Ervilhas com chouriço e ovos escalfados

O prato de hoje é feito com alguma frequência cá por casa. Uma das razões é que o mais que tudo adora e a outra é porque tenho sempre ervilhas caseiras no congelador, que vêm directamente da horta da minha sogra e que são uma delicia. 

E com esta receita participo no desafio Época de exames, inserido no projecto Há vida para além da massa de atum, dos blogs Coisas e coisinhas e A Cozinha da Ovelha Negra.

Qual é o estudante, que quando vai a casa dos pais, não leva consigo uns bons chouriços da terra? Pois bem, as ervilhas são um ingrediente muito prático e acessível. Além disso são extremamente saciantes e energéticas, combatendo a fadiga própria da altura dos exames. O prato em si é muito fácil de confeccionar e tem a vantagem de se poder congelar para refeições posteriores. Em suma, é só vantagens...

Ingredientes:

• 4 chávenas de ervilhas
• 1 cebola
• 4 dentes de alhos
• 400 g de tomate partido em cubos
• azeite q.b.
• 2 folhas de louro
• 1 chouriço mouro (ou outro a gosto)
• 1 chouriço de porco preto
• 4 ovos
• 1 pedaço de bacon
• 1/2 pimento vermelho
• sal q.b.
• mistura de 5 pimentas
• piripiri a gosto
• 1 copo de vinho branco
• salsa fresca picada q.b.

Preparação:

Pique a cebola e os alhos e leve-os a refogar num tacho largo com um fio de azeite. Acrescente o pimento vermelho partido em pedaços pequenos, as folhas de louro e de seguida o bacon em tiras finas. Deixe refogar um pouco e adicione os chouriços partidos às rodelas. Vá mexendo e deixe os enchidos libertarem parte do seu sabor.

Junte o tomate e deixe apurar um pouco antes de refrescar com o vinho branco. Adicione as ervilhas e tempere com sal, pimenta e piripiri, tendo cuidado de provar o tempero já libertado pelos chouriços e o bacon.

Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando. Se necessário acrescente um pouco de água. Gosto que fique com algum molho mas não muito. Quando as ervilhas estiverem quase cozidas, faça umas covas e coloque nelas os ovos. Deixe-os cozinhar até ficarem do seu agrado e as ervilhas cozidas.

Sirva as ervilhas de imediato polvilhadas com salsa fresca picada e leve pão para a mesa... sim não dá para resistir...