Creme de ervilhas e maçã com ovo

Hoje trago-vos mais uma sopa, que na minha opinião é bastante agradável e tem um sabor levemente adocicado. Utilizei ervilhas caseiras que ainda tenho na arca e 2 maçãs que estavam a pedir para serem comidas. Os ovos são das minhas galinhas e combinam na perfeição com o creme. 

Ingredientes:

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• azeite q.b.
• 1 curgete
• 1 cenoura
• 2 maçãs
• 2 chávenas grandes de ervilhas
• 4 ovos
• sal a gosto 
• cebolinho q.b.

Preparação:

Refogue a cebola, cortada em meias luas, juntamente com os alhos socados num fio de azeite. Quando a cebola começar a ficar translucida acrescente a curgete, a cenoura e as maçãs partidas em pedaços pequenos e deixe os legumes cozinharem um pouco em lume brando.

Junte então as ervilhas e cubra os ingredientes com água. Tempere com sal e espere que tudo esteja cozido. Triture tudo com a varinha mágica e retifique tempero e consistência. 

Coza os ovos, pique-os grosseiramente e adicione o cebolinho picado. Sirva a sopa com esta mistura de ovos e cebolinho.

Queques de ovo com cenoura, cogumelos, queijo azul e sementes

Hoje trago-vos uns ovos bem compostos em forma de queques, que resultam muito bem como entrada ou petisco e até mesmo para um brunch naqueles dias de preguiça. 

Ingredientes:
(para 6 queques)

• 4 ovos tamanho L
• 1/4 de cebola
• 1 cenoura pequena
• 1 cogumelo branco
• 2 triângulos de queijo azul light
• sal q.b.
• mistura de pimentas moídas na hora
• salsa seca q.b.
• 1 pitada de alho em pó
• oregãos q.b.
• sementes de girassol q.b.
• sementes de linhaça q.b.
• sementes de sésamo q.b.

Preparação:

Bata os ovos e tempere-os com sal, mistura de pimentas moídas na hora, uma pitada de alho em pó e salsa e oregãos a gosto.

Pique 1/4 de cebola e 1 cogumelo branco e rale a cenoura. Distribua cada um dos ingredientes pelas formas de queque e acrescente os queijinhos também partidos em pedaços pequenos.

Verta os ovos batidos nas formas sem encher demasiado, pois eles ainda vão crescer um pouco no forno, e polvilhe com  a mistura de sementes a gosto.

Leve os queques ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 15 minutos ou até verificar que os ovos estão cozinhados e as sementes douradas.

Frittata de bacalhau com batata doce

Tinha uma posta de bacalhau cozido de sobra no frigorífico e pouco tempo para preparar uma refeição para dois. Num instante saiu esta frittata com aspecto rústico e ainda deu para tirar uma fotos...

Ingredientes:

• 1 posta de bacalhau média cozida
• 1 batata doce
• 1 molho de espinafres
• 1/4 de pimento vermelho pequeno
• 5 ovos
• sal e pimenta a gosto
• oregãos q.b.
• 1 pitada de alho em pó
• azeite q.b.

Preparação:

Descasque e parta a batata doce em cubos para de seguida a cozer em água temperada com sal. Tenha cuidado para que não cozam em demasia. Desfie em lascas a posta de bacalhau previamente cozida e reserve. Eu usei uma posta já cozida de sobra.

Bata os ovos, tempere-os com sal, pimenta, alho em pó e oregãos e reserve.

Aqueça bem uma frigideira antiaderente, que possa ir ao forno. Deite nela um fio de azeite e salteie as folhas de espinafres e o pimento cortado em brunesa. Adicione as batatas cozidas e bem escorridas e as lascas de bacalhau. Deixe saltear um pouco enquanto vai mexendo e envolvendo os ingredientes.

Adicione os ovos e deixe cozinhar um pouco até os bordo estarem cozidos e de seguida leve ao forno pré-aquecido a 180º para terminar a cozedura e alourar.

Frittata de curgete, Chèvre e alecrim

Nesta altura do ano, tenho imensas curgetes na horta e já anda a congelar algumas para as sopas do inverno. O meu mais que tudo não aprecia muito, come mas não gosta muito e eu ando sempre a ver o que posso fazer com elas. Desta vez ele nem se apercebeu que tinha curgete e gostou bastante. As frittatas são óptimas para gastarmos tudo o que quisermos e desta vez foi com curgete.

