Bacalhau confitado com mil folhas de batata doce e grelos

O fim de semana está à porta e parece que vai ser molhadinho... pelo menos por cá o tempo está cinzento e chuvoso. Está bom para almoços e jantares caseiros em família ou com amigos. Por isso, deixo esta sugestão de bacalhau que normalmente agrada a todos e que faz um prato bem alegre e apelativo.

Ingredientes:

• 2 postas de bacalhau
• 1 batata doce
• grelos q.b. (usei congelados)
• azeite q.b.
• 5 dentes de alho
• 1 cenoura
• salsa desidratada q.b.
• sal e pimenta a gosto

Preparação:

Leve ao lume um tacho com azeite suficiente para cobrir as 2 postas de bacalhau. Adicione 4 alhos esmagados e quando o azeite estiver quente junte o bacalhau. O azeite não deverá ferver, aliás a sua temperatura não deverá subir para além dos 80º. Como não tenho termómetro foi a olho. Mantive a chama sempre no mais baixo possível e quando estava a querer ferver, retirava um pouco do lume.

Entretanto, lave bem a batata doce e parta-a em rodelas sem a descascar. Leve-a a cozer em água temperada com sal.

Salteie os grelos numa frigideira com um fio de azeite e 1 dente de alho picado. Tempere a gosto e reserve.

Quando o bacalhau começar a querer separar-se em lascas, está pronto. Retire-o, tempere com pimenta moída na hora, polvilhe com salsa desidratada e reserve.

Quando as batatas estivem quase cozidas, escorra-as bem da água de cozedura e aloure-as no azeite em que confitou o bacalhau. Após, coloque-as sobre papel absorvente para perderem a gordura em excesso.

Por fim, descasque a cenoura e com o descascador corte-a em lascas finas. Frite estas lascas no azeite e disponha-as sobre o bacalhau.

No prato, onde vai servir, faça os mil folhas de batata doce e grelos. Para isso coloque 2 rodelas de batata doce, por cima destas grelos salteados e novamente mais 2 rodelas de batata. Junte-lhes a posta de bacalhau com as lascas de cenoura e se necessário, regue com um fio de azeite.