Fudge de chocolate e amendoim

Esta é sem dúvida uma das épocas mais festivas do ano e aquela em que se cometem mais excessos alimentares. Mas não faz mal, em Janeiro faz-se dieta... De qualquer modo não dá para resistir, não é verdade? 

O chocolate está sempre presente nesta quadra e todos nós oferecemos e/ou recebemos chocolates. Foi a pensar nisto que este ano resolvi experimentar esta receita da Filipa Gomes do 24kitchen e tenho a dizer-vos que ficou aprovadíssima. 

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado (usei magro)
• 400 g de chocolate negro
• 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
• 1 chávena de amendoins torrados e salgados
• Flor de sal q.b.
• Margarina q.b.

Preparação:

Aqueça num tacho uma lata de leite condensado com 400 g de chocolate negro picado grosseiramente. Enquanto este derrete, adicione  duas colheres de sopa de manteiga de amendoim e deixe que tudo se envolva lentamente em lume brando.

Pique grosseiramente uma chávena de amendoins torrados e salgados e acrescente cerca de 2/3 ao tacho mexendo para que se misturem bem no preparado.

Logo que tudo esteja bem envolvido retire do lume e verta para um tabuleiro previamente untado com margarina e forrado com papel vegetal. Alise bem com uma espátula, polvilhe com os restantes amendoins picados e deixe arrefecer antes de levar o tabuleiro ao frigorífico para solidificar durante uma hora.

Posto isto está pronto a comer ou a oferecer! Neste caso parti em cubos pequenos, polvilhei com flor de sal e coloquei em forminhas de papel. Esta é uma boa alternativa aos tradicionais chocolates que se oferecem nesta época e é uma oferta caseira e sem dúvida mais personalizada.

Desejo a todos um doce final de ano!

Bolo de figos secos

Há muito que não passo por cá, mas não podia deixar de cá vir para vos desejar um Santo e Feliz Natal, com tudo de bom e com uma mesa  recheada de coisas boas para aqueles que vos são queridos. Para enriquecer a mesa natalícia trago-vos uma sugestão doce que sabe mesmo a Natal. Espero que gostem! 

Ingredientes:

• 400 g de figos secos
• 4 colheres de sopa de aguardente
• 400 g de farinha 
• 300 g de açúcar mascavado
• 120 ml de leite
• 5 ovos
• 1 colher de sobremesa de canela em pó
• 1 colher de sopa bem cheia de doce de figo (compota)
• 150 ml de margarina vegetal liquida
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• margarina e farinha q.b. para untar e polvilhar a forma

Preparação:

Comece por cortar grosseiramente os figos secos em pedaços pequenos, coloque-os numa tigela e de seguida regue-os com a aguardente. Deixe-os repousar, durante cerca de uma hora, tendo o cuidado de os mexer de vez em quando para que todos absorvam o liquido por igual.

Entretanto, unte uma forma de buraco com margarina e polvilhe-a com farinha.

Uma hora após, pré-aqueça o forno a 180º e comece a preparar o bolo batendo a margarina com o açúcar até obter um creme homogéneo. Adicione após os figos embebidos na aguardente, seguidos dos ovos, do leite, do doce de figo e da canela em pó, mexendo sempre até que todos os ingredientes se misturem bem. 

À parte misture a farinha com o fermento em pó, peneire e envolva no preparado anterior. Por fim verta a massa para a forma e leve ao forno por cerca de 50 a 60 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está pronto, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Coloque-o na sua mesa de Natal e tenha umas festas muito felizes!

Bolo de Maracujá com Hortelâ

Ainda em modo de pausa, mas não poderia deixar de passar por cá para desejar a todos uma Santa e Feliz Páscoa. E para isso, nada melhor do que um bolo muito aromático, exótico, fofo e húmido. Espero que gostem e muito obrigada por continuarem desse lado.

 Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado magro
• 1 lata de 565 g de polpa de maracujá
• 50 g de folhas de hortelã
• 200 ml de margarina vegetal liquida
• 3 ovos
• 300 g de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 100 g de açúcar para o bolo
• 3 colheres de sopa de açúcar para a calda

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º e unte uma forma redonda de fundo amovível com margarina, previamente forrada com papel vegetal. 

Bata no liquidificador o leite condensado, com as folhas de hortelã e com 200 ml da polpa de maracujá, reservando a restante para a calda. Se preferir pode coar a polpa para não incluir as sementes.

Com a ajuda da batedeira misture a margarina com os ovos e 100 g de açúcar até obter um creme fofo e por fim adicione a mistura do liquidificador e bata mais um pouco.

Peneire a farinha com o fermento e envolva delicadamente na mistura anterior. Coloque na forma e leve ao forno por cerca de 45 minutos. Antes de retirar do forno confirme se está cozido através do teste do palito. Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar e enquanto isso faça a calda.

Leve a restante polpa de maracujá ao lume com 3 colheres de sopa de açúcar, ou um pouco mais de quiser que fique bem doce. Vá mexendo em lume brando até obter a consistência desejada.

Finalmente regue o bolo com a calda e depois resista a comer a primeira fatia... se conseguir...

Uma Páscoa muito feliz para todos!

