Pudim de laranja e coco

Se a vida te der laranjas.... faz um pudim... Não é bem assim, mas foi o que aconteceu na minha cozinha. Saiu um pudim de laranja e coco, que não se pode candidatar a nenhum prémio de beleza, mas que estava bem aromático e gostoso.

Ingredientes:

• 6 ovos
• 1 lata de leite condensado (usei magro)
• 1 lata de leite (magro)
• 2 laranjas (raspa e sumo)
• 1/2 lata de coco ralado
• 1 pitada de sal
• caramelo liquido q.b.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º com um tabuleiro com água. Entretanto, coloque no liquidificador os ovos, o leite condensado e a mesma lata cheia de leite e bata tudo até obter uma mistura homogénea. Verta o preparado para uma taça e reserve.

Forre uma forma de pudim com caramelo liquido e polvilhe-o com a raspa de uma laranja. Raspe também a outra para a taça com o preparado e acrescente o sumo de ambas as laranjas. Por fim envolva o coco ralado e adicione uma pitada de sal. Verta este preparado para a forma e leve ao forno por cerca de 1 hora e 30 minutos. Após deixe arrefecer antes de desenformar e leve ao frigorífico antes de servir.