Pizza com base de couve-flor

Andava há uns dias com vontade de comer pizza, até porque tínhamos planos de ir a uma pizzaria almoçar na semana passada e os planos saíram furados. Resolvi então matar o desconsolo em casa. Como ando em maré de testar novas receitas e ingredientes alternativos, fiz a base de couve-flor. Já tinha visto várias receitas e acabei por criar a minha versão. Tenho a dizer-vos que ficou aprovadíssima e como tal merece ser partilhada.

Ingredientes:

Para a base

• 1 couve-flor com cerca de 450 g
• 1 ovo
• 40 g de queijo mozzarella ralado
• 20 g de queijo flamengo ralado
• 1 pitada de sal grosso
• 1 pitada de alho em pó
• oregãos secos a gosto
• 1 colher de sopa mal cheia de farinha de arroz

Para a cobertura

• 1 tomate bem maduro
• 40 ml de vinho branco
• oregãos q.b.
• sal e pimenta a gosto
• 1/4 de cebola
• azeite q.b.
• alho em pó a gosto
• queijo mozzarella q.b.
• 1 cogumelo branco laminado
• 4 azeitonas pretas sem caroço
• 2 fatias finas de presunto

Preparação:

Comece por pré-aquecer o forno a 220º juntamente com o tabuleiro onde vai colocar a base da pizza. Corte a couve-flor, depois de lavada e bem seca, em pedaços pequenos desperdiçando o caule. Coloque de seguida os pedaços num processador e triture até obter pequenos grãos.

Coloque os grãos num prato e leve ao microondas por cerca de 4 minutos na potência máxima. Após estarem cozidos, coloque-os sobre um pano fino e deixe arrefecer o suficiente até conseguir espremer e libertar a couve-flor do máximo de água que conseguir.

Depois de bem espremida coloque-a numa taça e adicione os restantes ingredientes, ou seja,  os queijos, o ovo inteiro, os temperos e a farinha. Esta última não é obrigatória, mas ajuda a ligar melhor a massa.

Misture tudo com as mãos e forme uma pequena bola. Coloque-a sobre papel vegetal e forme a base circular da pizza de modo a que não fique nem muito fina, nem muito grossa, e leve ao forno por cerca de 10 minutos ou até ficar douradinha.

Com a base da pizza pronta dedique-se à cobertura. Esta pode ser qualquer uma ao seu gosto ou com os ingredientes que tiver em casa.  

Esta levou molho de tomate caseiro e feito na hora. Para tal pique 1/4 de cebola e refogue num fio de azeite. Acrescente o tomate bem picado, deixe refogar mais um pouco e refresque com vinho branco. Tempere com sal, pimenta, oregãos e alho em pó e deixe o álcool evaporar e o molho apurar.

Coloque-o sobre a base da pizza, polvilhe com queijo mozzarella ralado, distribua o cogumelo laminado, as azeitonas às rodelas e as fatias de presunto em pedaços e cubra tudo com mais um pouco de queijo.

Leve a pizza novamente ao forno por cerca de 6 a 8 minutos ou até verificar que o queijo derreteu e está ligeiramente dourado. Depois é só deixar arrefecer um pouco antes de comer uma fatia e se surpreender com o resultado.