Arroz doce merengado

Cozinho com paixão e passo horas deliciosas na cozinha sem dar conta do tempo a passar. Funciona até como terapia de relaxamento, pois desligo completamente do mundo que está para lá daquelas paredes. Adoro inventar e recriar... acrescentar isto e aquilo... provar... e depois acrescentar mais uma pitada daquele outro... enfim, perco-me. Mas normalmente o resultado agrada a que se senta à mesa. Mas meus caros, isto é só nos salgados! Doces... esqueçam! Tirando uma ou outra excepção, o resultado das invenções nunca é grande coisa. Por isso, quando se trata de doçaria, aqui a je limita-se a seguir a receita.

Hoje trago-vos um arroz doce muito original, mas copiado. A receita é da Filipa Gomes (de quem sou fã) e vi-a no Prato do dia 2 do 24Kitchen. Achei que esta receita, que embora seja de um doce típico da nossa cozinha nacional, surpreende pela diferença do original. O meu mais que tudo, que diga-se de passagem é melhor doceiro que eu, aprovou e espero que vocês também.

Aproveito, já que se trata de uma prato de arroz, para participar no Passatempo que a Orivárzea fez em conjunto com o blog Sobremesas de Domingo.

Ingredientes:

• 1 chávena de arroz carolino
• 2 chávenas de água
• 1 lata de leite condensado magro
• 2 medidas de leite (lata do leite condensado)
• 4 ovos
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 120 g de açúcar em pó (reduzi um pouco, na original são 150 g)
• 1 pau de canela
• casca de limão
• sumo de limão q.b.
• canela em pó q.b.
• 1 pitada de sal

Preparação:

Comece por cozer uma chávena de arroz com duas chávenas de água, uma lata de leite condensado e duas medidas de leite.

Depois junte duas colheres de sopa de manteiga, casca de limão (só a parte amarela), um pau de canela, uma colher de chá de essência de baunilha e uma pitada de sal.

Coza durante 15 a 20 minutos mexendo de tempos a tempos. 

Entretanto, separe as gemas das claras de 4 ovos e reserve 3 claras.

Quando o arroz estiver praticamente cozido, junte um pouco às gemas para que se habituem à temperatura e deite depois sobre o arroz mexendo sempre. Misture e leve novamente ao lume até se formarem bolhas à superfície. Retire o pau de canela e a casca de limão e deite sobre um tabuleiro deixando arrefecer.

Ligue o forno a 190º e bata as 3 claras em castelo com as 120g de açúcar fino e umas gotas de sumo de limão.

Deite o merengue sobre o arroz e dê-lhe um  efeito picotado com a ajuda das costas de uma colher. Polvilhe com canela em pó e leve ao forno até tostar.

                                                                                             

 Bom fim de semana!...