Crepes de massa filo com lombos de pescada e legumes

Hoje trago-vos uma sugestão diferente para comer pescada. Na realidade este não é um dos nossos peixes preferidos, mas é um peixe saudável e económico pelo que com alguma imaginação pode-se torna-lo mais interessante.

Ingredientes:

(por crepe)

• 2 folhas de massa filo
• 1 lombo de pescada
• cenoura ralada q.b.
• couve branca em juliana fina q.b.
• sal e pimenta a gosto
• molho Teriyaki q.b.
• salsa seca q.b.
• azeite q.b.
• sementes de sésamo e de papoila para polvilhar

Preparação:

Estenda uma folha de massa filo, pincele-a toda com azeite e polvilhe com salsa seca a gosto. De seguida, sobreponha a segunda folha de massa filo de forma a ficarem ambas unidas e humedecidas pelo azeite. Numa das extremidades coloque um pouco de couve branca previamente cortada em juliana e cenoura ralada, tendo o cuidado de deixar livre massa filo suficiente para cobrir os ingredientes. Regue os legumes com um pouco de molho teriyaki e sobreponha o lombo de pescada temperado previamente com uma pitada de sal e pimenta. Regue também o peixe com um pouco do mesmo molho. 

Cubra com a extremidade de massa filo que deixou livre e faça uma dobra de ambos os lados ao longo das folhas. Após é só enrolar até acabar a massa. Pincele a extremidade com um pouco de azeite para fechar o embrulho e coloque-o num tabuleiro forrado com papel vegetal pincelado com azeite. Finalmente pincele a parte superior do crepe e polvilhe com sementes de papoila e de sésamo a gosto. Leve ao forno a 190º até estarem douradinhos e prontos a servir.

Para acompanhamento optei por umas chips de curgete no forno. Para tal laminei uma curgete com ajuda da mandolina, dispus sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal pincelado com azeite e levei ao forno a 100º até estarem sequinhas e estaladiças.