Creme de castanhas com chouriço e pimentos padron

Estamos na altura das castanhas, mas infelizmente por cá o preço ainda está muito desagradável... Adoro castanhas assadas e também cozidas à moda da minha avó, mas este ano ainda não comprei. No entanto, costumo ter em casa das congeladas para matar o desconsolo em pratos como o que vos trago hoje. Este creme sabe a Outono e conforta a alma. Não deixem de experimentar e vão ver como é delicioso!

Ingredientes:

• 400 g de castanhas (usei congeladas)
• 600 g de curgete sem casca
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 fio de azeite
• sal q.b.
• 1 pitada de canela
• 1 pitada de cominhos
• 1 pitada de pimenta branca
• 10 pimentos padron
• chouriço de porco preto q.b.

Preparação:

Parta a cebola às rodelas e refogue-as num pouco no azeite antes de acrescentar os alhos esmagado. Adicione a curgete partida em pedaços e as castanhas e vá mexendo enquanto vão libertando os seus sucos. 

Cubra com água, tempere com sal, pimenta, canela e cominhos e cubra com água. Deixe terminar a cozedura para depois triturar tudo até obter um creme suave e homogéneo. Se necessário acrescente mais água e rectifique os temperos. 

Entretanto, numa frigideira, salteie o chouriço partido em rodelas finas e reserve. Na mesma frigideira e com a gordura libertada pelo chouriço, salteie os pimentos cortados em juliana. 

Na hora de servir, coloque em cada prato ou tigela umas rodelas de chouriço acompanhadas das tirinhas de pimentos padron. Sirva bem quente e sinta o prazer reconfortante que esta sopa lhe vai dar.

Cavala grelhada com chouriço

Um destes dias fui à praça e arranjei umas cavalas bem fresquinhas para o nosso jantar. Resolvi acompanha-las com um pedaço de chouriço, que lhes deu um tempero especial e souberam-nos pela vida.

Ingredientes:

• 2 cavalas
• 1/2 chouriço mouro
• 2 dentes de alho grandes
• sal q.b.
• azeite q.b.
• pimenta a gosto

Preparação:

Comece por rechear as cavalas, previamente limpas e arranjadas, com um pedaço de chouriço mouro e 1 ou 2 dentes de alho esmagados. Tempere com sal e coloque no grelhador. 

Numa tigela, coloque um pouco de azeite com 2 rodelas de chouriço e uma pitada de pimenta. Leve ao microondas, para que o azeite fique com o sabor do chouriço e com ele vá pincelando os peixes.

Quando as cavalas estiverem douradinhas, sirva-as com uma salada fresca a gosto e bom apetite!

Ervilhas com chouriço e ovos escalfados

O prato de hoje é feito com alguma frequência cá por casa. Uma das razões é que o mais que tudo adora e a outra é porque tenho sempre ervilhas caseiras no congelador, que vêm directamente da horta da minha sogra e que são uma delicia. 

E com esta receita participo no desafio Época de exames, inserido no projecto Há vida para além da massa de atum, dos blogs Coisas e coisinhas e A Cozinha da Ovelha Negra.

Qual é o estudante, que quando vai a casa dos pais, não leva consigo uns bons chouriços da terra? Pois bem, as ervilhas são um ingrediente muito prático e acessível. Além disso são extremamente saciantes e energéticas, combatendo a fadiga própria da altura dos exames. O prato em si é muito fácil de confeccionar e tem a vantagem de se poder congelar para refeições posteriores. Em suma, é só vantagens...

Ingredientes:

• 4 chávenas de ervilhas
• 1 cebola
• 4 dentes de alhos
• 400 g de tomate partido em cubos
• azeite q.b.
• 2 folhas de louro
• 1 chouriço mouro (ou outro a gosto)
• 1 chouriço de porco preto
• 4 ovos
• 1 pedaço de bacon
• 1/2 pimento vermelho
• sal q.b.
• mistura de 5 pimentas
• piripiri a gosto
• 1 copo de vinho branco
• salsa fresca picada q.b.

Preparação:

Pique a cebola e os alhos e leve-os a refogar num tacho largo com um fio de azeite. Acrescente o pimento vermelho partido em pedaços pequenos, as folhas de louro e de seguida o bacon em tiras finas. Deixe refogar um pouco e adicione os chouriços partidos às rodelas. Vá mexendo e deixe os enchidos libertarem parte do seu sabor.

