Bolo de chocolate com curgete e amêndoa

Quem resiste a um bolo de chocolate fofo e húmido? Pois este bolo é assim, fofo e húmido e com pedacinhos de amêndoa crocante. Não cheguei a tirar foto a uma fatia e é uma pena pois gostava de vos mostrar o interior. 

Ingredientes:

• 2 chávenas de açúcar
• 3 chávenas de curgete ralada (1 curgete média/grande)
• 2 chávenas de farinha de trigo
• 4 ovos
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de chá de fermento
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
• 75 g de chocolate em pó
• 100 ml de margarina liquida
• 4 colheres de sopa de amêndoa granulada
• 1 pitada de sal

Preparação:

Ligue o forno a 180º e prepare uma forma untada com margarina e polvilhada com farinha. 

Bata os ovos com o açúcar e adicione o extrato de baunilha. Entretanto, rale a curgete com a casca e reserve. Aqueça uma frigideira e toste ligeiramente as amêndoas granuladas.

Adicione a margarina liquida aos ovos com o açúcar e continue a bater mais um pouco até obter um creme fofo e homogéneo.

Peneire a farinha com o fermento, uma pitada de sal e o bicarbonato de sódio e incorpore na massa sem bater. Acrescente 75 g de chocolate em pó também polvilhado, envolva e de seguida adicione a curgete ralada e a amêndoa granulada. Misture tudo, verta o preparado para a forma  e leve ao forno por cerca de 50 - 60 minutos. 

Faça o teste do palito antes de o retirar do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.