Ingredientes:

• 5 ovos
• 1 curgete
• 1 cenoura
• 2 fatias finas de presunto
• 2 fatias de chourição
• 5 fatias de queijo chèvre
• alecrim fresco q.b.
• 1 fio de azeite
• sal e pimenta a gosto
• alho em pó q.b.

Preparação:

Rale a curgete e a cenoura e leve a saltear numa frigideira (que possa ir ao forno) com um fio de azeite. Acrescente o presunto e o chourição partidos em pedaços pequenos e tempere com uma pitada de sal, pimenta e alho em pó. Vá mexendo até os legumes amolecerem.

Bata os ovos e tempere-os também com uma pitada de sal e de pimenta e verta-os sobre a mistura anterior.

Distribua as fatias de queijo chèvre e polvilhe com alecrim fresco. 

Quando começar a ganhar consistência, leve ao forno, com a função grill ligada, até ficar douradinha.

Ervilhas com chouriço e ovos escalfados

O prato de hoje é feito com alguma frequência cá por casa. Uma das razões é que o mais que tudo adora e a outra é porque tenho sempre ervilhas caseiras no congelador, que vêm directamente da horta da minha sogra e que são uma delicia. 

E com esta receita participo no desafio Época de exames, inserido no projecto Há vida para além da massa de atum, dos blogs Coisas e coisinhas e A Cozinha da Ovelha Negra.

Qual é o estudante, que quando vai a casa dos pais, não leva consigo uns bons chouriços da terra? Pois bem, as ervilhas são um ingrediente muito prático e acessível. Além disso são extremamente saciantes e energéticas, combatendo a fadiga própria da altura dos exames. O prato em si é muito fácil de confeccionar e tem a vantagem de se poder congelar para refeições posteriores. Em suma, é só vantagens...

Ingredientes:

• 4 chávenas de ervilhas
• 1 cebola
• 4 dentes de alhos
• 400 g de tomate partido em cubos
• azeite q.b.
• 2 folhas de louro
• 1 chouriço mouro (ou outro a gosto)
• 1 chouriço de porco preto
• 4 ovos
• 1 pedaço de bacon
• 1/2 pimento vermelho
• sal q.b.
• mistura de 5 pimentas
• piripiri a gosto
• 1 copo de vinho branco
• salsa fresca picada q.b.

Preparação:

Pique a cebola e os alhos e leve-os a refogar num tacho largo com um fio de azeite. Acrescente o pimento vermelho partido em pedaços pequenos, as folhas de louro e de seguida o bacon em tiras finas. Deixe refogar um pouco e adicione os chouriços partidos às rodelas. Vá mexendo e deixe os enchidos libertarem parte do seu sabor.

Junte o tomate e deixe apurar um pouco antes de refrescar com o vinho branco. Adicione as ervilhas e tempere com sal, pimenta e piripiri, tendo cuidado de provar o tempero já libertado pelos chouriços e o bacon.

Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando. Se necessário acrescente um pouco de água. Gosto que fique com algum molho mas não muito. Quando as ervilhas estiverem quase cozidas, faça umas covas e coloque nelas os ovos. Deixe-os cozinhar até ficarem do seu agrado e as ervilhas cozidas.

Sirva as ervilhas de imediato polvilhadas com salsa fresca picada e leve pão para a mesa... sim não dá para resistir...

Frittata com cogumelos, linguiça e mozzarella

As frittatas são sempre uma boa opção quando queremos uma refeição rápida. Cá em casa gostamos bastante e normalmente temos sempre ovos caseiros com fartura. O resto é só procurar o que há a pedir para ser comido no frigorífico... São óptimas para gastar os restos disto e daquilo. Esta saiu num almoço apressado e acabou com uns cogumelos que tinham mesmo que ser consumidos para não serem desperdiçados.

Ingredientes:

• 4 ovos
• 3 colheres de sopa de leite
• 1 linguiça pequena
• 6 cogumelos brancos
• salsa a gosto
• 1 mão cheia de queijo mozzarella ralado
• sal e pimenta q.b.
• 1 colher de café de alho em pó
• tomilho seco a gosto
• oregãos secos a gosto
• 1 fio de azeite

Preparação:

Bata os ovos, junte-lhes o leite e tempere com sal, pimenta, alho em pó, tomilho seco e oregãos. Reserve.

