Hummus de beterraba

Este ano semeei beterrabas. Foi a primeira vez que o fiz e um bocadinho à experiência, até porque não é das coisas que mais aprecie. No entanto, tenho me surpreendido bastante pois descobri que a rama misturada com outros legumes fica deliciosa, para além de dar cor ao prato e a beterraba em si, habituei-me a junta-la às saladas e também já gosto.

A receita que vos trago hoje já andava debaixo de olho há algum tempo e o tema do desafio deste mês do projecto "Há vida para além da massa de atum", deu o empurrão final para pôr mãos à obra. Para quem não conhece o projecto, ele é organizado pelos blogs A Cozinha da Ovelha Negra e Coisas e Coisinhas que vos convido desde já a visitar. O tema de cada mês é escolhido pelo blog vencedor do mês anterior. e desta vez a decisão coube à Filipa do blog Petiscana e é Petiscos saudáveis e amigos da carteira.

Ora não podia vir mais a calhar e cá está o meu Hummus de beterraba. Não comprei tahini e fiz eu própria a minha pasta e claro, a carteira agradeceu. Tudo o resto é acessível e no meu caso até as beterrabas foi só apanha-las. Eu gostei bastante e vou repetir, ele (que não ia gostar) não desgostou e o meu cão adorou. Espero que vocês gostem ou pelo menos experimentem...

A receita foi baseada no livro de cozinha experimental 2780 taberna (p.40).

Ingredientes:

• 200 g de beterraba
• 100 g de grão cozido (usei de lata)
• sumo de 1/2 limão ou mais um pouco a gosto
• 1 colher de sobremesa bem cheia de Tahini ou sementes de sésamo e um pouco de óleo de sésamo
• 2 dentes de alho
• sal e mistura de 5 pimentas moídas na hora
• azeite q.b.

Preparação:

Lave as beterrabas, polvilhe-as com sal grosso e embrulhe-as em papel de alumínio para de seguida as levar ao forno pré-aquecido a 160º.

Entretanto, e se não tiver e não quiser comprar a pasta de sésamo (tahini), coloque sementes de sésamo a tostar no frigideira bem quente. Elas vão começar a saltar o que significa estarem prontas. Coloque-as num triturador e vá juntando óleo de sésamo até obter uma pasta. Nada mais simples e muito mais económico.

Meia hora após, com a ajuda de um palito, verifique se as beterrabas estão tenras. Caso estejam, retire-as do forno e deixe-as arrefecer.

Com as beterrabas já frias, retire-lhes a pele e coloque-as no liquidificador juntamente com os outros ingredientes. Triture até obter um puré uniforme.

Se achar a mistura muito espessa vá juntando azeite até ficar com a consistência desejada.

Sirva frio como entrada ou petisco, surpreenda os restantes e delicie-se sem peso de consciência.