa filo em 4 quadrados e sobreponha-as em forma de estrela, pincelando entre elas com azeite e polvilhando com oregãos.

Forre com a massa filo um ramequim e recheie o fundo com a morcela sem pele. De seguida, distribua os cubos de ananás e finalize com o queijo ralado. 

Polvilhe com oregãos e piripiri em pó e leve ao forno até a massa estar douradinha e estaladiça.

Bolo de ananás e banana

Com o fim de semana à porta, deixo-vos uma sugestão doce mas com bastante fruta. A receita é da Filipa Gomes do Prato do Dia do 24kitchen e eu apenas lhe fiz pequenas alterações. O resultado é um bolo húmido e doce q.b., que vai muito bem com um café ou chá quente.

Ingredientes:

• 1 lata pequena de ananás ou ananás fresco às rodelas
• 6 bananas médias
• caramelo liquido q.b.
• 100 ml de margarina vegetal liquida
• 180 g de açúcar
• 100 ml de leite
• 2 ovos (L)
• 200 g de farinha de trigo com fermento
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• sumo de limão q.b.

Preparação:

Forre o fundo de uma forma redonda e sem buraco com caramelo liquido e distribua as rodelas de ananás em círculos sobre ele. De seguida, adicione uma colher de chá de sumo de limão ao leite e deixe-o repousar um pouco para que coalhe  (buttermilk). Enquanto aguarda, bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo. 

Triture as bananas com um garfo, ou se preferir no processador, e adicione algumas gotas de sumo de limão para que não oxidem. Junte após 100 ml de margarina liquida ao creme de ovos seguida das bananas trituradas. Bata todos os ingredientes muito bem antes de adicionar o leite coalhado. 

Finalmente, peneire a farinha de trigo com fermento e 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio para dentro da taça e envolva até obter uma mistura homogénea.  Deite então o preparado na forma por cima do ananás e leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 50 a 60 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura antes de o retirar do forno. Depois é só desenformar e tentar resistir a comer logo uma fatia.

Bom fim de semana!

Folhados de massa filo com morcela e ananás

Morcela e ananás formam um casal perfeito e ficam bem em qualquer mesa como entrada, petisco ou até mesmo como refeição. Hoje trago-os com uma apresentação diferente: embrulhados numa massa estaladiça e crocante - Alguém resiste?

Ingredientes:

(por cada folhado)

• 1 folha de massa filo
• 1/5 de morcela
• ananás fresco em cubos q.b.
• azeite  q.b.
• salsa seca q.b.
• sementes de linhaça q.b.

Preparação:

Comece por retirar a pele à morcela e divida-a em 5 ou 6 pedaços. Pique o ananás grosseiramente e envolva cerca de 1/4 de fatia em cada uma das porções de morcela.

De seguida, dedique-se à massa filo. Para tal corte uma folha ao meio e estenda-a sobre uma tábua de cozinha. Pincele-a generosamente com azeite e polvilhe com salsa seca. Sobreponha após a outra metade da folha e pincele os bordos com azeite. Coloque uma porção de morcela e ananás numa das extremidades, tendo o cuidado de deixar uma margem de massa filo suficiente para cobrir os ingredientes. Após ter dobrado esta margem faça o mesmo às laterais e enrole até finalizar a massa.

Coloque o folhado num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele-o com azeite e polvilhe com sementes de linhaça. Leve ao forno a 190º por cerca de 15 a 20 minutos ou até a massa estar douradinha e estaladiça.

Pernas de frango com erva principie e ananás

Nunca tinha usado erva príncipe a não ser em chá. Só há pouco tempo é que consegui arranjar um pé para pôr no quintal e ainda está muito pequeno para poder ser utilizado. No entanto, tinha em casa a erva seca para chá e resolvi junta-la a este frango. O resultado final foi muito agradável e é para repetir.

