Couscous com peru, cogumelos, espargos e passas

E já estamos na Primavera! Não sei se sentem o mesmo, mas eu acho que o tempo passa cada vez mais depressa... De qualquer modo, esta é uma estação que eu gosto particularmente. Daqui a dias muda a hora e os dias começam a ficar maiores. É tão bom! E com o tempo a melhorar começa a apetecer umas refeições mais leves como a que vos trago hoje.

Ingredientes:

• 1 chávena de couscous
• 2 chávenas de água
• 6 cogumelos paris
• 6 espargos verdes (usei congelados)
• 4 colheres de sopa de milho 
• 1 punhado de uvas passas
• 2 bifes de peru
• sal e pimenta a gosto
• 1 pitada de alho em pó
• mostarda q.b.
• 1 colher de chá de açafrão em pó
• 1 colher de café de filamentos de açafrão (opcional)
• 1 colher de café de cominhos em grão
• azeite q.b.

Preparação:

Coloque o couscous numa taça e adicione os cominhos em grão, o açafrão em pó e em filamentos, um fio de azeite e sal a gosto. Cubra com 2 chávenas de água a ferver, mexa e tape com um prato. Deve repousar por cerca de 5 minutos.

Tempere os bifes de peru com sal, pimenta, alho em pó e mostarda e massaje bem a carne de ambos os lados. Aqueça um grelhador de fogão e quando bem quente grelhe a carne de ambos os lados.

Lamine os cogumelos e parta os espargos em pedaços. Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite e salteie os cogumelos com os espargos. Quando começarem a ganhar cor, junte o milho e as uvas passas. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Entretanto o couscous já absorveu a água e está pronto. Mexa-o bem com um garfo para soltar os grãos e junte-o aos ingredientes da frigideira. Envolva tudo, corrija temperos e se necessário regue com um fio de azeite.

Sirva o couscous com os bifes de peru cortados em pedaços.