Pincele uma frigideira, que possa ir ao forno, com um pouco de azeite e coloque-a a aquecer. Quando bem quente, acrescente a linguiça partida em rodelas e vá mexendo para que frite e liberte um pouco do seu sabor. Dê-lhe a companhia dos cogumelos partidos em quartos e salteie-os um pouco antes de juntar os ovos previamente batidos.

Polvilhe com salsa cortada grosseiramente e finalize com o queijo mozzarella ralado. 

Quando começar a ganhar consistência, leve a frigideira ao forno com a função grill ligada, para que aloure por cima.

Sirva com uma salada a gosto.

Cestas de presunto com espinafres e ovo

Esta semana começa com mais uma sugestão de entrada ou até mesmo de refeição ligeira. A Páscoa já passou e não houve ovos por aqui. Por isso ofereço-vos estes que, não sendo doces, vêm em cestas de presunto, são lindos e ficaram deliciosos.

Ingredientes:

(para 2 cestas)

• 4 fatias de presunto
• 1 molho de espinafres
• 3 ovos
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 1 pitada de alho em pó
• oregãos q.b.
• azeite q.b.

Preparação:

Comece por saltear os espinafres com um pouco de azeite numa frigideira. Tempere com sal, pimenta e alho em pó a gosto. Quando estiverem prontos reserve-os.

Forre dois ramequins com presunto, colocando duas fatias em cruz em cada um deles. Leve-os ao forno, com o grill ligado, para que endureçam ligeiramente e ganhem forma.

Entretanto, separe as gemas de dois ovos e reserve. Bata as claras com o ovo restante e tempere com sal, pimenta e oregãos. Numa frigideira pincelada com azeite, derrame os ovos batidos e vá mexendo até ganharem consistência.

Retire os ramequins do forno e encha até meio com os espinafres salteados. Por cima coloque os ovos mexidos deixando um buraco no centro para colocar a gema.

Leve mais um a dois minutos ao forno, para que as possa servir quentes. Depois é só retirar as cestas dos ramequins e sentar-se à mesa.

Estas cestas ficaram lindas, não acham?

Pataniscas de atum em flor

A Primavera chegou e a hora mudou, mas a chuva insiste em ficar... A terra da minha horta precisava de água, mas acho que já chega... De qualquer forma, estamos na Primavera e a receita de hoje é uma homenagem à estação.

Ingredientes:

• 2 latas de atum
• 2 ovos
• 1 cebola pequena
• salsa picada q.b.
• 1 colher de sopa bem cheia de alcaparras
• 1 pimento vermelho
• 1 pimento verde
• 4 a 5 colheres de sopa bem cheias de farinha
• água com gás q.b. (cerca de 120cc)
• sal e pimenta a gosto
• 1 pitada de alho em pó

Preparação:

Numa taça junte os ovos previamente batidos, o atum escorrido, as alcaparras, a cebola picada e a salsa picada. Envolva tudo, para depois ir adicionando a farinha e a água com gás aos poucos, até ficar com a consistência desejada. Tempere a gosto e reserve.

Parta os pimentos às rodelas com 1cm de espessura no mínimo e leve ao lume uma frigideira anti-aderente com um fio de azeite. Quando estiver quente, coloque as rodelas de pimento e preencha-as com o polme de atum. Deixe fritar de ambos os lados e depois coloque-as sobre papel absorvente. Repita o processo até acabar com os pimentos e com o polme.

Ficaram saborosas e visualmente atractivas... São mais saudáveis do que as fritas em óleo, mas não ficam tão fofas. Para a próxima vou experimentar no forno, o que acham?

Sopa de salsa com ovo

Os últimos dias têm sido bastante atarefados e tem sido difícil gerir o meu tempo e as minhas rotinas. Às vezes dava jeito que os dias fossem maiores...

É por isso que tenho estado um pouco ausente... 

Em época de pouco tempo fazem-se receitas simples. Simples sim, mas também muito aromática, nutritiva e saudável esta sopa que vos trago hoje.

Ingredientes:

• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• azeite q.b.
• 2 batatas
• 1 courgette grande
• 1 molho generoso de salsa
• 4 ovos
• sal q.b.

