Frittata de curgete, Chèvre e alecrim

Nesta altura do ano, tenho imensas curgetes na horta e já anda a congelar algumas para as sopas do inverno. O meu mais que tudo não aprecia muito, come mas não gosta muito e eu ando sempre a ver o que posso fazer com elas. Desta vez ele nem se apercebeu que tinha curgete e gostou bastante. As frittatas são óptimas para gastarmos tudo o que quisermos e desta vez foi com curgete.

Ingredientes:

• 5 ovos
• 1 curgete
• 1 cenoura
• 2 fatias finas de presunto
• 2 fatias de chourição
• 5 fatias de queijo chèvre
• alecrim fresco q.b.
• 1 fio de azeite
• sal e pimenta a gosto
• alho em pó q.b.

Preparação:

Rale a curgete e a cenoura e leve a saltear numa frigideira (que possa ir ao forno) com um fio de azeite. Acrescente o presunto e o chourição partidos em pedaços pequenos e tempere com uma pitada de sal, pimenta e alho em pó. Vá mexendo até os legumes amolecerem.

Bata os ovos e tempere-os também com uma pitada de sal e de pimenta e verta-os sobre a mistura anterior.

Distribua as fatias de queijo chèvre e polvilhe com alecrim fresco. 

Quando começar a ganhar consistência, leve ao forno, com a função grill ligada, até ficar douradinha.