Junte o tomate e deixe apurar um pouco antes de refrescar com o vinho branco. Adicione as ervilhas e tempere com sal, pimenta e piripiri, tendo cuidado de provar o tempero já libertado pelos chouriços e o bacon.

Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando. Se necessário acrescente um pouco de água. Gosto que fique com algum molho mas não muito. Quando as ervilhas estiverem quase cozidas, faça umas covas e coloque nelas os ovos. Deixe-os cozinhar até ficarem do seu agrado e as ervilhas cozidas.

Sirva as ervilhas de imediato polvilhadas com salsa fresca picada e leve pão para a mesa... sim não dá para resistir...

Bacalhau no forno com chouriço em cama de esmagada de batata doce

Ainda não tinha trazido para o blog nenhuma receita de bacalhau... Com tanta forma de se cozinhar o mais famoso peixe, com tanta receita de sucesso é difícil ser-se original. O melhor deste prato é que se faz num instante e além disso é muito saboroso.

Ingredientes:

• 4 postas de  bacalhau demolhado
• 1 chouriço 
• 6 dentes de alho
• azeite q.b.
• sal q.b.
• pimenta a gosto
• 1 colher de sobremesa de ervas da provença
• 1 colher de chá de oregãos 
• 1 colher de chá de salsa desidratada
• batata doce q.b.
• brócolos
• azeitonas pretas a gosto

Preparação:

Descasque as batatas doces e parta-as aos cubos para de seguida as cozer em água temperada com sal. Aromatize o azeite, levando-o ao lume com os alhos bem picados. De seguida, seque bem as postas de bacalhau e coloque-as num tabuleiro. Regue-as com o azeite que aromatizou, polvilhe com ervas da provença e tempere com pimenta a gosto. Se achar necessário tempere também com sal. Corte o chouriço às rodelas e distribua-as por cima do bacalhau. Finalize com os oregãos e leve ao forno pré-aquecido a 180º, com a função grill ligada, até ficar dourado.

Quando as batatas estiverem cozidas, escorra-as e esmague-as. Adicione um pouco do molho do bacalhau e a salsa desidratada. Mexa de forma a envolver tudo. Na hora de servir, faça uma cama com a esmagada de batata doce e deite nela as postas de bacalhau com o seu companheiro chouriço e acompanhe com brócolos cozidos e azeitonas pretas.

Mero grelhado com crocante de chouriço em cama de esmagada de batata e grelos

Vai um peixinho grelhado? Este foi embelezado...

Ingredientes:

• 4 postas de Mero
• 6 a 8 batatas (dependendo do tamanho)
• 1 molho de grelos
• 1 chouriço mouro
• 5 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de coentros em pó
• 1 colher de chá de salsa seca
• sumo de 1/2 limão
• 3 dentes de alho
• sal q.b.
• pimenta branca q.b.
• alho em pó q.b.
• ervas da provença q.b.

Preparação:

Tempere as postas de peixe com sal, pimenta, alho em pó e ervas da provença e reserve por 30 minutos. Entretanto, descasque as batatas, parta-as às rodelas e leve-as a cozer em água temperada com sal. Coza também os grelos e quando estiverem cozidos escorra-os muito bem e salteie-os numa frigideira com um fio de azeite. Ponha o peixe no grelhador e deixe-o por lá até que esteja do seu agrado. Enquanto isso, misture 5 colheres de sopa de azeite com 2 colheres de sopa de manteiga, os coentros e pó, a salsa seca e os dentes de alho esmagados e leve ao microondas por cerca de 1 minuto.

Escorra a batatas e coloque-as numa travessa ou tabuleiro em que queira servir a refeição. Esmague-as com a ajuda de um garfo e coloque um pouco do azeite aromatizado que preparou envolvendo bem. De seguida, adicione os grelos espalhando-os bem por cima da esmagada de batata. Entretanto, o peixe já deve estar grelhado e a pedir que lhe adicione o sumo de limão. Coloque as postas de peixe por cima dos grelos e regue-as com o restante azeite aromatizado. Agora só está a faltar o chouriço. Parta-o em quadrados bem pequenos e salteie-os numa frigideira antiaderente em lume alto até ficarem crocantes. 

Finalmente, coloque o chouriço por cima do peixe e sirva com a certeza que vai deliciar quem se sentar consigo à mesa.