Frango na brasa com molho de papaia e gengibre

A Papaia é óptima para ajudar à digestão porque é rica em papaína, uma enzima que ajuda a digerir as proteínas. Para além disso, diz-se que é imunoestimulante e anticancerigena e também ajuda a reduzir a celulite. E com tantas propriedades benéficas ainda tem uma consistência muito suave e uma sabor fantástico. Li algures que Cristovão Colombo a chamava de a fruta dos anjos. Se o homem ainda fosse vivo, convidava-o para vir saborear este frango digno de um banquete da corte!

Ingredientes:

• 2 pernas de frango
• 3 dentes de alho
• 1 colher de sobremesa de gengibre ralado
• 4 colheres de sopa de molho teriyaki
• piripiri a gosto
• azeite q.b.
• 2 limas
• sal q.b.
• 2 folhas de louro
• 1 cebola
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de chá de açúcar mascavado
• 1 papaia
• 4 colheres de sopa de vinho da Madeira
• 1/2 malagueta sem sementes
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• cebolinho fresco q.b.

Preparação:

Comece por temperar as pernas de frango com sal, dentes de alho picados, gengibre ralado, piripiri, um fio de azeite, duas colheres de sopa de molho teriyaki, sumo e raspa de uma lima e duas folhas de louro. Deixe o frango marinar pelo menos umas duas horas no frigorífico antes de o colocar a grelhar na brasa.

Enquanto aguarda pelo frango prepare o molho de papaia. Para isso, rale uma cebola e leve-a ao lume numa frigideira com um pouco de azeite. Quando começar a ficar translucida acrescente o vinagre de arroz e o açúcar e vá mexendo.

De seguida, adicione duas colheres de sopa de molho teriyaki e a papaia partida em cubos. Deixe refogar um pouco antes de a regar com o vinho da Madeira. Tempere com sal, piripiri, malagueta em juliana, sumo de uma lima e gengibre em pó. Deixe os sabores se envolverem e rectifique os temperos. 

Sirva as pernas de frango com este molho exótico por cima e acompanhe com um arroz basmati simplesmente cozido e aromatizado com cravinho. 

Para finalizar, dê um pouco mais de frescura ao prato com cebolinho fresco picado na hora. 

Sinta-se feliz e a viajar enquanto saboreia este aromático e muito exótico prato.