Ingredientes:

• 8 pernas de frango
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• piripiri a gosto
• 2 colheres de sopa de erva príncipe seca
• 1 colher de chá de mostarda em grão
• 1/2 ananás pequeno
• 2 colheres de sobremesa de mel
• 1 colher de chá de pimentão doce
• sumo de limão a gosto
• azeite q.b.
• 1 chávena de couscous
• 1 chávena de água
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 colher de chá de cominhos
• 1/2 cebola roxa pequena
• 1/2 pimento vermelho de conserva
• salsa fresca a gosto
• vinagre a gosto
• cebolinho q.b.

Preparação:

Comece por temperar as pernas de frango com sal, pimenta, piripiri, mostarda em grão, pimentão doce, sumo de limão e erva príncipe. Deixe a marinar no frigorífico por cerca de meia hora.

De seguida, disponha o frango num tabuleiro e leve ao forno a 190º. Quando o frango estiver a ficar assado, mas ainda sem cor, adicione o mel e o ananás. Envolva tudo muito bem e leve novamente ao forno até estar douradinho.

Entretanto, prepare o couscous. Coloque uma chávena de água ao lume num tacho largo. Tempere com sal, cominhos e açafrão. Quando levantar fervura, adicione o couscous, mexa e retire do lume. Tape e aguarde por cerca de 4 minutos.

Separe os grãos de couscous com a ajuda de um garfo e coloque numa taça. Pique a cebola roxa e parta o pimento em pedaços pequenos e junte-os ao couscous. Pique a salsa e adicione-a também à taça.

Regue com azeite e vinagre a gosto e envolva tudo muito bem. Após rectifique o tempero.

Sirva o frango com erva príncipe e ananás com o couscous e polvilhe com cebolinho picado.

Neste prato sente-se o contraste do doce do frango com o vinagre do couscous o que, a meu ver, resulta muito bem. 

Salada de curgete, pimento e ananás na brasa

Estamos na época dos churrascos e a sugestão de hoje é uma salada com legumes e fruta na brasa. O sabor é divinal e fica um acompanhamento muito agradável.

Ingredientes:

• curgete
• ananás
• pimento
• sal
• pimenta
• azeite
• vinagre balsâmico

Preparação:

Parta a curgete em fatias finas, no sentido do comprimento (usei a mandolina) e o ananás em meias luas. Coloque tudo sobre a grelha juntamente com o pimento inteiro. Tempere com um pouco de sal.

Deixe grelhar sobre as brasas até ficar do seu agrado. Depois retire a pele ao pimento e parta-o em tiras. Coloque numa taça juntamente com o ananás e a curgete.

Tempere com azeite, vinagre balsâmico e uma pitada de pimenta a gosto.

Esta salada acompanha na perfeição o seu churrasco e não só... Experimente e não vai querer outra coisa!

Espetadas de porco com molho Teriyaki e ananás

Por aqui está oficialmente aberta a época dos churrascos. E o que vos trago hoje são umas deliciosas espetadas cozinhadas ao ar livre e temperadas com molho Teriyaki. Foi a primeira vez que o usei e fiquei fã.

Ingredientes:

• carne de porco
• ananás dos Açores
• cebola
• pimento vermelho
• pimento verde
• molho Teriyaki
• pimenta a gosto
• piripiri q.b.
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de alho em pó

Preparação:

Parta a carne de porco em cubos e tempere com 3 colheres de sopa de molho Teriyaki, pimenta e piripiri a gosto, 1 colher de chá de alho em pó e 1 pitada de sal. Deixe a marinar por 30 minutos antes de preparar as espetadas.

Parta o ananás em cubos, os  pimentos em quadrados e a cebola em gomos largos partidos aos meio. Monte as espetadas colocando alternadamente a carne com os pimentos, a cebola e o ananás. Tenha o cuidado de colocar os paus da espetadas previamente de molho.

Prepare as brasas ou então ligue o grelhador eléctrico para grelhar as espetadas e enquanto as deixa por lá, prepare o acompanhamento a seu gosto. Por cá apanharam-se com umas couves galegas da horta que após bem lavadas foram cortadas em juliana e fervidas por 3 minutos. Após foram a saltear em azeite, temperadas com sal pimenta e 2 dentes de alho bem picados. 