Preparação:

Parta a cebola em meias luas e leve-a ao lume numa panela com um fio de azeite. Quando começar a ficar translucida, junte os alhos grosseiramente picados e deixe ao lume mais um ou dois minutos, antes de adicionar as batatas e a courgette ao cubos. Envolva tudo e deixe que libertem um pouco dos seus sucos para depois as cobrir com água quente. Tempere com sal e deixe cozer. Entretanto, coza os ovos e reserve. Quando as batatas e a courgette estiverem cozidas triture tudo com a varinha mágica até obter um creme homogéneo. Adicione a salsa picada e os ovos cozidos partidos em pequenos pedaços. Leve mais uns minutos ao lume e sirva bem quente para sentir o efeito reconfortante desta sopa.

Frittata com queijo fundido e presunto

Depois do mau tempo dos últimos dias, chegaram finalmente os primeiros raios de sol e com eles a vontade de um passeio ao ar livre. Assim foi o dia de ontem. Juntamos um grupo de amigos, levamos o nosso cachorro e fomos caminhar para as Furnas. Fizemos o trilho do Pico do Ferro e foi um dia muito bem passado. Pela manhã o céu ainda estava bastante nublado mas ao longo do dia foi melhorando e houve boas abertas.

Quando chegamos a casa, não tinha nada preparado para fazer o jantar e a minha cara metade sugeriu uma omelete de forno. Como normalmente há sempre ovos em casa foi fácil. Os restantes ingredientes foi à laia do improviso mas ficou bastante gostosa.

Ingredientes:

• 1/2 cebola doce em meias luas finas
• 1 tomate
• 4 fatias de presunto
• 4 triângulos de queijo fundido
• 6 ovos
• 8 azeitonas verdes descaroçadas e partidas ao meio
• oregãos q.b.
• sal e pimenta a gosto
• sementes de papoila q.b.
• azeite q.b.

Preparação:

Coloque uma frigideira, que possa ir ao forno, ao lume com um fio de azeite (pouco). Adicione a cebola e deixe fritar um pouco. De seguida, acrescente o tomate partido em cubos pequenos e polvilhe generosamente com oregãos. Vá mexendo e quando o tomate amolecer, acrescente as fatias de presunto partidas em 3 ou 4 partes e distribua uniformemente pela frigideira. Faça o mesmo com as azeitonas e depois verta os ovos previamente batidos e temperados com sal e pimenta. Parta cada triângulo de queijo em 2 mais finos e distribua os 8 à volta da frigideira. Polvilhe tudo com oregãos e sementes de papoila e leve ao forno até acabar de cozer e alourar. 

Deixo-vos agora algumas fotos do passeio.

Salpicão salteado com pão e ovos

O maior prazer da cozinha é a liberdade de improvisar e inventar com os ingredientes que temos à mão. Às vezes o resultado é uma grande miscelânea como esta que hoje vos trago. O importante é que esteja repleta de sabor e que faça feliz quem se senta à mesa para a comer.

Ingredientes:

• 1/2 salpicão
• 1 pão
• 3 ovos
• 10 azeitonas verdes descaroçadas
• 4 colheres de sopa de molho de tomate
• 1 colher de sobremesa de oregãos secos
• 1 colher de sobremesa de salsa desidratada
• 1 colher de café de alho em pó
• sal e pimenta a gosto
• azeite q.b.
• 8 tomates cereja

Preparação:

Bata os ovos e tempere-os com sal, pimenta e salsa seca. Leve-os de seguida ao lume numa frigideira antiaderente e faça uma omelete fina. Quando pronta, retire-a da frigideira e corte-a grosseiramente em pedaços pequenos e reserve. Entretanto, tire a pele ao salpicão e parta-o em cubos. Leve-o a saltear na mesma frigideira e polvilhe-o com oregãos secos e alho em pó. Adicione o pão (de preferência não fresco) partido em pequenos cubos e regue com um fio de azeite. Vá mexendo tudo para que o pão frite e absorva o sabor libertado pelo salpicão. Adicione as azeitonas cortadas às rodelas e a omelete que tinha reservado. Regue com o molho de tomate e acrescente os tomates cereja para que amoleçam um pouco. E está pronta a sua entrada ou refeição ligeira à laia de petisco.

Bom Apetite!