Sopa de lentilhas com frango e alho francês

As lentilhas são leguminosas cheias de propriedades benéficas para a nossa saúde e eu ainda não tinha colocado nenhuma receita com elas aqui no blog. A primeira a sair é uma sopa que, na minha opinião, vai muito bem com o frio que se tem feito sentir nos últimos dias e serve de refeição, pois é bastante saciante.

Ingredientes:

• 250 g de lentilhas verdes
• 1 peito de frango com osso
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• 1 alho francês grande
• 1 cenoura pequena
• salsa q.b.
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• azeite q.b.
• sal q.b.
• 1 pitada de pimenta
• 1 colher de chá de coentros em pó
• 1 colher de chá mal cheia de açafrão
• 1 colher de café bem cheia de cominhos em pó

Preparação:

Comece por fazer um caldo com o peito de frango. Para tal coloque-o a cozer com água, uma pitada de sal e outra de pimenta, 2 dentes de alho socados, a parte verde do alho francês, uma cebola partida em gomos, 1 cenoura pequena e um raminho de salsa.

Quando o caldo estiver a ficar pronto, refogue uma cebola em meias luas com 2 dentes de alho socados em um fio de azeite. Quando esta começar a ficar translúcida, acrescente o alho francês (parte branca) às rodelas e refogue mais um pouco. Tempere com cominhos, açafrão e coentros em pó e adicione o gengibre ralado, antes de juntar as lentilhas e o caldo de frango coado em quantidade suficiente para que estas cozam.  

Enquanto as lentilhas cozem, deixe arrefecer um pouco o peito de frango antes de o desfiar. Depois de cozidas a lentilhas, passe a sua sopa com a varinha mágica, corrija temperos ou quantidade de liquido se necessário e junte-lhe o frango desfiado. E está pronta a servir esta sopa nutritiva e cheia de sabor.

Creme de cogumelos e alho francês

A chuva e o frio dos últimos dias convidam mesmo a refeições reconfortantes e bem quentinhas e como ainda se anda por estas bandas em recuperação dos excessos cometidos no final do ano, as sopas continuam a estar no topo das preferências cá de casa.

Ingredientes:

• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 curgete pequena
• 2 alhos franceses (só a parte branca)
• 450 g de cogumelos portobello
• 50 ml de natas de soja
• azeite q.b.
• sal e pimenta a gosto
• 1 colher de café de noz moscada em pó
• salsa seca q.b.

Preparação:

Corte a cebola em meias luas e leve a refogar numa panela com um fio de azeite. Adicione após os alhos socados e o alho francês cortado em pedaços e vá mexendo. Quando amolecer um pouco, adicione então a curgete partida às rodelas e cerca de 2/3 dos cogumelos laminados. Tempere com sal e pimenta a gosto e com uma colher de café de noz moscada. Envolva tudo e deixe que vá libertando algum liquido antes de cobrir os ingredientes com água quente. Aqui também poderá usar um caldo de legumes que só irá enriquecer a sopa, mas eu não tinha nenhum feito em casa...

Uns minutos antes de tudo estar cozido leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e salteie nela os cogumelos laminados que reservou. Tempere com sal e pimenta e no fim polvilhe com salsa seca. Pessoalmente gosto que este cogumelos fiquem bem temperados e com um sabor mais intenso para que se destaque no creme, mas isso fica ao gosto de cada um.

Quando tudo estiver cozido triture com a varinha mágica até obter um creme da consistência desejada. Retifique os temperos e a quantidade de água se necessário e finalize com os 50 ml de natas de soja envolvendo-os bem no creme. 

Sirva este creme bem quente com os cogumelos salteados na frigideira e bom apetite!

Creme de alho francês com farinheira e pimentos padron

Cá em casa adoramos enchidos... não devíamos gostar tanto... mas enfim, tenta-se comer com moderação. Desde que vi no blog da Eva um creme de couve flor com crocante de farinheira, a ideia de fazer algo do género não me sai da cabeça. Se não abusarem da farinheira até fica uma refeição leve...

Ingredientes:

• 2 alhos franceses
• 1 curgete
• 1 dente de alho
• 1 fio de azeite
• sal q.b.
• 1 pitada de cominhos
• 1/2 farinheira
• 4 pimentos padron

Preparação:

Parta os alhos franceses em rodelas (usei a parte branca e o inicio da verde) e leve-os ao lume com um fio de azeite. Vá mexendo até amolecerem. Junte o dente de alho e a curgete descascada e partida em pedaços. Envolva tudo e deixe os legumes largarem um pouco os seus sucos antes de os cobrir com água a ferver. Tempere com sal e cominhos a gosto e deixe cozer.

Entretanto, tire a a pele à farinheira previamente cozida, esfarele-a e salteie-a numa frigideira anti-aderente sem gordura. Junte os pimentos padron cortados em juliana e vá mexendo até ficarem no ponto. A farinheira deve ficar crocante.

Quando os legumes estiverem cozidos, triture-os com a varinha mágica até obter um creme homogéneo. Verifique se necessita de mais água e rectifique temperos.

Sirva a sopa com com um pouco do crocante de farinheira e com os pimentos padron salteados. 

Uma delicia!

Até os esquisitos para sopas (tenho um em casa) comem deliciados...