Quando as espetadas estiverem prontas, abra a cervejinha ou encha o copo de vinho e saboreie este grelhado com tempero japonês.

Costeletas grelhadas com ananás e hortelã em cama de salteado de cogumelos

A receita de hoje é um prato colorido e fresco para chamar o tempo quente que se aproxima. A combinação de sabores, na minha opinião, resultou muito bem. Espero que gostem...

Ingredientes:

• 4 costeletas de porco
• 4 rodelas de ananás 
• sal q.b.
• sumo de limão q.b.
• pimenta a gosto
• 4 dentes de alho
• 1 colher de sopa de ervas da Provença
• folhas de hortelã q.b.
• 250 g de cogumelos brancos partidos em quartos
• 1 pimento laranja cortado em cubos
• 1 colher de sobremesa de pimentão doce
• azeite q.b.

Preparação:

Tempere as costeletas com sal, pimenta, sumo de limão, ervas da Provença e alhos picados e deixe a marinar por meia hora antes de as grelhar.

Enquanto deixa a carne no grelhador, salteie os cogumelos e o pimento numa frigideira com um fio de azeite. Tempere com o colorau e um pouco da marinada das costeletas. Vá mexendo até ficarem al dente.

Quando a carne estiver pronta, retire-a e reserve. Coloque então as fatias de ananás no grelhador até ficarem com tom dourado.

Sirva as costeletas com o salteado de cogumelos e coloque uma rodela de ananás por cima da carne. 

Finalize com folhas de hortelã cortadas finamente em juliana.

Alheira em cama de ananás

Gosto muito de coisas simples e práticas desde que tenham muito sabor. Esta entrada é assim. A alheira combina lindamente com o ananás porque corta parte da gordura e a erva doce dá-lhe aquele toque especial...

Ingredientes:

• 1 ananás pequeno
• 1 alheira de Mirandela
• 2 fatias de queijo flamengo
• 1 colher de café de erva doce
• azeitonas verdes q.b.

Preparação:

Parta o ananás às rodelas sem lhe tirar a casca e polvilhe-o com erva doce. Tire a pele da alheira, distribua o recheio pelas rodelas de ananás e abra um buraco ao centro. Corte as fatias de queijo em tiras, e distribua 4 a 5 por cada fatia a saírem do centro da alheira. Termine com uma azeitona a completar a "flor" e leve ao forno a 200º por cerca de 10 minutos. Sirva quente e bom apetite!

Lombo de porco na Actifry com Garam Massala e Ananás

Garam Massala, tal como o caril, é uma mistura de especiarias moídas muito usadas na gastronomia indiana. Leva, entre outros, cardamomo, sementes de cominhos, louro, pimentas, canela, noz moscada, cravinho, anis e sementes de coentros. Tem um sabor forte e é muito aromática mas não é picante. Esta veio comigo da Índia pelo que é ainda mais especial!

Este prato é bastante simples e rápido e como foi feito na Actifry tem pouca gordura.

Ingredientes:

• 1 lombo de porco
• sal q.b.
• 2 colheres de sobremesa de garam massala
• pimenta branca q.b.
• 4 dentes de alho laminados
• 1 colher de sobremesa de ervas da Provença
• 4 fatias de ananás cortadas em cubos
• 1/4 de pimento verde cortado em cubos
• 1/4 de pimento vermelho cortado em cubos
• 1 cenoura cortada em cubos
• 1 colher medida da Actifry de azeite

Preparação:

Parta o lombo em cubos e seque-o bem. De seguida, tempere com sal, garam massala, pimenta branca, os alhos e as ervas da Provença e reserve pelo menos durante meia hora.

Na hora de cozinhar, coloque a carne na actifry, junte-lhe o azeite e programe para 20 minutos. Quando faltar 10 minutos para acabar, junte o ananás, a cenoura e os pimentos e volte a ligar a máquina. Quando completar o tempo confirme se está no ponto e sirva.