Caril de quinoa com camarão

Segundo um artigo publicado pela Visão em 2013, a quinoa é um super alimento popular entre vegetarianos e celíacos, tem enorme riqueza nutricional e está a ajudar a acabar com a fome no mundo. Esta semente possui "14% de proteínas, mais do dobro das que existem no trigo", atesta o médico Pedro Lobo do Vale. Para além de ser rica em aminoácidos essenciais, que só se encontram na carne, peixe, ovos, leite ou soja, é também rica em vitaminas (A, B6, B1, E e C), minerais (cálcio, fósforo, cobre, magnésio, cloro e zinco) e ácidos gordos.

Ler mais: http://visao.sapo.pt/quinoa-a-semente-com-super-poderes=f744093#ixzz3SHsPOOiS

Estas são razões de sobra para pôr mãos à obra e num toque de magia, enriquecê-la mais ainda com aromas e temperos que nos enchem alma.

Ingredientes:

• camarões inteiros a gosto
• miolo de camarão a gosto
• 1 chávena de quinoa 
• legumes chineses q.b.
• 2 colheres de sobremesa de caril em pó
• 1 colher de sobremesa de açafrão
• 1 colher de sobremesa de coentros em pó
• sal q.b.
• piripiri a gosto
• sumo de limão q.b.
• azeite q.b.
• 2 dentes de alho

Preparação:

Comece por cozer o camarão em cerca de 3 chávenas de água temperada com o caril em pó, açafrão, coentros em pó, 1 dente de alho socado, piripiri, sal e sumo de limão. 

Quando cozidos reserve-os e use o caldo para cozinhar a quinoa. Esta deve ser cozida em 2 chávenas de caldo mas poderá precisar de acrescentar mais um pouco. A meio da cozedura que leva cerca de 10 a 12 minutos em lume brando, adicione os legumes chineses e retifique os temperos.

Enquanto aguarda que a quinoa coza, salteie o miolo de camarão numa frigideira com um fio de azeite, um dente de alho picado, uma pitada de sal e piripiri, uma pitada de caril em pó e algumas gotas de sumo de limão. 

Quando a quinoa estiver cozida, junte-lhe o miolo de camarão e sirva decorada com os camarões inteiros que reservou. 

Simples, rápido, nutritivo e elegante, não acham?

Doce de abóbora com amêndoa e gengibre

Doce de abóbora é um dos meus preferidos e cá em casa adoramos comê-lo com queijo... hummm... uma perdição!! Deixo aqui o último que fiz, ainda com abóboras da minha horta. 

 Ingredientes:

• 1 Kg de abóbora descascada e limpa de sementes
• 650 g de açúcar
• sumo de 1 laranja
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 2 paus de canela
• 1/2 chávena de amêndoa granulada

Preparação:

Num tacho, coloque a abóbora partida em pedaços pequenos, o sumo de laranja, o açúcar, o gengibre em pó e os paus de canela e deixe cozinhar lentamente em lume brando até atingir ponto de estrada. Tenha o cuidado de ir mexendo de vez em quando.

Quando estiver pronto, retire os paus de canela e triture com a varinha mágica até obter uma consistência homogénea. Por fim, adicione a amêndoa granulada e coloque em frascos previamente esterilizados e bem secos. 

Eu costumo levar os frascos ao forno, a cerca de 60-80º, depois de os ferver, para que sequem bem. Se for do seu agrado, não desperdice os paus de canela e coloque um em cada frasco.

Depois de cheios, feche os frascos e vire-os ao contrário dentro de um recipiente com um pouco de água para criarem vácuo.

Saboreie este doce com um bom queijo e sinta-se no céu!!

 Bom Carnaval!! Divirtam-se e aproveitem o bom da vida :)

Bolo de banana com aveia

Que saudades tenho deste cantinho e de todos vocês!! Mas a vida é feita de opções e nem sempre conseguimos fazer tudo. Nesta fase da minha vida é muito difícil manter o blog ao ritmo que gostaria... Mas isto é só uma fase, ou melhor ainda, um ano lectivo.  O primeiro semestre já passou e hoje passei por cá para vos deixar um doce e um olá. Beijo grande para todos e espero que gostem!

Ingredientes:

• 2 chávenas de chá de flocos de aveia
• 3 colheres de sopa de farinha
• 1 colher de sobremesa de canela em pó
• 1 chávena de chá de açúcar mascavado
• 6 bananas pequenas
• 4 ovos
• 1/2 chávena de chá de óleo vegetal
• 1 colher de sopa de fermento
• frutos secos a gosto (coloquei amêndoas, avelãs e tâmaras) 

Preparação:

Coloque no liquidificador as bananas partidas em pedaços, os ovos, o óleo e o açúcar e misture tudo.

Numa taça coloque os flocos de aveia, os frutos secos picados, a canela e o fermento. Misture tudo e adicione o preparado anterior. Adicione a farinha peneirada e envolva tudo até obter uma mistura homogénea.

Unte uma forma com manteiga e coloque nela o preparado. leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos a 180º. Faça o teste do palito e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Sirva polvilhado com canela e usufrua deste doce rico e saudável para completar o seu pequeno almoço ou para acompanhar um chá ou café.

Feliz Ano Novo

Votos de um 2015 muito Feliz e Próspero para todos! Estou cheia de saudades vossas... mas por enquanto tem que ser assim... Em breve, se tudo correr bem, já vou ter mais um pouco de disponibilidade :)

Beijos e Abraços

Pimentinha